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1、浅谈幼儿园营养健康教育摘要:现在，许多家庭和幼儿园对营养健康的认识还是非常不够的。身体健康是儿童健康成长的基础，为保障儿童健康成长，不仅需要孩子积极锻炼身体，也需要注意儿童营养健康方面的知识；在民族幼儿园实习期间，遇到了很多小朋友挑食的现象，虽然幼儿园开展过幼儿营养健康教育，提倡幼儿合理营养、均衡膳食，建立合理的饮食制度，培养幼儿良好的饮食习惯，创设良好的饮食环境等方式去改变这一现象，但是情况不太明显，还是有一部分小朋友的饮食习惯没有改善。但是幼儿园的这些活动使每位幼儿教师和家长都懂得，幼儿营养，贵在合理；通过开展幼儿营养健康教育，让幼儿通过教师的讲解以及丰富多彩的活动来提高对健康认识、改善健
2、康态度，从而达到培养幼儿健康行为，维护和促进幼儿的健康。关键词:幼儿;营养;膳食;膳食营养;健康教育一、问题的提出上学期，在民族幼儿园实习期间，发现有很多小朋友挑食的现象，有些让人无法想象，有一个叫陈冠霖的小朋友，我发现每当吃面饭的时候，看着其他小朋友吃的差不多了，就会端着饭悄悄的去洗手间，很大一会儿后，满满的一碗饭就“吃”完了。有一次我偷偷的跟着他，才发现他把饭全都倒进了下水道。以后吃饭我会仔细的观察他，我发现，每次吃面饭的时候，他总是把里面的菜、肉等吃完了，就趁老师不注意端到卫生间去倒掉。在民族幼儿园时间长了，我发现挑食的小朋友特别多，还有一个叫张月月的小朋友，她在吃肉卷子的时候，会把肉卷
3、子摊在桌子上，用手指将里面的肉掐着吃掉，完了就把面卷起来，交给老师说“老师，我吃饱了”。针对这种情况，我觉得幼儿的饮食教育非常重要，民族幼儿园开展了幼儿营养健康教育，提倡幼儿合理营养、均衡膳食，建立合理的饮食制度，培养幼儿良好的饮食习惯，创设良好的饮食环境。二、研究意义和目的（一）研究目的幼儿饮食的不良习惯不利于幼儿的健康，通过实习期间对幼儿饮食方面的观察（包括和教师、家长、幼儿谈话），发现很多幼儿的挑食现象，希望幼儿园多开展幼儿营养健康教育，让幼儿通过教师的讲解以及丰富多彩的活动来提高健康认识、改善健康态度，从而达到培养幼儿健康行为，维护和促进幼儿的健康；家长方面，重视幼儿的饮食，不因为溺爱
4、而忽视或者纵容幼儿的饮食习惯。（二）研究意义“幼儿园指导纲要”中指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位，树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康。”可见，重视幼儿的身体健康是幼儿园教育的首要任务。幼儿的身体要健康，健康饮食少不了。现代社会生活节奏快，饮食业发展迅速，各类饮食五花八门，幼儿选择的余地就大。在民族幼儿园开饭的时候，我经常发现，幼儿会将蔬菜（青菜、菠菜等）、胡萝卜、蘑菇、大蒜、海带等被扔到垃圾桶里面。问问孩子们为什么不吃呢，他们回答我说就不喜欢吃。究其原因，是现在的孩子都喜欢吃零食。家长也会根据孩子的意愿给孩子提供许多零食。这些
5、偏食孩子喜欢甜食、油炸食品、膨化食品、饮料、肉加工制品等不喜欢食用绿叶蔬菜（青菜、菠菜等）、胡萝卜、蘑菇、大蒜、海带等，坚持喝纯鲜牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼儿也相对较少。三、结果与分析（一）家庭与幼儿园的饮食营养状况及分析1家长对幼儿营养健康重视度不高家庭对营养健康的重视度不高，在家怎么方便怎么弄，一日三餐普遍存在早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富的现象，恰恰不符合营养健康饮食。很多孩子喜吃零食、不爱吃主食，营养不良者日益增多。由于营养知识缺乏，不注意膳食的合理搭配。由于膳食结构不合理，孩子们偏食症、嗜食症、肥胖症、性早熟等现象越来越普遍。2幼儿园缺乏专业营养人才，营养健康教育不被重
