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1、统计学课程设计大学生对食堂的满意程度调查报告指导老师： 党佩英小组成员：B 曹怡茹 B 陈梦莹 B 高建芳 B 冯润夕 B 高欣荣 B 郭琼琼 B 郭雨婷 B 何田田2015年6月摘 要因由于食堂与学生的日常生活息息相关，为了更好的推进服务，提升学校食堂的质量，以问卷的形式，对西安工业大学北方信息工程学院学生展开关于食堂消费满意度的调查。主要调查学生对食堂的饭菜质量、卫生状况、服务质量、开放时间等几个方面评价，明确食堂存在的问题，倾听学生的心声，总结反馈信息，有针对性地提出一些意见和建议，为进一步加强学校食堂建设与管理提供参考。面对高校食堂管理与服务的新形势、新问题，我们将从学生食堂入手，运用
2、所学的专业知识，对我校的食堂的基本情况进行有关满意度方面的问卷调查，以便督促食堂改善服务水平，更好地满足学生的需求，创造一个和谐、舒适、合理、卫生的就餐环境。 本次调研是定性调研和定量调研相结合。首先通过小组成员去食堂实地考察，留意各类问题；再次通过查找二手资料确定了影响科艺学生食堂消费满意度的主要因素；最后设计问卷进行访问调查。按照非随机抽样方法中的任意抽样法，于2015年6月1日在学校抽取不同年级和性别的学生组成样本。调查发现，我校学生性别、年级的不同对食堂消费满意度没有差异；总体满意程度为一般，学生认为饭菜质量，饭菜口味，食堂卫生，服务态度都会影响食堂消费的满意度，而其中饭菜质量影响度最
3、大。学生对食堂出现的问题都有提高，如米饭太硬，员工服务态度不好，菜类不新鲜等等，认为食堂解决了这些问题后，食堂消费满意度就会上升。目录一、 引言1（一）背景介绍1(二)调研目的1(三)调研的局限性2二、调研方法3(一)抽样方案设计3(二)资料收集方法3(三)实地调查3(四)资料分析方法3三、调研结果3(一)对调查对象的基本分析31、性别分析32、年级分析43、食堂就餐频率分析54、食堂消费总体满意度分析6(二)对影响满意度的因素的基本分析71、饭菜质量分析72、饭菜口味分析83、饭菜分量分析94、食堂卫生分析105、布局设施分析116、服务态度分析127、开放时间分析13(三)对食堂满意度的交
4、叉分析141、性别与满意度142、年级与满意度153、频率与满意度16(四)对食堂满意度的相关分析18四、结论191、学生对食堂消费满意情况为一般19(二)建议203、加强对食堂的统一管理215、培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食22调查问卷24一、 引言（一）背景介绍俗话说“全国稳定看高校，高校稳定看食堂”。一代伟人毛主席也曾说过“世界什么问题最大？吃饭的问题最大”。高校食堂不仅仅是个伙食问题，更重要的是它关系每个学生的切身利益，涉及社会的稳定和学校的发展。教育是一种特殊产业几乎已成为共识。国家在建设几个名牌高校（如211 工程）的同时，把更多的高校推向地方、推向市场。国内各
5、校争夺生源日趋激烈，大量私立学校的兴办与国外学校的涌入，更加剧了竞争。可以断言，教育产业化已是大势所趋。就学校的食堂而言，学校食堂的后勤服务可视为产品，学生可认为是顾客。既然如此，学校的食堂也应该着重于顾客满意经营，以学生为关注焦点，进行顾客满意度测评。学生离不开教室，高校食堂与学生的日常生活也紧紧联系在一起。面对高校食堂管理与服务的新形势、新问题，我们将从学生食堂入手，运用所学的专业知识，对我校的食堂的基本情况进行有关满意度方面的问卷调查，以便督促食堂改善服务水平，更好地满足学生的需求，创造一个和谐、舒适、合理、卫生的就餐环境。(二)调研目的我校在校学生对食堂就餐的总体满意度如何？影响满意度
6、的因素有那些？这些影响因素对就餐满意度的作用方向和作用的程度如何？哪些因素是影响就餐满意度的决定性因素？此次调查旨在描述我校学生对食堂满意度的现状，在对调查数据汇总分析研究的基础上，有针对性地提出一系列整改意见和建议，为学校后勤集团进一步改善服务，提高学生满意度提供参考依据。(三)调研的局限性尽管我们小组在选择访问对象的时候，尽量做到选择有代表性的样本，但因为条件有限，时间和资金有限，采用了抽样调查而没有大范围的做调查，因此采集的数据并不能代表全部人的观点。另外，本小组设计的问卷比较繁琐，因此造成了部分被访者的烦躁心理，对最终的结果也会造成一定的偏差。在对食堂各方面的评价时，只是站在科艺学生的
