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1、微波炉原理微波炉原理 微波炉的产生 随着经济的发展和社会的进步，人们的生活水平在不断地提高。几千年来，人类利用各种各样的灶具，从烧柴草，到烧煤炭，煤油，发展到现在烧煤气，天然气，以及使用电炉，但上述各种炊事方式给食物加热的原理是相同的，都是燃料燃烧或电热丝发热产生的热量，通过加热灶具炊具后再加热食物，同时还不可避免地向外界散失较多的热量。由于对于固态食物的加热，主要通过传导由表及里地逐层传热，直至中心，而食物中热传导的速度是有限的，因此，要烧熟食物就得花费较长的时间，耗费较多的燃料，其热效率较低。炉腔又称谐振腔，是食物烹调或烘烤的地方微波炉采用矩形腔，炉腔的优劣直接影响微波炉的性能。炉门是食品
2、的进出口，也是微波炉炉腔的重要组成部分，是防止微波泄漏的第一道屏障炉门由金属框架、玻璃观察窗组成，在观察窗的中间有一层金属网炉门内又装有双门钩，它是控制电源通断的联动开关，这种安全装置能确保炉门开启前就断开电源，消除了开门瞬间引起的泄漏定时器是微波炉的重要构件之一，微波炉一般有两种定时方式，即机械式定时和电脑定时。微波炉上使用的功率分配器，主要用于调节磁控管的工作时间，烘烤不同食物微波灶炉分强功率和低功率输出。1:门安全联锁开关门安全联锁开关确保炉门打开时，微波炉不能确保炉门打开时，微波炉不能工作，炉门关上后微波炉才能工作；工作，炉门关上后微波炉才能工作；2:视屏窗视屏窗有金属屏蔽层，可透过同
3、孔观察食物烹有金属屏蔽层，可透过同孔观察食物烹调情况；调情况；3:通风口通风口烹调时，有良好的通风；烹调时，有良好的通风；4:转盘支承转盘支承带动玻璃转带动玻璃转盘转动；盘转动；5:玻璃转盘玻璃转盘装好食物的容器放在转盘上，加热时装好食物的容器放在转盘上，加热时转盘转动，使食物烹调均匀，以达到均匀烹调的效果；转盘转动，使食物烹调均匀，以达到均匀烹调的效果；6：控制板：控制板：7：炉门开关：炉门开关按此开关，炉门打开按此开关，炉门打开一般微波炉的结构一般微波炉的结构 使用微波炉的禁忌 1.忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质2.忌用金属器皿：因为放入炉内的铁
4、、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。3.忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。4.忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。5.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食
5、。6.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。7.忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。8.忌将微炉置于卧室，同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。9.忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外 1不能用微波炉加热无水分的食物。如煎炸食物，爆炒花生等。2由于微波炉加热速度很快，烹饪食品时，一般应将佐料、水一起放入炉内。3微波遇到金属物体就被反射，所以微波炉内不能使用铝、不锈钢等金属容器。4微波炉内未放入食物时，不能空载运作。5炉门张开时，勿使微波炉工作，以免微波射出，损伤人体。