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1、人教版高中生物课件：细胞中的无机物生命活动的主要承担者 -蛋白质肉类中肉类中豆类以及豆类制品中豆类以及豆类制品中奶类及奶类及蛋类蛋类中中一一 学习目标学习目标1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的 过程。过程。2、概述蛋白质的结构和功能。、概述蛋白质的结构和功能。3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者，关注蛋白质、认同蛋白质是生命活动的主要承担者，关注蛋白质 研究新进展。研究新进展。重点：重点：1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构和功能。、蛋白质的结构和功能。难点
2、：难点：1、氨基酸形成蛋白质的过程。、氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构多样性的原因。、蛋白质的结构多样性的原因。食物中蛋白质食物中蛋白质氨基酸消消化化吸收吸收组织细胞中氨基酸合合成成人体内蛋白质人体内蛋白质氨基酸是蛋白质的基本单位。氨基酸是蛋白质的基本单位。四四 反馈精讲反馈精讲 氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位，人体内是组成蛋白质的基本单位，人体内有有2020多种氨基酸。多种氨基酸。必需氨基酸：必需氨基酸：非必需氨基酸：非必需氨基酸：8 8种（婴儿有种（婴儿有9 9种）种）1212种种 氨基酸分子的结构通式（怎样的？）氨基酸分子的结构通式（怎样的？）1 1、氨基酸及其种类、氨基酸及
3、其种类CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2比比一一比比，看看你你能能不不能能写写出出氨氨基基酸酸的的结结构构通通式式试一试推导出氨基酸的结构通式。RCHNH2COOHCH3每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基(-NH(-NH2 2)和一个羧基和一个羧基(-(-COOH)COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R R表表示）示）氨基酸
4、之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R R基不同。基不同。分组讨论以下哪些是组成蛋白质分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH 1965 1965年由我国科学家年由我国科学家人工合成的世界上第人工合成的世界上第一个有生物活性的结一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由量相对较小，是由5151个氨基酸组成。个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？白质的呢？2 2、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的结构及其
5、多样性氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含
6、以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。多肽（链状）。H2O肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数肽键数=6=6 1 1肽键数肽键数=8=8 1 1肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数 =nm =脱去水分子个数脱去水分子个数二肽二肽蛋白质蛋白质多肽多肽(链状链状)形成复杂的形成复杂的空间结构空间结构氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸数目成百上千氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化氨基酸排列顺
7、序千变万化肽链空间结构千差万别肽链空间结构千差万别蛋白质结构蛋白质结构极其多样性极其多样性蛋白质种类蛋白质种类极其多样极其多样氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同 蛋白质多样性原因蛋白质多样性原因3 3、蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能 构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质 催化作用催化作用酶酶 运输作用运输作用血红蛋白血红蛋白 调节作用调节作用激素激素 免疫作用免疫作用抗体抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。白质是生命活动的主要承担者。该图示该图示_肽化合物，含有肽化合物，含有_个肽键。个肽键。填写虚线框内结构的名称：填写
8、虚线框内结构的名称：A_ B_ A_ B_ C_ C_。生成此化合物的反应叫生成此化合物的反应叫 _ _看图回答以下问题看图回答以下问题三肽三肽2氨基氨基肽键肽键羧基羧基脱水缩合脱水缩合五五 当堂训练当堂训练1.1.两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的（两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的（）A A氨基氨基 B B羧基羧基 C CR R基基 D D氨基和羧基氨基和羧基2 2 某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500500个，缩合成两条肽链的氨基酸个，缩合成两条肽链的氨基酸 分子数和生成的水分子数分别为（分子数和生
9、成的水分子数分别为（）A A、498498、498;B498;B、500500、500500；C C、502502、500;D500;D、501501、5005003 3 谷氨酸的谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O O2 2，1 1分子谷氨酸含有的分子谷氨酸含有的 C C、H H、O O、N N原子数依次是原子数依次是()()A.5 A.5、9 9、4 4、1 B.41 B.4、8 8、5 5、1 1 C.5 C.5、8 8、4 4、1 D.41 D.4、9 9、4 4、1 14 4 某蛋白质由某蛋白质由 m m 条肽链、条肽链、n n 个氨基酸组成。该蛋白质至少含有氧原子的个数个氨基酸组成。该蛋白质至少含有氧原子的个数 是是()A An nm mB Bn n2 2m m C Cn nm m D Dn n2 2m mB Bc cA Ac c11/6/202211/6/202211/6/202211/6/2022