《七年级生物下册-2.1-食物中的营养物质课件1-(新版)新人教版讲课稿.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《七年级生物下册-2.1-食物中的营养物质课件1-(新版)新人教版讲课稿.ppt（41页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第一节第一节 食物食物(shw)中的营养物中的营养物质质 每个同学提出每个同学提出1212种常吃的食物种常吃的食物(shw)(shw)，并通过教科书，并通过教科书P38“P38“附表附表”，查阅这些食物，查阅这些食物(shw)(shw)中各含有哪些营养物质。中各含有哪些营养物质。营养物质营养物质食物食物讨论讨论(toln)：1 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？3 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？养物质与人体细胞所含物质有什么联系？2 2、食
2、物中含有哪些营养物质呢？、食物中含有哪些营养物质呢？水分、蛋白质、脂肪、糖类、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素维生素E、B1、B2，钙、，钙、铁、磷等铁、磷等水分、蛋白质、脂肪、糖类、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素维生素A、E、B1、B2，钙、，钙、铁、磷等铁、磷等稻米稻米猪肉猪肉第一页，共41页。你知道你知道(zh do)了吗？了吗？食物食物(shw)中含有糖类、蛋白质、脂中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。你赞同你赞同(zntng)吗？吗？不偏食、不挑食，养成良好的饮不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。食卫生习惯。第二页，
3、共41页。第三页，共41页。一、营养物质的种类(zhngli)：供能物供能物质糖糖类脂肪脂肪蛋白蛋白质第一类：第二类：非供能物非供能物质水水无机无机盐维生素生素第四页，共41页。1、糖类有什么作用？哪些、糖类有什么作用？哪些(nxi)物质属于糖类？物质属于糖类？A A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动(hu(hu dng)dng)提供能量（主要供能物质）提供能量（主要供能物质）B B、糖类、糖类(tn li)(tn li)葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖 淀粉淀粉2 2、含有糖类较多的食物有哪些？、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类来源：来源：食糖、谷类、豆类、
4、根茎类食糖、谷类、豆类、根茎类第五页，共41页。含糖类含糖类(tn li)(tn li)较较多的食物多的食物第六页，共41页。含糖类含糖类(tn li)(tn li)较多较多的食物的食物第七页，共41页。脂肪有什么作用？脂肪有什么作用？哪些哪些(nxi)(nxi)食物中含较多的脂类食物中含较多的脂类？脂类作用脂类作用(zuyng)：构成细胞的：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的供能物质），是人体贮存能源的物质物质二、脂肪(zhfng)来源：来源：食物油、豆类、食物油、豆类、蛋黄、奶油等蛋黄、奶油等第八页，共41页。脂肪是人体能量的主要
5、来源，我们的身体(shnt)可以储存大量脂肪。第九页，共41页。1 1、为什么儿童、为什么儿童(r tng)(r tng)、青少年、伤病员要多吃、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？蛋、奶、鱼肉？这些这些(zhxi)物质蛋白质含量物质蛋白质含量较高。较高。2 2、蛋白质有什么、蛋白质有什么(shn me)(shn me)作用呢？作用呢？蛋白质蛋白质生长发育生长发育细胞修复细胞修复细胞更新细胞更新提供能量提供能量三、蛋白质三、蛋白质蛋白质是构成细胞的蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体基本物质，也是人体生命活动的物质基础生命活动的物质基础第十页，共41页。蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发蛋白质是构
6、成人体肌肉、内脏、头发(tu fa)、指甲和血液的主要成分。、指甲和血液的主要成分。第十一页，共41页。水在人体有什么水在人体有什么(shn me)作用？作用？水的作用水的作用(zuyng)1 1、人体、人体(rnt)(rnt)主要成分主要成分60%-70%60%-70%2 2、参与生命活动、参与生命活动3 3、运输营养物质和废物、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）（必须溶解后才能运输）四、水四、水第十二页，共41页。第十三页，共41页。水水第十四页，共41页。无机盐在人体有什么无机盐在人体有什么(shn me)作用？作用？无机盐是组成人体无机盐是组成人体(rnt)(rnt)的重要成的重
7、要成分，还参与人体分，还参与人体(rnt)(rnt)内的代谢活内的代谢活动动五、无机盐五、无机盐第十五页，共41页。重要重要(zhngyo)(zhngyo)的无机的无机盐包括盐包括钙、磷是强壮的骨钙、磷是强壮的骨骼与牙齿骼与牙齿(ych)(ych)所必需所必需铁是制造铁是制造(zhzo)(zhzo)红细胞所必须的红细胞所必须的无机盐无机盐第十六页，共41页。无机盐的无机盐的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无含钙的无机盐机盐含磷的无含磷的无机盐机盐含铁的无含铁的无机盐机盐儿童儿童(r tng)缺钙易缺钙易患佝偻病；中老年人特患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨别是妇女缺
8、钙，易患骨质疏松症质疏松症豆奶制品，虾豆奶制品，虾皮皮(xip)，鱼，鱼类，干果，绿类，干果，绿色蔬菜色蔬菜厌食、贫血厌食、贫血(pnxu)、肌、肌无力、骨痛等无力、骨痛等奶制品、豆类、奶制品、豆类、鱼类、蛋类鱼类、蛋类缺铁性贫血缺铁性贫血奶制品、鱼类、蛋奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等类、肝脏、瘦肉等第十七页，共41页。无机盐的无机盐的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含碘的无含碘的无机盐（微机盐（微量）量）含锌的无含锌的无机盐（微机盐（微量）量）含硒的无含硒的无机盐（微机盐（微量）量）地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格儿童的智力和体格(tg)发育出现发育出现障碍
