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1、公共营养师三级技能题总结资料仅供参考公共营养师三级技能考试题类型总结题目类型一：营养调查（膳食调查的方法）一、某 30 岁男性，公司销售职员，身高 160cm，体重：53kg。请您用 24 小时回顾法对其进行膳食营养调查，并完成下列操作。1、制作膳食营养调查表。2、简述调查前的准备内容。3、简述调查过程的步骤。4、简述注意事项。二、计划应用记帐法对某家庭进行膳食调查，请设计家庭食物消耗量登记表并写出家庭食物实际消耗量的计算公式。题目类型二：营养调查（膳食调查资料的整理）一、对某组人群进行连续三天所有餐次的膳食调查，平均能量 RNI 有四种结果：10 人 2700kcal，8 人 2100kca
2、l，3人 1900kcal，2 人 1400kcal；全部人平均每日蛋白质摄入量 65g/人日。1、计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数（保留至小数点后 2 位数）。文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3
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4、3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4
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6、4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7
7、A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A
8、7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2
9、A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8资料仅供参考2、计算该人群的混合系数（保留至小数点后2 位数）3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数）。二、调查某工厂全体员工年龄分布范围24-45 岁，体力劳动分级构成：轻体力劳动男性15 人，女性 30 人；中体力劳动男性 8 人，女性 6 人，进行 3 天膳食调查：员工早、午、晚餐三餐能量分布20%、40%、40%；大米总消耗量62千克，每人日蛋白质平均摄入量72g/天，就餐人数见表：膳食调查就餐人数登记表轻体力男性中体力男性轻体力女性中体力女性第一天第二天第三天第一天第二天
10、第三天第一天第二天第三天第一天第二天第三天早餐10 13 12 80 80 60 25 20 28 6 4 5 午餐15 15 15 80 80 80 30 30 30 6 6 6 晚餐14 12 14 80 60 60 20 25 18 4 6 5 请你完成：1、计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数；2、计算员工平均每日大米摄入量3、计算不同能量需要的各类人员折合标准人系数文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10
11、E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L1
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17、HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8资料仅供参考4、计算员工的混合系数5、计算员工折合标准人的蛋白质摄入量题目类型三：营养调查（体格测量）（三级考试重点：包括腰围、胸围、头围、上臂围）一、某男，45 岁，其体格测量结果见下表：身高体重腰围臀围肱三头肌皮褶厚度（TSF）肩胛下角皮褶厚度(cm)(g)（cm）（cm）（mm）（mm）
18、168 176 112 108 15 50 请根据上述人体测量数据评价该男子的体格状况（要求完整写出计算过程、评价参考标准和评价结果）。二、社区营养普查需要测量某5060岁年龄组人群的腰围，请你简述测量腰围的方法和步骤及评价标准（中国标准）与判断。题目类型四：营养调查（儿童营养测评）一、某 5 岁 4 个月女孩，日常饮食习惯：挑食、饭量不大，文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T
19、8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3
20、T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L
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25、7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8资料仅供参考喜欢喝饮料和吃糖果等零食，体格比同班女孩偏瘦，父母请营养师评价体格发育情况。体格测量情况：该女孩身高 105cm，体重 14.2kg；查青少年生长发育表：5岁 4 个月女孩平均身高110.5cm，标准差 4.6cm；平均体重 18.3kg，标准差 2.1kg；身高 105cm的女孩平均体重17.1kg，标准差 1.
26、5kg。请你写出 Z 评分法公式并进行计算和评价。二、某 5 岁 4 个月女孩，比较挑食，饭量小，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，父母担心其营养不良，请营养师经行评价和指导。体格测量该女孩实际身高108cm，实际体重15.8kg，查青少年生长发育表可知，5 岁 4 个月女孩评均身高 110.5cm，标准差 4.6cm；平均体重 18.3kg，标准差 2.1kg；108cm身高的女孩平均体重17.6kg，标准差 1.5kg；请你完成下列操作：1、写出标准差法的指标评价法的计算过程和等级标准。2、评价该女孩的体格测量数据。3、判断是否急性或慢性的营养不良。题目类型五：食谱编制与评价一、某 6.5 岁女孩
27、，食欲差，消瘦，要求进行膳食指导。文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10E3A8U1 ZF2A7A4L3T8文档编码:CT10M3Q4N5O10 HE1L10
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