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1、工地生活区管理制度目 录 1、公共卫生管理制度2、员工宿舍管理制度3、食堂卫生管理制度4、员工食堂管理制度公共卫生管理制度第一章 总 则第一条 为了加强本公司办公及生活环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，制定本制度。第二条 本制度适用于本公司办公及生活环境的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理。第三条 凡在本公司工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。第四条 办公室为公司环境卫生管理的职能部门，负责全公司的环境卫生管理工作；公司的基建、生产、后勤等有关部门都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。第五条 办公室应当加强有关环境卫生科学知识
2、的宣传，提高公司员工的环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。第六条 专职环境卫生清扫保洁人员应当认真履行职责，文明作业。任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。第七条 卫生清理的标准是：门窗（玻璃、窗台、窗棂）上无浮尘；地面无污物、污水、浮土；四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘；照明灯、电风扇、空调上无浮尘；书橱、镜子上无浮尘、污迹，书橱、档案橱内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象；办公桌上无浮尘，物品摆放整齐，水具无茶锈、水垢；桌椅摆放端正，干净整洁；电脑、打印机等设备保养良好，无灰尘、浮土；厕所墙面、地面、便池清洁干净，无杂物、无异味；排水沟无积水、杂物；公共区域无垃圾
3、、杂物。第二章 公共区域的清扫与保洁第八条 公司公共区域（包括厕所、澡房、员工宿舍外环境等）的清扫与保洁，由办公室负责安排人员进行。第九条 公司各部门应当按照办公室划分的卫生责任区，负责清扫与保洁，并实行“门前三包”的责任制管理。各宿舍门前卫生有各宿舍负责。办公室各部门的卫生，由各部门负责日常保洁。公共区域卫生清理由保洁员完成。第十条 公司内部的施工场地由施工单位负责清扫保洁及垃圾清运。项目指挥部在与施工单位签订项目建设合同或协议时，就要把有关由施工单位负责建筑工程施工现场的卫生管理、建筑垃圾和工程渣土的处置等事项写进合同或协议。第十一条 临时占用通道或场地的部门，负责占用区域和占用期间的清扫
4、与保洁。第十二条 禁止在公司内部公共场地倾倒、堆放垃圾，禁止将卫生责任区内的垃圾扫入通道或公共场地，禁止在厂区内焚烧垃圾和树叶，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。第十二条 公共走道及阶梯，至少每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。偏僻地段（房前屋后等地角），每周至少清扫两次，做到无垃圾、无积水、无死角。第十三条 排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。第十四条 卫生间、洗澡房及其他公共卫生设施，必须特别保持清洁，尽可能做到无异味、无污秽。第十五条 卫生间必须保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏要及时维修。第十六条 定时打扫，全天保洁，通风良好，
5、做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头。第十七条 卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味，墙面四角保持干燥，无蛛网，地面无脚印、无杂物。第十八条便后及时冲洗，做到手纸入篓，当天清理，便池内严禁丢弃报纸和杂物，以免造成管道堵塞，违者发现一次罚款20元。第十九条卫生间、洗澡房墙壁上严禁乱写乱画，对故意损坏卫生设施、淋浴设施者，将根据情节轻重罚款50100元。第二十条 必须按办公室规定的区域和位置停放车辆，厂区内严禁乱停放自行车和汽车。第二十一条 公司内（含员工宿舍）禁止饲养鸡、鸭、鹅、兔、猫、狗等家禽和动物。第二十二条 办公室要安排保洁人员定期对公共卫生
6、间、洗澡房、垃圾场等场所实施药物喷洒，杀灭蝇蛆。第二十三条 脏衣服禁止堆放在公共区域，衣服晾晒到指定地点，不得随意乱挂乱放。第二十四条 严禁在公共洗漱池内乱扔杂物，倾倒剩饭剩菜，一经发现每次罚款50元。第三章 公共设施、财产管理第二十五条 任何部门和个人不得擅自在通道旁或门前放置各类垃圾容器。第二十六条 办公室负责厂区内垃圾堆放容器、垃圾箱、等卫生设施的保洁、维护统一性；由办公室管理，任何部门和个人不得更改。第二十七条 设置在各部门、办公室的垃圾箱等，部门和个人有责任和义务协助做好保洁工作，不丢失、不人为损坏。第二十八条 生活区纯净水仅限于饮用，严禁浪费，一经发现每次罚款50元/次。第二十九条
7、 爱护公共浴室内设施，如有损坏照价赔偿。第三十条 节约用水，控制淋浴时间，用完后及时关闭水阀。第三十一条 节约用电，洗浴结束后随手关闭浴室内排气扇、电灯等用电设备。员工宿舍管理制度第一章 总则第一条 规范宿舍住宿管理，提高住宿质量，加强管理，做到有章可循。第二条 员工宿舍由办公室统一安排，住房安排后，严禁私自调换床位，室内需保持原貌，严禁私自更改室内布局。第三条 所有员工必须严格遵守生活纪律和作息时间制度，按时就餐，按时就寝，员工宿舍休息时间为：中午12：3014：30，晚上23:007:00，在此期间严禁在宿舍酗酒、打牌、看电视和高声喧哗，就寝后必须熄灯，违者酢情处理。第二章 员工宿舍管理要
