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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 糖类油脂学习必备欢迎下载蛋白质单元学问总结【学问体系】1糖类油脂蛋白质名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载【规律总结】一、试验室检验糖类水解产物应留意的问题试验室中蔗糖、 淀粉、 纤维素等常在无机酸 如稀硫酸 催化作用下发生水解,有葡萄糖生成,欲检验水解产物葡萄糖的生成,必需先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验,由于这两个反应都是在碱性条件下才能发生的；二、淀粉水解程度的判定 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应
2、最终生成葡萄糖；反应物淀粉遇碘能变蓝色,不能 发生银镜反应； 产物葡萄糖遇碘不能变蓝色,能发生银镜反应；依据这一性质可以判定淀粉 在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全；假如淀粉仍没有水解,其溶液中没有 葡萄糖,就不能发生银镜反应,假如淀粉已完全水解,其溶液中没有淀粉,遇碘就不能变蓝 色；假如淀粉仅部分水解,其溶液中有淀粉,仍有葡萄糖,就既能发生银镜反应,又能遇碘 变成蓝色；三、能发生银镜反应的有机物 银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应；在中学化学中含有醛基的有机物 有：1 醛：如、等；2 甲酸和甲酸的酯：如、等；3 部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等；四、有机物的检验与鉴别常用的方
3、法 1 依据有机物的溶解性：通常是加入水振荡,观看其是否能溶于水；例如,用此法可鉴别乙酸 乙醇 与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂、硝基苯与混酸 浓H2SO 4和HNO 的混合物 等；2 依据不溶于水的有机物的密度：观看不溶于水的有机物在水中的分层情形,水在上 层仍是在下层；例如,用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与汽油、乙酸乙酯与溴苯等；3 依据有机物的燃烧情形：观看是否可燃 大部分有机物可燃,四氯化碳等与多数无机物不行燃 ；燃烧时黑烟的多少和火焰的光明程度可区分乙烷、 乙烯和乙炔, 己烷和苯, 聚名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 9 页精选学习资料 - - - - -
4、 - - - - 乙烯和聚苯乙烯等；燃烧时的气味学习必备欢迎下载 ； 可鉴别聚乙烯、聚氯乙烯、蛋白质等4 依据有机物官能团的特性；思维方式为：官能团性质方法的挑选；常见的试剂与方法见下表；五、常见有机物的分别提纯有机物的分别方法应详细问题详细分析,有的依据沸点不同进行蒸馏或分馏,有的依据溶解性不同进行萃取分液或采纳结晶过滤的方法,有的采纳水洗、 酸洗或碱洗的方法而提纯；1 加 NaOH溶液,分液,如苯 苯甲酸 、苯 苯酚 、溴苯 溴 、硝基苯 混酸 等；加Na 2CO 3 饱和溶液,分液,如乙酸乙酯 乙酸 ； 括号内物质为杂质 2 加 CaO,蒸馏；如乙醇 水 ；加 NaOH,蒸馏,如乙醛 乙
5、酸 ；3 加 MgSO ,过滤,如乙酸乙酯 水 ；加 NaHCO 3 , 溶液,过滤,如苯酚 苯甲酸 ；4 加 NaC1,盐析,如高级脂肪酸钠 甘油 ：通过溴水,洗气,如乙烷 乙烯 ；【综合思维点拨】名师归纳总结 例 1 已知生成1 mol 葡萄糖需要吸取2804KJ 热量,太阳每分钟对地球表面辐射能量第 3 页,共 9 页量为 2.1J 2 cm ；设光合作用时太阳能的利用率为10%,每片树叶按2 10cm 估算,这样的- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载CO 的体积百分含量为0.3 ,树叶 1000片要合成 18g 的葡萄糖,需光照多
