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1、本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心第第6章章 特殊货物仓储管理特殊货物仓储管理6.1 冷藏品仓储管理冷藏品仓储管理n冷藏货物是在常温以下的温度进行运输和保管的易腐货物。n所谓易腐货物，是指在常温条件下运输和保管极易发生腐败变质的货物。n冷库是担负农、畜、水产等易腐食品以及饮料和部分工业原料等商品的加工、贮存任务的必要设施，是商品流通中的重要环节。本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.1 冷藏品仓储管理冷藏品仓储管理6.1.1 冷藏保管的原理冷藏保管依据限制温度的不同，分为冷藏和冷冻两种方式。冷藏是将温度限制在05进行保存，在该温度下水分不致冻结，
2、不破坏食品的组织，具有保鲜的作用，但是微生物仍旧还有确定的繁殖实力，因而保藏时间较短；冷冻则是将温度限制在0以下，使水分冻结，微生物停止繁殖，新陈代谢基本停止，从而实现防腐。冷冻保管又分为一般冷冻和速冻，一般冷冻实行逐步降温的方式降低温度，达到限制温度后停止降温，如-20；速冻则是在很短的时间内将温度降到限制温度以下如-60，使水分在短时间内完全冻结，然后逐步复原到限制温度（不低于-20）。本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.1 冷藏品仓储管理冷藏品仓储管理6.1.2 冷藏条件（1）温度（2）湿度（3）通风（4）环境卫生本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中
3、心下载中心6.1 冷藏品仓储管理冷藏品仓储管理6.1.3 冷库及其构成冷库是用人工制冷的方法对易腐食品进行加工和贮藏，以保持食品食用价值的建筑物。（1）冷库建筑的特点和要求 冷库建筑是以其严格的隔热性、密封性、坚实性和抗冻性来保证建筑物的质量。本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.1 冷藏品仓储管理冷藏品仓储管理6.1.3 冷库及其构成（2）冷库的分类（按四种方式分类）（3）冷库的结构 冷却和结冻间；冷冻库房；冷藏库房；分发间本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.1 冷藏品仓储管理冷藏品仓储管理6.1.4 冷库仓储管理（1）冷库的运用（2）货物出
4、入库（3）冷货作业（4）冷货保管本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.1 冷藏品仓储管理冷藏品仓储管理6.1.5 冷藏品仓储平安（1）防止冻伤（2）防止人员缺氧窒息（3）避开人员被封闭库内（4）妥当运用设备本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.2 危急货物仓储管理危急货物仓储管理6.2.1 危急货物概述（1）危急品概念 危急品是指在流通中，由于本身具有的燃烧、爆炸、腐蚀、毒害及放射线等性能，或因摩擦、振动、撞击、曝晒或温湿度等外界因素的影响，能够发生燃烧、爆炸或人畜中毒、表皮灼伤，以至危及生命，造成财产损失等危急性的商品。本书由天疯天疯上传于世界
5、工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.2 危急货物仓储管理危急货物仓储管理6.2.1 危急货物概述（2）危急品的分类 爆炸品；压缩气体和液化气体；易燃液体；易燃固体；自燃商品和遇湿易燃物品；氧化剂和有机过氧化剂；有毒物品；腐蚀品；杂类。本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.2 危急货物仓储管理危急货物仓储管理6.2.1 危急货物概述（3）危急品管理制度与法规 危急品管理实行依法管理的原则，严格依据法规的规定和国家标准实施管理。（4）危急品的编号与分级 国标规定，危急货物品名编号由五位阿拉伯数字组成，分别标记危急货物的所属类别、项号和依次号。本书由天疯天疯上传于世界工厂网
6、世界工厂网-下载中心下载中心6.2 危急货物仓储管理危急货物仓储管理6.2.1 危急货物概述（4）危急品的编号与分级 各类危急品划分为一级和二级危急品。危急品的分级在品名编号中由后三位数字的依次号表示，依次号小于500的为一级危急品，依次号大于500的为二级危急品。本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.2 危急货物仓储管理危急货物仓储管理6.2.1 危急货物概述（5）危急品的包装和标记 危急品的包装是危急品平安的保障，包括爱护危急品不受损害和外界影响，保持危急品的运用价值；防止危急品对外界造成损害，避开发生重大危急事故；形态规则的包装便利作业和便于储存；固定标准的包装确
7、保危急品的单元数量的限定。本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.2 危急货物仓储管理危急货物仓储管理6.2.2 危急品的特性（1）爆炸品的特性：爆炸性强；敏感度高；有确定的毒性等（2）压缩气体和液化气体（3）易燃液体（4）易燃固体（5）自燃商品和遇湿易燃物品（6）氧化剂和有机过氧化剂（7）有毒物品（8）腐蚀品（9）放射性物品本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.2 危急货物仓储管理危急货物仓储管理6.2.3 危急品仓储的基本要求（1）危急品仓库选址（2）危急品仓库建筑和设施（3）设备管理（4）库场运用（5）对危急品从业人员的要求本书由天疯天疯上传
8、于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.2 危急货物仓储管理危急货物仓储管理6.2.4危急品的保管（1）爆炸品的保管 对于爆炸品的保管应当做好以下几个方面的工作：严格执行入库检验手续 分类分区储存 加强库房温湿度的限制与调整 在装卸、搬运过程中，必需严格遵守平安操作规程本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.2 危急货物仓储管理危急货物仓储管理6.2.4 危急品的保管（2）压缩气体、液化气体和溶解气体的保管（3）易燃液体的保管（4）易燃固体物品的保管（5）自燃物品的保管本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.2 危急货物仓储管理危急货物仓储管理6
9、.2.4 危急品的保管（6）遇水燃烧物品的保管（7）氧化剂和有机过氧化剂的保管（8）毒害品的保管（9）腐蚀物品的保管（10）放射性物品的保管本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.2 危急货物仓储管理危急货物仓储管理6.2.5 危急品仓储平安（1）严格和完善管理制度（2）出入库管理（3）分区分类储存（4）货位选择和堆垛（5）平安作业（6）妥当保管（7）妥当处置本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.2 危急货物仓储管理危急货物仓储管理6.2.6 危急品应急处理（1）化学烧伤急救处理（2）危急品中毒紧急处理 清除皮肤毒物；清除眼内毒物；吸入毒物的急救；
10、食入毒物的急救 本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.3粮食仓储管理粮食仓储管理6.3.1 粮食储存的特性（1）呼吸性和自热性（2）吸湿性和散湿性（3）吸附性（4）易受虫害性（5）散落流淌性（6）扬尘爆炸性 本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.3粮食仓储管理粮食仓储管理6.3.2 粮食的质量衡量指标（1）颜色（2）气味和味道（3）容重（4）湿度（5）感染度本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心6.3粮食仓储管理粮食仓储管理6.3.3 粮食的平安储存（1）干净无污染（2）保持干燥、限制水分（3）限制温度、防止火源（4）防霉变（5）虫鼠害本书由天疯天疯上传于世界工厂网世界工厂网-下载中心下载中心问题与解答问题与解答