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1、大蒜种植技术发布时间：2009-03-25 17:56:56 信息来源：灌云县农业局点击：1560大蒜，原产亚洲西部，早在二千多年前我国就有栽培。大蒜营养丰富，经济价值高，耐贮藏运输，可以周年供应。自古以来，大蒜不仅广泛食用，而且还以重要的药用价值为世人瞩目。我国本草纲目一书论述大蒜有“解痛散肿，消毒气，除风破冷，健脾治泄”等功效。一、大蒜的特征特性大蒜属须根系，根系不发达、分布浅、吸肥能力弱。叶扁平呈带状，叶面积小而直立，叶鞘为圆筒形，多层环状抱合而成假茎，是蒜苗的主要食用部分。大蒜通过一定的低温和长日照条件后，顶芽开始分化为花芽，最后抽出花茎即食用的“蒜苔”。与花芽分化的同时，内层叶鞘基都
2、也有侧芽形成，这些侧芽是形成蒜瓣的基础，一般情况下凡能分化蒜瓣的都有蒜苔（有的长些，有的短些）。大蒜不开花结籽，但在花序上会长出许多细小鳞茎，称为“气生鳞茎”或“天蒜”，可以做种，但蒜头小，容易长成独蒜。一般大蒜鳞茎都有蒜瓣78个，少的45个，多的达10多个。大蒜外面包被着23层叶鞘，收获时已干缩成膜质蒜皮，可以防止水分丧失. 二、生长生育过程及其对环境条件的要求大蒜生育期的长短因气候、品种、播期而不同，在连云港一般为秋播春收，约180-200天。 （一）发芽期大蒜从播种到初生叶展开称发芽期。在水分适宜、温度35的条件下，经过1015天就可以发芽，但以1520最适宜。（二）幼苗期即从初生叶展开
3、到34片叶形成。大蒜幼苗能耐零下35的低温，生长适温1420。幼苗主要*种瓣供给养分；当养分被幼苗吸收利用后，蒜母开始干瘪，生产上称为“退母”或“化母”。此后幼苗开始*根系吸收土壤养分，栽培上要有良好的水肥条件，以利幼苗健壮生长。（三）鳞芽、花芽分化期即从鳞芽、花芽开始分化到分化结束。此期新叶分化停止（达78片叶）转入以叶片肥大为主，大量积累营养物质，为蒜苔和蒜头生长打下物质基础。适宜大蒜叶片生长的温度为1216，温度过高，生长受抑制。在栽培上应充分满足其对肥水的需要，保证抽苔和蒜头的正常形成。（四）抽苔期即从花芽分化结束到蒜苔采收。此时叶片已全部长出，叶面积达最大，生殖生长和营养生长同时进行
4、，从蒜苔露出叶鞘（即甩尾）到打钩，时间约为15天。在蒜苔生长发育的同时鳞茎也正在形成，消耗养分最多，在栽培上要给予充足的水肥，保证苔肥。（五）蒜头膨大期从鳞茎开始分化到采收蒜头时间。当蒜苔采收后，顶端优势解除，养分大量输送到鳞茎，蒜头开始迅速膨大。此期要求20-25的高温和12小时以上的日照。雨水过多和温度过低都不利于蒜头的生长，在栽培上要保持土壤湿润。采苔时要避免过度损伤叶片，尽量延长叶片寿命，保证光合产物的制造和输送。后期应停止灌水，防止散瓣。（六）休眠期大蒜采收后约有3-4个月的休眠期，可以人为控制温、湿度，喷青鲜素以延长休眠期，达到长期保存的目的。（七）蒜苔发育和鳞茎的形成与外界环境条
5、件的关系大蒜幼苗期在04的条件下，经过3040天即能完成春化过程，以后在12小时以上的日照和较高温度下完成光周期反应而迅速抽苔。蒜苔的发育除了温度、光照以外，如果蒜瓣太小、土壤瘦薄、播种晚、密度大和肥水不足，都会使植株叶片少、长势弱，使营养物质积累少，不利于花芽分化及蒜苔的发育而形成“无苔蒜”。高温长日照能促进鳞茎的膨大，但如果苗期温度低，叶生长量少，花芽不能形成，侧芽也不能萌发，在高温长日照到来时，外层叶鞘中的养分内移，使营养芽膨大成“独头蒜”。大蒜对土壤要求不严，但以肥沃的粘壤土为好，土壤酸碱度以中性致微碱性为宜。大蒜苗期及蒜苔期对水分要求较高，需保持土壤湿润，蒜头充分肥大后水分宜少，可以
