婴儿期营养 (淮安).ppt

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1、婴儿期营养(淮安)Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望 儿童营养儿童营养 营养是小儿生长发育的物质基础，也是营养是小儿生长发育的物质基础，也是维持生命活动、组织修复所必需的。良好维持生命活动、组织修复所必需的。良好的营养，促进更好地体格生长、智力发育。的营养，促进更好地体格生长、智力发育。营养不足营养不足营养不良营养不良 营养过剩营养过剩肥胖肥胖 要进行科学喂养，使小儿健康成长，提要进行科学喂养，使小儿健康成长，提高国民素质。高国民素质。2022/11/

2、5福利中心能量的需要能量的需要小儿能量的需要包括小儿能量的需要包括五个五个方面：方面：1 1、基础代谢、基础代谢 是指在清醒、安静、空腹状态下，与是指在清醒、安静、空腹状态下，与20 20 25 25 环境中人体维持基本生理活动所需的最低能量环境中人体维持基本生理活动所需的最低能量 。年龄越小，基础代谢越高，小儿要占总能量的年龄越小，基础代谢越高，小儿要占总能量的60%;60%;2 2、食物特殊动力作用、食物特殊动力作用 指摄入和消化吸收利用食物时需要消耗的热能。指摄入和消化吸收利用食物时需要消耗的热能。婴儿要占总能量的婴儿要占总能量的7%7%8%,8%,年长儿占年长儿占 5%5%。2022/

3、11/5福利中心能量的需要能量的需要 3 3、生长发育、生长发育 是小儿时期特有的，与小儿是小儿时期特有的，与小儿生长速度成正比。生长速度成正比。4 4、活动、活动 与身体大小、活动强度、活动时与身体大小、活动强度、活动时间有关；间有关；5 5、排泄、排泄 未经消化吸收的食物排出体外丢未经消化吸收的食物排出体外丢失的能量；失的能量；2022/11/5福利中心小儿能量需要的小儿能量需要的5 5个方面个方面营养物质营养物质 产能营养物质产能营养物质 :蛋白质、脂肪、碳水化合物蛋白质、脂肪、碳水化合物 非产能营养物质：水、矿物质、维生素、膳食纤维非产能营养物质：水、矿物质、维生素、膳食纤维2022/

4、11/5福利中心婴幼儿三大营养素所需比例婴幼儿三大营养素所需比例产能营养物质产能营养物质 小儿生长发育需要小儿生长发育需要七大七大营养物质营养物质一、一、产能营养物质产能营养物质1 1、蛋白质蛋白质 重要产能物质，重要产能物质，4cal/g4cal/g，年龄越小，对蛋白质需要，年龄越小，对蛋白质需要越多，婴儿需越多，婴儿需 4g/kg/d4g/kg/d，要占每日总能量的，要占每日总能量的10%10%15%15%；主要来自动植物食物，如乳类、蛋类等；主要来自动植物食物，如乳类、蛋类等；2022/11/5福利中心产能营养物质产能营养物质2 2、脂肪脂肪 重要产能物质，重要产能物质，9cal/g9c

5、al/g，婴儿期，脂肪供能要占每日总能，婴儿期，脂肪供能要占每日总能量的量的35%35%50%50%；以后要占每日总能量的；以后要占每日总能量的25%25%30%30%；需；需 4 4 6g/kg/d6g/kg/d；主要来自乳类、肉类、植物油及体内转化等；主要来自乳类、肉类、植物油及体内转化等；3 3、碳水化合物碳水化合物 是主要的供能物质，是主要的供能物质，4cal/g4cal/g，要占每日总能量的，要占每日总能量的50%50%60%60%；婴儿对碳水化合物的需要量较多，需；婴儿对碳水化合物的需要量较多，需 12g/kg/d12g/kg/d，主，主要来自乳类、谷类、根茎类食物及水果等。要来自

6、乳类、谷类、根茎类食物及水果等。2022/11/5福利中心非产能营养素非产能营养素二、二、非产能营养素非产能营养素 1 1、维生素类维生素类 不供能，是维持正常生长发育及生理功能必需的不供能，是维持正常生长发育及生理功能必需的营养素，参与和调节代谢过程，构成辅酶。分为脂营养素，参与和调节代谢过程，构成辅酶。分为脂溶性（溶性（vitAvitA、D D、K K、E E）和水溶性（）和水溶性（vitCvitC、B B族）两族）两种，后者必需每天供应。种，后者必需每天供应。2022/11/5福利中心非产能营养素非产能营养素2 2、元素元素 不供能，参与机体构成，具有维持体液渗透压和调节不供能，参与机体

