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1、 ICS 65.120 CCS DACS B 25 中 国 奶 业 协 会 团 体 标 准 T/DACS 0062022 全株玉米青贮制作质量规范 Regulations for quality and production of whole corn silage 2022-08-19 发布 2022-08-19 实施 中国奶业协会 发 布 T/DACS 0062022 I 目次 前言.II 1 范围.3 2 规范性引用文件.3 3 术语和定义.3 4 质量分级要求.4 制作工艺质量分级.4 物理感官质量分级.5 营养成分质量分级.5 发酵品质质量分级.6 发酵积温.6 卫生指标分级.6 5
2、 判定规则.7 组批.7 取样方法.7 附录A （资料性）全株玉米青贮有氧稳定性测定方法.8 A.1 材料.8 A.2 测定方法.8 附录B （资料性）全株玉米青贮窖发酵温度及其发酵积温测定方法.9 B.1 材料与方法.9 B.2 测定内容及计算方法.9 T/DACS 0062022 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国奶业协会提出并归口。本文件起草单位：中国农业大学、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、北京厚德瑞商贸有限公司、现代牧业
3、（集团）有限公司、内蒙古圣牧高科牧业有限公司、内蒙古富源国际实业（集团）有限公司、内蒙古和美科盛有限公司、国家技术标准创新基地（乳业）。本文件主要起草人：李胜利、赵杰军、杨茁萌、高丽娜、张兴夫、程晓飞、贺永强、张福龙、杨敦启、田茂、陈红波、刘高飞、张学、刘玉承、李海庆、赵勐、王建锋、王静、刘鲁林、都文、杨红建。本文件首次发布。T/DACS 0062022 3 全株玉米青贮制作质量规范 1 范围 本文件规定了全株玉米青贮制作工艺质量、物理感官、营养成分、发酵品质、发酵积温和卫生指标风险等分级标准的技术要求。本文件适用于全株玉米青贮制作质量的评价和分级。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中
4、的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 6432 饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法 GB/T 6435 饲料中水分的测定 GB/T 14699.1 饲料采样 GB/T 20194 动物饲料中淀粉含量的测定 旋光法 GB/T 20806 饲料中中性洗涤纤维（NDF）的测定 GB/T 23877 饲料酸化剂中柠檬酸、富马酸和乳酸的测定 高效液相色谱法 GB/T 30957 饲料中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法 NY/T 1459 饲料中酸性洗涤纤维（A
5、DF）的测定 NY/T 1970 饲料中伏马毒素的测定 NY/T 2071 饲料中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素的测定 液相色谱-串联质谱法 DB15/T 1458 青贮饲料pH 值、有机酸、氨态氮测定方法 DB51/T 1079 饲料中呕吐毒素的测定 高效液相色谱法 T/NAIA 005 瘤胃液中挥发性脂肪酸的测定 气相色谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。全株玉米青贮饲料 whole corn silage 以全株玉米为原料经收割、切碎后，在密闭厌氧的条件下通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖而制作的一种青贮饲料。颗粒度一致性 uniformity of par
