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1、第三章第三章 食品工厂总平面设计食品工厂总平面设计第一节第一节 总平面设计的任务和内容总平面设计的任务和内容其次节其次节 总平面设计的基本原则总平面设计的基本原则第三节第三节 食品工厂总平面布局食品工厂总平面布局第四节第四节 总平面设计方法总平面设计方法第五节第五节 总平面布置的技术经济指标总平面布置的技术经济指标第六节第六节 总平面布置和运输设计的有关参数总平面布置和运输设计的有关参数第七节第七节 总平面设计图绘制总平面设计图绘制第一节第一节 总平面设计的任务和内容总平面设计的任务和内容 工厂总平面设计：工厂全部设施的总体布置工厂总平面设计：工厂全部设施的总体布置的平面设计，包括水平方向和垂
2、直方向两个的平面设计，包括水平方向和垂直方向两个方面的设计。方面的设计。任务：依据工厂建筑群组成及运用功能，结任务：依据工厂建筑群组成及运用功能，结合厂址地形条件及工艺技术要求，探讨协调合厂址地形条件及工艺技术要求，探讨协调建筑物、构筑物及各项设施之间的空间和平建筑物、构筑物及各项设施之间的空间和平面位置关系，正确规划建筑物、构筑物、交面位置关系，正确规划建筑物、构筑物、交通运输、管路管线、绿化区域等的布置，达通运输、管路管线、绿化区域等的布置，达到节约场地和建设投资，使所建工厂形成布到节约场地和建设投资，使所建工厂形成布局合理、协调一样、生产井然有序，并与四局合理、协调一样、生产井然有序，并
3、与四周建筑群相互协调成为有机的整体。周建筑群相互协调成为有机的整体。目标：保证生产工艺流畅，建设费用最低，目标：保证生产工艺流畅，建设费用最低，能量消耗最少，生产管理成本最低，效益最能量消耗最少，生产管理成本最低，效益最高。高。一、总平面设计的任务一、总平面设计的任务二、总平面设计的内容二、总平面设计的内容1.1.平面布置设计平面布置设计2.2.竖向布置设计竖向布置设计3.3.运输设计运输设计4.4.管线综合布置设计管线综合布置设计5.5.绿化布置和环保设计绿化布置和环保设计1.1.平面布置设计平面布置设计 平面布置设计是在用地范围内对规划的建平面布置设计是在用地范围内对规划的建筑物、构筑物及
4、其他工程设施在水平方向的筑物、构筑物及其他工程设施在水平方向的相对位置和相互关系进行的合理布置规划。相对位置和相互关系进行的合理布置规划。设计要求：合理确定各种设施位置，保证设计要求：合理确定各种设施位置，保证生产工艺顺畅进行，使工厂建设、和生产管生产工艺顺畅进行，使工厂建设、和生产管理运营成本最低。理运营成本最低。设计内容：厂区划分；合理确定全厂建筑设计内容：厂区划分；合理确定全厂建筑物、构筑物、道路、堆场、管路管线、绿化物、构筑物、道路、堆场、管路管线、绿化设施等在厂区平面上的相对位置，以满足生设施等在厂区平面上的相对位置，以满足生产工艺流程要求，便利生产管理须要。产工艺流程要求，便利生产
5、管理须要。2.2.竖向布置设计竖向布置设计竖向布置设计是对工厂建筑物、构筑物、运输、绿化等与水平方向相垂直方向的相对空间位置布置设计，即厂区各部分地形标高的设计。当平面布置设计不能反映厂区范围内各建筑物、构筑物之间在地形标高上的配置关系和状态时，竖向设计就显的更加重要。设计要求：合理确定各建筑物、构筑物、运输、管线标高，使工厂工艺能流畅进行，最大限度降低工厂建设土方量，削减建设投资。设计内容：将地形设计成确定形态，即要平坦又要便于排水；同时合理确定全厂建筑物、构筑物、道路、堆场、管路管线、绿化设施等在厂区竖直方向的相对位置和标高，使其符合工艺设计要求。3.3.运输设计运输设计运输设计是对厂区内
6、人流、物流进行的交通运输线路和运输设计是对厂区内人流、物流进行的交通运输线路和运输方式的布置设计。运输方式的布置设计。设计要求：人流、物流分开；避开来回交差；布置合理，设计要求：人流、物流分开；避开来回交差；布置合理，运输线路最短；能耗最低。运输线路最短；能耗最低。设计内容：设计内容：确定厂内外各种物料的周转量（运输量），确定厂内外各种物料的周转量（运输量），制定各物料运输方案；制定各物料运输方案；确定不同物料的运输方式和最确定不同物料的运输方式和最佳搬运方法，统计出各种运输方式的运输量；佳搬运方法，统计出各种运输方式的运输量；计算出计算出运输设备数量，选定和配备装卸机具，相应地确定机械运输设
