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1、蔬果采购验收标准一、收货由收货人员按收货流程执行。二、必须在订单的有效期内送货。三、必须用正确的订单送货。四、 品名符合订单上品名 ,数量符合订货的数量 ,质量必须符合质检标准 ,订单标准 .质量不符者 ,拒绝收货五、收货一律是净重（如按份计算应按包）收货。六、抽查标准： 1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3 个点抽查样品（中间是重点） 。单位数目整箱抽查率110 件抽查 30%，至少 3 件是合格的，如果不合格将100%抽查1150件抽查 20%，至少 3 件是合格的，如果不合格将100%抽查50 件以上抽查 10%，至少 3 件是合格的，如果不合格将100%抽查单位 (件
2、)=箱、筐、袋子、盒子七、主要通过商品的外观 ,颜色,气味等判断品质是否优良， 商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要 ,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量 :蔬果无病虫害 ,生理病害及污染 ,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认 . 2、外观质量 :指颜色 ,大小,形状,外表,整齐度等 ,可通过视觉 ,触觉来进行判断 . 3、口感质量 :指新鲜 ,成熟度 ,多汁性 ,酸甜度 ,软硬度等 ,可通过视觉 ,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量 :指商品清洁的程度。5、供应商应出示每批货的相应检验报告（如供应商没提供检验报告可拒收当批货物） 。一、蔬菜验收标准 ：（
3、1）根茎类 :无虫咬、发芽、发霉现象 (如土豆 ) （2）叶菜类 :无明显浸水现象 ,根、茎、叶新鲜 ,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类 :商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。（4）菇菌类 :商品干燥适度 ,菇大根短 ,标准包装商品份量足附表：品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、 较嫩较短， 叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。有黄叶、 枯萎、 虫蛀洞 或小虫，腐烂、压伤， 散水太多上海青梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、 肥大， 无花蕾，水分充足有黄叶、 枯萎， 虫蛀洞或小虫， 有花蕾、腐烂、压伤，韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁
4、白，软嫩且有香味，根株均匀。 （细叶韭，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味）有泥土， 黄叶或叶上有斑、 枯萎、 干尖，腐烂。西芹叶茎宽厚、 颜色深绿， 新鲜肥嫩，根部绿白色， ，茎长 30cm-45cm有黄叶、 梗伤、 水锈、腐烂、断裂、枯萎菠菜颜色碧绿、鲜嫩， 叶子大，挺直，根桃红、 无主茎且叶柄无红色，棵株适当有黄叶、 枯叶、 干尖，腐烂、虫眼、断裂。生菜颜色鲜艳淡绿， 叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。叶子发黄、 有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。空心菜叶薄小、翠绿，有光泽，棵株挺直， 梗细嫩脆、 淡绿色、 ，无黄斑、茎部不太长。叶子大、 黄叶、 烂叶或 叶斑
