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1、消化系统与健康饮食井路路消化系统的结构和功能第一篇消化吸收蛋白质蛋白质脂肪脂肪淀粉淀粉氨基酸氨基酸甘油、脂甘油、脂肪酸肪酸单糖等单糖等蛋白质蛋白质脂肪脂肪糖元糖元消化吸收消化吸收重新合成重新合成食食物物人人体体空肠、回肠空肠、回肠上消化道上消化道下消化道下消化道消化道消化道消化腺消化腺口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺肝脏肝脏胰胰胃腺胃腺肠腺肠腺部分蛋白质蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分淀粉淀粉初步消化馒头越嚼越甜馒头越嚼越甜胰液的作用 含有消化蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种酶类，是三大营养素消化酶的
2、主要来源。胆汁的作用 不含消化食物的酶，但能乳化脂肪，使脂肪 变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。脂肪泻脂肪泻脂肪泻脂肪泻盲肠盲肠 阑尾阑尾营养物质的吸收营养物质的吸收消化系统疾病的饮食指导第二篇常见的肠道疾病腹泻便秘腹胀胃炎和胃溃疡小肠疾病大肠疾病进食障碍季节因素消化能力不足食物中毒伴发症状脂肪吸收能力不足药物引起腹泻腹泻腹泻防治中常见误区误区一：腹痛立即吃止痛片误区二：吃消炎药消毒止泻误区三：腹泻后立即吃止泻药误区四：一旦止泻立即停药。误区五：喝大量白开水不吃饭腹泻的饮食调理急性期：（1）暂时禁食，使胃肠道暂时休息。（2）待症状减轻，可添加米汤、藕粉等流食，暂时不
3、要用牛奶和豆浆，宜少量多餐，每日6-7顿。米米汤汤藕藕粉粉牛奶牛奶豆浆豆浆恢复期（1）饮食可由稀渐稠，如先吃些粥、羹、土豆泥、豆腐脑、酸奶、鸡蛋等，然后可渐次增加瓜茄类蔬菜和嫩叶，忌吃高脂高汤和油炸食物以及葱蒜、芹菜、韭菜和豆芽等（产气+纤维刺激）。（2）腹泻症状停止后可正常饮食。腹泻的饮食调理腹泻的饮食调理慢性腹泻（1）注重补充足量优质蛋白质，高能饮食；（2）并减少食物中纤维和脂肪含量；（3）同时补充复合维生素；（4）少量多餐。多用蒸煮炖汆烩等方式烹调，减少烹调油用量。便秘定义 如果每周3 次，或每日排便多次，但排便困难、时间长、坚如羊粪、量很少，即为便秘。原因（1）饮食过于精细；（2）长期
4、服用泻药；（3）精神长期过度紧张以及长时间工作过度；（4）病理性或排便受限。便秘防治常见误区1、忽视检查肿瘤、巨结肠、大肠肌肉神经变性、结肠疝 尤其是顽固性便秘，经各种泻剂、促胃肠动力药甚至灌肠等无效，常伴有腹痛、腹胀等不全梗阻（粪石性）症状等应做细致检查。2、不经医生诊治，常吃番泻叶、果导、大黄等恩醌类泻药泻药依赖粘膜黑色病变癌。大黄、芦荟、番泻叶等会引起直肠粘膜形成黑色沉积物，导致结直肠黏膜黑变病3、偏食加重便秘 有些老人认为多吃水果会升高血糖，因而减少了水果的摄入量，出现便秘。还有的老年人因牙齿不好，摄入蔬菜品种单调，减少了膳食纤维摄入，导致肠胃蠕动减慢而引起便秘。生香蕉和茶叶具有收敛性
5、，少吃为宜。4、见秘治秘 犹如头痛医头、足痛医足，治标不治本。长期使用刺激性泻剂，结肠还会出现解剖学方面的改变：惰性结肠便秘防治常见误区便秘的饮食调理食疗对便秘患者尤其重要。（1）增加膳食纤维摄入 具有通便作用的蔬菜及水果：香蕉、木瓜、梅以及干果类如红枣、葡萄干、无花果干涸柿饼；某些菜可产气：如萝卜、黄瓜、西红柿可凉调食用；忌食固涩作用的食物：辣椒、浓茶、酒类等刺激性食物，以及苹果皮、柿皮、石榴皮等（2）增加饮水量；清晨空腹1-2杯温凉淡盐水，每日饮水至少6-8杯。（3）调整心态消除紧张情绪；（4）规律排便不忽视便意，定时排便，养成节律。（5）调整无效者应寻找病因，给予药物或其他特殊治疗。便秘
6、的饮食调理（6）应用蜂蜜、香蕉、芝麻、核桃或每日1-2杯酸奶，增加消化功能，促进通便；（7）必要时增加魔芋糕、洋粉冻或果胶冻，利用他们的吸水膨胀促进蠕动。（8）多食富含B1的食物。B1不足可影响神经传导，减缓胃肠蠕动。如麦麸、粗粮、蔬菜、豆类及其制品，必要时可服用VB1片便秘的饮食调理消化性溃疡胃溃疡 胃粘膜防御屏障功能的破坏是粘膜组织被胃酸和胃蛋白酶消化而形成溃疡的主要原因。十二指肠溃疡症状 以反复发作的节律性上腹痛为临床特点，常伴有嗳气、返酸、灼热、嘈杂等感觉，甚至还有恶心、呕吐、呕血、便血 消化性溃疡（一）幽门螺杆菌（HP）的感染 HP能分泌尿素酶、蛋白酶、磷酸脂酶，破坏胃粘膜的防御屏障
7、。（二）长期服用非类固醇类抗炎药 如阿司匹林等。刺激胃粘膜，抑制粘膜 前列腺素的合成，影响粘膜血液循环。（三）胃酸分泌增加 迷走神经功能紊乱、吸烟、高钙血症；（四）应激和心理因素（五）不良生活方式：吸烟酗酒消化性溃疡消化性溃疡 (一)上腹部疼痛 与进食明显有关的上腹部节律性 疼痛（神经纤维增生）(二)嗳气及反酸 幽门梗阻时胃排空受阻，胃内食物发酵 (三)恶心及呕吐 溃疡高度活动、疼痛明显伴有幽门梗阻 (四)X线钡餐检查 龕影（一）规律生活、劳逸结合、避免过度劳累和紧张；（二）膳食治疗的目的是减少和缓冲胃酸分泌，维持黏膜防御力，减轻症状，保证营养，促进愈合。（1）蛋白质应满足摄入量（2）脂肪供给适量（3）糖类供能的主要来源，但不宜多用单糖和双糖类消化性溃疡的饮食调理（4）避免刺激性食物和强烈调味品（5）规律进餐，定时定量（6）根据自身经验和习惯调整（7）饭后1-3 h内服用抗酸药物消化性溃疡的饮食调理