7、备数量，选定和配备装卸机具，相应地确定机械保养修理设施和库房等；保养修理设施和库房等；设计运输线路；设计运输线路；制定运输制定运输线路的平面、竖直方向布置与规划。线路的平面、竖直方向布置与规划。4.4.管线综合设计管线综合设计 管线综合设计是依据工艺要求，对全厂的原料、辅管线综合设计是依据工艺要求，对全厂的原料、辅料、废料、水、电、汽、暖等各类管线的走向、地料、废料、水、电、汽、暖等各类管线的走向、地上或地下敷设位置、占地宽度、标高及间距、厂区上或地下敷设位置、占地宽度、标高及间距、厂区管线之间、管线与建筑物、构筑物、道路、绿化设管线之间、管线与建筑物、构筑物、道路、绿化设施之间在平面和竖向上
8、的综合规划布局。施之间在平面和竖向上的综合规划布局。设计要求：管网布置整齐合理，易于施工、检修、设计要求：管网布置整齐合理，易于施工、检修、和保证平安，同时要贯彻经济和节约用地原则。和保证平安，同时要贯彻经济和节约用地原则。设计内容：工厂各种管线在平面和竖面相对位置设设计内容：工厂各种管线在平面和竖面相对位置设计。计。5.5.绿化布置和环保设计绿化布置和环保设计工厂绿化布置设计是对厂区绿化面积、绿化布置区域和绿化方式、绿化植物选择等的设计。绿化具有美化厂区、净化空气、调整气温、阻挡风沙、降低噪音、爱护环境、改善工人劳动条件功用。设计要求：食品厂绿地率一般要求在20-35%之间，绿化植物不产生花
9、絮、散发种子和特殊气味，以防污染食品。设计内容：绿化区布置、形态设计；绿化方式选择；绿化植物选择。环保设计是对工厂的“三废”、粉尘和噪音进行分析，在工厂布局上充分考虑“三废”、粉尘回收和噪音限制措施和设施布局，以降低和消退环境污染和对工人身体健康危害，爱护环境。设计要求：三废处理要达到国家排放标准，粉尘和噪音要限制在确定限度之内。设计内容：三废处理设施设计、位置布置设计。粉尘、噪音限制方法和方式设计。其次节其次节 总平面设计的基本原则总平面设计的基本原则总平面布置确定着生产过程的管理和运行，影响工厂生产过程原材料、能量消耗和经济效益发挥，总平面设计在工厂建设过程中具有重要作用。总平面设计是一项
10、政策性、系统性、综合性设计工作，涉及专业多、学问面广、范围宽。总平面设计必需从全局动身、结合实际，综合考虑，多方案技术经济比较，选取最优方案，以创建良好工作、生产、生活环境，提高生产效益。方针政策方针政策生产及使用功能生产及使用功能建设场地条件建设场地条件1.1.节约用地节约用地1.1.生产工艺流程和使用功能要求生产工艺流程和使用功能要求1.1.地形、地质、水文、气象等自然条件地形、地质、水文、气象等自然条件2.2.环境保护环境保护2.2.企业预留发展和扩建要求企业预留发展和扩建要求2.2.交通运输条件交通运输条件3.3.降低能耗降低能耗3.3.生产管理和生活方便要求生产管理和生活方便要求3.
11、3.动力供应和给排水条件动力供应和给排水条件4.4.综合利用综合利用4.4.安全、卫生要求安全、卫生要求4.4.施工建设条件施工建设条件5.5.建筑艺术要求建筑艺术要求5.5.厂际协作条件厂际协作条件6.6.环境质量要求环境质量要求6.6.城镇或工业区、居住区规划条件城镇或工业区、居住区规划条件一、影响工厂总平面布置的因素一、影响工厂总平面布置的因素二、总平面设计的基本原则二、总平面设计的基本原则（一）符合厂址所在地区的总体规划（一）符合厂址所在地区的总体规划 要要符符合合当当地地用用地地规规划划、工工业业区区规规划划、居居住住区区规规划划、交交通通运运输输规规划划、电电力力系系统统规规划划、
12、给给排排水水工工程程规规划划等等，了了解解拟拟建建厂厂址址环环境境状状况况和和外外部部协协作作条条件件，使使总总平平面面布布置置与与四四周周相相适适应应，厂厂区区、厂厂前前区区、生生活活居居住住区区与与城城镇镇构构成成有有机机整整体体，并并符符合合设设计计任任务务书书要要求求，分分期期建建设设工工程程，应应一一次次布布置置设设计计，分分期期建建设设，还还须须考考虑虑为远期发展留有余地。为远期发展留有余地。（二）符合生产工艺要求（二）符合生产工艺要求 主主车车间间、仓仓库库、协协助助设设施施等等应应按按生生产产流流程程布布置，并尽量缩短距离，避开物料来回运输。置，并尽量缩短距离，避开物料来回运输
