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1、毕业设计（论文）题目：一鸣牛奶在台州消费情况及影响因素调查分析系部：专业：学号：学生姓名：导师姓名：导师职称： 二年月11 / 11【摘要】目前乳品市场具有良好的发展前景，但同行竞争也比较激烈，一鸣真鲜奶吧以其独特性、时尚性以及健康的形象，在温州地区已经广泛被市民认可，现正积极进驻浙江和全国市场。本课题基于这样背景下，展开对一鸣牛奶在台州消费情况及影响因素的调查分析。首先从一鸣牛奶在台州市消费总量、一鸣牛奶在台州市人均消费量这两方面分析一鸣牛奶在台州消费情况；其次，通过实地调研了解到台州市一鸣牛奶消费的主要影响因素为消费习惯及偏好、收入水平、乳品价格、乳品质量、销售服务这五方面。【关键词】一鸣
2、牛奶；台州市；消费情况；影响因素目录引言11调查概述11.1调查地概况11.2调查对象21.3调查时间22一鸣牛奶在台州消费情况分析22.1一鸣牛奶在台州市消费总量22.2一鸣牛奶在台州市人均消费量33台州市一鸣牛奶消费的主要影响因素33.1消费习惯及偏好43.2收入水平43.3乳品价格43.4乳品质量43.5销售服务53.6其它因素5结论5参考文献6附录17引言 随着我国的经济和人们可支配收入提高，人们对生活质量的需求也就提高，特别是对食品的新鲜健康和营养需求也日趋高要求。浙江一鸣食品有限公司以优质的牛奶闻名，为消费者提供舒适健康卫生的就餐环境，不仅有新鲜营养的奶制品，也有烘烤美味的蛋糕面包
3、，满足了消费者的不同需求。但是，随着消费市场的日益开放，越来越多的竞争者频频涌现，都各自开发出特色产品，瞄准自己的目标消费群体。一鸣牛奶如何在这样的竞争中保持自己独有的优势，不被同行吞并，充分及时的市场调查是少不了的。基于这样背景下，笔者利用调研法以及参考文献查阅法对一鸣牛奶在台州消费情况进行调查分析，从而进一步了解到台州一鸣牛奶消费的主要影响因素。1调查概述1.1调查地概况台州，浙江省辖地级市；地理位于浙江省中部沿海，东濒东海，北靠绍兴市、宁波市，南邻温州市，西及金华市和丽水市毗邻。2013年，根据初步测算，台州市年生产总值为3153.34亿元，首次突破了3000亿元大关。在2014年的时候
4、，台州市人均可支配收入为12274元。近年来，随着台州市人均可支配收入提高，台州人民对饮食开始更多元化追求，尤其是对于乳品的消费开始变得越来越多。因此，目前一鸣真鲜奶吧在台州有31家，其具体的地理位置分布如下所示：图1 台州市一鸣真鲜奶吧分布图由上图可以知道，一鸣真鲜奶吧主要还是分布在台州市区，其乡镇分布数量较少。1.2调查对象 台州市分布了31家真鲜奶吧，笔者选取其中10家进行实地调研，从而了解到一鸣牛奶在台州市的消费情况，以及分析台州市一鸣牛奶消费的主要影响因素。因为一鸣真鲜奶吧主要以销售奶制品为主，因此在进行实地调研时，笔者就只展开对奶制品的相关销售数据统计分析、1.3调查时间 2015
5、年3月12日2015年4月5日。2一鸣牛奶在台州消费情况分析2.1一鸣牛奶在台州市消费总量笔者通过对台州市10家一鸣真鲜奶吧2014年的销售数据整理（如表1），了解到这10家一鸣真鲜奶吧在2014年时候，总销售乳品为101.98吨。表1 2014年台州市一鸣真鲜奶吧乳品销售量 单位：吨序号1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月合计10.780.750.980.730.710.730.720.881.110.910.830.819.9420.610.710.630.640.680.690.650.710.720.750.810.928.5230.980.940.960.951.2