6、ticle size 指全株玉米青贮经机械铡切后长度的一致性。颗粒度一致性用宾州筛进行评定。籽粒破碎度 processed kernel rate 指在收割机收获全株玉米青贮时，玉米籽粒经过籽粒破碎辊轮装置破碎的程度。生产中通常以统计每升自然密度的粉碎全株玉米中，整粒和半粒玉米粒的数量为籽粒破碎度的评价标准。中性洗涤纤维 neutral detergent fiber，NDF 指全株玉米青贮中纤维素、半纤维素和木质素含量的总和，以占干物质%计。酸性洗涤纤维 acid detergent fiber，ADF 指全株玉米青贮中纤维素和木质素含量的总和，以占干物质%计。T/DACS 0062022
7、4 中性洗涤纤维 30 h 消化率 In-vitro 30h digestible NDF,dNDF30h 指中性洗涤纤维（NDF）在瘤胃30 h的消化率，以占NDF%计。产奶净能 net energy for lactation,NEL 奶牛用于产奶的生产净能。二次发酵 secondary fermentation 青贮饲料中酵母菌和霉菌等在有氧条件下，快速繁殖，消耗青贮饲料中残余的糖分和乳酸，释放出二氧化碳、水和热量的现象。有氧稳定性 aerobic stability 全株玉米青贮开窖后在有氧条件下，发生二次发酵的时间长度，以 h 表示。低温发酵 low-heating fermenta
8、tion,LHF 全株玉米青贮封窖后以乳酸菌为优势种群的低产热发酵，温度未超过其发酵最高温度阈值。发酵积温 accumulated fermentation temperature，AFT 青贮完成发酵进入稳定期所产生的温度总和。具体指自封窖当日至发酵第70天窖内每日平均温度的总和，以为计。4 质量分级要求 本规范对全株玉米青贮制作全过程的关键生产环节作了技术和质量要求规定，包括制作工艺质量分级、物理感官质量分级、营养成分质量分级、发酵品质质量分级、低温发酵和发酵积温标准和卫生指标分级，低温发酵和发酵积温标准为参考指标。根据五方面质量评级和发酵温度参考指标的考核，综合进行制作质量分级评判，以指
9、导各制作工段的技术管理，规范制作人员的操作行为。制作工艺质量分级 按表1规定分级。表1 全株玉米青贮制作工艺质量分级标准 指标 特级 一级 二级 种植密度（参考值）在该品种收籽实密度基础上增加株数15000株/公顷，一穴一株 在该品种收籽实密度基础上增加株数15000株/公顷，30000株/公顷，存在一穴多株 在该品种收籽实密度基础上增加株数30000株/公顷，一穴多株 留茬高度（cm）30 20，30 20 铡切长度（cm）1.5，2.1 1.2，1.5 2.1，1.2 籽粒破碎度 完整或半粒的玉米籽粒数2粒/L容积（自然密度）完整或半粒的玉米籽粒数3-5粒/L容积（自然密度）完整或半粒的玉
10、米籽粒数6粒/L容积（自然密度）T/DACS 0062022 5 颗粒度一致性 颗粒度一致性好，宾州筛第一、二层占75%，80%；第二层65%颗粒度一致性不整齐，宾州筛第一、二层占65%，75%；第二层55%，65%颗粒度一致性极不整齐，宾州筛第一、二层占65%，第二层55%压窖密度（kg/m3，鲜重基础）760 600-759 600 注：压窖密度指在原料干物质为30%条件下的密度。物理感官质量分级 按表2规定分级。表2 物理感官质量分级标准 指标 特级 一级 二级 颜色 接近原色，呈绿黄色、黄绿色 黄色 蛋黄色，或棕褐色 气味 酸味、果酸气味，具有微刺激的酸味、轻微乙醇味，无丁酸味 乙醇味
11、，或有轻微的酸味 有丁酸臭味，或无味，或有轻微发热异味 质地 新鲜、质地坚硬，柔软物质不易从纤维上搓落 质地较柔软，柔软物质可与纤维分离 柔软，发粘 营养成分质量分级 按表3规定分级。表3 营养成分质量分级标准 指标 特级 一级 二级 测定方法 干物质，%32，36 28，32 28 按照GB/T 6435的规定执行 淀粉，%32 28，32 28 按照GB/T 20194的规定执行 NDF，%42 42，47 47 按照GB/T 20806的规定执行 ADF，%23 23,27 27 按照NY/T 1459的规定执行 dNDF30h，（%NDF）60 56,60 56 中性洗涤纤维30 h消