13、。全全厂厂的的货货流流、人人流流、原原料料、管管道道等等的的运运输输应应有有各各自自路路途途，力力求求避避开开交交叉叉，合合理理加加以以组组织织支配。支配。动力设施应接近负荷中心。动力设施应接近负荷中心。（三）符合食品卫生要求（三）符合食品卫生要求生生产产区区(各各种种车车间间和和仓仓库库等等)和和生生活活区区(宿宿舍舍、食食堂堂、浴浴室室、商商店店等等)、厂厂前前区区(传传达达室室、医医务务室室、化化验验室室、办办公公室室、俱俱乐乐部部、汽汽车车房房等等)要要求求分分别别。在在厂厂区区内内不不搞饲养场和屠宰场。搞饲养场和屠宰场。生生产产车车间间应应留留意意朝朝向向，以以满满足足生生产产车车间
14、间的自然采光和自然通风。的自然采光和自然通风。生生产产车车间间与与城城市市马马路路要要有有确确定定的的防防护护区区。一般为一般为3050m绿化带。绿化带。动动力力、货货运运周周转转、卫卫生生、防防火火等等应应分分区区布布置置。主主车车间间应应与与影影响响食食品品卫卫生生的的综综合合车车间间、废废品品仓仓库库、煤煤堆堆及及有有烟烟尘尘或或有有害害气气体体排排出出的的车车间间间间隔隔确确定定距距离离。主主车车间间应设在锅炉房的上风向。应设在锅炉房的上风向。总总平平面面中中要要有有确确定定的的绿绿化化面面积积。通通常常限限制在制在20-35%之间。之间。公公用用厕厕所所要要与与主主车车间间、食食品品
15、原原料料仓仓库库或或堆堆场场及及成成品品库库保保持持确确定定距距离离，并并接接受受水水冲式厕所，保持卫生。冲式厕所，保持卫生。（四四）、厂厂区区道道路路应应按按运运输输量量及及运运输输工工具具确确定定宽度，运输距离要短。宽度，运输距离要短。一一般般厂厂区区道道路路为为水水泥泥路路面面，以以保保持持清清洁洁，运运输输道道路路应应与与车车间间保保持持确确定定间间隔隔，道道路路宽宽度度由由运输量和运输工具宽度长度确定。运输量和运输工具宽度长度确定。（五）、厂区建筑物间距应按国家有关规范设计。（五）、厂区建筑物间距应按国家有关规范设计。建建筑筑物物间间距距应应满满足足卫卫生生、防防火火、防防震震、防防
16、尘尘、噪噪音音、日日照照、通通风风等等方方面面要要求求，在在符符合合相相关关规规范范前前提提下下，使建筑物间距离最小。使建筑物间距离最小。图图31 31 建筑间距与日照关系示意图建筑间距与日照关系示意图D建筑间距与通风关系：当风向正对建筑建筑间距与通风关系：当风向正对建筑物时物时(即入射角为即入射角为0时时)，希望前建筑不，希望前建筑不遮挡后面建筑的自然通风，那就要求建遮挡后面建筑的自然通风，那就要求建筑间距筑间距D在在45H以上。当风向的入射以上。当风向的入射角为角为30时，间距可接受时，间距可接受1.3H。当入射。当入射角为角为60时，间距时，间距D接受接受1.0H，一般建，一般建筑选用较
17、大风向入射角时，用筑选用较大风向入射角时，用1.3H或或1.5H就可达到通风要求。就可达到通风要求。在地震区在地震区D接受接受1.62.0H。建筑间距与日照关系：可依据冬至日太阳方位角和前建筑物高度求得前幢建筑投建筑间距与日照关系：可依据冬至日太阳方位角和前建筑物高度求得前幢建筑投影长度，作为建筑日照间距依据。不同朝向的日照间距影长度，作为建筑日照间距依据。不同朝向的日照间距D约为约为1.11.5H(D为两建为两建筑物外墙面距离，筑物外墙面距离，H为前建筑遮挡阳光高度为前建筑遮挡阳光高度)。（六）合理利用地质、地形和水文等自然条件（六）合理利用地质、地形和水文等自然条件合合理理确确定定建建筑筑
18、物物、道道路路的的标标高高，既既保保证证不不受受洪洪水影响，排水畅通，同时又节约土方工程。水影响，排水畅通，同时又节约土方工程。在在坡坡地地、山山地地建建设设工工厂厂，可可接接受受不不同同标标高高支支配配道道路路及及建建筑筑物物，进进行行合合理理竖竖向向布布置置。但但须须留留意意设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。（七七）相相互互影影响响的的车车间间，布布局局时时不不要要放放在在同同一一建建筑物内，相像车间应尽量放在同一建筑物内。筑物内，相像车间应尽量放在同一建筑物内。（八）总平面设计必需符合国家有关规范和规定。（八）总平面设计必需符合国家有关规范和规定。工工业业企
19、企业业总总平平面面设设计计规规范范、工工业业企企业业设设计计卫卫生生标标准准 建建筑筑设设计计防防火火规规范范、厂厂矿矿道道路路设设计计规规范范、工工业业企企业业采采暖暖通通风风和和空空气气调调整整设设计计规规范范、工工业业锅锅炉炉房房设设计计规规范范、工工业业“三三废废”排排放放试试行行标标准准规规定定、工工业业与与民民用用通通用用设设备备电电力力装装备备设设计计规规范范、中中国国出出口口食食品品厂厂、库库房房卫卫生生要要求求、中中国国保保健健食食品品良良好好生生产产规规范范（GB17405-1998）、干干净净厂厂房房设设计计规规范范（GB50073-2001）、食食 品品 GAP、GMP
