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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 重点高中生物选修一专题 1、2重点学问点总结名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 作者：日期：2 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 专题一课题 1 果酒和果醋的制作二）果醋制作的原理；当氧气、糖源都充分时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为,再变为；反应式为：（三）、果酒和果醋的制作过程选择葡萄 冲洗果 酒 果醋（二）、果酒和果醋的发酵装置1、装置中的充气口、排气口和出料口
2、分别有哪些作用？2、为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？3、发酵瓶为什么要留有 1/3 的空间？4、装置的使用：在进行酒精发酵时应关闭 充气,输入口,在进行果醋发酵时,充气口应连续专题一课题 2 腐乳的制作 一 制作腐乳的试验流程 : 3 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 二 毛霉的生长 : 1. 腐乳制作时, 温度应掌握在 ,并保持肯定的湿度；自然条件下毛霉的菌种来自中的；一、腐乳的制作过程 1、前期发酵让豆腐上长出毛霉（1）前期发酵的作用是什么？（2）前期发酵的温度为什么为 1518 ？ 2、后期发酵
3、加盐腌制、加卤汤装瓶、密封腌制专题一课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量（二）亚硝酸盐含量的测定1.原理（1）在条件下, 亚硝酸盐与发生反应后, 与结合形成色染料；（2）将显色反应后的样品与已知浓度的 酸盐的含量 2.测定方法：比色法 3.测定步骤进行目测比较, 可以大致估算出泡菜中亚硝配制溶液制备样品处理液3、制备样品处理液称取泡菜榨汁加入蒸馏水、提取液、氢氧化钠过滤 加入氢氧化铝乳液问题 2：提取剂、氢氧化钠、氢氧化铝乳液的作用？5、测定结果：泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化4 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 、含
4、 量亚 硝专题 2 课题 1 微生物的试验室培育 10 发 酵酸盐（2）消毒： 是指使用 的物理或化学方法杀死物体表面或内部的 微生物,（不包括 和）常用的方法有：、灭菌：是指使用 的理化因素杀死物体内外 的微生物； 包括芽孢和孢子常 用 的 方 法有、,此外,试验室里仍用 或 进行消毒；三、制备牛肉膏蛋白胨固体培育基（ 1）制备牛肉膏蛋白胨固体培育基的方法步骤：倒平板四、纯化大肠杆菌（ 1）微生物接种的方法中最常用的是和；五、菌种的储存为了保持菌种的纯洁,需对菌种进行保藏； 对于频繁使用的菌种,我们可以采纳法；对于需要长期储存的菌种,可以采纳法；课题 2 土壤中分解尿素的细菌的分别与计数1尿
5、素只有被 分解成 之后, 才能被植物吸取利用；土壤中的微生物之所以能分解尿素,是由于它们体内能合成；2设置对比： 主要目的是排除试验组中 因素对试验结果的影响,提高试验结果的可信度；5 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 如：空白对比组可用来观看 是否有杂菌污染；设置完全培育基,用来观看选择培育基是否具有作用；,使培育基的增1常用来统计样品中活菌数目的方法是土壤中分解尿素的细菌合成的将尿素分解成强, PH ,在以尿素为唯独氮源的培育基中加入指示剂,培育细菌后,如PH上升,指示剂将,这样就可以初步鉴定该细菌能够分解尿素；
6、1、 如何鉴定培育基的制作是否合格？2、 如何鉴定接种操作是否符合无菌要求 . 内容现象结论培育基有无杂 菌污染选择培育基有 无选择作用样品的稀释操 作是否胜利2.你如何设置培育基将土壤中的分解尿素的细菌选择出来？如何分别能排除石油污染的微生物？如何分别自养微生物？3.选择培育基总结 加入青霉素的培育基（青霉素可抑制细菌和放线菌的生长）: 6 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 不加氮源的无氮培育基 : 不加碳源的培育基 : 二、纤维素分解菌的选择1选择方法：染色法；2选择原理：刚果红是一种染料,它可以与纤维素形成,但并不和、发生这种反应；当纤维素被纤维素酶分解后刚果红纤维素的复合物就无法形成,培育基中会显现以纤维素分解为中心的；这样我们可以通过是否产生透亮圈来选择纤维素分解菌三、试验操作分别分解纤维素的微生物试验流程：土壤取样梯度稀释；2. 选择培育的目的：增加,以确保能够从样品中分别到所需要的微生物；7 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 7 页