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1、山东煎饼讲课课件山东煎饼讲课课件山东煎饼简介*读音读音“煎饼”应该读作jinbing，“饼”字是轻声，而不应读作jinbng(方言中常读作nin ning）。*地域分布地域分布山东全省除胶东以外普遍食用煎饼，在特别是在邳州、临沂临沂、泰安、莱芜、日照、枣庄、济宁、淄博沂源县一带有以煎饼为主食的传统。（胶东以玉米饼子、饽饽为主食。）目前煎饼的制作多用机器，有产量大，节约劳动力等好处，但味道却不如从前，也失去了一定的乐趣。全自动煎饼机煎饼的营养价值1.健脾养胃促进消化，含有蛋白质，粗纤维，碳水化合物，对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，就是一种健康食品。2.增强牙齿咀嚼能力。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒
2、头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。3.美容。吃一块煎饼整个脸部肌肉都在动,能使脸部肌肉得到锻炼，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老增加面部血液循环，有利于美容。有关的诗赋与书籍清代蒲松龄煎饼赋蒲松龄煎饼赋：“溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成，卒律葛答，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”这段记载将煎饼的详细制作过程写出，与现代制作方法一致。有关的俗语、民谣临沂临沂一带上学的孩子有句趣话：“麦子煎饼卷鸡蛋，不给我吃俺不念。”“煎饼一张张，棒子小麦都出香，卷着豆腐就咸菜，个个吃的白又胖”，在山东省淄淄博市博市淄川区西河镇，有这么一首民谣流传甚广。滕州滕州民谚：“煎饼卷辣椒，越吃越添膘。”