9、障碍海盐、海带、紫菜海盐、海带、紫菜(zci)、海鱼、海鱼、海虾等海虾等生长生长(shngzhng)发发育不良，味觉发生育不良，味觉发生障碍障碍肉类、肝脏、鱼肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类类、蛋类、贝类过少易衰老或引发癌症，过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒过多可致硒中毒动物内脏，鱼动物内脏，鱼类类第十八页，共41页。佝偻病佝偻病钙缺乏症钙缺乏症第十九页，共41页。钙缺乏症钙缺乏症O型腿型腿 鸡胸鸡胸(jxing)X形腿第二十页，共41页。碘缺乏症碘缺乏症地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(jizhun xinzhn)正常正常(zhngchng(zhngchng)呆小症呆小症第二十一页，共41页。维
10、生素维生素第二十三页，共41页。第二十四页，共41页。维生素的维生素的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C夜盲症,皮肤粗糙(cco),角膜变干、增厚，严重会导致失明动物肝脏(gnzng)，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米神经炎、脚气病、消化不良(xio hu b lin)、食欲不振等谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类坏血病、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等第二十五页，共41页。维生素的维生素的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素D维生素维生素B2维生素维生素B12佝偻病、骨质疏松症等鸡蛋、鸭蛋、牛
11、奶粉(nifn)、黄豆、绿豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎(sh yn)酵母(jiom)、蛋类、绿色蔬菜等巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成第二十六页，共41页。重点重点(zhngdin)提示提示v水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。v维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。少，但作用很大。v植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成
12、维生素成维生素A.v太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生，维生素素D可以促进可以促进(cjn)钙的吸收。钙的吸收。第二十七页，共41页。七、第七营养素七、第七营养素第二十八页，共41页。营养物营养物质质对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质人体内主要能源人体内主要能源(nngyun)物质，构物质，构成细胞的成分成细胞的成分大米大米(dm)、小麦、小麦、玉米、绿豆、甘薯、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等马铃薯等人体内备用能源物质人体内备用能源物质(wzh)，也是构成细，也是构成细胞的成分胞的成分黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、
13、芝麻、油彩籽、核桃、猪油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复胞的更新与修复黄豆、绿豆、肉类、黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类鱼类、禽类、蛋类等等第二十九页，共41页。营养物营养物质质对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源水水无机盐无机盐维生素维生素人体人体(rnt)细胞的主细胞的主要成分之一，人体要成分之一，人体(rnt)各项生理活动各项生理活动都离不开水都离不开水饮料、饮水饮料、饮水(ynshu)、食、食物等物等构成人体组织构成人体组织(zzh)的材料，有些还能调节的材料，
14、有些还能调节身体各项生理活动身体各项生理活动各种食物、各种食物、饮水等饮水等不构成细胞，也不提供能不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等及粮食作物等第三十页，共41页。营养物质营养物质的来源的来源(liyun)动物性食物动物性食物(shw)植物性食物植物性食物(shw)肉、蛋、奶淀粉、蔬菜、水果淀粉、蔬菜、水果营养物质对人体的意义1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量提供人体生理活动和维持体温恒定的能量2 提供人体生长发育和组织更新的原料提供人体生长发育
15、和组织更新的原料3 维持人体正常的生命活动维持人体正常的生命活动第三十一页，共41页。合理合理(hl)膳食、均衡营养膳食、均衡营养 在不同的食物中，各种营养成分的含量在不同的食物中，各种营养成分的含量(hnling)(hnling)是不同的。有的食物含蛋白质较多；有是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。搭配，科学膳食。第三十二页，共41页。检测检测(jin c)练习练习一、选择一、选择1、患佝偻病的儿童主要是
16、由于食物中缺乏、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏()A.含钙的无机盐含钙的无机盐B.含磷的无机盐含磷的无机盐C.含铁的含铁的无机盐无机盐D.含锌的无机盐含锌的无机盐2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（什么食物？（）A.谷类食物谷类食物B.新鲜的瓜果和蔬菜新鲜的瓜果和蔬菜C.动物肝脏动物肝脏D.鸡蛋鸡蛋3、脚气病患者应多吃的食物是（、脚气病患者应多吃的食物是（）A.粗粮粗粮B.精面粉精面粉C.大米大米(dm)D.胡胡萝卜萝卜4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（的营养物质
17、是（）A.蛋白质蛋白质B.水水C.维生素维生素D.糖糖类类5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（症状（）A.钙钙B.磷磷C.铁铁D.碘碘ABACC第三十三页，共41页。二、下表列出了二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物种食物(shw)（各（各100克）中除了水和无机盐以外的主克）中除了水和无机盐以外的主要成分：要成分：食物食物糖类糖类（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白质蛋白质（克）（克）维生素维生素A（毫克）（毫克）维生素维生素C（毫克）（毫克）维生素维生素D（毫克）（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.
