《2022年高三生物二轮复习专题练习：发酵和微生物培养.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年高三生物二轮复习专题练习：发酵和微生物培养.docx（7页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、精选学习资料 - - - - - - - - - 2022 届高三生物二轮复习专题练习 一、挑选题1：发酵和微生物培育1. 小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发 酵 装 置 中 进 行 实 验 见 右 图 , 恰 当 的 做 法 是 双 选 A加入适量的酵母菌 B始终打开阀 b 通气 C始终关紧阀 a,有时打开阀 b 几秒钟 D把发酵装置放到 4 冰箱中进行试验2. 在豆腐的发酵过程中,其主要作用的是A青霉B酵母C毛霉D醋酸菌 3. 制果醋时,要适时通过充气口进行充气是由于A醋酸菌是好氧菌,将酒精变成醋酸时需要氧气的参加B酵母菌进行酒精发酵时需要 O2C通气,防止发酵液霉变D防止发酵时产
2、生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂4. 以下有关卤汤的描述,错误选项 A 卤汤是打算腐乳类型的关键因素 B 卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的,酒的含量应掌握在 12左右 C 卤汤可以调制腐乳的风味,并有加强腐乳养分的作用 D 卤汤也有防腐杀菌作用5. 果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“ 皮” ,与其相关的微生物分别是 A醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B 乳酸菌、毛霉、醋酸菌C醋酸菌、酵母菌、毛霉 D 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌6. 以下菌类,属于生产者的是A光合细菌、霉菌 B光合细菌、硝化细菌C乳酸菌、酵母菌 D醋酸菌、乳酸菌7. 在培育基中加入适量的青霉素,可抑制哪些微生物的生长繁衍A、酵母菌
3、、霉菌 B、病毒、酵母菌C、细菌、放线菌 D、大肠杆菌、青霉菌8. 在相宜的温度条件下,在以下装置中都放入干酵母（内有活酵母菌）,其中适于产生酒精的装置是加入葡萄加入葡萄糖加入水加入葡萄糖和糖和水水并不断搅拌A B C D 1 / 4 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - 9. 下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,以下表达正确选项 A过程和都只能发生在缺氧条件下B过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参加D过程所需的最适温度基本相同 10. 在腐乳制作过程中加盐腌制的操作,正确选项 A 分层加盐,
4、并逐层增加,瓶口处最厚 B 分层加盐,要当心匀称 C 将盐溶于开水中,等冷却后加入瓶内,盐的浓度为 12为宜 D 应先加入卤汤,再加盐,以便使盐慢慢进入豆腐中 11. 酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分,以下生物化学反应在细胞质基质中进行的是A葡萄糖的无氧分解 B丙酮酸的氧化分解CRNA的合成 D各种酶的合成12. 对培育基、培育皿、接种环、试验操作者的双手、空气、牛奶所采纳的灭菌或消毒方法 依次是 化学消毒灼烧灭菌干热灭菌紫外线灭菌高压蒸汽灭菌巴氏消毒法 A BCD二、填空题13. 从自然菌样挑选较抱负生产菌种的一般步骤是：采集菌样富集培育纯种分别性能测定；1 不同微生物的生存环境不
5、同,获得抱负微生物的第一步是从适合的环境 采集菌样,然后再按肯定的方法分别、纯化；培育噬盐菌的菌样应从 _ 环境采集；2 富集培育指创设仅适合待分别微生物旺盛生长的特定环境条件,使其群 落中的数量大大增加,从而分别出所需微生物的培育方法；对产耐高温淀粉酶微生物的富集培育应挑选_的培育基,并在 _条件下培育；3 下面两图是采纳纯化微生物培育的两种接种方法接种后培育的成效图 解,请分析接种的详细方法；获得图A 成效的接种方法是_,获得图B 成效的接种方法是_；2 / 4 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - 4 配制培育基时
6、各种成分在溶化后分装前必需进行 _,接 种 前 要 进 行 _, 在 整 个 微 生 物 的 分 离 和 培 养 中 , 一 定 要 注 意 在_条件下进行14. 某爱好小组就“ 泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化” 开展了讨论,操作如下：某年 1 月4 日下午选取 1、2、3 号三只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新奇莲花菜 0.6 kg ,再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水,将坛密封,置于同一环境中；封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量,后来定时测定,结果如下图；请问：1 试验中盐水需煮沸并冷却后才可使用,缘由是_ _ ；在腌制过程中,会显现坛中溶液量增加,这是由于_ ；2 测定亚硝
7、酸盐含量的方法是 _,其原理是：在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与 N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成 _,将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量；3 该小组对试验数据的处理方法是否合理？_；说明理由：_ _ ；4 依据图中数据进一步分析,可估计在腌制过程中的第_天泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值,如要食用,至少要在腌制的第 _天比较好；5 试验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异,最可能的缘由是_ ；0. 2022 届高三生物二轮复习专题练习 答案解读 一、挑选题1：发酵和微生物培育1. 解读：酵母菌在无氧环境中可以利用葡萄糖
8、进行发酵,产生酒精,果酒的制作即应用了此原理； 4 的环境不利于酵母菌进行发酵,所以选项 确, B、D错误；A、C正答案： AC 2.C 3. 解读：醋酸菌是好氧菌,发酵需要氧气的参加；酵母菌是兼性厌氧菌,有氧时大量 繁衍,无氧时发酵产生酒精；答案： A 4.C 5.A 3 / 4 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - 解读：果酒变酸是由于醋酸菌发酵产生醋酸的缘由；酸奶的制作是通过乳酸菌无氧呼吸产 生乳酸来完成的；腐乳外部致密的一层“ 皮” 是毛霉生长所形成的菌丝,经腌制之后形成 的；6.B 7.C 8.A 9. 解读：
9、过程有氧无氧条件均可以发生,过程只能发生在无氧条件下；在酵母菌细胞质基质中进行,在酵母菌线粒体内进行；为有氧呼吸其次、三阶段,需要氧气参加,需要氧气参加；过程、为酵母菌的呼吸作用,最相宜温度约为 20 C 左右；的最相宜温度为 3035；答案： C 10.A 11.A 12.A 二、填空题 13. 解读：噬盐菌的菌样应从高盐环境采集；微生物产生淀粉酶说明其碳源 是淀粉,应挑选以淀粉为唯独碳源的培育基,并在高温条件下培育；图 A 菌落分布较匀称,接种方法是稀释涂布平板法,图B 菌落集中呈线状,接种方法是平板划线法；配制培育基时各种成分在溶化后分装前必需进行调整 pH,接种前要进行高压蒸汽灭菌,在试验中要留意在无菌条件下进行；答案： 1 海滩等高盐 2 以淀粉为唯独碳源 高温3 稀释涂布平板法 平板划线法 4pH 调整 高压蒸汽灭菌 无菌14. 1 加热煮沸是为了杀灭杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响 外界溶液浓度过高使细胞渗透失水 2 比色法 玫瑰红色染料3 不合理 应将三个坛中每次测定的亚硝酸盐的含量分别记录,求出平均值,然后以时间为横坐标,亚硝酸盐的含量为纵坐标画出一条曲线；试验组越多,数据越真实43105各坛中微生物种类和数量可能存在差异 其他合理答案即可4 / 4 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 4 页