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1、幼儿园食品安全个人工作方案 食品安全是大家都关注的话题，在关注食品本身的同时，大家还应当去关注一些安全标识。下面是我给大家整理的关于幼儿园食品安全个人工作方案，欢迎大家来阅读。 幼儿园食品安全个人工作方案篇1 幼儿园食堂是小伴侣和教职工平常就餐的地方，食品安全关系到小伴侣和教职工的健康，所以要加强食品安全学问培训。 一、培训目的 为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素养，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生学问、业务学问要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为制造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂
2、从业人员的素养，加强他们的安全意识，使他们高质量地为训练、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、快乐，为我校的后勤安全工作供应有力的保障。 二、培训内容 食品卫生法律法规、食品卫生学问、业务学问、各项卫生管理制度及岗位职责。 三、培训支配 每学期开学前一个月支配一次培训学习。 1、准时组织食堂工作人员进行食品卫生安全训练及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。 2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的学问问卷答题。 3、从业人员必需爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。 幼儿园食品安全个人
3、工作方案篇2 为了落实训练局关于学校(幼儿园)食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程。为切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避开食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案： 一、建立组织机构 幼儿园食堂食品安全监管领导小组： 组长：_ 成员：_ 幼儿园食品安全领导小组： 组长：_ 成员：_ 二、建立幼儿园食堂卫生管理制度 (一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度： 1、从事食品生产经营人员上岗前必需到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。 2、本制度执行职责人每年组织本单位从业人员
4、进行健康检查，并把握结果。 3、本制度执行职责人定期检查从业人员持证情景，发觉未持证，追究本制度执行人及职责人。， (二)幼儿园食堂卫生检查制度： 1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁四定(定人、定物、定时间、定质量)制度。 2、主管领导定期检查(每周二到三次) 3、食堂负责人自查(每一天) 4、卫生领导组成员抽查(不定期) 5、按标准要求，不留死角。 6、查出问题，马上解决，并追究职责人。 (三)幼儿园食堂粗加工管理制度： 1、食堂管理员依据每日食谱要求，通知库管员预备每餐食品所用原料。 2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。 3、蔬菜类依据不一
5、样品种进行粗加工程序： (1)叶菜类摘除不行食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，依据食谱要求切割装入装用容器备用。 (2)根茎类：在洗菜池中清洗洁净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，依据食谱要求切割装入容器备用。 4、粗加工人员必需穿戴整齐，持有健康证上岗。 5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情景。 (四)幼儿园食品原料选购索证制度： 1、原料选购必需有专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。 2、定点选购食品及原料，选购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。选购肉类禽食品要索取检疫证明，选购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性
6、状。 3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无特别。 4、食品选购员必需有安全证。 (五)从业人员卫生学问培训制度： 1、幼儿园食堂卫生管理人员应当常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，把握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和训练。 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生学问培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。 (六)食品添加剂管理制度： 1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。 2、加工烹调食品必需使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。 3、调料罐
7、必需有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。 (七)餐具用餐清洗消毒制度： 1、使用后的餐具必需在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤洁净。 2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。 (八)幼儿园食品安全应急处理预案： 为了准时处理和掌握食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案： 1、幼儿园食品中毒： 组长：_总指挥负责向上级报告 组员：_副总指挥帮助总指挥 _后勤保障封存可疑食品待查 _联系并安抚家长 2、食品安全紧急预案启动 当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发觉人应马上向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧
8、急预案立即启动。 幼儿园食品安全个人工作方案篇3 一、职责对象： 厨房工作人员 二、职责要求： 1.进取学习食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，提高卫生意识，强化卫生法制观念。 2.抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要洁净、畅通、无异味。 3.加强食物监督，常常性地检查食物情景，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。 4.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要准时清洗洁净。 5.养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 6.留意用
9、电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要立即关掉。厨房门窗准时关好，人一旦离开顺手关门关窗。 7.按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 8.按不一样的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。 9.严格食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的安全牢靠。 10.常常关注厨房的用餐情景，一旦发生特别情景立即报告。 三、职责追究： 1.厨房职责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议讨论，赐予必需的处理。 2.发生饮食事故，经幼儿园领导班子讨论，经予严厉的处理;严峻的交由上级部门或
10、司法机关处理。 3.本职责书一式两份，负责人和职责人各执一份。签订之日起生效。直至相关职责人离园或离职时自动失效。 幼儿园食品安全个人工作方案篇4 一、指导思想 严格根据食品安全法、学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定的要求，仔细贯彻落实毕节市政府关于加强全区中学校幼儿园食堂管理工作的通知（毕署办通20_）169号）文件精神。把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推动与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。 二、完善工作制度，严格食堂管理 各单位要根据食品安全法、学校食堂与同学集体用