12、化率（dNDF30h），数值以百分比（%）表示，按公式（1）计算 dNDF30h(mNDF-mNDF30h)/mNDF100%.（1）式中：mNDF全株玉米青贮原样中性洗涤纤维含量，干物质基础，单位为克（g）mNDF30h 30h瘤胃降解残渣中中性洗涤纤维含量，干物质基础，单位为克（g）。计算结果保留至小数点后两位。产 奶 净 能，（Mcal/kg）1.65 1.60,1.65 1.60 1 无氮浸出物（wNFE）含量 wNFE含量，数值以百分含量表示，按公式（3）计算：wNFE=100-(wwater+wASH+wCP+wEE+wCF).（3）式中：wwater全株玉米青贮样品中水分含量，%
13、;wASH全株玉米青贮样品中粗灰分含量，%；wCP全株玉米青贮样品中粗蛋白含量，%；wEE全株玉米青贮样品中粗脂肪含量，%；wCF全株玉米青贮样品中粗纤维含量，%。2 消化能（DE）含量 DE含量以DM基础计，单位为Mcal/kg，按公式（4）计算：DE=5.79*wCP+8.15*wEE+4.42*wCF+4.06*wNF(4)式中：wCP全株玉米青贮样品中粗蛋白含量，%；wEE全株玉米青贮样品中粗脂肪含量，%；wCF全株玉米青贮样品中粗纤维含量，%；3 产奶净能（NEL）NEL以DM基础计，单位为Mcal/kg，按公式（5）计算：T/DACS 0062022 6 NEL =0.5501*D
14、E-0.0946.（5）注：各项指标均以干物质基础计。发酵品质质量分级 按表4规定分级。表4 发酵品质质量分级标准 指标 特级 一级 二级 测定方法 pH值 3.6，3.9 3.9，4.2 3.6，4.2 按照DB15/T 1458的规定执行 乳酸，%5.0，8.0 4.0，5.0 或8.0，9.0 4.0，9.0 按照DB15/T 1458的规定执行 乙酸，%3.0,3.5 2.5,3.0 2.5,1.5 按照DB15/T 1458的规定执行 丁酸，%0.06 0.09,0.06 0.09,0.14 按照DB15/T 1458的规定执行 氨态氮/总氮，%10 10,13 13,16 按照DB
15、15/T 1458的规定执行 有氧稳定性（小时h）72 48,72 48 参见附录A 注：乳酸、乙酸、丁酸以干物质基础计。发酵积温 发酵管理设定低温发酵的最高温度阈值和发酵积温两个技术考核指标，按表5规定考核。表5 全国主要奶牛养殖优势区全株玉米青贮低温发酵和发酵积温标准 省、自治区 地区 最高温度阈值（）发酵积温（）内蒙古 全境(除巴音淖尔地区外)30 2100 河北 石家庄、保定、邢台、衡水、唐山、廊坊 32 2200 河北 张家口、张北、察北、塞北 28 1700 天津 全境 32 2200 北京 全境（除延庆外）32 2200 辽宁 沈阳、阜新、鞍山、大连 32 2100 黑龙江 齐齐
16、哈尔、牡丹江、大庆、双城、尚志 28 1800 黑龙江 佳木斯 26 1700 黑龙江 黑河 24 1500 山东 东营、商河、济南、潍坊、青岛、泰安 32 2200 安徽、山东 蚌埠、合肥、汶上、枣庄、临沂 36 2600 河南 河南北部 32 2300 河南、江苏 河南南部、苏北 33 2400 江苏 苏南地区 38 2800 上海 全境 38 2800 浙江、安徽 金华市、昆山、马鞍山 38 2800 四川 成都、洪雅 42 2800 陕西 杨凌、眉县、渭南、合阳 32 2200 宁夏 银川、吴忠、平罗、32 2200 云南 陆良、石林、洱海、大理 30 2000 甘肃 张掖、武威、兰州
17、、金昌、酒泉 30 2000 新疆 阜康、呼图壁、昌吉、石河子 32 2200 新疆 喀什、和田、阿克苏 38 2800 注：未包括的地区可参考与其气候和玉米青贮生产方式相似地区的标准进行评定。卫生指标分级 按表6规定分级。T/DACS 0062022 7 表6 卫生指标分级标准 标准 一级 二级 三级 测定方法 黄曲霉毒素 ug/kg 5-10 11-20 20 按照 NY/T 2071 的规定执行 玉米赤霉烯酮 ug/kg 50-100 101-200 200 按照 NY/T 2071 的规定执行 呕吐毒素 ug/kg 500-1000 1001-2000 2000 按照 DB51T 10
18、79 的规定执行 伏马毒素 ug/kg 1000-2000 2001-4000 4000 按照 NY/T 1970 的规定执行 赭曲霉素 ug/kg 50-100 101-300 300 按照 GB/T30957 的规定执行 T2 毒素 ug/kg 50-100 101-800 800 按照 NY/T 2071 的规定执行 注：各项指标均以干物质基础计；一级为低度风险，二级为中度风险，三级为高度风险。5 判定规则 本规范分别对制作工艺质量、物理感官质量、营养成分质量、发酵品质质量和卫生指标风险五个方面进行质量分级，根据测定值或检测值判定各自的质量等级。在评判各自质量等级时，所有单项指标均同时符