7、构成，具有维持体液渗透压和调节酸碱平衡的作用。酸碱平衡的作用。常量元素常量元素：氢、氧、氮、碳、：氢、氧、氮、碳、钙钙、磷磷、镁、钾、钠、镁、钾、钠 微量元素微量元素：铁铁、铜、铜、锌锌、碘碘、氟五种，体内含量极、氟五种，体内含量极 少，少，关系密切，缺乏后可引起疾病关系密切，缺乏后可引起疾病。2022/11/5福利中心非产能营养物质非产能营养物质 3 3、水水 参加体内所有的新陈代谢及体温调节活动，是机参加体内所有的新陈代谢及体温调节活动，是机体重要的营养素。年龄不同，所需水量不同，婴儿体重要的营养素。年龄不同，所需水量不同，婴儿期期150ml/kg/d150ml/kg/d，每增加，每增加3

8、 3岁减少岁减少25ml/kg25ml/kg，成人，成人454550ml/kg.50ml/kg.4 4、膳食纤维膳食纤维 包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶。包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶。2022/11/5福利中心 蛋白质异常的危害蛋白质异常的危害 1 1、过多：、过多：增加肾脏负担；增加肾脏负担；消化不良；大便干燥；消化不良；大便干燥；体温升高；体温升高；2 2、缺乏：、缺乏：发育迟缓发育迟缓;营养不良：营养不良：消瘦、水肿、贫血消瘦、水肿、贫血 抵抗力低下、容易感染抵抗力低下、容易感染 头发干枯。头发干枯。2022/11/5福利中心2022/11/5福利中心 蛋白质摄入要适蛋白质摄入

9、要适量，过多增加肾量，过多增加肾负荷，负荷，不要吃不要吃蛋白粉蛋白粉脂肪的功能脂肪的功能1 1、供给热能。是蛋白质和碳水化合物的、供给热能。是蛋白质和碳水化合物的2.252.25倍。倍。2 2、构成身体组织，、构成身体组织，3 3、促进脂溶性维生素、的吸收，、促进脂溶性维生素、的吸收，4 4、维持体温和保护机体不受伤害，、维持体温和保护机体不受伤害，5 5、提高膳食的味道，增进食欲。、提高膳食的味道，增进食欲。2022/11/5福利中心脂肪供应量年龄组年龄组 占每日总能量占每日总能量脂肪供应量脂肪供应量0 06 6月月45%45%目前无统一规定，受社目前无统一规定，受社会习俗、民族信仰、传会习

10、俗、民族信仰、传统习惯、经济文化水准统习惯、经济文化水准影响波动大。影响波动大。6 6月月2 2岁岁353540%40%2 26 6岁岁303035%35%2022/11/5福利中心摘自摘自中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量 中国营养协会中国营养协会2000版版 脂肪来源-植物油豆油、花生油、菜油、芝麻油豆油、花生油、菜油、芝麻油胆固醇含量低胆固醇含量低坚果含量丰富果含量丰富2022/11/5福利中心 脂肪来源-动物油奶油、奶油、鱼油油、鸡油、油、鸭油油奶油、奶油、鱼油油 -消化吸收率高消化吸收率高胆固醇含量高胆固醇含量高富含富含维生素生素A A、D D2022/11/5

11、福利中心 碳水化合物的功能碳水化合物的功能、是供能的主要物质；、是供能的主要物质；、参与人体细胞的代谢活动，是构成机体、参与人体细胞的代谢活动，是构成机体的重要物质；的重要物质；、储存于肝脏及肌肉中的糖原除可分解供、储存于肝脏及肌肉中的糖原除可分解供给热能外，还起解毒作用。给热能外，还起解毒作用。2022/11/5福利中心 碳水化合物的功能碳水化合物的功能4 4、葡萄糖是供给人体大脑热能的唯一来源，、葡萄糖是供给人体大脑热能的唯一来源，维护维护CNSCNS功能功能 5 5、减少蛋白质的消耗，发挥蛋白质的功能，、减少蛋白质的消耗，发挥蛋白质的功能，对蛋白质起保护作用。对蛋白质起保护作用。6 6、

12、多糖能刺激消化液的分泌与肠道的蠕动，、多糖能刺激消化液的分泌与肠道的蠕动，能吸收及保留水分，使粪便松软，易于排能吸收及保留水分，使粪便松软，易于排出。出。2022/11/5福利中心碳水化合物碳水化合物1 1、能量供给占每日总能量的、能量供给占每日总能量的50%50%60%60%；婴；婴儿对碳水化合物的需要量为儿对碳水化合物的需要量为12g/kg/d12g/kg/d。2 2、神经组织时时刻刻都需要血糖作养料。假、神经组织时时刻刻都需要血糖作养料。假如人体血糖如人体血糖过低过低，就会出现，就会出现休克、昏迷休克、昏迷等等现象。葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖可促进现象。葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖可促进钙的吸