7、角度罗列出一些影响因素，事实上存在影响的变量没有计入在内，也会造成误差。 因此，在以后的调研中，我们将针对本次设计的不足和疏漏之处，更全面地考虑问题，尽量将误差降到最低，使其更具代表性，更能反应事实，做出一份更完整更具说服力的调研报告。二、调研方法(一)抽样方案设计本次调研项目的抽样总体是西安工业大学学院信息工程学院全体大学生。首先，我们小组成员实地去食堂观察，有意各种可能会影响食堂满意度的指标，为我们的调研课题提供了丰富的信息以及为问卷的设计打下了基础。由于我们小组调研的课题目标总体是我校学生，范围小，且调查人员较少，为了节约调研时间及费用，且使样本更能代表总体，我们采用了非随机抽样调查。于
8、2015年6月1日在食堂，图书馆等人流密集处拦截访问填写问卷。(二)资料收集方法结合调查背景和决策问题，本小组先后进行了探索性调研和描述性调研方案。在探测性调查中，本小组运用了观察法、经验调查等方法收集到我校学生在食堂就餐的基本情况，影响食堂消费满意度的主要因素等一手资料；因此，本小组进一步设计了描述性调查，首先通过查找和分析二手资料收集到了影响大学生食堂消费满意度的主要因素；其次设计了问卷进行拦截访问获得了大量大学生对食堂消费满意状况的一手资料。(三)实地调查在实地问卷之前，我们八名组员一起对问卷的主要内容、选取地点、时间、以及访问形式和态度等方面，都做了统一的研究和学习纠正，以保证问卷数据
9、获得的准确性和可靠性。(四)资料分析方法我们将调查所取得的数据输入Excel软件，并经过处理进行描述性统计分析，交叉分析，相关分析的主成分分析，用文字结合图表呈现了最终结果。三、调研结果(一)对调查对象的基本分析1、性别分析性別次百分比男生8443.1%生11156.9%總計195100%56.9%43.1%根据统计调查结果显示，得知本次调查以56.9%的女生居多。2、年级分析級次百分比大一7940.5%大二5729.2%大三4221.5%大四178.7%總計195100%40.5%40.5%21.5%29.2%根据统计调查结果显示，主要以大一，大二，大三为主，因大四学生几乎很少在学校，不易采
10、集样本，再者大四学生即将离校，对本研究得作用不是很大。3、食堂就餐频率分析频次次百分比天天去8543.6%经常去6332.3%偶尔去3517.9%几乎不去126.2%總計195100%43.6%32.3%17.9%6.2%根据统计调查结果显示，我校学生去食堂就餐的频率比较高。4、食堂消费总体满意度分析食堂消费次百分比非常滿意21%比较满意4824.6%一般10051.3%比较滿意2713.8%非常滿意189.2%總計195100%24.6%51.3%13.8%9.2%1%根据统计调查结果显示，对食堂消费觉得满意的（含非常满意和比较满意）有25.6%，觉得不满意的（含比较不满意和非常不满意）有2
11、3%，对食堂消费略大于不满意。(二)对影响满意度的因素的基本分析1、饭菜质量分析饭菜质量次百分比非常滿意115.6%比较满意3417.4%一般10453.3%比较滿意3216.4%非常滿意147.2%總計195100%53.3%16.4%17.4%5.6%7.2%根据统计调查结果显示，对饭菜质量觉得满意的（含非常满意和比较满意）有23%，觉得不满意的（含比较不满意和非常不满意）有23.6%，对饭菜质量不满意略大于满意。2、饭菜口味分析饭菜口味次百分比非常滿意73.6%比较满意4322.1%一般9146.7%比较滿意4221.5%非常滿意126.2%總計195100%46.7%21.5%22.1
12、%3.6%6.2%根据统计调查结果显示，对饭菜口味觉得满意的（含非常满意和比较满意）有25.7%，觉得不满意的（含比较不满意和非常不满意）有27.7%，对饭菜口味不满意略大于满意。3、饭菜分量分析饭菜分量次百分比非常滿意136.7%比较满意4623.6%一般8744.6%比较滿意3819.5%非常滿意115.6%總計195100%44.6%23.6%6.7%23.6%5.6%根据统计调查结果显示，对饭菜分量觉得满意的（含非常满意和比较满意）有30.3%，觉得不满意的（含比较不满意和非常不满意）有25.1%，对饭菜口味满意大于不满意4、食堂卫生分析食堂卫生次百分比非常滿意126.2%比较满意44
13、22.6%一般9146.7%比较滿意3115.9%非常滿意178.7%總計195100%46.7%22.6%15.9%8.7%6.2%根据统计调查结果显示，对食堂卫生觉得满意的（含非常满意和比较满意）有28.8%，觉得不满意的（含比较不满意和非常不满意）有24.6%，对食堂卫生满意略大于不满意。5、布局设施分析布局设施次百分比非常滿意3216.4%比较满意7035.9%一般7136.4%比较滿意73.6%非常滿意157.7%總計195100%35.9%36.4%16.4%7.7%3.6%根据统计调查结果显示，对布局设施觉得满意的（含非常满意和比较满意）有52.3%，觉得不满意的（含比较不满意和
