生物化学 蛋白质分解代谢.ppt
《生物化学 蛋白质分解代谢.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《生物化学 蛋白质分解代谢.ppt(82页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、生物化学 蛋白质分解代谢 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望l蛋白质的营养价值与蛋白质的营养价值与氮平衡氮平衡l外源蛋白质的消化吸收与腐败外源蛋白质的消化吸收与腐败l氨基酸的分解、氨基酸脱氨基的方式氨基酸的分解、氨基酸脱氨基的方式l-酮酸的代谢去路酮酸的代谢去路l血氨的运输、代谢去路血氨的运输、代谢去路l尿素的生成过程尿素的生成过程l一碳单位、蛋氨酸循环一碳单位、蛋氨酸循环l蛋氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸的特殊代谢衍生物蛋氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、
2、酪氨酸的特殊代谢衍生物第一节第一节 蛋白质的营养作用蛋白质的营养作用蛋白质的生物学功能:是生物体的构件分子;具有塑造功能;蛋白质的生物学功能:是生物体的构件分子;具有塑造功能;具有支持作用;具有催化作用;具有运输作用;具有贮存具有支持作用;具有催化作用;具有运输作用;具有贮存作用;具有免疫功能;具有调节作用。作用;具有免疫功能;具有调节作用。维持细胞和组织的生长、更新和修补、以及催化、运输、代谢维持细胞和组织的生长、更新和修补、以及催化、运输、代谢调节等作用调节等作用提供能量:提供能量:16.7kJ/克蛋白质;克蛋白质;16.7kJ/克葡萄糖;克葡萄糖;38.9kJ/克脂克脂肪肪一、人体氮平衡
3、及对蛋白质的需要量一、人体氮平衡及对蛋白质的需要量(一)氮平衡:测定摄入的氮量与排出的氮量来(一)氮平衡:测定摄入的氮量与排出的氮量来反映蛋白质的代谢状况。反映蛋白质的代谢状况。1.1.氮的总平衡:摄入氮氮的总平衡:摄入氮=排出氮排出氮2.2.氮的正平衡:摄入氮氮的正平衡:摄入氮 排出氮排出氮3.3.氮的负平衡:摄入氮氮的负平衡:摄入氮 排出氮排出氮(二)生理需要量:一个个体在不进食蛋白质(二)生理需要量:一个个体在不进食蛋白质8 81010天后,天后,排氮量基本恒定为排氮量基本恒定为53mg/kg53mg/kg体重。体重。问:问:60Kg60Kg体重的人每天分解多少克蛋白质?体重的人每天分解
4、多少克蛋白质?答:答:20g20g问:每天补充问:每天补充2020克食物蛋白能满足机体需求吗?克食物蛋白能满足机体需求吗?答:不能答:不能问:为什麽?问:为什麽?答:存在利用率与质的差别答:存在利用率与质的差别二、蛋白质的营养价值二、蛋白质的营养价值(一)必需氨基酸(一)必需氨基酸与非必需氨基酸与非必需氨基酸1.1.必需氨基酸的定义:必需氨基酸的定义:2.2.必需氨基酸种类:必需氨基酸种类:Val Val、IleIle、Leu Leu、Thr Thr、Met Met、LysLys、Phe Phe、TrpTrp3.3.非必需氨基酸非必需氨基酸半必需氨基酸:半必需氨基酸:TyrTyr和和CysCy
