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1、轮岗实习报告 李务秀 摘要依据教学安排支配，2022年9月5日至2022年1月20日，安排到xx酒店实习酒店管理专业课程。这次实习的形式是实行轮岗实习。我依次被安排到管家部和西餐厅。四个半月的轮岗实习，让我感受很深，相识许多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的困难，实践的重要和读书的必要。这次轮岗实习，我仔细结合书本学问，严格根据学校的支配和安排一步一步进行，并根据酒店领导的指导渐渐的开展工作，努力地学，主动地做，驾驭了酒店基本的营业程序。在管家部实习前两个多月，我收获良多，驾驭了客房服务员工作技巧和工作方法，熟识及驾驭做房程序和细微环节，对客房相识有了充分的了解。另外在西餐厅实习后两个月
2、，我也驾驭了西餐厅工作内容，和西餐厅服务员具备的素养。关键词酒店 轮岗实习 管理方式 服务质量一、实习单位介绍实习单位：xx酒店xx酒店建筑面积逾5.6万平方米,拥有300多间各式高规格客房，酒店内中西餐美食、休闲健身、商务会议、康体消遣等配套服务一应俱全，是目前xx地区配套最完备的五星级标准酒店。xx酒店集商务、休闲、美食、康乐、度假于一身”的功能优势，让每一位胜利人士在自信地从事商务活动的同时，可以更舒适自由地享受生活。二、实习目的为了巩固所学的专业学问，同时了解酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，驾驭酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到理论学问与实际操作的结合点，为以后自己就业
3、奠定良好的基础。三、实习内容与收获这次实习我们学院实行轮岗实习，第一次我就被安排到客房部，做客房楼层服务员。而我对客房的第一相识就是辛苦，因此一起先得知自己被安排到客房部，还是有点失落的。上岗后，我先跟着客房做房高手阿姨学习一个星期，一个星期之后，就自己起先做房了。从自己做房起的一个星期内，我都做四间房。之后，每四天加多一间房，最多加到十一间左右。这种渐渐加房数的做法，可以让新员工，渐渐适应客房高强度，高压力的工作；可以让他们放慢脚步，专心感受客房工作各方面细微环节，从而对客房有深刻的相识与了解，这些东西不单单是阿姨教的，更多还是靠自己的努力。在客房实习两个月期间，经过前一个月的实际操作，我基
4、本上驾驭了做房的流程、方法、与技巧。客房做房基本流程包括了：（1）检查工作车房间用品是否俱全（2）把房间门打开，把工作车拦住门口（3）把窗帘卷好，把阳台门打开通风（4）把房间垃圾清除（5）拆枕套、被套、床单（6）套新枕套、被套、及铺新床单（7）洗脏杯具（8）洗吧（9）补房间用品（10）关阳台门并吸尘。在做房过程中，我也细心体会，拥有一套属于自己做房的方法与技巧。质量始终保持较好水平。我由一起先一天只能做四间房，直到最终做十一二间房，由一起先不敢信任自己能做到最终，直到自己真的坚持在客房两个多月，我起先信任自己存在很大的潜实力，同时相识到，许多东西自己一起先是不懂得怎么做，或做得不够快，这都没有
5、很大的关系，因为许多东西都是熟能生巧的。娴熟也是胜利的一个重要因素。后一个月，我申请上中夜班，因为我想学更多关于客房的学问，而不是单纯停留于做房这个层面上。上中夜班，我感觉自己学习了许多东西。客房查房、客房对客服务，丰富了我对客房的学问，熬炼了我各方面的实力，让我对客房渐渐改观。客房查房很须要耐性、细心，因为查漏每样东西，都要自己赔偿，所以在查房过程中都倍加细心。正因为这样，我比较擅长发觉问题。同时在查房过程中发觉问题都刚好反映给管家部和前台，加强了共同沟通解决问题的实力。而客房的对客服务加强我的人际沟通的实力和敏捷解决问题的实力。在客房对客服务中，会发生许多簇新的事，这就须要自己具备敏捷处理
6、问题的实力。总之，在客房实习这两个月里，我学习许多在书本上学习不到的学问，譬如细心、耐性、沟通、敏捷应变、人际沟通等。同时也把书本上理论学问运用到实践中去，并在实践中加深对书本理论学问的相识。在其次次轮岗中，我被安排到西餐厅。因为有了第一次岗位的实践，所以我在西餐厅表现得游刃自迂。在西餐厅，我很快就适应西餐厅的工作。我用了一个星期的时间基本上驾驭了西餐厅的工作内容和适应西餐厅工作氛围。在西餐厅工作这两个月里，我过得很快乐，很充溢。在实习最终那一天，回首在西餐厅实习这两个月，感觉时间如飞梭般。西餐厅跟客房不一样的是，客房做房是自己一个人单独做房，在工作上，没有沟通的环境，很简单缺乏人际沟通。在西