13、收，乳糖对幼儿的成长更为重要。钙的吸收，乳糖对幼儿的成长更为重要。3 3、糖类摄入、糖类摄入过多过多导致血糖过高导致血糖过高糖尿病、肥糖尿病、肥胖、血管硬化。胖、血管硬化。2022/11/5福利中心 蛋白质与碳水化合物的关系蛋白质与碳水化合物的关系热量不足，量不足，营养不良养不良肾脏负担加重担加重蛋白蛋白质 糖糖肠蠕蠕动增加，腹泻增加，腹泻免疫力低下，虚胖免疫力低下，虚胖蛋白蛋白质 牛乳牛乳,食物钙吸收食物钙吸收10-30%10-30%钙：磷钙：磷=2=2：1 1时吸收好时吸收好3 3、来源：、来源：母乳、牛奶、海产品、虾皮、紫菜母乳、牛奶、海产品、虾皮、紫菜 钙片钙片2022/11/5福利中

14、心2022/11/5福利中心矿物质是生命矿物质是生命活力的脊梁，活力的脊梁，不能少，也不不能少，也不必多。必多。营养缺乏对人体的影响营养缺乏对人体的影响引起营养缺乏症；引起营养缺乏症；影响儿童的生长发育影响儿童的生长发育影响智力；影响智力；对疾病的抗病能力明显降低；对疾病的抗病能力明显降低；劳动力下降，平均寿命缩短。劳动力下降，平均寿命缩短。2022/11/5福利中心维生素缺乏与疾病维生素缺乏与疾病VitAVitA：分布于皮肤与粘膜中，增强抵抗力。缺乏：分布于皮肤与粘膜中，增强抵抗力。缺乏时导致时导致夜盲症。夜盲症。VitCVitC：可增强血管通透性，加速伤口及骨骼的愈：可增强血管通透性，加速

15、伤口及骨骼的愈合，协助铁质的吸收，缺乏使导致合，协助铁质的吸收，缺乏使导致坏血病坏血病。VitBVitB1 1：是辅酶的一部分，促进碳水化合物的利用，是辅酶的一部分，促进碳水化合物的利用，缺乏时导致缺乏时导致脚气病。脚气病。VitBVitB2 2：是构成辅酶是构成辅酶A A的一部分，以促进体细胞产生的一部分，以促进体细胞产生能量，增进皮肤、眼睛的健康及清晰的视力，缺能量，增进皮肤、眼睛的健康及清晰的视力，缺乏时导致乏时导致舌炎、口角炎、阴囊炎。舌炎、口角炎、阴囊炎。2022/11/5福利中心维生素维生素 A A 1 1、需要量：、需要量：14001400 20002000国际单位国际单位/d/

16、d2 2、缺乏：干眼病、角膜溃疡、夜盲、皮肤粗糙、记忆、缺乏：干眼病、角膜溃疡、夜盲、皮肤粗糙、记忆 力衰退、失眠、精神错乱。力衰退、失眠、精神错乱。3 3、疗法：、疗法：1 1个月内每日服维生素个月内每日服维生素A A，多吃，多吃鱼肝油、牛肝、鱼肝油、牛肝、甘笋甘笋。4 4、中毒：四肢疼痛、过度兴奋、体重不增、毛发脱落、中毒：四肢疼痛、过度兴奋、体重不增、毛发脱落 皮肤皲裂、前囟膨出等症状。皮肤皲裂、前囟膨出等症状。2022/11/5福利中心维生素维生素 A A 1 1、分布于皮肤与粘膜中，增强抵抗力。分布于皮肤与粘膜中，增强抵抗力。2 2、需要量：、需要量：200200微克微克/d/d3

17、3、缺乏：干眼病、角膜溃疡、夜盲、皮肤粗糙、记忆、缺乏：干眼病、角膜溃疡、夜盲、皮肤粗糙、记忆 力衰退、失眠、精神错乱。力衰退、失眠、精神错乱。4 4、疗法：、疗法：1 1个月内每日服维生素个月内每日服维生素A A，多吃鱼肝，多吃鱼肝 油、牛肝、甘笋。油、牛肝、甘笋。5 5、中毒：四肢疼痛、过度兴奋、体重不增、毛发脱落、中毒：四肢疼痛、过度兴奋、体重不增、毛发脱落 皮肤皲裂、前囟膨出等症状。皮肤皲裂、前囟膨出等症状。2022/11/5付福利中心VitB1VitB11 1、作用：辅酶的一部分，促进碳水化合物的利用、作用：辅酶的一部分，促进碳水化合物的利用2 2、需要量：、需要量：0 0 1 1岁