6、视在幼儿园，据调查，真正配备专业营养师的幼儿园食堂微乎其微，张掖市的这几所幼儿园都没有。有的虽配备了保健老师，只是简单编制食谱。即使有了食谱，制作厨师在思想上认识也不够，不能共同了解科学饮食的重要性，不能让营养食谱广泛使用到孩子的日常生活中。从以上的分析来看，从幼儿园到家庭对营养健康的认识是非常不够的。身体健康是儿童健康成长的基础。为保障儿童健康成长，不仅需要孩子积极锻炼身体，也需要普及儿童营养健康知识。因此我认为在幼儿园开设营养健康课程，对幼儿进行营养健康教育是非常必要的。（二）幼儿营养健康教育的措施、方法或途径 1幼儿营养健康教育的措施：合理的膳食计划；合理的膳食制度；合理的饮食习惯；合理
7、的饮食环境无论是幼儿园保健老师还是家长，都有必要学习营养健康知识，制订好合理的膳食计划。如饮食还要随季节有所变化，冬季可适当增加脂肪的量，以提供较多的热能，夏季可多选用清淡的食物。烹调方法适合幼儿消化能力和进食心理，在色、形、味诸方面下点功夫，以激发孩子的食欲。另外，饮食多样化，不仅可以促进幼儿食欲，使营养成分相互影响，提高营养价值，更主要的是保证营养平衡。良好的饮食习惯，包括饮食定时定量，不挑食、不偏食，细嚼慢咽，少吃零食，饭前、饭后不做剧烈活动，不吃汤泡饭，进餐时保持安静及其它饮食卫生习惯。偏食是导致孩子缺乏营养的主要原因，所以，预防和纠正偏食是非常必要的。孩子的偏食大多受外在因素的影响，
8、比如家长偏食；饮食过于单调；或家长常常问孩子喜欢吃什么，从而为孩子的偏食创造了条件。有些孩子不喜欢吃蔬菜，则体内易缺乏矿物质、维生素、纤维素等。家长和幼儿园可以采取可以把喜欢吃的食物与不喜欢吃的食物结合在一起；可以在孩子饥饿且心情愉快给其不喜欢吃的食物；给孩子讲解一些营养知识或孩子同大人一起做饭等。总之，提供幼儿合理营养，是使幼儿健康成长的重要问题。而提倡均衡膳食、建立合理的饮食制度、培养幼儿良好的饮食习惯、创设良好的饮食环境又是这个问题的核心。2幼儿营养健康教育的方法和途经对幼儿进行营养健康教育首先是健康知识的传授，第一，要让幼儿知道什么是健康，如何才会健康，才懂得为什么要这么做，该怎么做；
9、第二，对幼儿进行健康态度与健康意识的培养，让幼儿有健康意识才知道要这么做，使行为产生动力，促进身心和谐、健康发展；第三，最终进行健康行为和健康习惯的培养，帮助幼儿逐渐从学习到学会以健康的方式来生活。第四，对幼儿进行针对性的体能训练，引导幼儿通过系统的训练促进其跳跃能力、奔跑能力、协调能力、等方面的提高。实施营养健康教育我觉得可以通过三个途径进行：首先开展丰富多彩的营养健康教育活动；其次是在日常生活中培养健康行为习惯；再次为家园合作，共同教育。例如根据小班幼儿对水果的喜爱，小班谭老师组织开展了酸酸甜甜的水果这种形象又与幼儿生活密切相关的主题活动。在活动中谭老师引导幼儿利用感官认识各种水果的名称和
10、外形特征、品尝了水果酸酸甜甜的味道，知道多吃水果对身体的重要性，培养幼儿喜欢吃各种水果的良好习惯。三、结论幼儿营养健康教育活动的开展能提高幼儿健康认识、改善幼儿健康态度、培养幼儿健康行为，维护和促进幼儿的健康。为此，我们正在着手进行幼儿营养健康教育的研究，开展适合幼儿身心发展的教育活动，以促进幼儿身心素质的提高。四、对策和建议（一）在幼儿的一日生活中，必须加强对幼儿良好生活习惯的培养，这样才能促进幼儿的身心的健康成长。我们要注重引导幼儿养成良好的饮食习惯，不挑食、喜欢吃各种食物，从而保证幼儿的健康成长；同时我们要注重对幼儿卫生习惯的培养。例如做到饭前便后勤洗手防止病从口入、多喝水、早晚刷牙饭后
11、漱口，并懂得爱护眼睛的基本常识、具有初步的自我保护意识和安全意识等等。这是每一位幼儿园教师的基础工作。对幼儿进行营养健康教育仅仅依赖幼儿园的教育是远远不够的，这必须让家长们共同行动起来。首先我们可以利用家园联系栏向家长宣传健康营养知识，丰富家长的饮食文化知识和指导家长的饮食行为，让家长再去影响幼儿。（二）充分利用幼儿园的环境，充分展示营养健康方面的知识，让家长进一步了解和关注幼儿园的健康教育，懂得该如何与幼儿园进行配合，如何对幼儿进行引导。（三）我们要充分利用家长资源，将家长请到课堂上，让家长给幼儿进行活动演示，如在大班春天主题中的活动美味的野菜，大班家长为孩子们讲解菜肴制作需要的材料、制作的程序，并现场演示制作过程，做各种各样美味的野菜制品，请大家来品尝。这样的活动获得了良好的效果。因此做好家园共育，是促进幼儿健康成长必不可少的一部分。