18、56571014D52.00.12.5010E1826322001、根据上表可以知道、根据上表可以知道(zhdo)，食物，食物有助于防治夜盲症；食物有助于防治夜盲症；食物能提供较多的能量；食物能提供较多的能量；食物适合坏血病患者使用。适合坏血病患者使用。2、长期将食物、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素维生素A的含量太少并且缺乏维生素的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。，因此不利于健康。BAE第三十四页，共41页。1 1 1 1
19、、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。A A A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪D D D D、维生素、维生素、维生素、维生素2 2 2 2、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。A A A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪D D D D、维生素、维生素、维生素、维生素3 3 3 3、人体的营养物质中，能为人体
20、生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A A A A、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水 B B B B、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素C C C C、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪 D D D D、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水4 4 4 4、一般作为备用的能
21、源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。A A A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪D D D D、维生素、维生素、维生素、维生素5 5 5 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。A A A A、维生素、维生素、维生素、维生素 B B B B、维生素、维生
22、素、维生素、维生素B1 CB1 CB1 CB1 C、维生素、维生素、维生素、维生素C DC DC DC D、维生素、维生素、维生素、维生素D D D D6 6 6 6、体内的营养物质和废物、体内的营养物质和废物、体内的营养物质和废物、体内的营养物质和废物(fiw)(fiw)(fiw)(fiw)的运输必须溶解在的运输必须溶解在的运输必须溶解在的运输必须溶解在A.A.A.A.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪B.B.B.B.糖类、无机盐糖类、无机盐糖类、无机盐糖类、无机盐C.C.C.C.无机盐、水无机盐、水无机盐、水无机盐、水 D.D.D.D.水水水水7 7 7 7、构成骨骼和牙齿的
23、重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A A A A、钙、磷、钙、磷、钙、磷、钙、磷B B B B、钙、铁、钙、铁、钙、铁、钙、铁C C C C、钙、碘、钙、碘、钙、碘、钙、碘D D D D、铁、锌、铁、锌、铁、锌、铁、锌8 8 8 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。A A A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质 B B B B、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪C C C C、糖类、糖类、糖类、糖类D D D D、血红蛋白、血红蛋白、血红
24、蛋白、血红蛋白第三十五页，共41页。9 9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体对人体_、_等起作用，此等起作用，此 外，被分解外，被分解(fnji)(fnji)后，为人体的后，为人体的_提提 供供_。1010、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的为这些食物中含有丰富的_能在人体内能在人体内 转变成转变成_。1111、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _ _的缘故，医生嘱咐他应多吃的缘故，医生嘱咐他应多吃_生长发育生长发育组织组织(zzh)更
25、更替替生理生理(shngl)活动活动能量能量胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A维生素维生素C蔬菜水果。蔬菜水果。第三十六页，共41页。课课 后后 想想 一一 想想说一说为什么长期以精米，说一说为什么长期以精米，精面为主食而副食又很单调的人，精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角唇和口角(kujio)容易发炎？容易发炎？第三十七页，共41页。2.北极熊冬眠北极熊冬眠(dngmin)后为什后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少补充少第三十八页，共41页。一、选择题：一、选择题：1、牛奶中含有较多的（、牛
26、奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素、维生素A、钙、钙 B、蛋白质、糖类、蛋白质、糖类 C、蛋白质、钙蛋白质、钙D、维生素维生素A、糖类、糖类2、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供(tgng)能能量的营养物质是（量的营养物质是（）A、蛋白质、蛋白质 B、水、水 C、维生素、维生素 D、糖类、糖类第三十九页，共41页。3、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（）A、蛋白质、蛋白质 B、
27、铁、铁 C、维生素、维生素C D、钙、钙4、下列蔬菜均为、下列蔬菜均为200克，其中含维生素克，其中含维生素C最多的是（最多的是（）A、菠菜、菠菜(bci)B、辣椒、辣椒 C、番茄、番茄 D、胡萝卜、胡萝卜第四十页，共41页。二、连线题二、连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病(jbng)连起来：连起来：（1）缺维生素）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素）缺维生素B1 B.坏血病坏血病（3）缺维生素）缺维生素C C.贫血贫血（4）缺维生素）缺维生素D D.脚气病脚气病（5）缺含铁的无机盐）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐）缺含碘的无机盐 F.夜盲症夜盲症（7）缺含磷的无机盐）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症骨质疏松症第四十一页，共41页。