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1、小学综合实践四年级下册餐具洗涤教学设计基本信息设计者高淑兰学 校枣庄逸夫小学授课年级四年级手 机邮 箱gaoshulan_2007教材版本山东科技版主题概括性设计内容一、主题内容分析让学生知道洗餐具的主要过程，掌握洗餐具的操作要领。从而培养学生热爱劳动的意识，争当家务劳动小能手。其中，知道洗餐具的主要过程为本课的重点，掌握洗餐具的操作要领为难点。并准备了一系例的相应材料请同学们做好准备。二、主题教学目标1通过学习知道清洗餐具的主要过程和所需的洗涤用品、工具。2动手实践，掌握清洗餐具的操作要领，培养学生的生活自理能力。3激发学生主动参与家务劳动的兴趣。4通过拓展活动和技术信息的学习，拓宽学生的技
2、术视野，增强学生的创新意识。三、主题教学策略分析洗餐具本课是苏科版综合实践活动劳动与技术四年级下册中的内容，根据四年级学生的心理认知特点，本课以学习洗餐具为出发点，引导学生观察分析，实践探究、协作发现来完成教学内容。本课突出课堂中的动脑、动手相结合，提高学生劳动中的观察、分析，解决问题的能力为目标而设计的。第一课时 餐具的认识一、教材分析：通过学习，了解认识各种餐具。教育学生认识餐具，并学习使用。二、学情分析：作为四年级的学生，他们对劳动的意义有了进一步认识，并有一定的劳动基础。因此，这节课就把重点放在引导了解和认识各种餐具。三、教学目标：1.通过本部分教学，使学生能对餐厅所需要的各项器具有充
3、分的认识， 且学会如何有效地运用基本概念，进而在餐饮服务技巧方面建立良好的基础 2.通过学习，掌握餐具分类方法及基本用途 教学重难点：了解和认识各类餐具的分类及基本用途。四、教学方法：讲授法、谈话法、动手操作法五、教学环境和媒体设计：多媒体课件六、教学过程:(一)餐具的分类1.按制造材料分类 (1)陶器 陶器是人类的第一代餐具。它造型古朴，色泽沉着。是用粘土经成型、干燥、 烧制而成的器皿。它的质地较粗，吸水性和透气性较强，有上釉和不上釉之分。 给人一种质朴，天然的感觉。 (2)瓷器 瓷器是使用的最广泛的餐具，它是用高岭土，正长石，石英等坯料经成型、 干燥、高温烧制而成的。瓷器精美、轻便、卫生、
4、原材料丰富易得，易于清洁， 十分普及且价廉物美，精瓷造型丰富，装饰多样。以“薄如纸、白如玉、声如磬”的骨质瓷、象牙瓷等为原材料的餐具为首选。 (3)木制餐具 木制餐具外观简练美观，色彩冷静自然，既有乡村风味，又有十足的现代感， 用手触摸还会感受到天然木质特有的温和、润滑。 (4)玻璃餐具 玻璃器皿在我国古代非常稀有。由于那时的烧制技术并不成熟，玻璃制品在 全世界都极为珍奇。只有在皇室才才能使用。到了近代，玻璃工艺制作手艺得到 了大大的提高，玻璃餐具也被人们越来越广泛的使用。玻璃器皿玲珑剔透，素雅 高贵，盛装菜品能衬托出菜品的汤色和透明度，给人一目了然的清爽感觉。 骨器 骨器是用动物的角制作的器