5、，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老。芥蓝颜色墨绿、 叶有白霜、 挺直，梗 皮有光泽、 绿色、粗长， 断面绿白色、 湿润。叶枯萎、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色 、腐烂或干涩。小葱叶翠绿、 饱满充气、 均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁有黄叶、 烂叶、 干尖、 叶斑，有毛根、泥土， 枯萎， 茎弯曲或浸水过多。香菜翠嫩、挺直、根部无泥，香气重、水分充足。有黄叶、 腐烂、 泥土、发蔫灯笼椒长形或萝卜状，颜色碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等，有辣味。腐烂、 干尖、 表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、凹陷，有泥土。尖椒细长圆锥状， 颜色黄绿或碧绿、 有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和
6、弹性，肉薄籽多，辣味重腐烂、 干尖、 表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、划痕。西红柿颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳， 个大圆整， 饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中带酸腐烂、 压伤， 过软或较硬， 表皮有斑点或 破裂，畸形果。大白菜外叶淡绿色、 奶黄色， 帮白，内叶乳白色， 叶新鲜光泽，棵完整、 包心坚实紧密，根部断面洁白完整。空心、烂心、压伤、冻伤、 虫蛀、 雨淋水浸、 裂缝， 老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。大葱葱叶为管状、 绿色、葱白长、紧实、挺直，无根，长约 50 厘米。花皮， 枯萎、 霉叶黄叶， 有泥土， 葱白松空、弯曲。茄子色正（紫、绿、白） 、形正 （棒形、卵形、 灯泡形
7、），表面光滑有色泽， 有弹性不软，皮薄肉嫩籽少， 个体均匀。表皮有皱，压伤、虫蛀、 烂斑， 籽肉分离，太软。莴笋笋形粗壮、条直、均匀，叶绿色， 茎皮光泽、 绿或淡绿色， 断面碧绿， 嫩叶少。压伤、 裂纹、 水锈斑，空心、厚皮，黄叶、 毛根、 有泥土，有花蕾。蒜苔颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直， 鲜嫩， 指甲掐之易断。颜色黄绿，梗粗、表面有皱纹、老、掐之不断， 薹尖干黄。菜花（花椰菜）花蕾颜色洁白或乳白、 细密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、 紧凑， 外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。花蕾发黄、 有黑斑及污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、 虫害， 主茎长。西兰花花蕾颜色深绿、细密紧
8、实，球形完整、 表面有白霜，花梗深绿、 紧凑， 外叶绿色且少，主茎短。花蕾 有烂斑、污点、粗而松， 表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。黄瓜颜色青绿， 瓜身细短、 条直均匀， 瓜把小， 顶花带刺，用手去搓会有刺痛感，有光泽， 肉脆甜、 瓤小子少。颜色黄， 皮皱， 有大肚 或瘦尖、弯曲， 有压伤、腐烂、断裂，肉白或有空心。冬瓜皮青翠、有白霜，肉洁白，厚嫩、紧密， 膛少， 有一定硬度。压伤、烂斑、较软，肉有 空隙、水分少、发糠。丝瓜有棱和无棱两种， 皮颜色翠绿、薄嫩， 有白霜， 条直均匀、 细长挺直， 易断无弹性， 肉洁白软嫩、 子小。颜色 泛黄、皮粗糙，弯曲、伤疤、烂斑、 黄斑， 肉松软或空。苦
9、瓜颜色淡绿色有光泽， 凸处明显，条直均匀，一定硬度，瓤黄白， 子小， 味苦。腐烂、压伤、刀伤、磨损， 有虫洞、 斑点，颜色发黄、 甚至发红，瓜身软。南瓜颜色金黄色或橙红色， 瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实斑疤、破裂、虫洞、烂斑、软烂，畸形。佛手瓜颜色浅绿色，佛手形状，有一定硬度， 皮脆硬， 肉晶莹透明，瓜形正。表皮擦伤、烂斑、干皱。豇豆颜色青绿、 有光泽， 豆荚细长、均匀、挺直、饱满，有花蒂， 有弹性， 折之易断。虫洞、黄斑、烂斑，粗细不均， 豆荚松软、有中空， 折之不断、盘丝较韧。毛豆颜色淡绿、表面有黄色的绒毛，豆荚饱满， 剥开后豆粒呈淡绿色、 完整，有清香。受潮、虫洞、软烂，颜色发