20、、GHP、HACCP、ISO9000规规范范等等，以以及及厂厂址址所所在在地地区区的的发发展展规规划划，保证工业企业协作条件。保证工业企业协作条件。第三节第三节 食品工厂总平面布局食品工厂总平面布局一、单位工程在总平面中的相互关系一、单位工程在总平面中的相互关系食品工厂的主要建筑物、构筑物依据运用功能分为：食品工厂的主要建筑物、构筑物依据运用功能分为：1 1、生产设施：照实罐车间、空罐车间、糖果车间、饼干车间、面包车间、奶粉车、生产设施：照实罐车间、空罐车间、糖果车间、饼干车间、面包车间、奶粉车间、炼乳车间、消毒奶车间、种子车间、发酵车间、榨汁车间、浓缩车间、脱间、炼乳车间、消毒奶车间、种子车
21、间、发酵车间、榨汁车间、浓缩车间、脱水菜车间、综合利用车间等。水菜车间、综合利用车间等。2 2、协助设施：如机修车间、中心试验室、化验室等等；、协助设施：如机修车间、中心试验室、化验室等等；3 3、仓库：原料库、材料库、成品库、冷库、保温库、危急品库、五金库、各种堆、仓库：原料库、材料库、成品库、冷库、保温库、危急品库、五金库、各种堆场、废品库、车库等；场、废品库、车库等；4 4、动力设施：发电间、变电站、锅炉房、制冷机房、空压机房、真空泵房等、动力设施：发电间、变电站、锅炉房、制冷机房、空压机房、真空泵房等 5 5、给排水设施：水泵房、水处理设施、水井、水塔、水池、排水设施、废水处理、给排水
22、设施：水泵房、水处理设施、水井、水塔、水池、排水设施、废水处理设施等设施等 6 6、废物处理设施：废渣、废气、飞尘、噪音处理设施；、废物处理设施：废渣、废气、飞尘、噪音处理设施；7 7、办公生活设施：办公室、传达室、大门、自行车棚、围墙、食堂、医务室、哺、办公生活设施：办公室、传达室、大门、自行车棚、围墙、食堂、医务室、哺乳室、托儿所、浴室、厕所、厂办学校、工人俱乐部、图书馆、工人宿舍、景乳室、托儿所、浴室、厕所、厂办学校、工人俱乐部、图书馆、工人宿舍、景观装饰设施等观装饰设施等 图图32 32 主要运用功能的建筑物、构筑物在总平面布置中的关系示意图主要运用功能的建筑物、构筑物在总平面布置中的
23、关系示意图二、厂区划分二、厂区划分表表33 33 厂区划分图厂区划分图厂区划分是依据工厂生产、管理、生活便利须要，并结合平安、卫生、管线、厂区划分是依据工厂生产、管理、生活便利须要，并结合平安、卫生、管线、运输、绿化等特点，进行厂区划分。运输、绿化等特点，进行厂区划分。1、厂前区：主要布置行政管理及后勤职能部门等有、厂前区：主要布置行政管理及后勤职能部门等有关设施（食堂、医务所、车库、俱乐部、大门、传关设施（食堂、医务所、车库、俱乐部、大门、传达室、商店等）。达室、商店等）。2、生产区：主要布置生产主车间厂房及毗邻的协助、生产区：主要布置生产主车间厂房及毗邻的协助车间厂房和少量动力车间厂房（水
24、泵房、水塔或冷车间厂房和少量动力车间厂房（水泵房、水塔或冷冻站等）。应处在场地中部地势地质最好的地带。冻站等）。应处在场地中部地势地质最好的地带。3、厂后区：主要是原料仓库、露天堆场、污水处理、厂后区：主要是原料仓库、露天堆场、污水处理站、废渣处理场等。站、废渣处理场等。4、左右两侧区：主要布置仓库、机修房、给排水系统、左右两侧区：主要布置仓库、机修房、给排水系统、供电、化验室等，与生产有关的尽量靠近主车间。供电、化验室等，与生产有关的尽量靠近主车间。5、运输道路设置在各区片之间，主干道应与厂大门连、运输道路设置在各区片之间，主干道应与厂大门连通。通。6、依据城市卫生规范，厂前区、主干道两侧应
25、设置绿、依据城市卫生规范，厂前区、主干道两侧应设置绿化设施并留意美化环境。依据地区主风向，在左右化设施并留意美化环境。依据地区主风向，在左右两侧区或厂后区设置卫生防护地带。两侧区或厂后区设置卫生防护地带。三、建、构筑物的位置布置三、建、构筑物的位置布置（一（一)主生产车间建筑物的布置位置主生产车间建筑物的布置位置 主主生生产产车车间间是是工工厂厂生生产产的的核核心心，其其他他设设施施均均围围绕绕主主生生产产设设施施进进行布置，主生产车间建筑物位置确定全厂布置。行布置，主生产车间建筑物位置确定全厂布置。1 1、主生产车间一般布置在生产区的中心地带。、主生产车间一般布置在生产区的中心地带。2 2、