5、具，历史上常有用动物角制作的酒具等，在高级 宴会上使用较多。(5)漆器 漆器是以竹木或棉麻，丝织物为胎，以生漆为粘合剂及覆盖物制成的器皿。 漆器坚固耐用，色泽光艳，体质轻巧，有四千多年的历史。多为观赏工艺品和盛 具，形态多样。 (6)金属器皿 金属器皿是由金、银、铜、不锈钢等材料制成。金、银、铜餐具多用于高级 宴会。不锈钢餐具由于卫生、耐用，故在餐饮行业中的使用越来越广泛。(7)微波器皿 由于现代生活节奏变快与现代科学技术的高速发展，微波炉的使用越来越普 及。微波炉在对食物的烹饪时，是从内到外进行加热。所以专门适用于微波炉的 微波餐具也就应运而生了。有很多菜品在烹饪之前就需要装盘、造型，如果在
6、烹 饪后再进行这一步骤的话，就有可能达不到理想的效果。使用微波餐具就可以解 决这一问题。这样一来就可以把食品一次性装盘、烹饪，然后整盘上桌。这样即 不会破坏造型的美感，又能烹制出可口的菜品。 (8)纳米餐具 纳米技术为一种新兴技术，用纳米材料制成的餐具抗菌性能非常的强，纳米 技术已在全球范围内成为新的科技竞争重点，使用在餐饮市场前景十分令人鼓 舞。 2.按饮食习惯分类 餐具按饮食习惯分类可分为中餐餐具和西餐餐具。中餐餐具和西餐餐具的分 类是既有区别有雷同，这一点我们在后面的章节中将会有详细的介绍。 3.按用途分类 餐具按用途分类可分为食具和饮具。 食具中包括食用器皿和食用具。食用器皿中又包括碗
7、、盘、蝶、杯、盅、壶、 盘等；食用具中又包括西餐中使用的刀、叉、匙，中餐中使用的筷、匙等。 饮具中包括茶具、咖啡具和酒具。 (二)餐具的基本用途 1.中式餐具(1)盘类 中餐用盘的形状各异 , 尺寸也不一样 , 从小至直径为 7.6 厘米的调味碟 到直径为 81.3 厘米的大直圆盘一应俱全。常用的有圆盘、条盘、长方盘、汤盘、 高脚盘、碟等。 圆盘。底平而形圆,盘边有平边和荷叶边两种,其规格从直径12.781.3 厘米约16种 , 可用作拼盘、爆炒菜盘、点心。 条盘。又叫鱼盘、腰圆盘 , 呈椭圆形 , 有深腰圆盘和腰圆盘两种。 其规格从直径 15.281.3 厘米共14种。此盘一般用作盛装整形菜
8、或拼盘用, 也 常用于盛装爆、炒、烧、炸、熘菜等,用其盛装花色菜比圆盘效果好些。 方盘。呈长方形或正方形,四角为圆弧且腹深,适用于盛装烧菜和造型 菜,也可用作冷碟。 高脚盘。底平口直，底部有脚，形似高脚酒杯，其边有平圆和荷叶边 两种，有816厘米等多种。用于盛装水果，干果，点心，水饺等。 汤盘。亦称窝盘,盘边稍高,盘深,其规格有直径11.730.5 厘米共七 种,多用于盛装汤汁较多的烧、烩、焖等菜品菜。 碟。比盘子小,底平而浅,多为圆形。一般用于搁汤勺、分装菜肴、盛 装昧料、干果或接放骨渣之用,所以又称搁碟、味碟、餐碟、骨碟、渣碟等。如 图5-1-1所示： 图5-1-1 1-条盘 2-鱼盘 3
9、-高脚盘 4-圆盘 5-碟 6-汤盘 (2)碗类 碗是餐厅中常用的餐具之一。可盛装米饭水饺等主食,又可用来盛汤或炖 制品。 现在餐厅所常用的碗类主要是以下几种：汤碗：汤碗的主要用途就是用以盛装汤类或炖制品，敞口底深，容 量较大。分平圆边和荷叶边两种，直径均为21厘米左右。 手碗：手碗在宴会中使用广泛，由于手碗面小而底浅，直径9厘米左右， 摆台时不会占用太多空间，又可在进餐时盛食物，同时也可盛装米饭，粥等主食。 口汤碗：口汤碗比汤碗稍小，直径在57厘米左右，多用于宴会分菜，碗 壁较薄，便于使用。 面碗：面碗是专门盛装面食的餐具，敞口底深，容量大，碗壁较厚，便于 端取。（3）勺类 勺又名调羹，汤匙