18、岁0.4mg/d0.4mg/d3 3、缺乏：引起脚气病、缺乏：引起脚气病 食欲差、恶心呕吐、腹胀、食欲差、恶心呕吐、腹胀、精神不振、严重时有惊厥、昏迷精神不振、严重时有惊厥、昏迷4 4、来源：、来源：瘦肉、牛肉、肝脏、粗制谷物、豆类瘦肉、牛肉、肝脏、粗制谷物、豆类2022/11/5福利中心VitB2VitB21 1、作用：是构成辅酶、作用：是构成辅酶A A的一部分，以促进体的一部分，以促进体 细胞产生能量，增进皮肤、眼睛的细胞产生能量，增进皮肤、眼睛的 健康及清晰的视力健康及清晰的视力2 2、需要量：、需要量：0 0 1 1岁岁 0.4mg/d 0.4mg/d 3 3、缺乏：、缺乏：导致舌炎、

19、口角炎、阴囊炎、导致舌炎、口角炎、阴囊炎、角膜充血、畏光角膜充血、畏光4 4、来源：、来源：动物内脏、蛋、乳类、绿色蔬菜动物内脏、蛋、乳类、绿色蔬菜 全麦、豆类全麦、豆类等食物等食物2022/11/5福利中心VitCVitC1 1、作用：可增强血管通透性，加速伤口及、作用：可增强血管通透性，加速伤口及 骨骼的愈合，协助铁质的吸收骨骼的愈合，协助铁质的吸收2 2、需要量：、需要量：0 0 1 1岁岁30mg/d30mg/d 3 3、缺乏：、缺乏：导致坏血病。导致坏血病。4 4、来源：、来源：新鲜水果、蔬菜，猕猴桃是新鲜水果、蔬菜，猕猴桃是VitCVitC之之王王2022/11/5福利中心vitD

20、vitD1 1、作用：促进钙的吸收、骨的钙化、作用：促进钙的吸收、骨的钙化 促进牙齿和骨骼的生长促进牙齿和骨骼的生长2 2、需要量：、需要量：0 0 1 1岁岁400400国际单位国际单位/d/d 3 3、缺乏：、缺乏：佝偻病佝偻病4 4、中毒：、中毒：厌食、呕吐、腹泻、头痛、血钙厌食、呕吐、腹泻、头痛、血钙5 5、来源：外源：、来源：外源：动物肝脏、鱼肝油、禽蛋动物肝脏、鱼肝油、禽蛋 内源：内源：皮肤接受紫外线转化（晒太阳）皮肤接受紫外线转化（晒太阳）2022/11/5福利中心vitE1 1、作用：、作用：保护细胞膜的稳定、抗衰老、保护细胞膜的稳定、抗衰老、促进性器官成熟、胚胎发育促进性器官

21、成熟、胚胎发育2 2、需要量：、需要量：0-10-1岁岁4mg/d 4mg/d 3 3、缺乏：新生儿易致溶血性贫血一般不缺乏、缺乏：新生儿易致溶血性贫血一般不缺乏4 4、来源：、来源：乳制品乳制品 植物胚芽油（玉米油、花生油）植物胚芽油（玉米油、花生油）2022/11/5福利中心2022/11/5福利中心维生素是维护生命的维生素是维护生命的元素，少了损害生命，元素，少了损害生命，多了损害健康多了损害健康。维生素缺乏原因维生素缺乏原因不良生活习惯节食不食早餐不良饮食习惯偏食偏食挑食挑食贫困、疾病2022/11/5福利中心维生素使用四原则明确的适明确的适应症和指征不是症和指征不是补品品营养品养品生理生理剂量，生理途径量，生理途径询问维生素及相关食物服用史生素及相关食物服用史科学喂养、均衡膳食、自然食物科学喂养、均衡膳食、自然食物2022/11/5福利中心2022/11/5福利中心 维生素可以是食品，维生素可以是食品，也可以是药品，还可也可以是药品，还可能是毒品，要掌握使能是毒品，要掌握使用四原则，提倡从自用四原则，提倡从自然食物，均衡膳食中然食物，均衡膳食中摄取。摄取。2022/11/5福利中心 再再 见！见！