26、其所在位置应当地势平坦，地耐力超过、其所在位置应当地势平坦，地耐力超过(1.5(1.52)105N2)105Nm2m2；3 3、朝朝向向应应正正面面朝朝阳阳或或偏偏南南，或或与与地地区区主主风风向向成成60-9060-90角角布布置置。依据地形和四周环境，可沿街道布置。依据地形和四周环境，可沿街道布置。4 4、主生产车间要按生产流程呈链条状布置。、主生产车间要按生产流程呈链条状布置。5 5、生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜。、生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜。（二（二)协助车间建筑物的布置位置协助车间建筑物的布置位置1 1、协助车间建筑物位置要靠近其服务的主车间、协助车间建
27、筑物位置要靠近其服务的主车间厂房或其服务对象的等距离处。厂房或其服务对象的等距离处。2 2、布置在厂区左侧或右侧处、布置在厂区左侧或右侧处 （三（三)动力车间建筑物的布置位置动力车间建筑物的布置位置1 1、动力车间（包括锅炉房、冷冻站、真空站、空压站、变、动力车间（包括锅炉房、冷冻站、真空站、空压站、变电所等）应尽量靠近其服务的具体部门。电所等）应尽量靠近其服务的具体部门。大部集中布置在厂区左侧或右侧。少数也可布置在生产大部集中布置在厂区左侧或右侧。少数也可布置在生产车间内，以最大限度削减管线输送距离，降低能耗。车间内，以最大限度削减管线输送距离，降低能耗。2 2、布置在厂区的下风向，防止对整
28、个生产区造成污染。、布置在厂区的下风向，防止对整个生产区造成污染。（四（四)行政后勤管理部门建筑设施总体布置位置行政后勤管理部门建筑设施总体布置位置1 1、应集中在厂前区。、应集中在厂前区。2 2、多设置在工厂的大门处接近两侧。、多设置在工厂的大门处接近两侧。3 3、办公大楼要正对着入口并且附以大型花池、办公大楼要正对着入口并且附以大型花池绿化及侧旁美化，要有体现厂址方位朝向绿化及侧旁美化，要有体现厂址方位朝向作用。作用。（五五)确定厂区建、构筑物间的距离确定厂区建、构筑物间的距离厂区建、构筑物的相对位置布置除了考虑卫生、消防、平安、采光、通风、道路等规定外，相邻建、构筑物之间的距离要短。以节
29、约土地，削减厂区运输距离，节约能耗，并计算出全厂面积利用率与建筑面积。四、厂区运输四、厂区运输1.1.厂内运输的任务厂内运输的任务 厂厂内内运运输输是是联联系系生生产产环环节节的的纽纽带带，确确定定着着平平面面布布置置的的合合理理性性。其其任任务务是是通通过过各各种种运运输输机机械械工工具具，完完成成厂厂内内库库房房与与车车间间、堆堆场场与与车车间间、车车间间与与车车间间的的货货物物分分流流。是是保保证证生生产产中中原原辅辅材材料料、燃燃料料、动动力力等等的的连连续续供供应应，和和产产成成品品、废废料料等等不不断断运运出出，保证生产、生活的正常运行。保证生产、生活的正常运行。2.2.厂内运输方
30、式选择厂内运输方式选择 运输方式运输方式 比较情况比较情况比较内容比较内容 道路运输道路运输带式运输带式运输管道运输管道运输辊道运输辊道运输螺旋输送螺旋输送运输物料的属性运输物料的属性固、液体固、液体散状料散状料液体、粉料液体、粉料固体固体固体颗粒固体颗粒与生产环节的衔接性与生产环节的衔接性差差好好好好好好好好运输的连续性运输的连续性间断运输间断运输连续运输连续运输连续运输连续运输连续运输连续运输连续运输连续运输运输的灵活性运输的灵活性好好差差差差差差差差对场地的适应性对场地的适应性较好较好好好好好好好差差建设投资建设投资少少大大大大大大大大运营成本运营成本较高较高对环境对环境 污染污染大大小
31、小小小小小小小表32厂内常用的几种运输方式比较运输方式设计是依据原材料、燃料、产品、副产物、废物特性、运输量，结合厂区条运输方式设计是依据原材料、燃料、产品、副产物、废物特性、运输量，结合厂区条件选择运输工具和方式。件选择运输工具和方式。随着现代生产连续化自动化程度提高，厂内运输方式增多。目前食品工厂内较为广泛随着现代生产连续化自动化程度提高，厂内运输方式增多。目前食品工厂内较为广泛接受的运输方式有铁路、道路、带式、管道、辊道运输等形式。不同运输方式有各自接受的运输方式有铁路、道路、带式、管道、辊道运输等形式。不同运输方式有各自特点和适用性。特点和适用性。3 道路布置形式 （a a）环状式）环
