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1、人教九下第十二单元课题1：人类重要的营养物质(1)ppt课件课题课题1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质小鸡炖蘑菇课题课题1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质家 常 凉 菜课题课题1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质火 锅课题课题1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质人类摄入的食物中的营养素人类摄入的食物中的营养素一般分为哪几类呢？一般分为哪几类呢？蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下2 哪些哪些物质富含蛋白质？物质富含蛋白质？阅读教科书
2、阅读教科书90页页-92页回答下列问题页回答下列问题1蛋白质的作用是什么？蛋白质的作用是什么？课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下1蛋白质的作用是什么？蛋白质的作用是什么？蛋白质是构成细胞的基本物质蛋白质是构成细胞的基本物质是机体生长及修补受损组织的主要原料是机体生长及修补受损组织的主要原料课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下2 富含蛋白质的物质富含蛋白质的物质鱼鱼肉肉蛋蛋奶奶大豆大豆课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下3 蛋白质的转化过程蛋白质的转化过程P91水水水水排出体外排出体外 氨氨氨氨 基基基基 酸酸酸酸维持人体的维持人体的生长发
3、育生长发育维持人体的维持人体的组织更新组织更新供人体活供人体活动的需要动的需要放出热量放出热量放出热量放出热量在胃肠在胃肠道里道里氧化氧化氧化氧化重新组成重新组成重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人体所需的人体所需的人体所需的人体所需的各种蛋白质各种蛋白质各种蛋白质各种蛋白质通通过过肠肠壁壁进进入入血血液液课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下血红蛋白血红蛋白血液中的血红蛋白在吸血液中的血红蛋白在吸入入O2和呼出和呼出CO2的过程中起的过程中起着着载体作用载体作用。显微镜下的血红蛋白显微镜下的血红蛋白显微镜下的血红蛋白显
4、微镜下的血红蛋白课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质血血血血 红红红红 蛋蛋蛋蛋 白白白白的的的的 致致致致 命命命命 弱弱弱弱 点点点点 血红蛋白也血红蛋白也血红蛋白也血红蛋白也能与能与能与能与 COCOCOCO 结合。结合。结合。结合。200200 11 结合了结合了结合了结合了 COCO的血的血的血的血红蛋白不能再与红蛋白不能再与红蛋白不能再与红蛋白不能再与OO2 2结结结结合，人就会缺氧窒息合，人就会缺氧窒息合，人就会缺氧窒息合，人就会缺氧窒息死亡。死亡。死亡。死亡。课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下在美国举行了一次吸烟比赛，参赛在美国举行了一次吸烟比赛，
5、参赛队员在队员在1小时内吸烟最多者获胜，结小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。果造成一名队员当场死亡。你知道原因吗？你知道原因吗？课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下图图12-612-6肺癌患者的肺（左图）与正常人的肺（右图）的比较肺癌患者的肺（左图）与正常人的肺（右图）的比较课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下5 蛋白质的变性蛋白质的变性结论结论结论结论：当蛋白质分子受某些物理因素（当蛋白质分子受某些物理因素（当蛋白质分子受某些物理因素（当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、如高温、紫外线、超声波、如高温、紫外线、超声波、如高温、
6、紫外线、超声波、高压电等高压电等高压电等高压电等）或化学因素（）或化学因素（）或化学因素（）或化学因素（如酸、碱、甲醛、重金属盐等如酸、碱、甲醛、重金属盐等如酸、碱、甲醛、重金属盐等如酸、碱、甲醛、重金属盐等）的影响）的影响）的影响）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能
7、长久保存课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下讨讨论论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？并出售，这样做有什么危害？课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下2 哪些哪些物质富含糖类？物质富含糖类？阅读教科书阅读教科书93页回答下列问题页回答下列问题1糖类的作用是什么？糖类的作用是什么？课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下糖类糖类糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。淀粉化学式淀粉化学式葡萄糖化学式葡萄糖化学式蔗糖化学式蔗糖化学
8、式（C6H10O5）nC6H12O6C12H22O11课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下1糖类的作用是什么？糖类的作用是什么？提供人类所需能量提供人类所需能量 60%70%课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下2富含糖类的物质富含糖类的物质马铃薯马铃薯面面粉粉大大米米课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下优质大米与霉变大米对照优质大米与霉变大米对照食物霉变时会滋生出含有黄曲食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，能损害人霉毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。的肝脏，诱发肝癌等疾病。课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质
9、回想一下课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下2 哪些哪些物质富含油脂？物质富含油脂？阅读教科书阅读教科书94页回答下列问题页回答下列问题1油脂的作用是什么？油脂的作用是什么？课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下油脂油脂在常温下，植物油脂呈液态，简称油；动物油脂呈固态，称脂肪，二者合成油脂。课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下1油脂的作用是什么？油脂的作用是什么？提供人体所需能量提供人体所需能量20%25%课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下2富含油脂的物质富含油脂的物质花花生生奶奶油油肥肥肉肉课题课题1人类重要的营养物质人
10、类重要的营养物质回想一下油脂提供能量最多油脂提供能量最多油油脂脂糖类（葡萄糖）糖类（葡萄糖）蛋白质蛋白质39.3kJ15.6kJ18 kJ油脂是重要营养物质油脂是重要营养物质课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下2 哪些哪些物质富含维生素？物质富含维生素？阅读教科书阅读教科书94页回答下列问题页回答下列问题1维生素的作用是什么？维生素的作用是什么？课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下可以调解新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。1维生素的作用是什么？维生素的作用是什么？课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养
11、物质回想一下2 富含维生素的物质富含维生素的物质水水果果蔬蔬菜菜课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。缺乏维生素缺乏维生素A夜盲症夜盲症缺乏维生素缺乏维生素C坏血病坏血病3、与健康的关系、与健康的关系课题课题1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质【小结】【小结】【小结】【小结】1.1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。类。类。类。2.2
12、.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色种角色种角色种角色3.3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和
13、维持恒定体温提供能糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。量。量。量。4.4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或不能盲目地增大
14、或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。中国居民中国居民“平衡膳食塔平衡膳食塔”课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质练一练1 构成人体细胞的基本物质是（）A.蛋白质 B.维生素 C.无机物 D.水A2 下列食品富含蛋白质的是 （）A.番 茄 B.大 米 C.花生油 D.鸡蛋D 知识点1 蛋白质课题课题1人类重要的营养物质人类重要的
15、营养物质回想一下3 人体通过食物获得蛋白质的主要作用 （）A.与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖B.在肠胃里与水发生反应，生成氨基酸C.调节新陈代谢、预防疾病D.维持恒定体温，提供能量B课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下A4.下列物质的主要成分是糖类的是（）知识点2 糖 类A.大米 B.鸡蛋 C.牛奶 D.花生油5.人的机体活动和维持恒定体温需要能量 ，下列物质主要为人体提供能量的是（）A.无机盐 B.水 C.糖类 D.维生素C课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下6.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的物质是（）
16、A.食盐 B.葡萄糖 C.蛋白质 D.维生素B课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下7.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有营养素的是（）知识点3 油脂A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂D课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下8.油脂是人体重要的营养物质。下列食品中，富含油脂的是（）A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓B课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下知识点4 维生素9.需要量不大，在人体内不能合成，要从食物中获取，若缺少会影响新陈代谢的营养素是（）A.水 B.蛋白质 C.维生素 D.脂肪C课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下10.科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含纤维素的是（）A.胡萝卜 B.牛奶 C.豆腐 D.米饭A课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质回想一下11.已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（）A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D A结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！49