5、s(二)蛋白质的营养价值(二)蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值取决于其所含有的蛋白质的营养价值取决于其所含有的必需氨基酸的数必需氨基酸的数量及种类。量及种类。食物蛋白的互补作用:谷类蛋白质中食物蛋白的互补作用:谷类蛋白质中Lys、Trp;大豆大豆蛋白质蛋白质Lys、Trp 第二节第二节 食物蛋白质的消化、吸收与腐败食物蛋白质的消化、吸收与腐败一、蛋白质的消化一、蛋白质的消化二、氨基酸的吸收与转运二、氨基酸的吸收与转运通过氨基酸载体吸收通过氨基酸载体吸收中性氨基酸转运蛋白中性氨基酸转运蛋白碱性氨基酸转运蛋白碱性氨基酸转运蛋白酸性氨基酸转运蛋白酸性氨基酸转运蛋白亚氨基酸转运蛋白亚氨基酸转运蛋白-氨
6、基酸转运蛋白氨基酸转运蛋白二肽转运蛋白二肽转运蛋白三肽转运蛋白三肽转运蛋白三、蛋白质的腐败作用三、蛋白质的腐败作用蛋白质的腐败作用是肠菌对未消化的蛋白质及未吸收氨蛋白质的腐败作用是肠菌对未消化的蛋白质及未吸收氨基酸的代谢作用。基酸的代谢作用。产生的有用物质如维生素产生的有用物质如维生素K、泛酸、生物素、叶酸和维生、泛酸、生物素、叶酸和维生素素B12产生的有害物质如胺类、酚类、吲哚、产生的有害物质如胺类、酚类、吲哚、H2S、NH3等等(一)胺类的生成(一)胺类的生成34(二)酚类的生成(二)酚类的生成(三三)(四)硫化氢的生成(四)硫化氢的生成(五)氨的生成(五)氨的生成第三节第三节 体内蛋白质
7、的降解体内蛋白质的降解体内蛋白质的降解途径:体内蛋白质的降解途径:溶酶体途径:主要降解细胞外来源的蛋白质,溶酶体途径:主要降解细胞外来源的蛋白质,以及膜蛋白和细胞内长寿命的蛋白质。以及膜蛋白和细胞内长寿命的蛋白质。细胞液途径:主要降解异常的蛋白质和短寿命细胞液途径:主要降解异常的蛋白质和短寿命的蛋白质的蛋白质(一)溶酶体途径(一)溶酶体途径非非ATPATP依赖性蛋白降解途径依赖性蛋白降解途径(二)细胞液途径(二)细胞液途径ATPATP依赖性蛋白降解途径依赖性蛋白降解途径第四节第四节 氨基酸的一般代谢氨基酸的一般代谢一、氨基酸的脱氨基作用氨基酸的脱氨基作用(一)转氨基作用转氨基作用1.1.转氨基
8、反应及转氨酶转氨基反应及转氨酶体内两个重要的转氨基反应体内两个重要的转氨基反应ALTALT是反映肝损伤的一个灵敏的指标。是反映肝损伤的一个灵敏的指标。血清血清ALTALT正常参考值(连续检测法):正常参考值(连续检测法):5 540U/L40U/LASTAST以往用于诊断急性心梗以往用于诊断急性心梗血清血清ASTAST正常参考值(连续检测法):正常参考值(连续检测法):8 840U/L40U/L2.2.转氨酶的催化机理转氨酶的催化机理转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺正常成人各种组织器官中正常成人各种组织器官中ASTAST和和ALTALT的含量的含量组织器
9、官组织器官ASTAST(U/gU/g湿组织)湿组织)ALTALT(U/gU/g湿组织)湿组织)心肌心肌156000156000 7100 7100肝肝1420001420004400044000骨骼肌骨骼肌 99000 99000 4800 4800肾肾 91000 910001900019000胰腺胰腺 28000 28000 2000 2000脾脾 14000 14000 1200 1200肺肺 10000 10000 700 700血清血清 20 20 16 16(二)L-L-谷氨酸的氧化脱氨基作用谷氨酸的氧化脱氨基作用(三)联合脱氨基作用(三)联合脱氨基作用转氨酶与转氨酶与-谷氨酸脱氢
