《中国酒文化的起源及发展历程.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中国酒文化的起源及发展历程.doc（4页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、中国酒文化的起源及开展历程农林经济管理112班 方晨亮学号：2摘要一位研究汉学的西方学者说,中国的文明史,几乎是蘸着酒写成的.此话虽语失偏颇,但却言有所指.确实,中国博大精深的酒文化,既似一首抒情的诗,有激奋也有悲沉,有欢歌亦不乏痛吟;又如一幅忘情挥洒的泼墨画,远近大小尽显,浓淡深浅自成。在五千年华夏文明中，酒扮演着举足轻重的角色，与人们的生活密不可分，在华夏文明历史中留下了浓墨重彩的一笔。关键字：酒 起源 开展 文化前言在中国，酒已经有很长远的历史了，我国是酒文化的发源地，也是最早开场酿酒的国家之一。在中国，酒与文化可以说是共同成长，一起开展。酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精
2、灵。它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦影，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放纵无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁与烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。所以，便有了“酒能助兴，亦能乱性这么一说。饮酒思诗，赋诗念酒，酒与诗好象是孪生兄弟，结下了不解之缘。在文化人圈子里往往是诗增酒趣，酒扬诗魂；有酒必有诗，无酒不成诗；酒激发诗的灵感，诗增添酒的神韵。古往今来，有不少诗人都是酒中豪杰。东晋陶渊明视酒为“佳人、“情人；领一代风骚的曹操，以“对酒当歌，人生几
3、何，“何以解忧，唯有杜康咏酒魄诗；生平萧索的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风等饮酒诗14首，以酒寄情缠绵悱恻。那么，为何众多的诗人唯独钟情于酒呢？为何酒能在中国文学史上拥有如此举足轻重的地位呢？其实，文人不单单只是饮酒，酒固然味美，醇香，可是饮酒更是有一种意境。我们都知道，诗人的创作需要灵感，而酒恰恰能激发诗人创作的灵感，翻开他们心中久闭的大门。所以，与其说是饮酒，不如说是陶醉于酒带来的创作的灵感中。有了古典文学的助兴，酒自然而然地成为了中国历史上不可忽略的一种文化。伴随着酿酒技术的开展，酒在我们的生活中有了愈发重要的地位。酒文化也必然会随着社会的进步而进步，而我们也必将将酒文化发扬光大，将酒
4、文化的精神内涵发扬传承下去。正文1. 酒的起源据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的创造，而是天工的造化。看来，冥冥之中早有安排，酒作为现在最流行的饮品之一，它的出现自然不是某个人能随随便便创造的，天公作美，酒的出现便有了几分神秘色彩。晋人江统在?酒诰?里载有：“酒之所兴，肇自上皇，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。这说明了煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐创造了人工酿酒。 仪狄酿酒：相传夏禹时期的仪狄创造了酿酒。?吕氏春秋?、?战国策?、谯周?
5、古史考?有载杜康酿酒：民间广为流行的说法。曹操?短歌行?中“何以解忧，唯有杜康 酿酒始于黄帝时期：?黄帝内经 素问?中记载黄帝与歧伯讨论酿酒；还提到一种古老的酒醴酪；?神农本草?载有酒的性味 酿酒与天地同时：带有神话色彩的说法，“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣 考古资料裴李岗文化时期公元前5000-6000年：陶器与农作物遗存 河姆渡文化时期公元前4000-5000年：陶器与农作物遗存 磁山文化时期距今7355-7235年：粮食堆积，折重5万公斤西安半坡村遗址距今7000年：像甲骨文或金文“酉字的罐子 广汉三星堆遗址公元前4800年至前2870年：陶与青铜酒器 山东莒县大汶口墓葬距今4000
6、年：滤酒、贮酒、饮酒器具龙山文化时期距今5000年：酒器1.3 现代观点酒是天然产物：一些天体由酒精组成。其所蕴藏酒精量，如制成啤酒可供人类饮几亿年。酒是谷物自然发酵的产物：谷物在一定条件下可以发酵成酒精。果酒与乳酒是第一代饮料酒：旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质与乳糖，也易发酵成酒。 真正称得上有目的的人工酿酒生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开场的。这时，人类有了比拟充裕的粮食，此后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能。根据对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板。公元前4000年，美索不达米亚地区已用大麦、小麦、蜂蜜等制作了16种啤酒。公元前3000年，该地区已开场用苦味剂酿造啤酒。从此以后，酿酒逐渐成为一门越来越成熟的技术，在世界各地也逐渐流行起来。2. 酒的开展第 4 页