14、非常不满意）有11.3%，对布局设施满意远远大于不满意，说明学生对食堂布局设施是满意的。6、服务态度分析服务态度次百分比非常滿意2311.8%比较满意6633.8%一般7035.9%比较滿意2814.4%非常滿意84.1%總計195100%33.8%35.9%14.4%11.8%4.1%根据统计调查结果显示，对服务态度觉得满意的（含非常满意和比较满意）有45.6%，觉得不满意的（含比较不满意和非常不满意）有18.5%，对服务态度满意远远大于不满意，说明学生对食堂服务态度是满意的。7、开放时间分析开放时间次百分比非常滿意3417.4%比较满意7840.0%一般5327.2%比较滿意189.2%非
15、常滿意126.2%總計195100%40.0%27.2%40.0%9.2%6.2%根据统计调查结果显示，对开放时间觉得满意的（含非常满意和比较满意）有57.4%，觉得不满意的（含比较不满意和非常不满意）有25.4%，对开放时间满意远远大于不满意，说明学生对食堂开放时间是满意的。(三)对食堂满意度的交叉分析1、性别与满意度根据统计调查结果显示，男女对食堂满意度都以一般居多，有条形图可以看出男女的分布大致相同，所以男女在食堂的满意度没有差别，都是一般的。2、年级与满意度根据统计调查结果显示，大一对食堂消费的满意度明显高于大二，大三，大四，我们小组认为有可能是大一刚进入学校不久，没有去过其余高校用过
16、餐，才会有这种现象的出现，大二，大三，大四分析大致相同，以一般为主。3、频率与满意度根据统计调查结果显示，天天去的和经常去的对食堂的满意度明显高于偶尔去的和几乎不去的，据调查得知，偶尔去的和几乎不去的不满意因素明显高于天天去的和经常去的，而其中不满意因素以：距离太远，价格太贵，味道不好居多。(四)对食堂满意度的相关分析相关性食堂饭菜质量饭菜是否适合口味饭菜分量满意度卫生状况的总体满意度布局设置的总体满意度食堂服务态度食堂开放时间消费满意情况Pearson 相关性-.642*-.530*-.539*-.514*-.462*-.507*-.343*显著性（双侧）.000.000.000.000.0
17、00.000.000N195195195195195195195根据统计调查结果显示，饭菜质量，饭菜口味，饭菜分量，食堂卫生，布局设施，服务态度，开放时间，它们的P值都小于0.05，说明这些指标与食堂消费满意度相关，都会影响到食堂消费满意度，其中相关性最大的为饭菜质量，其相关系数为0.642，其次为：饭菜分量，饭菜口味，食堂卫生，服务态度，布局设施，开放时间。四、结论(一)我校食堂的基本情况1、学生对食堂消费满意情况为一般我校学生对食堂消费的情况总体一般。从调查问卷和拦截访问中对食堂满意度的调查得出的结论，51.3%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为23.1%，选择满意为25.6%。从整
18、体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种肯定。 2、对食堂各种问题都有提到，认为改善的话会提高满意度n 对食堂的卫生不满意。根据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有四分之一的同学反映食堂厕所太脏了，从来都不会去食堂厕所。最多是认为餐具（餐盘、筷子）洗得不干净。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等。 n 认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是晚餐。 n 对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满。主要是对打饭工作人员的态度不满意，一两二两都没有区别，有时打的多，有时打的少，没有衡量标准。认为打饭速度比较慢，食堂管理不到位，缺乏有效监管等等。(二)
19、建议根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议： 1、大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯 大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用饭卡。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会、学管会、志协等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。 2、食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量