10、，划子等，是专门舀汤的餐用具。服务用勺。服务用勺一般在分装整盘食物和炖制品时使用，有木质， 瓷质，金属和玻璃等材料制成。全长约1820厘米，有长柄和短柄之分，长柄勺 体较小，柄长而细，主要用于分装流质类食品；短柄主要用于不用分派的汤菜， 及添菜之用。 桌上用的调羹。桌上用调羹一般是陶瓷制成，用于接食菜品和舀汤之 用，客人在进餐时辅助筷子食用一些汤类食品，也可用于甜羹与小吃。桌上用的 调羹体积较小可放入碗碟中，也可配合口汤碗同上。（4）筷及筷架（筷套） 筷子。现在的筷子一般用竹子、红木、黄杨木、 象牙，银，塑料等制 成 , 有方头和圆头两种。一般全长为20 厘米左右。 筷架（筷套）。筷子在摆放和
11、使用时为了方便卫生，应使用筷架和筷 套。筷架的作用是托起筷头，保证筷子摆放在餐桌上时不会受到污染。如图5-1-2所示： 图5-1-2 1-筷子 2-长柄勺 3-短柄勺（5）锅类 中式餐具除盘、碗、筷等主要种类外 , 还包括各种汤勺，夹，筷架、调味 架、牙签等台料。 为求某些菜肴声、香、味齐发之效果 ,一些炊具也常常随菜肴一齐上了餐桌。小结：因此 , 中式餐具除了以上的传统食具外 , 还包括一些炊具。目前常见的有以下几种： （1）火锅。我国的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000 多年 前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。火 锅一般由铜、铝、不锈钢等制成
12、。（2）沙锅。俗称沙钵，为陶制炊具。主要用于冬季炖菜，焖菜等。沙锅上 桌时，汤菜往往还保持沸腾。 （3）汽锅：汽锅源起于云南，是古代读书人的家人为了其考取功名，熬制 鸡汤时为保温而专门设计的。汽锅的外观与沙锅很相似，但内部有一个专供出汽 的通汽孔。在锅中预先放入食物汤汁放置蒸笼通过蒸汽加热。不食用时可将其放 入蒸笼保温。主要用于炖菜。 （4）烤锅。烤锅是一种集烧烤和火锅与一体的金属制炊具。这种锅有点像 我们的传统烧碳的火锅，中间有一个半圆形的凸起部分是专门用来烤肉的，四周 就可以注入高汤涮各种材料。 （5）铁板。铁板由铁器炊具演化而来，是用生铁铸成的异型的盘子。使用 时将铁盘烧烫，然后将黄油涂
13、抹在盘中烧制各种海鲜、肉类、蔬菜等佳肴。可由 厨师现场烹饪服务，新鲜看得见。加上菜肴的香味与无以伦比的美味，是视觉、 嗅觉、味觉的三重享受。 （三）西式餐具 1.餐叉类 餐叉常用不锈钢，铝合金或银制成。常用的有正餐叉、鱼叉、甜品叉、海鲜 叉、服务用叉等。如图5-1-3所示： 1 2 3 4 5 6 图5-1-3 餐叉 1海鲜叉 2鱼叉 3-蛋糕叉 4-甜点叉 5-正餐叉 6-服务叉 2.餐刀类 餐刀也是西餐中不可缺少的用具。主要分为正餐刀、牛排刀、鱼刀、甜品刀、 黄油刀、水果刀等。如图5-1-4所示： 1 2 3 4 5 6 7 8 图5-1-4 餐刀 1-黄油刀 2-鱼刀 3、4-甜点刀 5
