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1、干燥速率定义 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望干燥曲线及干燥速率曲线干燥曲线及干燥速率曲线 干燥曲线：X 关系；干燥速率曲线：R X 之间的关系。AACBDEX00.10.20.30.40.50.70.6246810121416/h干燥曲线X*X*EDCBAA恒速阶段降速阶段XCXR0 典型的干燥速率曲线(恒定干燥条件)AB（或或AB）段段：A点代表时间为零时的情况,AB为湿物料不稳定的加热过程。曲线分析：曲线分析：BC段段：在BC段内干燥速率保持恒
2、定，称为恒速干燥阶段。C点点：由恒速阶段转为降速阶段的点称为临界点，所对应湿物料的含水量称为临界含水量，用Xc表示。CDE段段：随着物料含水量的减少，干燥速率下降，CDE段称为降速干燥阶段。不同类型物料结构不同，降速阶段速率曲线的形状也不同。E点：点：E点的干燥速率为零，X*即为操作条件下的平衡含水量。注意：注意：干燥曲线或干燥速率曲线是在恒定的空气条件下获得的，对指定的物料，空气的温度、湿度不同，速率曲线的位置也不同。9.4.3湿分在湿物料中的传递机理湿分在湿物料中的传递机理（1）湿物料分类）湿物料分类多孔性物料，多孔性物料，如催化剂颗粒，砂子等。主要特征：水分存在于物料内部大小不同的细孔和
3、通道中；湿分移动主要靠毛细管作用力；这类物料的临界含水量较低，降速段一般分为两个阶段。非多孔性物料，非多孔性物料，如肥皂、浆糊、骨胶等。主要特征：结合水与固相形成了单相溶液；湿分靠物料内部存在的湿分差以扩散的方式进行迁移；这类物料的干燥曲线的特点是恒速阶段短，临界含水量；较高，降速段为一平滑曲线。（2）液体扩散理论）液体扩散理论主要论点：主要论点：在降速干燥阶段中，湿物料内部的水分不均匀，形成了浓度梯度，使水分由含水量较高的物料内部向含水量较低的表面扩散，然后水分在表面蒸发，进入干燥介质。干燥速率完全决定于物料内部的扩散速率。此时，除了空气的湿度影响表面上的平衡值外，干燥介质的条件对干燥速率已无影响。非多孔性湿物料的降速干燥过程较符合扩散理论。（3）毛细管理论）毛细管理论 主要论点主要论点：多孔性物料具有复杂的网状结构的孔道，水分在多孔性物料中的移动主要依靠毛细管力。多孔性物料的干燥过程较好地符合这一理论。EDC BXRO多孔性陶制平板的干燥速率曲线 EC BXRO非多孔性粘土板的干燥速率曲线