6、长时间.如空气中需要标准状况下的空气多少升 .同时放出标准状况下的 O 多少升？解析 此题依据高中生物 试验修订本 必修 第一册第三章中光合作用的反应式；光能CO 2 H 2 O 叶绿体 CH 2 O O 2,结合葡萄糖的分子式 C 6 H 12 O 6,可得出树叶进行光合作用生成葡萄糖的化学反应方程式,再利用光合作用需要吸取的能量进行运算；设合成18 g葡萄糖需要光照时间为x分钟,就：10%6 CO 26 H2O日光C6H12O 6葡萄糖6 O 22叶绿体180g 吸取的能量18g 2804KJ 2.1103KJcm2min1100010cmx1802 1.103KJ1822804 kJ10
7、002 10 cm10 %133 . 5mincmm in16 CO26H2日光C6H12 O 6 葡萄糖6 O 2叶绿体6 22.4L 180g 6 22.4L 0.3%V空气 18g VO V空气60224.L18g4480L3.%180gVO218g622.4L13.44180g答案133.5 min,4480L；13.44 L ；点拨此题是将生物、化学学问综合运用,结合题目所给出的信息,对信息进行加工、处理、并运用于问题的解答中；在解答过程中,留意对数据的分析处理,单位的正确选用,否就运算结果将不正确；例 2 某蛋白质含氮的质量分数为 质量,做了如下试验：取该蛋白质16.8%,现欲测定
8、每毫升该蛋白质溶液中含蛋白质的 0.50mL,用含催化剂的热硫酸处理,使蛋白质中的有机氮全部转变为 NH 4,然后用强碱溶液处理,并用 10.00mL0.020mol/L 的盐酸吸取逸出的全部氨气,再用 0.010mol/L 的 NaOH溶液中的未反应的盐酸,消耗 NaOH溶液 5.00mL；求每毫升该蛋白质溶液中含多少毫克蛋白质？解析 试验过程中存在多步化学反应,有的反应虽然不能书写出化学方程式,但都有关系判定, 都有确定的数量关系,所以可依据这些反应建立关系式,找出有机氮与所消耗盐酸之间确定的数量关系就可解出；名师归纳总结 NaOH + HCl NaCl+H 2O第 4 页,共 9 页-
9、- - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载l mol 1 mo1 0.0.010 mol L 5.00 103 L nHCl 5105mo1 质的量为：得： nHCl 0.010 mol L 5.00 103就与NH3反应的盐酸中HCl物020mol/L10.00103L5. 00105mol1. 50104mol；依题意有如下关系：N NH4NH3HCl 1 mo1 1 mo1 nN 1.5010 4 mol得： nN 1.50 10 4 mol 就 1 mL 蛋白质溶液中含蛋白质的质量为：1 414 gmol 1 . 50 10 mol 0
10、. 025 g 25 . 0 mg0 . 50 16 8. %答案 25.0 mg 点拨 此题在明白蛋白质组成的基础上,运用题目所给信息,找出试验过程中氮元素的转化途径,利用关系式进行化学运算；解题过程中应留意规范化和有效数字的运算；【思维障碍点拨】例 3 可以判定油脂皂化反应基本完成的现象是 A. 反应液使红色石蕊试纸变成蓝色B. 反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C.反应后,静置,反应液分为两层D.反应后,静置,反应液不分层解析油脂皂化反应前后溶液均呈碱性,故不行用A 判定, B 为错误表达；反应前油脂不溶于水而分层, 完全反应后其产物高级脂肪酸钠和甘油都溶于水,再分层；答案 D 反应液中没有油
