《GB∕T 22165-2022 坚果与籽类食品质量通则.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《GB∕T 22165-2022 坚果与籽类食品质量通则.pdf（10页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、ICS 67.080.10CCS X 24OR中华人民共和国国家标准GB/T 221652022代替 GB/T 221652008坚果与籽类食品质量通则General quality standard for nut and seed food2022-07-11 发布2023-08-01 实施国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会GB/T 221652022刖 三本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件代替GB/T 221652008坚果炒货食品通则，与GB/T 221652008相比，除结构调整和 编辑性改动外，主要技术
2、变化如下：a）标准名称修改为“坚果与籽类食品质量通则”；b）更改了坚果与籽类食品的术语和定义（见3.4,2008年版的3.1）；c）增加了坚果类、籽类、果仁、坏仁粒、虫蚀粒、空瘪粒的术语和定义（见3.1、3.2、3.3、3.5、3.6、3.7）；d）更改了分类（见第4章,2008年版的第4章）；e）更改了感官要求（见5.2,2008年版的5.2）；f）更改了理化要求（见5.3,2008年版的5.3）；g）删除了卫生指标、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求（见2008年版的5.4,5.5,5.7）；h）更改了试验方法（见6.1.6.2,2008年版的6.1,6.2）5i）删除了卫生指标的试验方法
3、（见2008年版的6.3）；j）更改了检验规则（见 7.1、7.2、7.3、7.4,2008 年版的 7.1,7.2,7.3,7.4）；k）更改了标签、标志、包装、运输、贮存要求（见8.1.1、8.1.3、8.2、8.3、8.4,2008年版的8.1,1,8.2,8.3、8.4）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国轻工业联合会提出并归口。本文件起草单位：中国食品工业协会、洽洽食品股份有限公司、浙江大好大食品有限公司、三只松鼠 股份有限公司、福建百联实业有限公司、宁波恒康食品有限公司、咸阳市彩虹商贸食品有限公司、杭州姚 生记食品有限公司、四川徽
4、记食品股份有限公司、加州原野（霸州市）食品有限责任公司、良品铺子股份 有限公司、上海来伊份股份有限公司、青岛沃隆食品有限公司。本文件主要起草人：翁洋洋、马良平、孙美、吴顺叶、魏本强、陈居立、陈银权、张阿妮、邓杨勇、吕金刚、陈俊兴、杨银芬、张丽华、杨国庆。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2008 年首次发布为 GB/T 221652008,-本次为第一次修订。IGB/T 221652022坚果与籽类食品质量通则1范围本文件界定了坚果与籽类食品（以下简称为产品）的术语和定义，规定了分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存要求。本文件适用于坚果与籽类食品的生产、销售
5、和检验。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1坚果类 nuts具有坚硬外壳的木本类植物种子的可食用部分。注1：包括核桃、板栗、杏核、扁桃核（巴旦木）、山核桃（含碧根果）、开心果、香根、夏威夷果、松籽、榛子、椰子干等。注2：椰子干一般指椰子果肉经切割成片状、条状
6、、块状、丁状等形状后干燥的制成品。3.2籽类 seeds瓜、果、蔬菜、油料等植物种子的可食用部分。注：包括葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蚕豆、豌豆、大豆、玉米、芝麻、奇亚籽、亚麻籽等。3.3果仁 kernel坚果、籽类去除外壳后的部分。3.4坚果与籽类食品 nut and seed food以坚果、籽类或其果仁等为主要原料,经加工制成的食品。3.5坏仁粒 spoiled kernel出现霉变、虫蚀、腐烂、断面出油并产生哈喇味等影响食用价值的果仁。3.6虫蚀粒 injured kernel表面有虫眼且伤及果仁的坚果、籽粒。GB/T 2216520223.7空瘪粒 empty withered s
7、eed无果仁的空外壳（包括碎壳）或果仁过瘪的坚果、籽粒。注：其中扁桃核、核桃、碧根果过瘪颗粒指果仁皱缩且占整粒果的质量比小于30%；其他品种过瘪颗粒指果仁皱缩 且仁长度小于整粒三分之一。4分类 4.1根据不同的加工方式分为:烘炒坚果与籽类食品（烘炒类）、油炸坚果与籽类食品（油炸类）、其他坚果与籽类食品（其他类）。烘炒类：以坚果、籽:炒）熟制而成罗*油炸类：以修工把仁为或不添经炒制或烘烤（包括蒸煮后烘箕果仁为主要原料,添加或不添加经洞，熟制而成的食品。其他类/卷类或其果仁为主要原料，添加或不添加辅料 毒 食品频坚果与籽类食品（即食生干类）、混合坚果与籽类即食,食品 是指以 坚果、籽类或;）等。再