10、黄发黑， 豆粒小 而瘪，有异味。豌豆颜色青绿单一、有光泽，豆料大、 均匀完整， 较嫩颜色杂、 大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。四季豆颜色翠绿色、 表面有细绒毛，豆荚细长均匀、 水分充足、饱满， 有韧性、 能弯曲，指甲掐后有痕， 容易断 ,无老筋有虫洞、 斑点水锈腐烂萎蔫， 纤维明显、盘丝粗韧、 豆荚粗壮。黄豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹发黄、发黑、干燥，豆壳多， 断芽、 烂头、烂尾。绿豆芽略呈黄色， 不太粗， 水分适中，无异味，5-6cm的长度为佳颜色发白， 豆粒发蓝，芽茎粗壮， 水分较多， 有化肥的味道土豆颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、 大小整齐， 表皮光滑，体硬不软、
11、饱满。发芽、青斑、萎蔫、腐烂， 坑眼多， 有毛根、泥土、糙皮。洋葱鳞片颜色粉白或紫白、 鳞片肥厚、 完整无损、 抱合紧密，球茎干度适中， 有一定的硬度。腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。红薯颜色粉红或淡黄色， 依品种而定。 个大形正、 大小整齐，表皮无伤， 体硬不软、饱满。腐烂、 破皮、 坑眼多、畸形、泥土、发软等生姜颜色淡黄， 表皮完整， 姜体硬脆、肥大， 有辛香味。烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。蒜头颜色白色或紫色， 蒜皮干燥，蒜瓣结实，有硬度。发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。胡萝卜颜色红色或橘黄色， 表面光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软， 内质甜脆、 中心柱细小。表皮皱缩，刀伤
12、、形裂、体软、褐斑，肉质薄、 发糠， 泥土。青萝卜颜色青绿、皮薄且较细，肉质紧密、 形体完整， 水分大，分量重糠心、裂开、刀伤、泥土 多，局部腐烂。白萝卜颜色为洁白光亮， 表面光滑、细腻，形体完整、 分量重，底部切面洁白， 水分大， 肉嫩脆、味甜适中。糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞，毛根、 糙皮， 泥土多，表面有黄斑或褐斑。芋头颜色为褐色，表皮粗糙，个体适中，断面肉质洁白、肉中有紫色的点， 肉质硬脆，不硬心。刀伤、根须、疤痕、泥土 多，个体过小，肉硬但不脆。藕表皮颜色白中微黄， 藕节肥大、无叉，水分充足，肉洁白、脆嫩。有外伤、 断裂、 褐色斑、 干萎， 颜色发黄。茭白叶颜色青完整，茎粗壮、
13、肉肥厚较嫩、 颜色洁白或淡黄色，折之易断。茎肉颜色青绿、 有斑、较细且空， 有刀伤或虫洞。竹笋笋壳颜色淡黄色、有光泽，笋体粗壮、 充实、 饱满，笋肉洁白脆嫩、 水分多。断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、 壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。金针菇菌盖颜色乳白、 菌柄淡黄色、根部淡褐色， 菌身细短、挺直。腐烂、潮湿、枯萎、菌盖 脱落、柄粗长、颜色发黄。芹菜叶翠绿、无主茎、分支少，根细，茎挺直、 脆，芹香味浓，水分充足。茎粗、 叶黄， 分支多山药表皮呈淡黄、 肉色，带有小须，横切面肉质洁白，味甘粉足，个大质坚。粗细 不均，有斑点、有硬伤， 须毛较少，泥土较多，横切面肉质发黄水萝卜颜色鲜红、皮薄且较细，肉质紧密
14、， 形体完整， 水分大，分量重。糠心、 断裂， 有虫洞、畸形， 泥土多角瓜果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑皮薄、肉厚、汁多大小不均， 尾部茎折断 ，表面无光泽，有外伤旱黄瓜嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、 褐或黑色的瘤刺。畸形、发黄、质地较软，瘤刺少。杭椒果羊角形，长13 厘米左 右， 横径 约1.4厘米。 青熟果淡绿色，微辣， 老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖， 稍弯。大小不均、 手感较软、 发蔫、无光泽，个体弯曲度大杏鲍菇表 面 有 丝 状 光 泽 ， 平滑、干燥、细纤维状，成 熟 后 呈 波 浪 状 或 深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；形体不完整， 无光泽， 菌肉有黑斑点，