32、状式 （b b）终点式）终点式 （c c）混合式）混合式图34 厂内道路布置形式示意图环形道路：布置整齐，联系便利，利于运输和管网设计，但道路长，占地多，环形道路：布置整齐，联系便利，利于运输和管网设计，但道路长，占地多，要求场地平坦。适合于运输量大、交通繁忙的大中型工厂。要求场地平坦。适合于运输量大、交通繁忙的大中型工厂。终点式道路：占地小，道路短。须要在每个终点处设置回车场，运输敏捷性终点式道路：占地小，道路短。须要在每个终点处设置回车场，运输敏捷性较差。适合运输量少，交通量小的小型企业。较差。适合运输量少，交通量小的小型企业。混合式道路：结合运输需求布置敏捷。适合于大、中、小型工厂。混合
33、式道路：结合运输需求布置敏捷。适合于大、中、小型工厂。图35 终点式回车场（T、园、Y形）图36 单车道会让车道示意4、道路的规格1 1）道路宽度、路面质量按城市道路建设规定执行。）道路宽度、路面质量按城市道路建设规定执行。2 2）厂区道路通常以城市道路标准施工。）厂区道路通常以城市道路标准施工。3 3）道路需纵横贯穿，宽度依主干道、次干道、人行道和消防）道路需纵横贯穿，宽度依主干道、次干道、人行道和消防车道而异。主干道宽车道而异。主干道宽6 69m,9m,支干道宽为支干道宽为 4 46m6m，道路交叉，道路交叉口处应设计成圆角布置，最小曲率半径：双车道口处应设计成圆角布置，最小曲率半径：双车
34、道7 7米，单车米，单车道道9 9米。米。五、管线综合布置1、管线：各种管道和输电线路的统称。、管线：各种管道和输电线路的统称。2、在布置上要符合各种管线本身的技术、在布置上要符合各种管线本身的技术要求，满足管线与管线之间，管线与要求，满足管线与管线之间，管线与建、构筑物之间的各种防护间距，并建、构筑物之间的各种防护间距，并节约用地。节约用地。六、绿化与美化设计六、绿化与美化设计（一）绿化功能吸取和滞留有害气体，补充簇新空气；吸取滞留粉尘等；减弱噪音；防火防震；稳定土基；杀菌作用；调整和改善小气候。（二）食品工厂绿化一般规定绿化布置应符合工厂总体规划和食品卫生、平安要求，要与总平面布置统一进行
35、设计，布置应依据企业性质、环境爱护及厂容、景观要求，结合当地自然条件、植物生态习性、抗污性能和苗木来源，因地制宜。绿化布置应充分利用厂区非建筑地段及零星空地；并满足生产、检修、运输、平安、卫生及防火要求，避开与建筑物、构筑物、地下设施布置产生相互影响。绿化布置应依据不同类型企业及其生产特点、污染性质和程度，合理确定各类植物比例与配置方式。(三)绿化布置设计原则1.绿化布置地段设置原则 进厂主干道两旁及主要出入口处；生产办公生活管理区；干净度要求高的生产车间、装置及建筑物四周；散发有害气体、粉尘及产生高噪音的生产车间、装置及堆场四周；受西晒的生产车间及建筑物侧面；受雨水冲刷的地段；厂区生活服务设
36、施四周；居住区零散空地。2.受风沙侵袭食品工厂，应在厂区盛行上风向设置半通透结构防风林带。受风沙侵袭食品工厂，应在厂区盛行上风向设置半通透结构防风林带。对环境构成污染工厂、灰渣场、排土场和原、燃料堆场，应视盛行风向对环境构成污染工厂、灰渣场、排土场和原、燃料堆场，应视盛行风向和对环境污染状况设置紧密结构防护林带。和对环境污染状况设置紧密结构防护林带。3.具有易燃、易爆的生产、贮存及装卸设施旁边宜植枝叶茂密、含水分大、具有易燃、易爆的生产、贮存及装卸设施旁边宜植枝叶茂密、含水分大、防爆及防火效果好的大乔木及灌木。防爆及防火效果好的大乔木及灌木。4.散发可燃气体和可燃蒸气的生产、贮存及装卸设施旁边
37、散发可燃气体和可燃蒸气的生产、贮存及装卸设施旁边,绿化布置要留意绿化布置要留意通风。通风。5.热加工车间旁边的绿化要具有遮阳效果。热加工车间旁边的绿化要具有遮阳效果。6.干净度高的生产车间、装置及建筑物旁边绿化植物不得散发花絮、纤维干净度高的生产车间、装置及建筑物旁边绿化植物不得散发花絮、纤维质及带绒毛果实。质及带绒毛果实。7.生产管理区和主要出入口绿化布置应具有较好欣赏性及生产管理区和主要出入口绿化布置应具有较好欣赏性及美化效果。美化效果。8.地上管架、地下管线带、输电线路、屋外高压配电装置地上管架、地下管线带、输电线路、屋外高压配电装置旁边的绿化应满足平安生产及检修要求。旁边的绿化应满足平