10、酶的联合脱氨基作用谷氨酸脱氢酶的联合脱氨基作用嘌呤核苷酸循环(骨骼肌和心肌)(嘌呤核苷酸循环(骨骼肌和心肌)(-谷氨谷氨酸脱氢酶活性低)酸脱氢酶活性低)(四)其它脱氨基作用(四)其它脱氨基作用H2ONH3COOHCOOHC CH HNHNH2 2CHCH2 2OHOHCOOHCOOHCHNHCHNHCHCH3 3分子重排分子重排H2OCOOHCOOHCHOCHOCHCH3 3二、氨的代谢二、氨的代谢(一)血氨的来源(一)血氨的来源1.1.氨基酸的脱氨基作用氨基酸的脱氨基作用(主要来源主要来源)2.2.肠道吸收的氨(重要来源)肠道吸收的氨(重要来源)(1 1)肠菌腐败)肠菌腐败(2 2)尿素分解
11、)尿素分解3.3.肾小管上皮细胞泌氨肾小管上皮细胞泌氨4.4.其他其他(1 1)胺的氧化)胺的氧化(2 2)嘧啶碱分解)嘧啶碱分解二、氨的转运二、氨的转运血氨正常值:血氨正常值:6060mol/Lmol/L生理生理pHpH时,时,血氨血氨98.5%98.5%以以NHNH4 4+形式存在形式存在血氨的运输形式:血氨的运输形式:1.1.谷氨酰胺的运氨作用;谷氨酰胺的运氨作用;2.2.丙氨酸丙氨酸-葡萄糖循环葡萄糖循环体内体内NHNH3 3的主要去路是在肝合成尿素的主要去路是在肝合成尿素1.1.谷氨酰胺(谷氨酰胺(GlnGln)的运氨作用)的运氨作用意义:意义:GlnGln即是氨的一种解毒形式,也是
12、氨的储存和运输形式。即是氨的一种解毒形式,也是氨的储存和运输形式。临床上用天冬氨酸酶治疗白血病临床上用天冬氨酸酶治疗白血病2.2.丙氨酸丙氨酸-葡萄糖循环葡萄糖循环意义:一方面使肌肉中的氨以无毒的意义:一方面使肌肉中的氨以无毒的AlaAla形式运到肝合成形式运到肝合成尿素,另一方面又为肝的糖异生提供原料。此循环为尿素,另一方面又为肝的糖异生提供原料。此循环为防止血氨增高有重要意义。防止血氨增高有重要意义。(三)尿素的生成(三)尿素的生成鸟氨酸循环鸟氨酸循环概况概况合成尿素是体内合成尿素是体内NHNH3 3的主要去路的主要去路合成尿素的组织器官:肝(主要)、肾、脑合成尿素的组织器官:肝(主要)、
13、肾、脑合成尿素的细胞部位:线粒体和胞液合成尿素的细胞部位:线粒体和胞液关键酶:精氨酸代琥珀酸合成酶关键酶:精氨酸代琥珀酸合成酶尿素分子中的两个尿素分子中的两个N N原子:直接或间接来自于各种氨基酸原子:直接或间接来自于各种氨基酸合成尿素所需的合成尿素所需的COCO2 2:来自于:来自于HCOHCO3 3-(1 1)肝是尿素合成的主要器官)肝是尿素合成的主要器官实验证明实验证明(1)(1)将狗的肝切除,发现血中尿素的量下降。将狗的肝切除,发现血中尿素的量下降。(2)(2)给肝切除的狗喂氨基酸,发现其血内氨基酸积存,给肝切除的狗喂氨基酸,发现其血内氨基酸积存,血氨增高。血氨增高。(3)(3)将狗的
14、肾切除,发现血中尿素增加。将狗的肾切除,发现血中尿素增加。(4)(4)将狗的肝、肾同时切除,发现血氨显著增加。将狗的肝、肾同时切除,发现血氨显著增加。1.1.鸟氨酸循环的发现鸟氨酸循环的发现(2 2)鸟氨酸循环的发现)鸟氨酸循环的发现(1)(1)大鼠肝切片与碳酸盐和铵盐保温,发现铵盐减少,尿素生成大鼠肝切片与碳酸盐和铵盐保温,发现铵盐减少,尿素生成说明说明NHNH4 4+参与了尿素的合成参与了尿素的合成(2)(2)大鼠肝切片与碳酸盐、铵盐,并分别加入瓜氨酸、鸟氨酸和大鼠肝切片与碳酸盐、铵盐,并分别加入瓜氨酸、鸟氨酸和精氨酸保温。发现任何一种它们都能加速尿素的合成。精氨酸保温。发现任何一种它们都
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 生物化学 蛋白质分解代谢 蛋白质 分解代谢
限制150内