14、-水果刀 6、7-正餐刀 8-牛排刀 3.餐匙类 西餐匙按形状，大小和用途可分为冰茶匙、甜点匙、汤匙、茶匙、咖啡匙等。 如图5-1-5所示： 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 图5-1-5 匙 1- 冰茶匙 2、3-甜点匙 4-法式调味汁匙 5-大汤匙 6-浓汤匙 7-清汤匙 8-茶匙 9-咖啡匙 10-小杯咖啡匙 4.除上述常用的西餐餐具外，还有许多异形的专用的餐具和服务用具。如龙虾 叉、牡蛎叉、蚝叉、蜗牛夹钳、龙虾签、蛋糕刀、切肉刀，剔骨钢刀、冰夹、糕 饼夹、糖夹、通心面夹、蛋糕托匙。如图5-1-6 所示： 图5-1-6 专用餐具及服务用具 1-龙虾叉 2-牡蛎叉 3-蚝叉 4-蜗
15、牛叉 5-切肉叉 6-蜗牛夹钳 7-龙虾签 8-蛋糕刀 9-切肉刀 10-剔骨钢刀 11-冰夹 12-糕饼夹 13-糖夹 14-通心面夹 15-蛋糕托匙 此外，还有一些常见的服务用具，如： 1糖夹 主要用于夹取糖，椒盐等佐料。 2蜗牛夹 与蜗牛叉配用，主要用于食用蜗牛等风味菜。 3冰夹 是一种较大型的服务员用夹，主要用于夹取碎冰快。4蛋糕托 是一种形似铲子的用具，主要用于铲取蛋糕等糕点。5糕饼夹 形状和烫夹相似主要用来夹糕饼。 6通心面夹 是一种带锯齿的夹子，主要用来夹取通心面。7蛋糕刀 与餐刀相似，主要用来切蛋糕等糕点。 8蔬菜夹 又称沙司斗，是西餐所用的一种两头带耳的船形的盛器，主要用于盛
16、装蔬菜 类的菜肴，为服务员派菜时所用。 9盅 形似糖缸又比糖缸小的盛器。 10坚果捏碎器 只要用于食用核桃等各种坚果和一些服务用品，如暖锅、汤锅、酒篮、面包 篮、调味盅、鳄梨碗、蜗牛盘、牡蛎盘、玉米棒盘、冰桶及冰桶夹、烛台等。如 图5-1-7 所示： 图5-1-7 服务用品 1-方暖锅 2-椭圆形暖锅 3-大汤锅 4-蜗牛盘 5-酒篮 6-食物盆和盖 7-面包篮 8-玉米棒盘 9-调味盅 10-鳄梨碗 11.冰桶及冰桶架 12-牡蛎盘 14-烛台（四）第二课时 餐具的洗涤一、教材分析：知道洗餐具的主要过程，动手实践，掌握洗餐具的操作要领，培养学生热爱家务劳动，争当家务劳动小能手二、学情分析：作
17、为四年级的学生，他们对劳动的意义有了进一步认识，并有一定的劳动基础。因此，这节课就把重点放在引导洗涤餐具，并掌握一般的洗涤方法三、教学目标：1通过学习知道清洗餐具的主要过程和所需的洗涤用品、工具。2动手实践，掌握清洗餐具的操作要领，培养学生的生活自理能力。3激发学生主动参与家务劳动的兴趣。4通过拓展活动和技术信息的学习，拓宽学生的技术视野，增强学生的创新意识。教学重难点：重点：通过清洗餐具所需洗涤用品、工具和清洗的主要过程，掌握清洗餐具的操作要领。难点：通过洗涤餐具的实践活动，培养学生生活自理能力，培养学生对新技术的关心和敏感，增强创新意识。四、教学方法：动手实践教学法、谈话法、启发法五、教学
18、环境和媒体设计：1搜集有关清洗餐具方面的知识2.制作多媒体课件。 六、教学过程:（一）情景导入用多媒体课件出示几张图片（卫生条件差的小餐馆厨房内餐具堆积如山、污水横流的场景），再打开相关的新闻网页。民以食为天，吃是头等大事。我们一日三餐都离不开餐具 ，病从口入，餐具的清洗、消毒至关重要，你洗过餐具吗？怎样洗？板书课题：餐具的洗涤（二）探究学习1你一定自己动手洗过餐具吧，能不能向同学们介绍一下自己是怎么洗的？洗餐具时用到哪些洗涤用品和工具？先小组讨论，再全班交流。2结合教材步骤图，明确洗涤步骤：浸泡、分类洗涤、洗筷子、冲洗、分类叠放、洗锅。3学生阅读生活“小贴士”，明确注意点：（1）浸泡餐具时，