15、用手捏，发黏，无弹性鸡腿菇顶 部 较 小 ， 菌 柄 粗 达1 2.5厘米，上有菌环，用手指掐茎部有一定弹性， 菇体表面无水分菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，实体变软变黑口蘑实体伞状，白色，菌肉白色，较厚。 菌褶白色，稠密，菌柄粗壮， 白色，内实，基部稍膨大腐烂，形状不完整，发黏，味道发酸、发臭. 平菇形状整齐不缺边，颜色正常，质地肥厚，无杂味，菌伞的边缘向内卷曲伞形不完整，缺边，发黏、变味香椿芽根粗、肉厚、枝短、叶子鲜嫩，易掐断，有清香味叶枯萎、茎用手指掐不动甘蓝形状球形或扁球形、饱满、紧实。大小均匀、无硬伤、绿叶完整。黄叶、烂叶、有外伤， 大小不均，重量较轻。茴香叶深绿、根茎粗大，辛香之气
16、较浓。叶子枯黄， 发蔫、根茎短小娃娃菜叶子嫩黄，菜帮薄，叶脉细， 页面平整， 微甜，味道无生性味叶子 皱缩程度严重，呈扭曲状， 叶面不平整。品控员感观检验标准感观检验方法：视觉检验、味觉检验、听觉检验、触觉检验、嗅觉检验。合格原料：符合公司验收标准，接收，进入下道工作流程。不合格原料：可接收原料：有轻微质量问题，但不影响生产，要对其进行100%检验，根据具体情况让步接受或拒收。可让步接受的， 质检员可根据损耗比例进行扣称处理并按供应商考核标准给予供应商扣分考核。序号分类作物验收标准1 根菜类萝卜、 胡萝卜、大头菜等，以其膨大的直根为食用部分。表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆表皮无争缩、
17、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土2 白菜类白菜、 芥菜、 甘蓝等，以柔嫩的叶丛或叶球为食用部分。叶新鲜光泽，棵株大完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、 外叶萎蔫、 包心松、泥土，无苔3 绿叶蔬菜莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜等，以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用部分。颜色鲜艳，淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄，棵株挺直，叶子无褪色边或褐斑、发黄、干软、卷曲、脱叶4 葱蒜类洋葱、大葱、韭菜、大蒜等，叶鞘基部能膨大而形成鳞茎，所以也叫做“鳞茎类”。鳞片肥厚完整无损，抱合紧密， 球茎干度适中，有一定硬度。叶肥挺，根株均匀。无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、
18、发乌、泥土5 茄果类茄子、蕃茄、辣椒等，同属茄科。色正，有光泽，表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土6 瓜类冬瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜、丝瓜等，茎为蔓性，雌雄同株异花。颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正，无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形7 豆类豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆等，大都使用新鲜的种子及豆荚。颜色青绿、豆荚饱满， 剥开后豆粒呈淡绿色，完整有清香，无受潮、虫洞、软烂、发黄、发黑、豆粒瘪而小有异味8 薯芋类包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋、姜等。色正，个大形正，大小整齐，表面无伤，体硬不软、饱满无腐烂、破皮、坑眼多、畸形
