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1、1.3发霉的馒头教学设计【教学目标】科学观念：知道霉菌不仅能使食品发霉变质，还有在食品中产生毒素；知道 食品防霉的有效方法；了解预防真菌感染的方法。科学思维：能使用显微镜观察霉斑，能用语言或者绘画描述观察到的现象。探究实践：通过观察不同实验中馒头发霉的情况，探究馒头发霉的条件。态度责任：在日常生活中养成良好的卫生习惯和饮食习惯。【教学重点】知道食品防霉的有效方法。【教学难点】通过观察不同实验中馒头发霉的情况，探究馒头发霉的条件。【教学准备】体视显微镜、 发霉的馒头、【教学过程】一、提出问题，导入新课1 .提问：妈妈蒸的馒头没放几天就发霉了，这是怎么回事呢？2 .学生提出自己的猜测。3 .谈话：
2、今天这节课，我们就来学习这方面的知识。板书课题：发霉的馒 头二 观察：霉斑里面有什么1 .提出观察要求：使用体视显微镜观察馒头上的霉斑，看看食物霉斑里面 有什么，用语言或者绘画描述看到的现象。2 .学生使用体视显微镜开展观察活动。3 .学生汇报观察到的现象。4 .讲解：使馒头发霉的是另一种真菌一一霉菌。霉菌主要由两局部组成： 营养菌丝和气生菌丝。三、实验：探究食物发霉的条件1 .提问：食物在什么条件下容易发霉呢？2 .学生提出自己的猜测。3 .学生参照书本资料，设计实验证明自己的猜测。4 .学生汇报自己的实验方案，师生共同补充完善。5 .学生在家中开展实验活动，并做好实验记录。6 .学生汇报实
3、验现象，教师将各小组的实验结果汇总在黑板上。7 .分析：在温暖的地方，潮湿的环境中馒头发霉了，干燥的环境中馒头没有 发霉，这说明什么呢？生：说明食物在潮湿的条件下容易发霉，在干燥的条件下不容易发霉。分析：在潮湿的地方，温暖的环境中馒头发霉了，寒冷的环境中馒头没有发 霉，这说明什么？生：说明食物在温暖的环境中容易发霉，在寒冷的环境中不容易发霉。8 .教师小结：通过实验，我们知道食物在温暖、潮湿的环境中容易发霉， 在干燥、 寒冷的环境中不容易发霉。四、迁移应用1 .阅读书本第12面，说一说防霉的方法有哪些？2 .学生汇报。3 .教师小结：真空包装、放干燥剂 太阳暴晒、高温消毒等都是防霉的有效 方法
4、。五、拓展阅读：预防真菌感染.阅读书本第12面，说一说怎样预防真菌感染？1 .学生汇报。六、板书设计发霉的馒头使馒头发霉的是另一种真菌一一霉菌。霉菌主要由两局部组成：营养菌丝和 气生菌丝。食物在温暖、潮湿的环境中容易发霉，在干燥 寒冷的环境中不容易发霉。预防真菌感染【作业设计】.填空（D青霉分泌出的某种物质能杀死细菌，这种物质叫（ ）o（2）物体在（）和（）的环境条件下，容易发霉。（3）霉有（）种颜色。（4）我见过的霉的形状有（）状、（）状、（）状等。颜色有（）色、（） 色、（）色、（）色等。（5）英国细菌学家（）发现了青霉分泌出的某种物质能杀死细菌，这种物 质叫（）.判断（1）服用抗生素，可
5、以有效地治疗因病毒导致的疾病。（）（2）注射疫苗是预防传染病的一种方法。（）（3）霉对人类都是有害的。（）（4）人类利用霉菌制酱 做腐乳以及生产农药 发酵饲料等。（）.选择题（1）食物容易在（）的环境中发霉。A、春季气候干燥 B、夏季温暖潮湿C、冬季寒冷干燥（2）霉有（）种颜色。Av 1 B、 2 C、多（3）熟透的苹果掉在地上，开始腐烂，主要是泥土里的（）分解苹果。A、细菌B、虫C、水教学反思:在进行本课的教学活动的时候，我首先让学生将自己携带的发霉的馒头展示 给大家看。这样抛砖引玉，问：你们在生活中，看到什么发霉了？是什么样子的？ 这学生就纷纷举手汇报自己的.发现。然后我提出了一个问题：为
6、什么好好的一 个馒头会发霉呢？学生进行各种各样的猜测。这样时候我找同学进行汇报其 的有关霉菌的资料。但是在课上学生没有充分地进行这项工作。因此我只有自己 介绍有关真菌和胞子的知识和内容。现在想来，对于学生进行作业一定积极的要 定并且之后予以评价，对于经常不参与活动的学生要积极的进行教育，使其认识 到学习和资料的观察。然后我问到学生：我们知道种子只有在一定的条件下才能发芽生长？那么胞 子在什么条件下发芽生长呢?学生进行各种各样的猜测。最终学生得到了四个猜 想温暖，潮湿、阴暗、有空气。然后我指出同学们都认为在温暖的环境中容易 发霉，那么我怎样进行验证这个条件呢？然后我组织学生进行设计实验验证自己 的猜测。在学生设计的过程，我们安排学生进行进行小组交流，现在想来我需要 进行学生进行讨论交流这样更能够激发学生学习的探究的积极性。最后学生回答需要进行比照实验进行操作验证。然后学生回答比照实验的做 法。有这个设计的经验，学生对于设计其他的实验方案都有较为容易的设计。我 因此安排学生进行小组讨论。但是我发现学生似乎对于这个实验设计感觉太简单, 没有积极的进行。我组织学生进行汇报的时候，学生的汇报很是比拟的让我满意。 这节课就这样结束了。自我感觉还是可以的。