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1、餐饮店长个人年终工作总结 时间如同间隙中的沙一瞬间便消逝无踪，很快就到年底了，回首这不平凡的一年，有欢乐，有泪水，有成长，有不足，是时候捋一捋这一年来的工作，好好做份总结了。是不是无从下笔、没有头绪?下面是我收集整理的餐饮店长个人年终工作总结，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有须要的挚友。 餐饮店长个人年终工作总结1 回顾以往，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为餐饮店长。在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将这一年的工作总结如下。 一、经营状况 从开业以来，总体来说很不志向，辛苦了很久，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。 二、
2、经营方面 我们店一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太志向。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。人员以前有37位员工，现在25位，人员工资下降了30%，调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其主动性和创建性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。菜品调整的不太明显，小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等，但效果不太志向。 为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣扬彩页，效果还算可以，经理走进校
3、内也拉来了许多学生，现在的大多数的消费群体是学生。 三、质量，卫生，服务方面 作为餐饮店长，我严格把关，对每个档口的出品根据标准严格执行。期间，我仔细听取了各方面的看法和建议，总结每月出现的问题，并刚好改进，确保就餐顾客的饭菜质量。 卫生平安方面，严格执行公司的各项规章制度，仔细抓好食品卫生平安工作，杜绝了生熟不分的状况。确保水、电、气平安运用，同时，每天收档后自查和主管轮番检查平安卫生，预防各类事故的发生，做到平安忧患意识警钟长鸣。 服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员足够，前厅服务还算好，后来服务人员流淌比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了，让她抽
4、时间过来培训培训。 由于我初次接住自助餐，在成本以及一些细微环节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我主动的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位领导多提珍贵看法和建议，大家共同进步、共同发展! 以后我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我店供应精致的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。 餐饮店长个人年终工作总结2 转瞬间入职_公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，作为餐饮店长主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20_年度工作状况作总结如下。 一、厅面现场管理 1、
5、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人须要服务的马上进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品
6、不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就须要领班组长人员作好接待高峰前的接待打算，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的
7、操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率 ，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关
8、注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处刚好弥补，并对培训安排加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的相识和理解，在日常服务意识上形成了一样。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细微环节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力
9、 餐饮店长个人年终工作总结3 回顾过去的20_年，有许多美妙的回忆出现在脑海里，在公司重视和培育下，个人取得了很大进步。 作为一名餐饮店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工作阅历，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业学问做后盾;三是要有一套良好的管理制度。专心去视察，专心去与顾客沟通，你就可以做好。 详细归纳为以下几点： 1、仔细贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并刚好的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。 2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长
10、，做到量才适用。增加本店的凝合力，使之成为一个团结的集体。 3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避开因此而带来的不必要的损失。 4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教化员工有全局意识，做事情要从公司整体利益动身。 5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥全部员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到主动的“我要干”。为了给顾客创建一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次，主动主动的为顾客服务，尽可能的满意顾客