11、脂而不点拨此题易错选A,思维障碍的缘由是不明白高级脂肪酸的酸性强弱,不能应用盐类的水解来判定溶液的酸碱性；高级脂肪酸的酸性很弱 弱 ,其钠盐在水溶液中因水解而呈较强的碱性；并提高综合应用的才能；【敏捷应用点拨】 一元脂肪酸的酸性随烃基的增大而减 解决的方法是加深对各类物质性质的懂得,例 4 人们每天都要摄取大量的淀粉类物质,以维护机体的养分均衡；这是由于淀粉在唾 液 淀 粉 酶 的 作 用 下 或 在 酸 性 环 境 下 可 以 水 解 成 葡 萄 糖 ；H 或唾液淀粉酶 C 6 H 10 O 5 n nH 2 O nC 6 H 12 O 6；体会证明, 人在长期饥饿或肝功能减退的情形下, 会
12、显现头晕、 心慌、出冷汗等症状； 而当一个人多食少动使得摄入的糖类过多时,名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载又会导致肥胖；试由此推导葡萄糖在人体内的变化；解析 人在长期饥饿的情形下,会显现头晕、心慌等症状,说明身体缺乏能量,因而可推知葡萄糖可以氧化分解,放出能量；人在肝功能减退的情形下,也会显现上述症状,可推知葡萄糖可以合成肝糖元；而人在多食少动的情形下会发胖,说明葡萄糖也可以转变成脂肪；氧化分解答案 葡萄糖在人体内有三种变化：1 C 6 H 12 O 6 6 CO 2 6 H 2 O 能量；合成
13、转变2 C 6 H 12 O 6 肝糖元 肌糖元；3 C 6 H 12 O 6 脂肪等；点拨 此题是生物、 化学学问的综合应用,依据题目中所给出的信息,结合学过的生物学问和化学学问, 进行分析推理； 将课本学问与生活实践相结合,应用的才能；例 5 依据以下的条件,完成后面的问题；在某些酶的催化下,人体内葡萄糖的代谢有如下过程：提高综合思维才能和敏捷请填空： 1 过程是 _反应,过程 _反应,过程 _ 填写反应类型的名称 ；2 过程的另一种生成物是_ 填写化学式 ；3 上述物质中 _和 _ 互为同分异构体 填写字母代号 ；解析 1 由A 物质转化为 B 物质就是醇羟基脱去一分子水形成碳碳双键,因
14、而是消去反应； 由B 物质转化为 C 物质实质就是碳碳双键断裂,两个不饱和碳原子分别结合一个氢原子和一个羟基, 所以是加成反应； 由C 物质转化为 D 物质,分子中脱去了两个氢原子,由-OH 变成了 CO双键,故属于氧化反应；2 比较 D 和 E 的分子结构可发觉,D 的中间的变成了 E 中的CH2,少了一个碳原子和两个氧原子,可能生成CO ；OH 的位置不同,检查A 和3 从官能团的种类和数量上看：A 和C 完全相同,但C 的分子式,发觉分子式相同,因此 同分异构体；A 和C 互为同分异构体；而其它物质间不行能互为名师归纳总结 答案1 消去；加成；氧化2CO 3A、C 第 6 页,共 9 页
15、- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 点拨学习必备欢迎下载 如消去反应、氧化反应、酯化反应葡萄糖属于多羟基醛,因而既具有醇的性质等 ,又具有醛的性质 如氧化反应、仍原反应等 ；此题可依据官能团的变化来判定反应的类型,依据官能团的种类和数目及各物质的组成来判定及同分异构体；【讨论性学习方法】例 6 依据以下试验,完成后面的问题；为验证 pH 值对唾液淀粉酶活性的影响,试验如下：1 操作步骤：在 l 5 号试管中分别加入 0.5 淀粉溶液 2mL；加完淀粉溶液后,向各试管中加入相应的缓冲液 3 mL,使各试管中反应液的 pH依次稳固在 5.00 、6.20 、
16、6.80 、7.40 、8.00 ；分别向 15 号试管中加入 0.5 唾液 1 mL,然后进行 37恒温水浴；反应过程中,每隔 1 min 从 15 号试管中各取一滴反应液,滴在比色板上,加1 滴碘液显色,待其中有呈橙黄色时,立刻取出 5 支试管,加碘液显色并比色,记录结果；2 结果见下表 “ 十” 表示蓝色的深浅程度 请回答： 1 试验过程中为什么要挑选 37恒温 . 23 号试管加碘液后显现橙黄色,说明什么 . 3 假如反应速率过大,应当对唾液作什么样的调整 . 4 该试验得出的结论是什么 . 解析 1 由于温度对化学反应的速率及酶的活性等都有很大的影响,要验证 pH对唾液淀粉酶活性的影