19、滴洗洁精的量要根据餐具数量和油腻程度而定。（2）洗盆、碗要分类，要求碗里碗外、盆面盆底都要洗到。（3）洗筷子要用洗碗布（或毛巾）裹住筷子搓洗，确保每根筷子都要洗到。（4）冲洗要分类，注意节约用水。（5）用丝瓜筋或百洁布可以将锅洗的更干净。（6）用干净抹布擦干餐具，按大小类别摆放整齐。你还想到了什么？有什么需要提醒大家注意的？清洗餐具结束，应将抹布搓洗干净。若抹布清洗不到位，很容易引起二次污染。若有消毒柜，则餐具淋干水后，把可以放入微波炉里使用的餐具用微波炉消毒（高温消毒去除水分），不需用抹布擦干。洗锅不一定要放在最后一步，也可以和餐具一起清洗，然后一起冲洗。4餐具在冲洗后，可能仍有洗洁精残留，
20、长期使用对人体有害，你还知道哪些物品可以代替洗洁精？（淘米水、热水加面粉、食用碱）5了解洗碗机和消毒柜的功能和工作原理。（三）实践体验下面就让我们动手操作学习洗餐具，看看哪组完成得好！运用所学知识，分小组设计场景进行洗涤活动，教师巡视指导。重点解决两个问题：1怎样清洗有粘底的锅？2分别用热水、冷水洗两只很油腻的碗和两只鱼腥味很重的碗，看看结果怎么样？（四）评价反思展示结果，互相检查、评比，选出“最佳清洁奖”。获奖小组谈谈经验、收获以及改进方案。今天我们学会了清洗餐具，系我那个大家以后学以致用，多动手，多参与家务劳动，减轻家长的负担，成为生活的小主人。（五）板书设计：餐具的洗涤清洗步骤：浸泡、分
21、类洗涤、洗筷子冲洗、分类叠放、 洗锅第三课时 餐具的使用与保管一、教材分析：让学生了解餐具的使用与保管的方法，培养学生从事简单家务劳动的能力和热爱劳动的思想。二、学情分析：作为四年级的学生，他们对劳动的意义有了进一步认识，并有一定的劳动基础。因此，这节课就把重点放在引导了解和认识餐具的使用与保管的原理、意义、作用，掌握餐具的使用与保管的一般方法。三、教学目标：1.通过本部分教学，使学生能对餐厅所需的各项器具的使用和保管运用自如 。2.通过学习，掌握餐厅所需器具的相关文化历史有所了解，熟练掌握各类餐具、饮具的名称、外形、用途有准确的认识。 教学重难点：懂得各类餐具、酒具的清洗和消毒方法的选择、
22、各类餐具的使用，同时掌握各类餐具的保养方法。 四、教学方法：讲授学法、谈话法、动手操作法五、教学环境和媒体设计：多媒体课件六、教学过程:（一）各类餐具 1.普通餐、酒具 （1）餐、酒具清洗： 酒具的清洗，消毒工作，并按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。 一刮是将剩余在餐、酒具内的食物残渣倒入桶内并刮干净。二洗是将刮干净的餐、酒具用2%的热碱水和加入适量洗涤剂清洗干净。 三冲是将经过清洗的餐、酒具用流动的水冲去残留在餐、酒具表面和 碱液或洗涤剂。 四消毒是将洗净的餐、酒具进行消毒处理。 五保洁是将洗后的餐、酒具放在清洗的餐具柜里。（2）餐、酒具消毒： 餐、酒具的消毒，是切断以餐具为途径