8、干燥、杀菌等处 卜与籽类食品的品/、杏仁、亚明 J与籽类食品 物理混合而d 目两种或蟾 手壳分为遍不添进行定性|熔食品（耳与籽类食品,F如白/b坚/与籽魏施牝食品明F加工m k壳类，回即3不坚,5技术 5.1原辅应符合准和行业标准的规定5.2感官要求感官要求应符合的规:项目要求AU.带兄类去壳类色泽具有该品种应有的色泽颗粒形态具有该品种应有的颗粒形态滋味与气味滋味与气味纯正，不应有酸败等异味杂质无正常视力可见外来异物坏仁粒/%巴基斯坦乔松松籽核桃、山核桃、夏威夷果其他、东北红松松籽、扁桃核、杏核 7.5(5.0W 3.0 2.02GB/T 221652022表1感官要求（续）项目要求带壳类去壳
9、类虫蚀粒/%扁桃核、豆类 其他空瘪粒7%碧根果、核桃、扁桃核、杏核、香椎葵花籽、夏威夷果、西瓜籽其他他类妙类混合:即食生（松籽）豆类（a手剥类山核桃产品不谓整瘪粒15.3理化指标理化指标应许合善的规定。5.4净含量要求预先定量包装食品 N量要矜量包装商品计量监督管6试验方法其他水分/(g/ioo)坚果与籽类果A量/咏tool6.1 感官要求6.1.1 色泽、颗粒形态、滋味与气味、杂质取适量样品，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察色泽、颗粒形态和杂质，嗅其气味,品尝滋味，作出评价。6.1.2 虫蚀粒、坏仁粒虫蚀粒指标检验:取200粒300粒完整颗粒的样品并计颗粒数，带壳产品剥壳检验，
10、挑出虫蚀粒 计其颗粒数,与样品总颗粒数比值，按颗粒数百分比计算。坏仁粒指标检验:取虫蚀粒检验的样品，将符合坏仁粒的颗粒挑出，其中渗油果要切开断面进行检 3GB/T 221652022查确认，数其总坏仁粒并计数,与样品总颗粒数比值，按颗粒数百分比计算。注：涂布的产品检测时宜去除涂层物后检测。6.1.3 空瘪粒取500 g以上带壳样品，挑出其中空瘪颗粒并称其质量,将空瘪颗粒质量与总样品质量比值，按质 量百分比计算。6.2 理化指标6.2.1 水分按GB 5009.3中规定的方法测定。6.2.2 坚果与籽类果仁含量取500 g以上混合坚果与籽类食品并称其质量，计为总样品质量，挑出其中的坚果与籽类果仁
11、并称 其质量，将坚果与籽类果仁质量与总样品质量比值,按质量百分比计算。6.3 净含量测定按JJF 1070中有关规定执行。7检验规则7.1 出厂检验出厂检验项目为感官要求、净含量指标。7.2 型式检验型式检验项目为5.25.4中的所有项目指标，正常情况下每年检验2次，有下列情况之一者，应进 行型式检验：a）工艺或原材料发生重大改变时；b）产品投产鉴定前；c）产品停产6个月以上再生产时；d）国家监管部门提出要求时。7.3 检验组批和抽样同一班次或同批原料生产的同一品种，为一个检验批,从每批产品不同部位随机抽不少于500 g且 不少于200粒。同一品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检
12、验项目可以一并检验。7.4 判定规则7.4.1 出厂检验判定规则：出厂检验项目全部符合本文件，判定该批符合本文件。出厂检验如有不合 格项目，可以再次抽样复检，复检后仍不合格的，判定该批不符合本文件。7.4.2 型式检验判定规则：型式检验项目全部符合本文件,判定型式检验符合本文件。型式检验如有 不合格项目，可以再次抽样复检，复检后仍不合格的，判定型式检验不符合本文件。4GB/T 2216520228标签、标志、包装、运输、贮存8.1 标签、标志8.1.1 称量销售的产品的标签可不标识净含量。8.1.2 储运图示的标志应符合GB/T 191的规定。8.1.3 标签中宜按4.1的规定标识分类名称。8
13、.2 包装8.2.1 包装材料应清洁、无毒、无异味，符合相应的标准和有关规定的要求。8.2.2 各种包装应完整、无破损。8.2,3 包装可采用定量包装和散装称量销售包装两种形式，销售采用称量或其他方式不限。8.3 运输8.3.1 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。8.3.2 运输过程中应注意防潮、防晒、防雨，不应与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运。8.3.3 装卸时应小心轻放，不应有抛、摔、踢等不良行为。8.4 贮存8.4.1 产品应贮存于清洁、通风、干燥、阴凉、防蝇、防鼠、无异味的仓库内，不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。8.4.2 产品应堆放在垫板上，且离地10 cm以上、离墙20 cm以上，中间留有通道，堆放高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限。8.4.3 即食生干坚果与籽类食品宜冷藏。5GB/T 221652022参考文献1定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第75号令）6