19、合某一等级时，则判定该批次产品为该等级；当有任意一项指标低于该等级标准时，则按单项指标最低值所在等级定级。卫生指标分级中，任意项指标低于二级标准时，则判定该批次产品为等级外产品。低温发酵和发酵积温指标标准为评价发酵管理的参考指标，不作分级评判。综合质量分级评判的依据应至少包括营养成分质量、制作工艺质量和发酵品质质量的指标数据，卫生指标存在高度风险（三级）的青贮不宜参与综合质量等分级评判。综合质量分级评判不作强制性规定。组批 每个青贮窖样品为一批次。取样方法 青贮窖开窖后使用20 m以上时，按照GB/T 14699.1的规定执行取样。A A T/DACS 0062022 8 附录A （资料性）全
20、株玉米青贮有氧稳定性测定方法 A.1 材料 开窖后的全株玉米青贮300-500 kg。温度计：智能温度计，具有自动记录温度及数据分析功能。A.2 测定方法 A.2.1 温度计参数设置及准备工作 设置温度计参数：时间同步、记录温度间隔时间为15min和无延时，一个温度计用于测定青贮堆内温度，一个用于测定环境温度。A.2.2 操作方法 青贮取料后，在横截面垂直取新鲜的300-500 kg玉米青贮，将其堆放在遮阳、防雨、避风的草料棚内，呈半球体（自然密度）。将一个温度计温度感应探头放置在青贮堆中心位置，动态测定青贮堆内温度变化，测定时间规定为72h；另一个温度计放在青贮堆外用于测定环境温度。安置温度
21、计后用塑料薄膜将青贮堆覆盖，下部压上轮胎。在塑料膜四周上下戳8个10cm长的小口，保持空气可以进入，且能保温保湿。A.2.3 采集温度数据 青贮堆内温度在原稳定温度基础上升高2后，可以终止测定，记录温度上升2的对应时间。72h未升温2亦可终止测定，有氧稳定性记72h。A.2.4 结果表述 根据温度上升时间出具结果。B B T/DACS 0062022 9 附录B （资料性）全株玉米青贮窖发酵温度及其发酵积温测定方法 B.1 材料与方法 B.1.1 材料 B.1.1.1 当天封窖或刚分段封窖的全株玉米青贮窖。B.1.1.2 温度计：智能温度计，具有自动记录温度及数据分析功能。B.1.2 方法 B
22、.1.2.1 安装温度计 a)安装位置：选在青贮窖的阴坡或半阴坡，即东西走向的青贮窖可在北墙半坡上安装；如果是南北走向的青贮窖可在东墙半坡上安装，具体安装位置必须统一。b)定位原则：距离青贮窖头和窖尾至少 30 m 以外，距离墙壁 5 米；如果青贮窖的宽度小于 15 m，可以距墙 3 m 处安装温度计。定点后，将温度计探针预埋在该点窖下 1.5 m 处（从上垂直往下）。c)安装时间：封窖当天，或者分段封窖已铺好黑白膜之后的窖段安装温度计，每个青贮窖可安装 2-3 个温度计。在选好安装温度计的位置后，可以先用一个 1.7 m 长的空钢钎在窖顶安装温度计的位置打好 1.5 m 深的孔，然后将固定好
23、探针及其导线的 1.5 m 钢钎缓缓顺着孔道插入，避免探针被折断，直至插入到 1.5m 的深度，钢钎要埋入青贮料内，避免刺破黑白膜。d)开启温度计：打开温度计开关。注意：温度计安装好后，用防水胶带做好温度计、内膜和黑白膜的防水密封；预埋温度计的位置要比周边凸高，避免积水；在置放温度计的位置，做好标记。B.1.2.2 温度计计数读取 设置记录温度间隔时间为1小时，每小时自动记录一次温度数据，1天内共计采集24个温度点，采集封窖至70天的温度数据。B.2 测定内容及计算方法 提取数据后，通过温度数据评价是否属于低产热发酵和发酵积温。B.2.1 发酵温度曲线 记录温度曲线、初始温度、最高温度和最低温度，以天为单位制作发酵温度曲线。B.2.2 发酵积温计算 发酵积温指封窖后 70 天窖内每天青贮平均温度的总和。其代表着青贮进入稳定期所产生的总热量，用温度表示。X=D1+D2+D3+D70 X=D1+D2+D3+D70 式中：X：表示发酵积温 D1:第一天青贮窖内温度平均值 D2:第二天青贮窖内温度平均值 T/DACS 0062022 10 D3:第三天青贮窖内温度平均值 D70:第七十天青贮窖内温度平均值