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一 完 小 食 品 安 全责 任 状为了加强我校食品安全的监督与管理,确保广大师生的生命安全与健康,特签订本责任状。一 、实用时间：2012年2月2013年1月二、食堂从业人员的安全责任： 1. 自觉办理有效的炊事员健康证，自觉接受卫生知识培训并持有相应的培训证件。 2. 食堂从业人员必须自觉遵守悬挂在食堂墙上的各项食品卫生安全制度及食堂主管领导、管理员交代的注意事项。 3. 炊事员必须坚持：有病不上班、不穿戴工作衣帽不上班、不洗手脸不上班，指甲不剪不上班。 4. 在粗加工前注意检查食品的质量，特别是有包装的食品。发现问题要及时向值班领导反映情况，不得自作主张。食品加工前、加工后都要留样，以便检查。 5. 保持灶房、库房及周边的卫生整洁。灶房的灶具、加工具、餐具要保持清洁、要定期清洗消毒。 6 、食品加工要严格按照食品加工流程操作，加工一定要精细，保证食品的安全与卫生。生、熟加工场所要分开，生、熟加工工具要分开，拒绝混淆使用。 7、因操作不当（包括：加温不够、加工不仔细、洁净菜或可食食品保管不妥而造成污染等情况）而造成的食品安全事故，按食堂分工情况追究其主要责任或次要责任。 责任承诺人（签字）： 二0一二年二月 日