38、安生产及检修要求。9.道路两侧可由各类树木、花卉组成多层次绿化带。道路两侧可由各类树木、花卉组成多层次绿化带。10.道路弯道及交叉口旁边绿化应符合行车视距相关规定。道路弯道及交叉口旁边绿化应符合行车视距相关规定。11.在生产车间或建筑物墙面、挡土墙顶及护坡等地段，宜在生产车间或建筑物墙面、挡土墙顶及护坡等地段，宜布置垂直绿化。布置垂直绿化。12.树木与建筑物、构筑物及地下管线的布置最小间距应符树木与建筑物、构筑物及地下管线的布置最小间距应符合相关规定。合相关规定。（四）厂区美化1.在确定建、构筑物平面位置时应充分利用建筑红线。厂区总平面布置时，建、构筑物应尽量沿建筑红线排列，这样群体建筑整齐、
39、规则，便于工程管线敷设，节约厂区占地。2.架设工程管线布置要和厂区美化统一考虑。厂区内架设工程管线布置不仅要满足运用功能、经济合理，还应具有美化厂区，增加艺术感受效益。3.合理应用建筑小品。将厂区绿化与建筑小品如水池、假山、雕塑、花架、喷泉、曲桥、画廊、灯柱、景洞、小亭、座凳等结合，起到画龙点睛、提神醒目的作用，使厂区、生活区得到美化，产生朝气。与现代观光工业园设计相结合。第四节第四节 总平面设计方法总平面设计方法一、总平面布置的形式一、总平面布置的形式（一）总平面水平向布置形式（一）总平面水平向布置形式 （二）总平面竖向布置形式（二）总平面竖向布置形式 二、总平面布置的步骤二、总平面布置的步
40、骤（一）设计准备（一）设计准备（二）设计阶段（二）设计阶段 一、总平面布置的形式一、总平面布置的形式（一）总平面水平向布置形式（一）总平面水平向布置形式 总总平平面面水水平平布布置置是是合合理理、科科学学地地对对用用地地范范围围内内的的建建筑筑物物、构构筑筑物物及及其其他他工程设施水平方向相互间的位置关系进行规划设计。工程设施水平方向相互间的位置关系进行规划设计。1.1.区带式布置形式区带式布置形式 在在厂厂区区划划分分前前提提下下，以以主主生生产产车车间间的的定定位位布布置置，带带起起协协助助车车间间和和动动力力车车间的逐一布置，间的逐一布置，保证区域功能分明的特点，称为区带式布置。保证区域
41、功能分明的特点，称为区带式布置。优优点点：突突出出主主生生产产车车间间中中心心地地位位；全全厂厂各各区区功功能能明明显显，布布置置协协调调合合理理；道路井然有序；绿化区面积得以保证。道路井然有序；绿化区面积得以保证。缺缺点点：对对地地形形要要求求较较高高。厂厂址址地地形形困困难难、水水源源地地位位置置偏偏斜斜的的状状况况难难以以全全部满足。部满足。区带式布置是食品工厂目前最常用的布置形式。区带式布置是食品工厂目前最常用的布置形式。玉米淀粉及淀粉衍生物生产厂总平面图玉米淀粉及淀粉衍生物生产厂总平面图（区带式布置区带式布置）2.2.周边式布置形式周边式布置形式 依依据据厂厂址址四四周周状状况况与与
42、城城市市规规划划须须要要，将将生生产产车车间间环环绕绕厂厂区区周周边边，从从厂厂大大门门处处起起先先布布置置，逐逐一一带带动动协协助助部部门门与与动动力力部部门门布布置置的的布布置置形形式式称称为为周周边式布置。边式布置。特特点点：厂厂房房建建筑筑沿沿周周边边布布置置，厂厂区区无无严严格格功功能能区区划划分分，生生产产集集中中，利利于车间管理联系；厂大门、厂房顺街道直线布置，外观整齐美观；于车间管理联系；厂大门、厂房顺街道直线布置，外观整齐美观；缺缺点点：厂厂房房方方位位难难以以保保证证与与主主导导风风向向成成60609090夹夹角角，不不利利通通风风、采采光；厂区环境卫生须较差。光；厂区环境
43、卫生须较差。适合地形不规则工厂布置。适合地形不规则工厂布置。某啤酒厂总平面图（某啤酒厂总平面图（周边式布置周边式布置）1、糖化间2、发酵间3、灌酒间4、包装间5、瓶堆场6、锅楼房7、制冷间8、机修房9、办公室10、食堂11、变电所12、成品库13、大门14、传达室3.3.整体式整体式 整整体体式式是是将将厂厂区区内内的的主主要要车车间间、仓仓库库，动动力力等等布布置置在在一一个个整整体体厂厂房房内内，这样，可节约用地、节约管线和线路、缩短运输距离。这样，可节约用地、节约管线和线路、缩短运输距离。4.4.组合式组合式 组组合合式式是是由由整整体体式式和和区区带带式式组组合合而而成成。主主车车间间
44、接接受受整整体体式式布布置置，动动力力等等接受区带式布置。接受区带式布置。（二）总平面竖向布置形式（二）总平面竖向布置形式 依依据据生生产产工工艺艺、运运输输、厂厂区区排排水水及及厂厂区区地地形形、地地质质、水水文文条条件件，合合理理确确定定工工厂厂建建筑筑、构构筑筑物物、道道路路、广广场场、绿绿地地及及排排水水的的标标高高，能能大大量量削削减减建建设设工工程程挖挖填填土土方量，降低建设投资。方量，降低建设投资。1.1.竖向布置形式分类竖向布置形式分类竖竖向向布布置置形形式式分分为为：平平坡坡布布置置形形式式，阶阶梯梯布布置置形形式式，混混合布置形式。合布置形式。(1)平坡布置形式平坡布置形式
