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1、*子洲视察调研期间餐饮效劳食品平安保障工作实施方案 接市政府办公室通知，*定于*年*月*日来*调研第四季度稳增长、促开展、惠民生措施落实情况，并就有有关问题进展调研。为做好*在*视察调研期间餐饮效劳食品平安保障工作，有效预防食物中毒与食源性疾病等食品平安事故发生，根据?食品平安法?、?食品平安法实施条例?、?餐饮效劳食品平安监视管理方法?、?重大活动餐饮效劳食品平安监视管理标准?、?餐饮效劳食品平安操作标准?等精神，特制订?*子洲视察调研期间餐饮效劳食品平安保障工作实施方案? 一、指导思想 按照筹办组的统一部署，建立健全*子洲视察调研期间餐饮效劳食品保障体系，严格把好食品平安关，预防食物中毒事
2、件的发生，确保会议期间各党代表的饮食平安。 二、组织机构 成立*子洲视察调研期间餐饮效劳食品平安保障工作领导小组，由分管领导负总责，食品药品稽查队具体负责指导与协调各接待宾馆的食品平安保障工作。组 长： 张存锋副组长：柴俊岗 成 员：姜海峰 钟宇 三、工作方法步骤 1、按照?重大活动餐饮效劳食品平安监视管理标准?要求，对接待宾馆进展全面的食品平安监视检查、指导，做好现场监视检查笔录。并明确企业是食品平安第一责任人，接待宾馆要按照要求，配合监管部门做好重大活动食品平安工作。 2、对接待宾馆现场监视检查中发现的问题予以记录，责令限期整改；问题严重的，及时向接待主管单位报告；对于存在问题特别严重的、
3、不予整改的或者整改后仍难以保障食品平安的，建议主办单位取消其接待资格，并依法查处。 3、活动期间对各指定接待宾馆分别派驻食品平安监视员实行驻点全程监视。食品平安监视员应提前进入酒店，对酒店的食品平安情况进展检查，对食品加工制作过程进展现场监视，对食品平安保障工作领导小组督查中发现问题的整改情况进展验收。催促做好食品留样工作，一日三餐所有主副食品均应留样，数量不少于100g，并留置于冷藏设备中保存48小时以上，及时掌握从业人员安康状况。4、做好供餐食谱的审查工作，做到未经过热加工的凉菜不用、不能当餐加工当餐供给的食品不用、易污染的食品不用，每餐必须按已审查食谱进展复核。对所有原料、成品、半成品逐
4、一检查“三证企业卫生许可证、产品检验合格证或出厂检验合格证，畜禽、肉类索取兽医部门的检疫证明，做到货证相符。不得供给制止生产经营与易引起食物中毒的食品。 5、食品平安监视员应详细了解每道菜肴制作原料、制作过程工艺、制作时间、制作责任人、制作地点、暂存位置、出菜时间、供餐方式，并实施监视。对监视工作中发现的异常情况及时向会议承办单位与食品平安保障领导小组报告。 6、做好应急准备，及时处置可能出现的问题。活动期间，食品平安监视员一旦发生可疑食物中毒事件，按规定及时向餐饮效劳食品平安保障工作领导小组、卫生行政部门与接待主管单位报告，并立即采取应急处置措施，确保娄勤俭省长在子洲视察调研期间食品平安万无一失。 保障工作完毕后，食品平安监视保障人员对保障期间的工作情况进展书面小结，报餐饮效劳食品平安保障工作领导小组。二一三年十月二十四日第 3 页