7、餐厅，工作须要大家共同完成的，这就须要一个默契的团体，而默契的团体是须要沟通。沟通在酒店行业中，显得举足轻重。学会沟通也是一种实力。来到西餐厅，许多服务员都特殊关注餐桌上的碟子，只会埋头苦干地收碟子。其实西餐厅注意的是服务，所谓服务，不单单是帮客人整理餐桌上的碟子，清理台面。更重要地是关注客人，用微笑服务于客人，用眼色视察客人的一举一动，搞好楼面卫生，让客人拥有一个舒适的环境。所谓眼色服务，例如客人拿汤但少了个汤勺，我们可以主动地给客人拿汤勺，这样的一个细心、微小的举动，客人会从心里感觉到暖和，也感受到我们服务员服务很周到。楼面卫生，在西餐厅自助餐中就是搞好布菲的卫生。服务须要微笑服务，就是从
8、心里发自内心地微笑，即使客人多无理取闹，或要求多过分都好，都要微笑去面对客人，还要耐性地去说明。学会微笑服务，这也是我在西餐厅学到最基本的服务。微笑服务也是从事酒店行业必备的素养。!-empirenews.page-四、实习的想法与建议这次轮岗实习，让我学会了许多在书本上学不到的学问，让我具备了各方面的实力。这些学问财宝，将会为我以后踏入社会工作奠定了坚实的基础和作好充分地打算。轮岗实习，让我们体验到酒店不同部门经营管理方式，从中也学到了某些管理方式，例如酒店总体上实行部门经理责任负责制。部门有经理、主管、领班、文员、基层员工。这里实行了上层管下层，下层为上层负责管理方式。其实这种管理方式在某
9、一层面来说，有肯定的局限性。因为上层管下层，下层为上层负责，这里某一程度来说，限制了基层员工地言论自由与向上级发表看法的权力。我觉得在酒店行业中，我们基层员工是否可以与上层成为合作关系的伙伴。我的建议就是：酒店总体上实行部门经理责任负责制，但部门中实行上层管下层，下层为上层负责，上层与下层合作的管理方式。上层与下层存在肯定的合作关系，共同为部门和酒店奋斗，定时绽开会议，基层员工具有发言权，发表自己的看法和建议，部门领导层擅长倾听可取的建议，并进行实施与落实，从而不断完善部门的制度，促进部门良好发展。另外，我觉得酒店拥有的正式员工太少，并且正式员工的流淌性挺大的。这是我觉得酒店存在一个挺严峻的问
10、题。正式员工太少，酒店各部门缺人现象突出，从而影响了酒店工作效率与质量。正因为缺人，酒店招了许多临时工。临时工虽然可以解决燃眉之急，但未从根本上解决问题。临时工未经过特地地培训，专业技能与服务质量都未能达到酒店星级标准，这在肯定程度上，客人赐予酒店的评价存在肯定的折扣。另外一种现象是，酒店正式员工流淌性比较大，在部门中，酒店的正式员工大多数做了几个月就辞职了，这样不仅会造成酒店人力物力地奢侈，还有对部门人心纷乱造成肯定地影响。所以，我在想，怎样可以留住正式员工，让员工心甘情愿在这里工作呢？要是想正式员工情愿在酒店工作，我觉得酒店要做出几方面的实力:第一，酒店福利制度要不断完善。酒店应当尽可能赐
11、予正式员工最大的福利，福利可以多元化、细微环节化。例如，评比每月、每季度优秀员工嘉奖制度、好人好事嘉奖制度、员工提出优秀建议嘉奖制度、员工生日会、员工完备消遣设施、员工完善的膳食、员工工资增加制度、员工升职制度等，这些福利都可以让员工享有最大的权利，让员工拥有家一般的暖和。其次，领导应当学会赏识员工，给员工肯定的激励，让员工拥有伯乐识千里马的感觉。第三，加强部门员工沟通，部门领导应当定期组织员工聚会，增加员工之间的沟通与了解，信任沟通会产生感情，这是部门团结一样的情感。第四，适度进行轮岗，部门与部门之间的轮岗，会让员工有肯定簇新感，转换环境工作，员工更充溢活力。轮岗也会让员工有一个升值的机会，
12、员工学会不同方面技能，员工更自信。酒店拥有五星级服务设施，更应当拥有五星级服务质量，这样才成为一个名副其实的五星级酒店。同时，针对酒店员工流淌性大的问题，在培训方面，希望人力资源部可以依据每月新入职的员工状况和当月酒店的营业状况支配培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后实时跟踪新员工工作生活状况，强化新员工的业务素养。另外，酒店是接纳四面八方的客人，语言沟通障碍是酒店普遍存在的问题。因此，希望酒店能定期支配员工参与相关的应用英语等外语和国际礼仪强化培训，提高员工服务质量，为客人们供应更周到的服务。五、实习体会为期四个半月的顶岗实习,使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,相识到管理实践
13、的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础.中国的酒店普遍还存在问题，学习管理学问是必不行少的。同时,在实习的过程中,也结识了许多同事和挚友.，对于处理人际关系又有了新的相识。熬炼了自己初步踏入社会的部分阅历和一些应当明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所须要的人才不仅是要有肯定的专业学问，还须要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐性以及责任心。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页