8、求：第四条 保持宿舍内地面干净，无烟头、无痰迹、无尘土、无杂物。更不得存放施工用料、机械、工具等。第五条 保持室内空气清新无异味，并采取清除蚊虫、苍蝇及通风措施。第六条 床铺被褥，服装统一、室内统一规划，做到布局合理、不乱放、乱摆，个人不得采取任何隔断、隔离方式。第七条 被褥整洁、平整、摆放统一，室内各种物品、个人用具及床下物品摆放有序，保持干净。第八条 讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤换鞋、勤理发。第九条 严禁在宿舍内集从酗酒，赌博，吸毒、非法集会，等有碍社会治安的非法活动，如有发生，轻者罚款200元，重者交公安机关处理。第十条 爱护宿舍内公共设施，床架、铺板、各种用具，登记领取，妥善保
9、管，丢失损坏照价赔偿。第十一条 做好防火、防盗工作。严禁在生活区内生火，杜绝火源，烟蒂要及时熄灭，蚊香要远离易燃物品，房内无人时要关好窗户，以防止火灾和偷盗事件，确保生活区内生命和财产安全。第十二条 办公室对各单位的宿舍，进行不定期检查，卫生不合要求者，给予罚款处理，并限期整改。第三章 宿舍用电要求第十三条 宿舍电源线路由公司统一安装、维修和管理，不得私自改变，不得擅自连接电线。第十四条严禁使用各种加热电器，如：微波炉、电磁炉、电饭煲、电炉、热得快等。对违规使用加热电器者，除没收电器外，并给予必要的批评教育和经济处罚。第十四条各班组在宿舍无人时，应及时关闭灯、电扇、空调、电脑等各类电器，做到光
10、线充足时不开灯，人少时少开灯，养成节约用电的好习惯。第十五条 宿舍用电统计：宿舍管理员每月月底统计各电表实际用电量，并逐月进行造册登记。各宿舍实际用电量=当月电表显示数量-上月电表显示数量-10（公司每个月每个宿舍免费提供10度电），如果当月用电量不超过10度电则无需缴纳电费。个人缴纳电费=（当月电表显示数量-上月电表显示数量-10）*电价（元/度）/宿舍实际入住人数。外协人员电费统一在工程款里进行扣款。第四章 空调使用要求第十六条 空调遥控器由办公室统筹管理，进行登记领用，每个宿舍领取遥控器时需缴纳押金50元/个，退还遥控器时公司则退回遥控器押金。第十七条 空调应适时开启，宿舍、办公室空调原
11、则上应在气温低于10时（冬季）或气温高于30（夏季）使用（以天气预报的气温为准）。第十八条 冬季空调设置温度不得高于20，夏季空调设置温度不得低于26。使用空调时，应关好门窗并减少门窗开启次数，降低空调使用能耗。使用人员长时间离开房间时，应及时关闭空调。第十九条 不得随意移动空调线路。必须使用空调专用插座，严禁将空调电源线连接在照明插座上，保证用电安全。第二十条当空调出现故障时，应及时报修。人为原因造成空调损坏或不能正常运行，要追究使用者的责任。第二十一条 空调遥控器要妥善保管，造成丢失或损坏的，要照价赔偿。第二十二条 对用电使用情况的检查及违规处罚措施（一）对用电使用情况的检查：公司成立安全
12、及节约用电检查小组，检查小组成员由办公室、安全科、生产部相关人员组成，负责监督检查公司办公室、宿舍安全及节约用电情况，并对违反规定者予以经济处罚。1.平时检查：由安全及节约用电检查小组不定期检查宿舍各处用电情况。2.夜间检查：由保安人员巡查宿舍各处用电情况。（二）违规处罚措施：对违反规定的使用人，按照以下违规情况给于处罚：1.违规使用电炉、热得快等加热电器：50元/次。2.私自改变电源线路连接电源，空调电源连接在照明插座上：100元/次。3.未关闭日光灯、电扇、电脑、电热水壶：20元/次。4.未关闭空调：50元/次。5.未按照规定开启空调：20元/次。6.未按照规定设置空调遥控器温度：20元/
13、次。7.空调遥控器丢失或损坏：50元/个处罚由责任人承担，不明确责任人的，由全部使用人共同承担。责任人在接到违规通知后，以现金形式交至财务部。对造成火灾等重大事件者，公司将视实际情况追究责任人的经济及法律责任。食堂卫生管理制度 为了加强公司食堂卫生管理，更好地为员工提供安全、卫生、营养的餐饮服务，根据中华人民共和国食品卫生法等相关法律法规，制订本制度。 第一章 个人卫生第一条工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。第二条着装、衣、帽、鞋要遵守有关规定保持整洁，工作时间按要求穿着工衣戴好工帽，炒菜、分餐人员要戴口罩和一次性手套。第三条如发现传染病者应及时报告，并暂停工作，不能带病
14、上岗。第四条做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服。第五条杜绝上班时有挖鼻孔、搓头发、衣服脏等不良习惯。第六条厨房和工作时间不准吃零食，厨房内严禁吸烟及随地吐痰。第七条不得在洗碗池内洗涤、鞋、袜等物品。第八条工作时不能对着食物说笑，咳嗽，打喷嚏。第九条制作熟食前用洗洁精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用手拿熟食物品。第二章 食品卫生第一条 不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。第二条确保食品绝对无毒、无害，符合营养和卫生要求，具有相应的色香味等感官性状。第三条要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品
