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1、蛋白质化学答案一、填空题1. 天冬氨酸的pK1(-COOH) = 2.09，pK2(-NH2) = 9.82，pKR(R-基团) = 3.86，其pI值是 2.98 。2. 脯氨酸与茚三酮反响产生 黄 色物质，而其他-氨基酸与茚三酮反响产生 蓝紫 色物质。3. 氨基酸序列自动分析仪是根据 Edman 反响原理设计的，该反响利用试剂 PITC与肽链上的氨基酸反响。4. 英国化学家 Sanger 用试剂2,4-二硝基氟苯首次测定了 牛胰岛素 的一级构造，并于1958年获诺贝尔化学奖。5. 通常可以用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的 Phe 、 Tyr 和Trp 三种氨基酸有紫
2、外吸收的能力。6. 蛋白质在等电点时溶解度最 小 ，净电荷为 0 ，在电场中应 不 运动。7. 维持蛋白质的一级构造的化学键有 肽键 和 二硫键 ；维持二级构造靠 氢 键；维系蛋白质三四级构造的主要作用力是 次级键 ，其中以 疏水作用力 最重要。8. 球状蛋白分子中，一般 疏水非极 性氨基酸侧链位于分子内部， 亲水极 性氨基酸侧链位于分子外表。9. 蛋白质几乎参与所有的生命活动过程，如胶原蛋白就是皮肤中的 构造 蛋白，血红蛋白负责在血液中_运输_氧气和CO2，免疫反响产生的抗体对脊椎动物具有重要的_保护_作用。10. 一个IgG分子由 2 条轻链和 2 条重链组成，不同的链之间通过 二硫 键连
3、接，每条链都具有 可变 区和 恒定 区。11、肌红蛋白具有 1 条多肽链，其最高级构造为 三 级构造，血红蛋白具有 4 条多肽链，其最高级构造为 四 级构造。12、将肌红蛋白与血红蛋白的链、链进展比照，可以发现它们的构造相似，如70%的氨基酸在二级构造上形成 -螺旋 ，每条链均含有一个 血红素辅基 ，用以运输氧气。13、现有分子量分别为12000A，21000B，30000C三种蛋白质，将它们的混合物进展凝胶过滤柱层析，最先流出柱子的是 C 蛋白，假设进展SDS-PAGE，那么最靠近胶底端的条带是 A 蛋白。二、选择题1. 以下氨基酸中除 a 外，都是极性氨基酸。2.以下因素中，不影响-螺旋形
4、成的是 d .3. 依据肽键存在，用于蛋白质定量测定的方法是 b 。4. 与氨基酸相似的蛋白质的理化性质是 c 。5. 蛋白质的变性是由于 a 。6. 盐析法沉淀蛋白质的原理是 b 。 a.降低蛋白质溶液的介电常数 b.中和电荷，破坏水化膜 c.与蛋白质结合成不溶性蛋白质盐 c 。 a. -螺旋 b.-折叠 c.三级构造 d.四级构造8.在pH值8时进展电泳，哪种蛋白质移向负级 b 。 a.血红蛋白pI=7.07 b. 鱼精蛋白pI=12.20 c.清蛋白pI=4.64 d.-球蛋白pI=5.129. 不连续SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳别离蛋白质是根据各种蛋白质的 b 。 b 。 a.一样氨基酸
5、组成的蛋白质，功能一定一样 b.一级构造相近的蛋白质，其功能类似性越大 c.一级构造中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失 d.不同生物来源的同种蛋白质，其一级构造一样12.以下变化中，不是蛋白质变性引起的是 d 。13. 以下哪一项不是蛋白质-螺旋构造的特点？ba天然蛋白质多为右手螺旋 b肽链平面充分伸展c每隔个氨基酸螺旋上升一圈。 d每个氨基酸残基上升高度为14. 以下哪一项不是蛋白质的性质之一？ca处于等电点状态时溶解度最小 b参加少量中性盐溶解度增加c变性蛋白质的溶解度增加 d有紫外吸收特性三、是非题请用、表示以下各题的正误1.氨基酸在水溶液中或晶体状态时都是以两性离子形式存在。种氨基酸都具有一个不对称的-碳原子，所以都具有旋光性。3.必需氨基酸是人体需要的氨基酸，非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。4.具有四级构造的蛋白质依靠肽键维持构造的稳定性。5.蛋白质变性是蛋白质分子立体构造的破坏，因此常涉及肽键的断裂。6.双缩脲反响是肽和蛋白质特有的反响，因此二肽也有双缩脲反响。7.所有蛋白质都有酶活性。8. 蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。9. 血红蛋白是一个典型的变构蛋白，在与氧结合过程中呈现变构效应。10. 蛋白质一级构造上任何一个氨基酸的改变都会导致蛋白质功能的变化。