6、81.181.081.010.980.990.970.9812.340.560.540.50.510.560.630.660.580.570.530.560.526.7250.430.430.530.560.570.820.810.730.710.610.630.597.4260.870.820.860.890.880.840.830.810.860.910.930.9110.4170.880.880.870.870.840.860.860.910.930.930.840.7710.4480.930.880.910.910.960.970.970.90.90.910.920.9311.0991
7、.221.211.231.071.061.051.081.091.121.130.941.0113.21101.031.01111.130.930.970.950.990.910.981.0311.93合计8.298.178.478.138.678.78.638.578.898.580.938.47101.98备注：为了便于统计计算，乳品销售量统一换算成以质量（单位：吨）为单位。另外，笔者对三家成立有8年多时间的一鸣真鲜奶吧的乳品年销售量统计如下表所示：表2 2007-2014年台州市三家一鸣真鲜奶吧乳品销售量序号2007年2008年2009年2010年2011年2012年2013年2014年
8、17.317.627.828.38.69.129.679.9426.346.526.897.327.458.128.328.5239.39.8810.1210.6711.3211.6712.112.3备注：为了便于统计计算，乳品销售量统一换算成以质量（单位：百吨）为单位。由上表可以看出，这三家一鸣真鲜奶吧的乳品一直呈现增长趋势，可见消费者对一鸣牛奶越来越认可。2.2一鸣牛奶在台州市人均消费量笔者通过对一鸣牛奶相关销售数据整理，以及了解到台州市人口数的基础上，计算出一鸣牛奶在台州市人均消费量如下表所示。表3 2004-2014年台州市一鸣牛奶人均消费量年份人均消费量（千克）消费总量增长率（%）人
9、均消费量增长率（%）20042.4-20051.97-16.87-17.720062.2515.2814.0820072.334.783.7320083.0431.330.1120093.8226.8625.8320104.929.1528.1720115.9321.8821.0420127.8132.5231.6720138.610.6310.13201411.737.0436.04由上表可以知道，2014年的时候，一鸣牛奶在台州市的人均消费量达到了11.7千克，其十一年间人均乳品消费量年均增长率为43.32%，消费总量年均增长率为48.08%，两者都是呈现快速增长趋势。可以说，在台州市，一
10、鸣牛奶市场在不断打开，使得越来越多台州消费者开始认可一鸣牛奶。3台州市一鸣牛奶消费的主要影响因素 在本部分，笔者通过随机访问100位消费者，从各个方面了解影响消费者消费一鸣牛奶的主要因素。通过对访问提纲的整理，笔者了解到台州市一鸣牛奶消费的主要因素为消费习惯及偏好、收入水平、乳品价格、乳品质量、销售服务这五方面因素。3.1消费习惯及偏好 早些年的时候，因为消费者对乳品营养价值并不是很了解，所以也就很少到一鸣真鲜奶吧购买乳品。后来随着人们对乳品营养价值认可，其到一鸣购买乳品的人数也就增加了。当然对于消费者而言，在到一鸣进行消费乳品的时候，其消费习惯及偏好是比较重要的影响因素。在笔者调研的100位
11、消费者当中，有82位消费者认为自己大多数都是在早晨的时候购买一鸣牛奶；在100位消费者当中，有62位消费者表示特别钟爱一鸣的蛋奶、酸奶、纯奶等乳品。所以对于一鸣牛奶而言，想要提高自身的销售量，就务必对消费者习惯及偏好进行详细了解。3.2收入水平 对于任何商品而言，消费者收入水平的高低是影响其消费量的重要因素。对于乳品而言，也是一样的。简单来说，在价格保持不变的情况下，收入水平的提高，消费者将会对乳品的消费需求增加。对于台州市而言，其乳品并不是生活必需品，所以在人们收入水平较低的时候，通常是不愿意购买乳品的。笔者通过随机访问100位消费者，了解到月收入水平在3200以上的时候，才会每个月在真鲜奶