11、餐卫生管理规定的要求，结合学校、幼儿园实际状况，、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定具体的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。 （一）食堂管理 1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。 2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。 3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。 4、食堂内、外环境要保持干净，名种炊具及盛装食品
12、的盆、碗要常常洗刷，摆放有序，必需符合卫生要求。全部机械及电器准时保养、擦拭并保持清洁。 5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒大事发生。 6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必需对食堂进行彻底的清扫、消毒，对全部餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必需妥当处理、丢弃。 （二）从业人员的管理 1、学校、幼儿园食堂必需办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必需取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。 2、上岗时要穿戴干净的工作衣帽，并常常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴
13、口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。 3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。 4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。 （三）食品选购及库房管理 1、严格实行专人选购与管理，不得随便代购代管。 2、不选购劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。 3、选购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位选购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。 4、库房管理员对选购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写具体的入库清单
14、并与选购人员办理接交手续。 （四）食品加工管理 1、严格根据加工程序分工分区操作，各程序间必需仔细交接和监督。 2、不得加工或者使用变质和感观性状特别的食品及原料。 3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。 4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。 5、烹调加工食物的刀、案、容器等必需生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。 6、加工制作的食品必需烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。 7、每餐、每种食品必需留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱（冰柜）中，留样数量不少于100克，冷藏
15、室保存48小时以上。 三、建立健全学校食堂监督管理机制 坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、详细实施的工作管理机制。学校负责人是本校食品安全的第一责任人，各校要建立完善校（园）长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂基础设施建设投入，建立落实领导轮番自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质量掌握、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责，加强对从业人员食品安全学问及相关法律法规的培训。定期开展督查，准时发觉和处理食堂管理中存在的问题，强化对食物中毒事故的预防和掌握。 四、强化协调协作 各校在食堂管理工作中，要乐观协作相关部门对学校
16、食堂食品安全工作的管理督查、督促指导，准时消退食品安全隐患。确保师生食用安全、健康食品。 五、切实落实学校食品安全责任制 要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专（兼）职食品安全管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、培训、索证索票、进货查验等食品安全管理制度，加强对从从业人员食品安全学问和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的定期维护，确保选购、贮存、加工等关键环节安全可控。对因玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任。 六、加大宣扬培训力度 各中学校校、幼儿园要充分利用安全课、班会、板报、校内广
17、播等宣扬形式，向同学宣扬食品安全法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要训练同学留意饮食安全，学会辨别食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广泛的训练，培育同学良好的饮食卫生习惯，提高同学的自我爱护力量。 幼儿园食品安全个人工作方案篇5 一、指导思想 坚持“学习食品安全训练法规学问，提高管理水平，培育同学的自护力量，避开群体性食物中毒事故”的食品安全工作方针，深化校内安全工作责任制，落实“制度保证，重在预防”的工作措施，创建“安全和谐校内”，办人民满足训练。 二、工作目标 1、参加并力争通过食品卫生分级量化考核，争
18、取食品卫生达标。 2、全面落实同学食品配送工程和校内放心店建设工作。 3、推行“五常法”食品管理模式，完成饮食放心工程示范学校创建任务 4、加大经费投入，改善学校食品安全环境。 5、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。 三、工作重点 1、仔细贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并准时反馈状况。 2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全训练，在校内内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。 3、协作卫生监督部门开
19、展学校食品卫生量化分级考核。 4、实施“食品配送制度”。 5、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。 6、开展学校食品卫生专项检查，乐观协作卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发觉的安全隐患准时整改，防止学校饮食饮水中毒大事发生。 四、工作措施 1、加强领导，明确职责 切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、掌握和消退食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能快速处理，把险情掌握在最小范围，并降到最低程度。 2、加大宣扬
20、，营造氛围，突出训练的长效性。 贯彻落实学校卫生工作条例，大力宣扬中华人民共和国食品卫生法、同学集体用餐卫生监督方法、街头食品管理方法。充分利用健康训练课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全训练，要加强训练，使同学养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流淌摊点食品。增加同学的预防意识，提高自我爱护的力量。 3、突出重点、狠抓落实 要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。 (1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量 学校食堂监管从源头抓起，建立经营者选购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强
21、食品卫生日常管理，并有专人负责;乐观协作卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向同学出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让同学吃上放心的饭菜，坚决严防同学食物中毒事故的发生。 (2)加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。 (3)加强事前预防工作，严防突发大事的发生。 要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校内侵害。切实做好食堂管理，严格掌握外人进入操作间，严防盗窃和投毒大事发生，严把房门关。 4、加强业务培训，提高监管水平 要加强校医、食品安全管理人员的业务学问培训，提高他们的业务力量和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和把握卫生操作规范,避开食物中毒大事的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增加责任感、使命感，确保食品卫生安全。