15、与其他食品相隔离。过期变质，有毒食物应及时倒掉销毁，绝对不能使用。第四条蔬菜瓜果，肉类，干货，半成品，须分类存放，并离地面15公分以上，严禁直接放于地面。第五条蔬菜加工时必须，一泡、二洗、三清、四烫，洗后菜中不得有泥沙，虫子和杂物黄叶等。用淡盐水浸泡30分钟以上，发现变质腐烂的菜品立即丢弃处理。第六条菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。第七条肉类鱼类要保持鲜活。第八条销售直接入口食品，必须使用工具，切不可用手直接出售。第九条餐后要及时清理售菜台的卫生，切忌台面脏、乱、差。第十条食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。第十一条隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热熟透。第十二条各种
16、调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。第三章 厨房卫生第一条刀石、砧板、锅铲、盆、桶、勺等厨房用具在使用前要清洗干净，按规定摆放整齐，刀、石、砧板要生熟分开使用。第二条切完菜，应及时清理垃圾集中处理，并清洗工作台，地面，并及时清洗切肉机。第三条货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池，每天保证清洗干净。第四条开封调料和未用完的米、油、菜要及时进冰柜和加盖。第五条清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。第六条定期清理冰柜，保持洁净无异味。第七条垃圾箱，污物桶要及时清洗干净，保持无异味。第八条餐后及时清理分菜窗口及分菜台卫生，清洗盛菜盆、盒，并定点摆放整齐及时冲洗地面，水渠，确保下水道畅
17、通，无油污、菜渣。第四章 餐具卫生第一条打菜勺、打饭勺，要用盆盛放，不能直接放于台面。第二条餐具必须做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，餐具内外要干净，干燥无油污，无洗洁剂泡沫。第三条餐具要集中摆放整齐，保持清洁，用白布盖好，防止虫蚁污染，未消毒餐具不得循环使用。第四条餐具用具用完及时清洗，做到谁使用谁清洗或专人清洗。第五章 切配卫生第一条切配组在加工物料前，必须对物料进行质量检查，不加工病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽兽、肉及鱼类。第二条在加工过程中，肉类菜类不得落地，万一不小心掉落地面，必须清洗干净才能使用，盛菜的篮筐不能直接着地，必须放置垫板之上。第三条蔬菜必须经过“一拣，二洁，三
18、浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。第四条所有菜类必须放置于菜架上，不得随地乱堆放，切配清洗好的菜类应及时送往烹调间，并加盖，以备厨师取用。第五条肉类必须把毛，鳞，甲壳清理干净，后方可进一步加工，不得先加工后清理。第六条切配完后必须把砧板清洗干净并消毒，竖起晾干。A.洗烫法：用完后，用刀具，硬刷将占板面上残渣刮干净，再用自来水冲净，然后用开水缓慢烫两遍，竖起晾干。B.阳光消毒法：按上法将占板洗净然后放在阳光下晒2个小时，让阳光中的紫外线对占板进行消毒杀菌。C.撒盐消毒法：占板先刷洗，除去面上残渣，然后在其上面撒上一些盐过一整夜，以起到消毒作
19、用。第七条下班前，搞好各自岗位卫生工作，并检查扫尾是否彻底。第六章 烹调卫生第一条厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变污染，每锅菜后应用清水洗锅。第二条油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖，以防被污染。第三条吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。第四条厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告后勤管理员。第五条烹饪菜肴，必须煮熟煮透。第六条厨师对当餐剩余的生、熟菜要风冷，水冷后及时放入冰柜，叶菜要摊开存放。第七条厨师必须安排专人对冰柜进行管理，冰柜物料应按顺序存放，生熟分开，半成品与成品分开，并按先进先出的原则加以使用，雪柜内物料须用保鲜
20、纸封存，冰柜内外定期清洗，确保无异味。第八条下班前厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置，并彻底检查自已的工作是否全面完成。第七章 仓库卫生仓库，采购是饭堂原料供应部门，原料品质好坏，仓管员、采购员负有重要责任，为保证食品的卫生安全性，特制定如下仓库采购卫生制度，仓管员采购员必须严格遵守。第一条仓管员、采购员必须通过正确的途径采购材料，严禁向供货商收取任何回扣和好处费。第二条采购的食品及其它辅助料必须符合国家有关食品卫生标准和营养要求并具有良好的感官性状，不得进购假冒伪劣材料。第三条仓管员对所购进的食品及辅料必须严格检查，对不符合食品卫生要求及假冒伪劣物品一律拒收。第四条货品按性质分类存放，
21、并粘上标识，注明进货日期做到先进先出的原则，食品要离地面、离墙，并不能和清洁用品、有强烈气味、有毒、有害化学物品一起存放。第五条仓管员应经常对库存物料品质进行检验，对库存时间过长并超过保质期的或因其他原因出现腐迂变质，生虫霉变的食品和辅料应及时报废处理，不得发出仓库使用。第七条仓库必须长期保持清洁和干燥，不得有鼠、虫、苍蝇等，并搞好个人卫生。员工食堂管理制度第一章总 则第一条 目的与适用范围 为了加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证就餐质量特制定本制度。第二条 制度概要本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。第三条 管理职责1. 办公室后勤科长负责监督食堂的日常工作。2. 后勤现场管