17、响,只有在恒温的条件下,才能排除温度因素对试验结果的干扰；2 碘液本身呈橙黄色,3 号试管没有变蓝色,说明3 号试管里的反应液中没有淀粉存在,淀粉已经完全水解；3 假如反应速率过大,不利于对现象的观看对比,可以提高唾液的稀释倍数,减小反应液中淀粉酶的浓度；4 从试验结果来看,第3 号试管里的淀粉最先水解完全,说明反应速率最大,即唾液淀粉酶的最相宜 pH值是 6.8 ,高于或低于此 pH时,酶的活性逐步降低；答案 略点拨 这是一个讨论 pH值对唾液淀粉酶活性的影响的试验,关键是掌握试验的变数；讨论某一因素的变化产生影响时,尽可能地使其它影响因素相同,以排除其它因素的干扰；此题有利于提高试验设计才
18、能和观看分析才能；试验；【课本复习题解惑】请设计讨论温度对唾液淀粉酶活性的影响的名师归纳总结 一、 1.CH2OHCHOH4CHO；单；多羟基醛 2 催化剂；蛋白质 3 盐析；凝第 7 页,共 9 页结为固体析出；变性 4 黄；蓝；FeCl3溶液；- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载二、l. 蔗糖、淀粉、纤维素等都不显仍原性；纤维素分子中每个葡萄糖单元有三个醇羟基； 1 g 油脂完全氧化时放出的热量约是糖类或蛋白质的 变性,而不是产生盐析；选 D；2 倍；铜盐是重金属盐,使蛋白质2油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水
19、解生成高级脂肪酸的盐和甘油；选 D；3葡萄糖分子里有-OH 和-CHO两种官能团, 具有醇和醛的化学性质,能发生氧化反应 燃烧和银镜反应等 、仍原反应 与 H 2 加成 和酯化反应等；是与酸发生酯化反应而不是醇；选 C；4甲醛、葡萄糖都具有醛基,能发生银镜反应,而纤维素、蔗糖分子中不含醛基,不能发生银镜反应；选C、 D；Ca2、Mg2,会跟肥皂生成高级脂肪酸钙、镁盐类沉淀,5由于硬水中含有较多的使肥皂丢失去污才能；选D；6硫酸铵不属于重金属盐,因而不会使蛋白质变性,而是使蛋白质产生盐析,盐析是可逆过程,蛋白质仍可以溶解在水中；选B；6214 25g11.67g ,故摄取蛋白725g 尿素 CO
20、NH22 中含 N 元素的质量为：60质的质量为：11 . 67 g =7.8g ；选 C；15 %H12O 6三、 1.C 12H22O 11H2O催化剂C 6H12O 6C（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）2. C6H10O 5nnH2O稀硫酸nC6H12O 6 淀粉 （葡萄糖）3.C6H12O 6催化剂2 C2H5OH2 CO 2 葡萄糖 四、 1. 2. 五、 1解C6H10O5nnH2OnC6H12O6162n 180n 名师归纳总结 50103 kg80 %85% m葡萄糖 第 8 页,共 9 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - m 葡萄糖5010
21、3kg学习必备欢迎下载3 .8104kg80%85%180n162n2解： NC ：NH： NO：NN32 % : 6 . 67 % : 42 . 66 % : 18 . 67 %2:5:2:1 12 1 16 14该有机物试验式为 C 2 H 5 O 2 N,设该有机物分子式为 C 2 H 5 O 2 N n,就12 2+1 5+16 2+14 n75, nl ；该有机物分子式为 C 2 H 5 O 2 N,可能的结构简式有：C 2 H 5NO 2、NH 2CH 2COOH、等；该有机物能与盐酸反应,说明分子中含有氨基 NH2 ,又能跟乙醇发生酯化反应,说明分子中仍含有羧基,故结构简式应为：,名称为甘氨酸 或氨基乙酸 ；名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 9 页