23、传播疾病的一项重要措施。一般情况 下餐、酒具消毒可分为：煮沸消毒消毒时将洗净的餐具放入沸水中 2030 分钟，煮沸消毒时餐具不宜叠的太 紧，餐具必须全部放于水中，使餐具的每个部分都能接触到沸水，否则会影响消 毒效果。 蒸汽消毒消毒时蒸汽箱门应关好，蒸汽应开足，当温度升到120在12 磅压力下蒸20分钟。 消毒柜消毒 使用消毒柜时应注意温度，一般是120，并持续30 分钟。 药物消毒a.新高锰酸钾溶液消毒：用0.2%1%浓度的新高锰酸钾溶液浸泡，时间 不少于5 分。 b.高锰酸钾溶液消毒：用0.1%高锰酸钾浸泡不少于10 分钟。 c.漂白粉溶液消毒用0.1%漂白粉浸泡510 分钟。d.过氧乙酸消
24、毒，过氧乙酸是一种高效广普杀菌剂用0.2%的过氧乙酸液 液浸泡餐具23 分钟。 （二）餐具保管 餐具保管是指消毒后的餐具应存放于专门的保洁柜内保管，避免与其它杂物 混放。存放柜应定期进行消毒处理，保持其干燥和洁净。在操作过程中还应注意以下几点： 1.消毒好的餐具不得随便用手触摸到餐具的内面和筷子头。2.消毒过的餐具应及时放入保洁橱内，待下次同时使用。 3.不能用未经消毒不干净的抹手(台)布拭抹餐具内面。4.餐具放入消毒柜应竖起排列，中间留有空隙，不要迭成一堆，以便热气 透入。筷子应分头尾、平放或筷子头朝内。未使用的餐具应存放于柜内作保管。 5.保洁橱的材料应用瓷砖或不锈钢制成，以利保洁工作和防
25、止害虫侵入。 6.使用含氯消毒水(特别是原液)应注意防止灼伤皮肤和溅到衣服上造成脱 色。 7.做好餐具保洁除有固定地方有放餐具外，使用餐具时也应该注意卫生。 （三）金银餐具 当银器锈蚀不严重时，可用软布蘸一点白垩粉加水调成的糊，或用含有几滴 氨水的酒精揩擦。还可用电化学还原法，把器物和铅放在一起，浸泡在 5%碳酸钠溶液或氢氧化钠溶夜中，直到污迹消失为止，立即用蒸馏水清冼净，再用软布 或棉花团擦光。也可用稀硫酸代硫酸钠溶液消除硫化物的晦暗色。 有些含铜的银器，加热时可能会造成一层氧化铜的黑色表面层，这类氧化物 的污斑，可用5%硫酸溶液去除。 保管金银器应注意：保管金银器的房屋必须保持清洁，没有尘
26、埃和空气污染， 房屋附近不能有污染源。特别重要的不能有硫化氢、亚硫酸气体和氢氧化锶等物 质，以免金银器变得晦暗。除尘和清洗可用软布揩擦，布上可蘸一点银粉加水调 成的糊，或用含有几滴氨水的酒精揩擦。 （四）餐厅服务车1活动服务车 主要用于餐厅客前切割，菜肴分派，运送菜肴和餐具等，广泛应用于中西餐 厅。 2切割车 又称为“肉车”，应用于自助餐服务，切割整型和大块肉制品，切板下有加 热小箱，用酒精炉或交流电加热。3开胃车 用于陈列各中冷的开胃菜，每层可放置少许冰块，保鲜，主要用与西餐厅和 自助餐厅的服务。4奶酪车 用于陈列各式奶酪，有切割工具和各类餐具，用于高档西餐厅。 5蛋糕制品车 陈列各种蛋糕制