22、理员负责食堂的日常运作。第二章 工作职责第四条 后勤科长1. 负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。第五条 后勤现场管理员1.负责对食堂的日常管理；2.负责对每日菜品质量的跟踪；3.负责组织食堂每月的盘点；4. 负责对各类物资费用的核算，加强费用的控制及节省。5. 负责验收采购人员所采购的物品。第六条 厨 师1. 负责制定每周菜谱；2. 负责制定所需菜品各类副食采购计划（每两天为一个周期）；3. 负责每日对饭菜的具体操作；4. 负责每日食堂工作的综合安排。第七条 帮 厨1. 负责菜品的切洗；2. 负责厨房的卫生打扫和清洁；3. 负责餐具的清洗、消毒；4. 协助厨师作好食堂供餐工作。第三章 细
23、 则第八条食堂费用核算1.伙食费由办公室每月初进行统一核算上个月的费用。2.因工作接待发生的餐费由公司承担。3.食堂各种厨具及做饭菜所用的煤气、电、清洁用具等费用由公司承担。第九条食堂报餐制度1.食堂实行报餐制度，员工有如下情况，需提前一天到后勤现场管理员处进行停餐（也可电话通知）：1、因公出差2、因私事请假3、周末回家（一般指星期五晚餐），如不到食堂报停餐手续，食堂将继续视其开餐，费用由个人承担。2.员工如有以下特殊情况，可到综合部进行登记，由综合部人员进行停餐，个人不承担开餐费用：(1)、接到上级领导通知要求马上出差。(2)、因公事应酬要到外就餐。3.外协人员用餐由各班班组长每天9点前提报
24、用餐人数。第十条 食堂人员工作要求：1. 上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。2. 食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。4. 工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。5. 下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。6. 食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。第十一条食堂食品采购1、严格把好食品的采购关，食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索凭证及发票。采购物品回来后，必须由后勤
25、现场管理员、厨师共同进行验收核实，以保证帐物相符。2、禁止采购以下食品：（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；（四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。第十二条食堂食品贮存1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过质保期的食品。2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。3、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
26、第十三条食堂食品加工卫生1、用于原料半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。2、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工腐败变质和感官性异常的食品及其原料。3、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70。4、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。5、食品在烹饪后存放一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60或低于10的条件下存放。6、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不超过24小时，在确认没有变质的
27、情况下，必须经高温彻底加热。第十四条 安全管理1. 未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。3. 厨房设置灭火器。4. 厨房及就餐区严禁吸烟。5. 使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。6. 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。7. 管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。第十五条 食堂用餐规定1.为了保证员工的就餐卫生和身体健康，规定员工自带碗筷就餐。2.就餐前，员工将饭盒放到相应的储物筐里，并摆列整齐。3.就餐时，员工按需盛饭、汤到自己的碗中，杜绝浪费。4.食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。5. 公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。6. 员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。7. 员工就餐应注意清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。