11、需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满足的离开本店。 6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热忱，客观的去看待工作中的问题，并以主动的看法去解决。 现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，娴熟的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年起先了，成果只能代表过去。我将以更精湛娴熟的业务治理好我们农院店。 面对20_年的工作，我深感责任重大。要随时保持醒悟的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫： 1、加强日常管理，特殊是抓好基础工作的管理; 2、对内加大员工的培训力度，全面提
12、高员工的整体素养; 3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。 4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创建最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热忱，逐步成为一个最优秀的团队。 餐饮店长个人年终工作总结4 被信任，让我做这个店的店长，也是领导赐予了支持，今年也是我做店长工作的头一年可以说也是兢兢业业的完成工作，年底看到成果，我知道和年初的安排是有出入的，但是有些状况也还是无法去限制，回头看每个月的状况也是发觉，年初的工作是有一些没有去完成的，而后面每个月都是超额完成了，也是我们各位同事一起努力才有的结果，我也是就这个店的
13、工作来总结下。 做餐饮，这一年可以说经验了许多，年初差不多一个多月都是没有方法开业的，即使开业了也是只能做外卖，而这也是严峻的影响了我们店的经营状况，原来我们的菜就是合适现吃的，外卖就是味道会差一些，即使厨师同事去改进了一些，但是照旧没有像之前堂食那么的好，同事们也是焦急，而我作为店长更是压力很大，但也是知道这个状况会是短暂的，复原堂食之后，我们也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是没有感染到疾病，同时也是尽责的为客人而服务，去把我们的招牌菜色做好，一年下来，领导也是赐予了一个确定，当然我也是知道，作为店长，我还有一些方面是可以接着做好，假如是更有阅历一些的话，我也是可以带领同事们完
14、成业绩的，但是终究也是受到了影响，不过也是如此，让我接受了这个挑战，以后遇到一些状况也是可以更好的去面对。 作为店长，我也是主动的做好管理，统筹好我们店的经营状况，遇到问题也是刚好的处理，对于同事们也是多去了解，无论是离职或者有新人来到我们店，我也是了解状况，明确是否会影响到工作，同时也是在管理上有严格的方面，也是有为他们着想的方面，都是为了做好工作，让我们店经营的更好而付出的一些努力，同时我也是感叹的确这些工作并不轻松也是让我明白了，做好店长须要付出什么，以前也是没有想过这些，但是既然得到信任，我也是去尽责做好了，同时也是让我更加的了解了一个店铺要如何的来做才是让我们都是有收获有更多业绩的，
15、这些日子里遇到的一些问题，我也是妥当解决，的确权限内解决不了的也是来请教领导。 工作虽然一年也是快要结束了，但是我也是知道来年还有更大的挑战等待着我们去做好它，同时也是自己要多去学习，多去积累阅历，不断在管理上去下功夫，来让同事们更加团结起来做好餐厅的经营，并且把来年的工作任务去完成，做得更好才行。 餐饮店长个人年终工作总结5 一、观念的转变 观念可以说是一种较为固定性的东西，一个人要变更自己原有的观念，必需要经过长时间的思想斗争。我当时既然有志气选择了离开三尺讲台，就要变更在学校时的一些观念，由原来的被动学习转变为现在的主动学习等许多观念。 二、做好自己的本质工作 一个人要做好自己的本质工作
16、，就必需全面的相识自己，了解自己的职责是什么。我对自己的工作职责作了几方面的相识。 1、了解工作流程 初次面对这项工作，感觉特别困难，我认为学习任何一样东西都似乎在阅读一篇文章一样，先要了解其也许，然后理清其层次，再是深化到字词句的探讨。因此，我对我所做的这项详细工作作了一个简洁的概括，我所面对的客体是什么，和谁有工作上的联系，联系的内容是什么，面对这一连串的疑问，我就把自己的工作流程用列表的方式把它排列出来。 2、注意细微环节 经过一段时间的工作后，基本流程已经熟识，但是随之而来的小问题也就多了，比如说在核对订单时，有的经销商不传汇款底单，即使有的传了也不写明公司名称，因为其中有许多汇款金额
17、和订单不一样，很难辨别出是谁家公司的款，遇到问题就要学会用自己的思维去解决问题，对此，我首先想到的是把此类问题出现的状况了解清晰，再是依据问题去找一个好的解决方法。于是，我就在qq群里连续发了几天的通通知。(连续几天发的缘由是考虑到不是每个经销商都每天上网)。通知的内容是依据数学选择题的格式来书写的，我认为这能有利于经销商更能清晰，明白，简洁，易懂的看清晰我所要达到的目的。后来又考虑到不是全部的经销商都上网，于是在出现同类问题时我都要特殊的提示他们要留意哪些问题。 任何东西的改进都是在原有基础上进行的，在起先的时候，我根据她们的记录方式来进行记录每天的定单状况，可后来发觉有许多不便之处，我依据
18、自己对工作的了解，做了一些变更，这样就减轻自己在工作中不必要的麻烦。每当订单太多时，我必需要保持醒悟的头脑，因为之前有由于订单太多而出现过一次当天没有刚好签单的状况，这应当要引起我的留意，就是要注意细微环节，找出缘由，进行改正。在这项工作中，有许多东西须要自己去发觉，去不断的发觉与变更。 三、沟通技巧 沟通是一门技巧，擅长沟通是一门艺术，从心理学的角度来讲，站在对方的角度去思索问题，可能会收到意想不到的效果，但在与客户沟通时，我忽视了自己的动身点，没有留意到张弛有度，还有在起先时我没有留意到说话时内容上要讲求言简意赅。经过一段时间我发觉了自己这方面的不足，既然发觉了自己不足，就要找到方法进行订
19、正。语气，在沟通时是一个很重要的环节。面带着微笑去和别人沟通，别人也会感受到你的微笑与阳光。 四、擅长倾听 学会倾听是一个人所必需具备的素养，在生活工作中，我们往往忽视了这个环节。但后来经过提示与反思，我留意到了这些方面的不足。在魅族工作的这段时间，我学到了许多的东西，可以说在思想观念上也有一个小小的变更。 餐饮店长个人年终工作总结本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页