20、n 米、菜一定要洗干净。保持就餐环境的整洁舒适，保持优质的服务态度；彻底打扫卫生死角，泔水桶必须加盖并及时清运，水池里不留任何饭菜痕迹，每天保持窗明几净，让同学们心情舒畅地进餐。n 丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。学生口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如口味稍重与偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。要求各食堂每星期推出一两个新菜品，尽量满足同学们的需求。n 饭菜保温及食品安全方面：天气逐渐转凉，必须做好饭菜的保温工作，按照学生下课的时间段，分批次加工菜肴，保证最后一名学生吃上热饭菜。售剩的熟菜必须及时进冷藏柜保鲜，绝不允许出售前天的剩菜剩饭；
21、严格做好碗筷消毒、防蝇等安全工作，绝不允许窗口售菜人员用手接触饭菜，杜绝安全事故发生。n 要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。n 食堂饭菜的选料要好，无变质食品。采购部每天对所购材料价格进行登记、比对，发现价格波动大的立即进行市场调查，或重新寻找合适的货源，尽力保持菜价的稳定，让利于学生。每天将原材料市场价格和菜品价格公布上墙，让同学们对照。菜品分高（2元以上）、中（1-2元）、低（1元以下）三档，保证低价菜的供应量，让同学们有较大的挑选余地。3、加强对食堂的统一管理 这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费我们已经统一使用饭卡，饭卡的使用
22、一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题；另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障。所以我们要做的就是完善饭卡的管理，增加饭卡的充值网点、简化补办手续、扩展饭卡使用范围，为普及饭卡的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。 4、学校要加强监管，建立奖罚机制 我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。 5、
23、培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食 调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。 食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工
24、作人员的工作。我们相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在大家面前！调查问卷北信学院食堂满意度的问卷调查亲爱的同学：我们是北信学院的学生，我们正在进行一项关于食堂满意度的调查，您的宝贵意见和看法对本项调查结果具有重要的影响，因此打扰您几分钟的时间，接受我们的访问。本次调查不记姓名，表中所有问题无所谓对或错。您的资料仅供研究参考，绝不公开，请您放心回答。P1、您的性别： A 男B女P2、 您的年级： A 大一 B 大二 C 大三 D 大四M1、您到我校餐厅就餐的频率是？A几乎天天去B经常去C偶尔去D几乎不去M2、您在学校食
25、堂消费的满意情况？A非常满意 B比较满意 C一般 D比较不满意E非常不满意以下是我们列出的关于食堂的各个指标，我们想了解您认为以下指标与学校食堂的符合程度，请用1-5分进行评分，其中1分表示非常不满意，5分表示非常满意序号指标打分饭菜质量A1饭菜新鲜情况1 2 3 4 5A2肉类质量1 2 3 4 5A3菜类质量1 2 3 4 5A4你对食堂饭菜质量持何态度1 2 3 4 5饭菜口味B1菜肴的味道1 2 3 4 5B2米饭的口感1 2 3 4 5B3菜肴的咸淡1 2 3 4 5B4食堂饭菜是否适合你的口味1 2 3 4 5饭菜分量C1饭的份量是否够吃1 2 3 4 5C2菜的份量是否足够1 2
26、 3 4 5C3你对饭菜份量的总体满意度1 2 3 4 5饭菜品种D1厨房菜肴样式如何1 2 3 4 5D2你对饭菜品种的总体满意度1 2 3 4 5卫生状况E1食堂服务人员个人卫生情况1 2 3 4 5E2食堂的卫生状况1 2 3 4 5E3大米、蔬菜清洗状况1 2 3 4 5E4食堂洗手间的卫生状况1 2 3 4 5E5你对卫生状况的总体满意度1 2 3 4 5服务质量F1你对食堂服务态度持何看法1 2 3 4 5布局设施G1桌椅的摆放1 2 3 4 5G2桌椅的高度1 2 3 4 5G3窗口的设置1 2 3 4 5G4你对布局设施的总体满意度1 2 3 4 5开放时间开放时间你对食堂开放式间合理度的总体评价