12、吧消费5次及5次以上。但是月收入水平一定低于2500的时候，就很少有消费者愿意去购买一鸣牛奶。3.3乳品价格 笔者通过对台州市10家一鸣真鲜奶吧实地调研发现，在其他情况保持不变情况下，乳品价格上涨，其需求量就会减少；价格降低，乳品销售量就增加。因此乳品价格也是制约消费者购买一鸣牛奶的主要因素。对于台州市而言，乳品价格需求弹性会因乳品在不同人群的重要程度或乳品消费支出在总支出的比例不同而有所不同。对于台州市而言，因为对乳品需求依赖性并不大，所以价格就成为台州市消费者购买乳品的主要因素。3.4乳品质量 近年来，食品安全受到越来越多人关注。笔者通过随机访问100位消费者，其中有95位消费者回答在购买
13、乳品的时候，会关注乳品质量。消费者一旦对乳品质量不信任话，就会在很大程度上影响到乳品消费。例如在2009年的时候，台州市某家一鸣真鲜奶吧出现销售过期的酸奶，后来这件事经过媒体报道后，导致那家一鸣真鲜奶吧在很长一段时间内没有顾客关顾。所以对于一鸣牛奶而言，想要提高牛奶销售量，就务必严格把控奶源、乳品生产过程、包装、运输等环节质量。另外对于那些即将过期或已过去的乳品应该要做及时处理，而不是拜访在店内，然后卖给消费者。唯有将乳品质量提高，才会有越来越多消费者到一鸣牛奶进行购买。3.5销售服务对于台州市很多城市居民而言，因为工作繁忙，即使有对牛奶的消费愿望，却没有时间对其进行购买。所以一鸣牛奶可以开通
14、订奶热线，按时将牛奶送上门，这样就可以方便消费者，让更多消费者购买牛奶。笔者通过随机访问100位消费者，了解到其中有76位消费者表示通过订货热线来购买一鸣牛奶。因此，对于一鸣牛奶而言，除了在居民区或者商业区建立一鸣真鲜奶吧，而是能够提供送货上门服务，这样就能够为消费者提供购奶方便。另外也有不少消费者反映到，如果一鸣真鲜奶吧服务员服务态度不好，那么想要到这家购买一鸣牛奶欲望就小很多。这也就表明，一鸣牛奶想要提高自身业绩，就需要不断提高销售服务水平才行。3.6其它因素 除了上述提到五个因素外，消费者饮食习惯、市场条件、消费者营养知识、人口增长及其结构变化都将会影响到一鸣牛奶的销售量。另外对于台州市
15、离温州较远的一鸣真鲜奶吧当中，其冷链技术、运输方式等方面都将会影响到牛奶的销售量。结论本课题通过对一鸣牛奶在台州消费情况及影响因素的调查分析，了解到一鸣牛奶在台州市消费总量以及人均消费量。另外对影响一鸣牛奶销售的因素进行分析。因此，本文主要结论如下所示：（1）目前一鸣真鲜奶吧在台州有31家，笔者调研10家一鸣真鲜奶吧在2014年的时候，乳品销售量为101.98吨；另外，笔者对三家成立有8年多时间的一鸣真鲜奶吧的乳品年销售量统计发现乳品一直呈现增长趋势。（2）2014年的时候，一鸣牛奶在台州市的人均消费量达到了11.7千克，其十一年间人均乳品消费量年均增长率为43.32%，消费总量年均增长率为4
16、8.08%，两者都是呈现快速增长趋势。（3）通过实地调研了解到台州市一鸣牛奶消费的主要影响因素为消费习惯及偏好、收入水平、乳品价格、乳品质量、销售服务这五方面。参考文献1 伏浩.中国乳品消费研究D.北京:中国农业大学硕士论文,2011 2 蔚安宁 Anning wei.中国乳业经济:需求、供给及贸易机会M.20093 Frederick w Crook.中国乳业经济:生产、销售、消费和对外贸易M.2011 4 赵元凤.呼和浩特市奶业发展研究D.内蒙古:内蒙古农业大学硕士论文,2011 5 王慧英.呼和浩特市乳品发展问题研究报告D.内蒙古:内蒙古大学硕士论文,2004 6 马梅.浙江奶业问题研究D.浙江:浙江农林大学硕士论文,20127 朵兰.浙江奶业稳定发展研究D.浙江:浙江大学硕士论文,20098 袁学国.我国城乡居民畜产品消费研究D.北京:中国科学院博士论文,2001 9 张明立,鞠晓峰,李欣.我国城市居民奶制品消费行为研究.中国乳品工业J,2002（3）:38-41 10 伏浩.中国乳品消费研究D.北京:中国农业大学硕士论文,2003