6、使鳞茎充实，防止散瓣，提高品质，延长贮藏期。三、 栽培技术：（一）、土地选择大蒜对土壤适应能力较强，除盐碱地外都能生长。但由于大蒜根系浅，吸收能力弱，因而以富含有机质，肥沃的沙质壤土为宜。根据大蒜根系特点，要求深耕细耙，畦面平整，播前施足腐熟有机肥。（二）、施足基肥土地肥力一般的田块，每亩可用腐熟猪粪或其它优质有机肥4000公斤或复合肥每亩100公斤。作蒜头栽培的每亩加硫酸钾15公斤。（三）、播种1品种：蒜苔专用种有四川成都的“二水早”，蒜头专用种有徐州白蒜， 蒜头与蒜苔兼用种有“嘉定一号”和“嘉定二号”白蒜及山东苍山大蒜。2播期：作蒜头和蒜苔收获的适宜播期在8月下旬9月上旬， 作蒜苗收获的在
7、8月中旬-9月均可播种，现在播种蒜苔不迟，抓紧播种，70%出苗后覆盖地膜。3播种方法：从蒜头上掰下的蒜瓣，带有一小块木质化的茎盘，在播种前要剥除，否则底盖吸水腐烂，阻碍芽的萌发。种瓣掰下后，切不可堆积在一起，应均匀摊开，以免种堆发热，影响发芽与幼苗生长。种瓣在播种前最好在水中浸1-2天， 使种瓣吸足水分，加快发根。播种时一般按播种沟将选好的种瓣瓣背(即凸出的一面朝南)排在事先开好的播种沟里，然后盖土，浇水后瓣稍稍微露出即可，这样播种的田块，出苗整齐幼苗稍头在行内一个方向，田间管理时操作方便。4播种量：播量及密度顺栽培目的而不同，收蒜头或蒜苔的行、株距为(16-26)(10-13)厘米，每亩用量
8、100-150公斤。生产蒜苗，播种较密，行株距为135厘米，每亩播种量达1000公斤。（四）、田间管理1盖膜。播种出苗后，苗平地时盖地膜，用铁丝划口子，让苗易出， 然后再覆土培根利于生长。在苗未出土前不能盖膜，否则温度高，不利于出苗。盖地膜作用可以增温保湿，保肥增效，改善土壤，防虫抑草，促进大蒜植株发育，早熟高产。 2生产蒜苗肥水管理：生产蒜苗要经常追肥， 第一次在蒜苗出齐后追施人粪或猪粪尿，每亩500-750公斤。叶片生长期视生长情况再分期追肥2-3次。 生产蒜苔肥水管理：在大蒜2叶期施肥一次速效肥(人粪尿或碳铵) 以促进幼苗生长，在越冬前(11月下旬)要灌水防冻保苗，并及时中耕施腊肥，每亩
9、施人粪尿或猪粪尿1500公斤或其它优质有机肥3000公斤。越冬后于大蒜返清期间(清明前)连续早浇返清水两次，第一次浇水每亩带碳铵40公斤，浇水后浅中耕保墒。 3激素处理。在蒜苔刚露梢时用920(赤霉素上海18厂产)处理，可加快抽苔速度。920使用方法，每克用酒精溶解后兑50斤水喷洒大蒜表面。 4促进蒜头生长。采苔后，每亩施硫酸铵40公斤，使蒜头迅速膨大，如发现叶色发黑，即为缺水的象征，需及时灌水，使蒜头膨大。蒜头采收前一周停止浇水，促进外皮干燥，使茎叶部分的养分向蒜头转近。 5病虫害防治。大蒜病害较少，主要怕蛆和蓟马为害， 蛆害大部分发生于年前和返青后的烂母期间，蓟马于四月中旬开始危害。防治方法：结合浇水加药灌概二次，每亩可用90 敌百虫800-1000倍灌根。 （五）、采收贮藏 大蒜苔的采收适期为蒜苔长出叶鞘10-15厘米， 一般蒜苔露出叶口到收获约15天，否则影响蒜头膨大，先晴天采收，一般在中午收不易折断，拔苔后立即将叶鞘折倒以防雨水灌入。并将地膜清出田间，减少污染，并降低土壤湿度，促使养分回流蒜头，蒜苔收后20多天收蒜头。