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1、学校食堂预防食物中毒和投毒措施为保证食品卫生平安，防止食源性疾病传播，杜绝食物中毒和投 毒事故发生，特制定如下食物中毒和投毒措施：一、指定专人担任食品卫生平安监督员，全程跟踪督查食堂采购、 储藏、加工制作和出售过程中的食品卫生平安工作，发现问题，立即 解决。二、食堂安排专人值班，餐后及时关锁好门窗，非食堂工作人员 不准进入操作间。三、食堂必须严格执行“七个禁止”：1 .禁止采购“三无”产品，以及过期食品、食品原辅料、半成品。2 .禁止加工、出售凉拌菜。3 .禁止外购豆浆、豆奶等食品。4 .禁止用生芽变色的土豆、豆角、四季豆等制作菜品。5 .禁止外买外卖食品。6 .禁止存放危险品、药品等。7 .
2、禁止录用或临时使用身份不明、品行不端、综合素质差、有过 激言行和无健康证人员。四、严把食品采购关、储藏关和加工制件关、严格执行“索证” 制度，在采购和加工制作过程中出现的任何细小异常情形和问题，都 必须立即报告，并立即采取措施解决。五、严格执行餐具、饮具洗涤消毒程序，做到一涮、二洗、三冲、 四消毒。六、指定专人负责留样，严格执行48小时留样制度，做好食品 留样工作。七、学校伙食管理领导小组和校医责成食堂负责人严格执行国家 有关食品卫生的法律法规，采取定期和不定期的督查方法，加强对学 校食堂食品卫生平安的监督管理工作，做到有检查、有记录、有解决 措施。在确保食品生质量的同时，积极向学生宣传不要到校外随便 乱购乱吃东西，防止病从口入。