19、、泥多发软9 水生蔬菜藕、茭白、荸荠、菱、水芹等，一些生长在沼泽和浅水地区的蔬菜。水份充足，饱满，肉洁白脆嫩，无无腐烂、干枯、泥多发软10 多年生蔬菜香椿、金针菜、竹笋、佛手瓜、百合等，一次繁殖以后可以连续采收。完整清洁，壳肉紧贴、饱满、肉质洁白较嫩无冰冻、霉烂、风干、刀伤、壳皮卷曲、离肉、有黑斑、根大、肉老11 食用菌类蘑菇、香菇、草菇、木耳等，人工栽培和野生或半野生菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短，无发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开、盖柄脱离、色黄、黄斑赠送以下资料管理的实践读后感德鲁克说：“管理就是界定企业的使命，并激励和组织人力资源去实现这个使命。界定使命是
20、企业家的任务，而激励与组织人力资源是领导力的范畴，二者的结合就是管理。”提出了三个经典的问题：我们的事业是什么？我们的事业将是什么？我们的事业究竟应该是什么？这三个问题经过改编完全可以应用于现在的我们：我们学习的是什么？我们学习的将是什么？我们学习的究竟应该是什么？经典之所以被称之为经典往往在于其超强的预见性. 多年之后依然闪耀者夺目的思想光辉，熠熠发光，为处在黑暗中的人们知音了前进的方向与道路。大师之所以成为大师在于思想的高度，作品能够让人们产生心灵上的共鸣，大事记是肉身已逝，但精神依然长存. 德鲁克先生管理的实践已面世半个多世纪了，在这五十多年中，有关企业管理方面的书籍可以用浩如烟海来形容
21、。但能禁得住时间考验的的书籍还是管理的实践 一书，这也从另一个侧面证明了管理的实践是一本值得认真阅读的好书。终于读完了德鲁克的管理的实践，仿佛自己游荡在上个世纪中期的企业中。这本书构筑了完整的 “对人的管理”思想。如： 1、人是资源，是所有资源中最富潜力的资源。德鲁克认为“人的资源整个的人，是自然赋予的所有资源中最丰富、最有才能，最有潜力的资源。”这是因为在企业可以得到的所有资源中，认识“唯一能够增长和发展的资源” ，亦即“人要贡献出什么必须由他自己决定”，只要他们愿意进行“有目标的、集中和联合的努力”，就可以“产生出真正完整的东西来” 。2、必须对人进行管理，挖掘出人的潜力。德鲁克明确的提出
22、“利润并不是企业活动的目的，利润不应该成为企业决策的理由、原因和依据，他只是对企业是否起作用的一种测验” ，他说道：“企业需要最大限度地发挥人的能力。”因此，“经理人员的首要任务是把他的资源首先是人的资源中蕴含的力量都挖掘和发挥出来。那么我认为，真正诠释管理的意义就要将人的机能发挥的淋漓尽致。人是社会的主体，是社会发展的主要动力。”3、是工作富有活力，并使职工有成就感。管理者如果只注重员工的绩效，那就死定了！那是传统的管理方式，现代管理方式已经是人性化管理，更多的是注重员工的感受。同样的工作，在行政的约束下与在自动自发的工作结果虽然是都完成任务了，但完成的综合效果完全不同。只注重绩效的话，那会
23、留不住优秀人才。因此，要想将公司管理的有声有色，必须关注职工的感受，经常与他们交流，了解他们的想法，使他们在工作中能够感受到自己的重要性。管理的实践一书，系统的论述了企业的核心问题，即企业的目的：只有一个正确而有效的定义- 创造顾客；两个基本职能 - 营销和创新。企业存在的目的不能从自身寻找，只能从外部， 从对社会的贡献中寻找，从客户那里寻找。企业通过不断的创新满足顾客的需求。管理本质上是一种实践， 而不是一种专业和科学，其本质不在于 “知”而在于“行”。任何热衷于将管理科学化和专业化的尝试，试图消除所有的波动，风险和不可知的措施也就是在消除自由，创新和成长。管理本质上是一句目标业绩和责任进行
24、的管理。检验管理和创新的成果，不是知识，而是业绩和成就。管理者和员工在本质上没有差别，只有责任上的差别。员工的权利不是来自于管理者的授权，而是来自于所承担的责任。区分高层管理者和基层管理者的唯一维度在于时间。正确的定位个人与组织的关系，组织要求员工要主动积极，以企业的目标为努力的方向，同时要求员工要自愿接受改变。但员工对组织的要企业一般较为弱势，德鲁克总结为，首先员工是一个人，通过职位建立地位，希望公平做事有意义；其次，员工要求企业建立标准，对员工良好业绩的关注。“组织需要个人为其做出贡献，个人需要把组织当成实现自己目标的工具。 ”因此管理者的重要任务是将员工的目标引向组织目标。管理者需要在现在和未来间取得平衡。管理是一种稀缺的资源。一本优秀的著作哇不尽的宝藏，可以陪伴人的终生。有所得在于能够更加深刻的领悟思想的内涵与外延，在于发现自己的误解与错误，在于能够明确自己未来道路的方向！