45、1)水平型平坡式水平型平坡式2)斜面型平坡式斜面型平坡式(a)单向斜面平坡式；单向斜面平坡式；(b)由中心向边缘倾斜的双向斜面平坡式；由中心向边缘倾斜的双向斜面平坡式；(c)由场地边缘向中心倾斜的双向斜面平坡式；由场地边缘向中心倾斜的双向斜面平坡式；(d)多向斜面平坡式。多向斜面平坡式。3)组合型平坡式组合型平坡式场地由多个接近于自然地形的设计平面或斜面所组成场地由多个接近于自然地形的设计平面或斜面所组成 1 1、原自燃地面；、原自燃地面；2 2、整平地面；、整平地面；3 3、排洪沟、排洪沟(a)(a)单向斜面平坡式；单向斜面平坡式；(b)(b)中心向边缘的双向斜面平坡式；中心向边缘的双向斜面
46、平坡式；(c)(c)边缘向中心的双向边缘向中心的双向斜面平坡式；斜面平坡式；(d)(d)为多向斜面平坡式。为多向斜面平坡式。斜面型平坡式1 1、原自然地面；、原自然地面；2 2、整平地面；、整平地面；3 3、排洪沟、排洪沟(a)(a)单向降低阶梯；单向降低阶梯；(b)(b)由中心向边缘降低阶梯；由中心向边缘降低阶梯；(c)(c)由边缘向中心降低阶梯。由边缘向中心降低阶梯。(2)(2)阶梯布置形式阶梯布置形式设计场地由若干个台阶相连接组成阶梯布置，相邻台阶间以陡坡或挡土墙设计场地由若干个台阶相连接组成阶梯布置，相邻台阶间以陡坡或挡土墙连接，且其高差在连接，且其高差在1m以上以上。（3 3）混合布
47、置形式）混合布置形式 设计地面由若干个平坡和台阶混合组成。设计地面由若干个平坡和台阶混合组成。1、原自然地面；、原自然地面；2、整平地面；、整平地面；3、排洪沟、排洪沟2.2.竖向布置形式比较竖向布置形式比较比较项目比较项目平坡式平坡式阶梯式阶梯式铁路、道路及管线敷铁路、道路及管线敷设的技术条件设的技术条件良好良好较差较差土方和基土方和基础工程量础工程量地形平坦地形平坦较小较小较大较大地形起伏地形起伏较大较大往往出现大填、大挖和大往往出现大填、大挖和大量的深基础量的深基础工程量有显著降低，往往仅局工程量有显著降低，往往仅局部需设深基础，有时需设挡土部需设深基础，有时需设挡土墙、护坡等墙、护坡等
48、土方平衡情况土方平衡情况多为全厂平衡，运距较远多为全厂平衡，运距较远易就地平衡，运距较短易就地平衡，运距较短排水条件排水条件排水条件较差，往往需要排水条件较差，往往需要结合排水管线结合排水管线排水条件较好，但需要的防洪、排水条件较好，但需要的防洪、排水沟、急流槽较多排水沟、急流槽较多适用范围适用范围地形平坦时采用较多地形平坦时采用较多山丘和丘陵地区采用较多山丘和丘陵地区采用较多3.3.竖向布置形式选择竖向布置形式选择(1)(1)按自然地形坡度和厂区宽度选择按自然地形坡度和厂区宽度选择1)1)自自然然地地形形坡坡度度小小于于3 3，且且厂厂区区宽宽度度不不大大时时，宜宜接接受平坡式布置；受平坡式
49、布置；2)2)自自然然地地形形坡坡度度大大于于3 3，或或虽虽小小于于3 3，但但厂厂区区宽宽度较大时，宜用阶梯式布置；度较大时，宜用阶梯式布置；3)3)当当自自然然地地形形坡坡度度有有缓缓有有陡陡时时，可可考考虑虑平平坡坡与与台台阶阶混合式布置。混合式布置。(2)(2)按综合因素选择按综合因素选择 按按自自然然地地形形坡坡度度、厂厂区区宽宽度度和和建建、构构筑筑物物基基础础埋埋设深度的概略关系进行选择。设深度的概略关系进行选择。二、总平面布置的步骤总平面布置的步骤一般分为设计准备阶段、设计阶段。设计阶段又分为方案确定、初步设计、施工图设计三个阶段。（一）设计准备总平面设计工作起先前，一般应具
50、备下列条件总平面设计工作起先前，一般应具备下列条件(1)(1)已经审批的设计任务书。已经审批的设计任务书。(2)(2)已确定的厂址厂地面积、地形、水文、地质、气象等资料。已确定的厂址厂地面积、地形、水文、地质、气象等资料。(3)(3)有关的城市规划或区域规划。有关的城市规划或区域规划。(4)(4)厂区总体规划。厂区总体规划。(5)(5)对同类食品工厂调研所取得的资料。对同类食品工厂调研所取得的资料。(6)(6)厂区区域地形图。厂区区域地形图。(7)(7)专专业业资资料料 各各有有关关专专业业提提出出的的工工厂厂车车间间组组成成、主主要要设设备备、工工艺艺联联系系及物料运输方式、运量及建、构筑物