27、品，保证新鲜，常用于西餐厅和厨房。 6咖啡和茶水车 通常用于咖啡厅，主要供应早餐和下午茶使用，车内备有供应咖啡和各种名 茶的用具，加热炉具。 7酒车 用来陈列和销售开胃酒，各种烈性酒和餐后甜酒，各种相应的酒杯和冰块等。 相当于餐厅里的流动酒吧。 8、。燃焰车 又称客前烹制车，常用液化气做燃料，炉火内藏，表面为一平面，用平底锅 烧制和燃焰时平稳。9送餐车 是客房送餐服务员运送热菜所用的手推车，支开桌面，又是客人在房间内用 的餐桌桌下可配备保温菜肴的保温箱。（五）布件类 1台布： 台布的大小应与餐桌相匹配，正方形台布四边下垂的长度以 2030 厘米为 宜，目前常见的规格边长为180 厘米、220
28、厘米、240 厘米和200 厘米的正方形， 供四到十六人的不同大小的餐桌使用，另外，宽180 厘米和长360 厘米的台布可 供西餐长台使用。 2装饰布： 装饰布是铺盖在正常台布上美化台面和烘托餐厅气氛的附加部件，其规格有100cm 边长的正方形或大小与台布相适应，对长方形可铺首尾相连的数块装饰 布。 3餐巾： 餐巾又称口布、席巾、茶巾、花巾等。它是宴会，散餐等餐桌上使用的卫生 用品。一般在开餐前用于折花，不但具有美化席面，卫生保洁的作用，还可用于 突出用餐主题，标志主宾的席位等用途。 4围嘴： 围嘴是指在海鲜餐厅或西餐厅服务过程中，客人进食龙虾、意式面条、烧烤、 铁板烧等菜肴时，由服务员协助客
29、人系在客人的胸前的保洁布件。以防汁酱和污 渍污染衣物。围嘴颜色较艳丽。同时与餐厅的特色在围嘴上设计各种图案，以增 强用餐者的乐趣。 5桌裙： 对于高档宴会的餐桌。临时酒吧和展示台等。一般应围上桌裙以起美化作用。 桌裙款式、颜色和风格各异。做成裙褶有波浪型、手风琴褶型或盒型。还可以配 花边短帷幔。 6椅套： 大型宴会使用各种颜色的椅套罩住椅子腿，以烘托气氛，体现高雅。 7其他部件： 餐厅其他部件还有台布垫，客用小毛巾，托盘垫巾，服务布巾和餐具垫等。教学反思：本节课的设计有以下优点：1.通过学习餐具洗涤这次实践活动，学生不光了解到洗餐具的一些操作方法，他们还在动手实践活动中掌握了一些选择餐具的方法
30、，如最好不要使用油漆筷，以免铅中毒，应避免使用颜色深的筷子。要用鼻子闻筷子是否有刺鼻、恶心的异味。为了使用安全，动筷前最好将筷子用开水浸泡两三分钟，可以杀菌消毒，并去除筷子上残留的灰尘、油污等。这样培养了学生热爱家务劳动，争当家务劳动小能手的意识。学生的学习兴趣比较高。2.这节课上完的当天，我就要求每个孩子回家洗当天晚上的餐具。布置任务时有很多孩子感到非常困难，不是因为不会洗、不敢洗，而是家长不让他们洗。于是我发了条短信给家长，作为老师布置的作业，并要求家长在劳技书上打分数。结果晚上收到了二十几个同学家长发来的短信，对孩子洗餐具这个行为予以了高度的评价。现摘抄几条如下：李舒欣很认真地按照老师教的方法洗碗。刘杭今天晚上洗了碗，抹了桌子，表现不错，谢谢老师！田熙茹的表现非常好，把晚饭后的碗筷洗得干干净净，桌子也擦得透亮透亮，特此给予表扬！宋雨双第一次在家里洗碗，很认真很积极，但是动作不熟练，体会到了平时妈妈的辛苦。刘子威今晚洗碗很细心认真，希望老师经常给孩子布置劳动作业，增强他们的动手能力。本节课的不足之处是：学生在分组讨论时，不能根据刚才看到的图片演示，也不能结合平时自己的实践经验，说出各步骤的要领。建议：需要的资料较多，让学生收集资料的范围还应扩大一些。如果能再组织亲自实践，效果会更好。设计者：逸夫小学 高淑兰