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1、六章节微生物生态 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望第一节第一节 微生物在自然界中的分布微生物在自然界中的分布1 1、土壤中的微生物、土壤中的微生物 土壤环境适合微生物的生长：pH，渗透压，通气，动植物尸体，矿质元素.来源：天然的土壤自养菌，腐生物上的寄生菌，动物排泄物及动物尸体所带的菌等。1 1、土壤中的微生物、土壤中的微生物l种类:细菌放线菌真菌藻类原生动物 细菌多为异养类型；藻类为光能自养l作用：在物质循环中起重要作用，降解土壤有机物。l分布：主
2、要分布在10-20cm深的土层中。2.2.水中的微生物水中的微生物l来源：土壤、尘埃、污水、人畜排泄物及垃圾。l微生物种类：水中有机物含量多少决定微生物种类.水中的病菌主要有伤寒杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、钩端螺旋体等。l作用：在水生环境的食物链中起关键作用。3.3.空气的微生物空气的微生物l来源：人畜呼吸道的飞沫和地面飘扬起来的尘埃。l环境：不利于微生物生长，所以无固定种类.l种类分布：主要是真菌和细菌，在医院，公共场所致病菌的数量多。室内空气中常见的病原菌。4 4、人体微生物系统、人体微生物系统 这些长期生活在人的体表及腔道中的微生物，以人体的分泌物及食品残渣作为营养，当人的机体防御机能正常
3、时，它们是无害的，所以人们将这些微生物称为人体的“正常菌落”。表皮口腔、鼻腔、胃、小肠、大肠等5 5、食品作为特殊的微生物生态系、食品作为特殊的微生物生态系 食品可以看成是一个特殊的微生物生态系。因为自然加工的食品总是存在着多种微生物区系。这些微生物与食品环境相互作用构成了一个具有特殊功能的生态系。l酱油酿造 l粮食 第二节第二节 微生物与其它生物的关系微生物与其它生物的关系l互生l共生l寄生l拮抗l捕食l竞争牛乳氨基酸保加利亚乳杆菌甲 酸嗜热链球菌1.1.互生互生 两种单独分开生活的种群共同生活时，两种单独分开生活的种群共同生活时，可互为对方创造良好的生活条件，或一种可互为对方创造良好的生活
4、条件，或一种种群生命活动（代谢产物）改善另一种群种群生命活动（代谢产物）改善另一种群的生活条件。的生活条件。2.2.共生共生 两种类型的种群共同生活时互相两种类型的种群共同生活时互相依赖彼此获取一定利益，一种类型脱依赖彼此获取一定利益，一种类型脱离另一种类型就不能独立生活。离另一种类型就不能独立生活。l互利共生：互利共生：是两者从结合中都有利。是两者从结合中都有利。l偏利共生：偏利共生：是一方有利，但对另一方是一方有利，但对另一方无害无害3.3.寄生寄生 一种微生物从另一种微生物中获一种微生物从另一种微生物中获得养料，藉以生长和繁殖，而本身又得养料，藉以生长和繁殖，而本身又不给另一种生物任何好
5、处的现象。前不给另一种生物任何好处的现象。前者为者为寄生物寄生物，后者为，后者为寄主寄主。专性寄生专性寄生兼性寄生兼性寄生l专性寄生：专性寄生：只能从活的寄主细胞和组织中获得所需要的营养物质，寄生能力强。l兼性寄生：兼性寄生：除了寄生活的细胞之外，还可以从死的寄主细胞或死的有机质上获取所需营养.4.4.拮抗拮抗 两种微生物生活在一起时，一种微两种微生物生活在一起时，一种微生物产生某种特殊的代谢产物或改变环生物产生某种特殊的代谢产物或改变环境条件从而抑制或杀死另一种微生物的境条件从而抑制或杀死另一种微生物的现象。现象。非特异性拮抗关系：非特异性拮抗关系：指无选择性拮指无选择性拮抗作用。抗作用。特异性拮抗关系：特异性拮抗关系：指选择性地抑制或指选择性地抑制或杀死微生物杀死微生物 的作用的作用。5.捕食捕食 一种种群被另一种种群完全吞一种种群被另一种种群完全吞食，从被捕食者中获得营养食，从被捕食者中获得营养.6.竞争竞争 两种种群在同一基质上竞争生两种种群在同一基质上竞争生长，对二者都不利。长，对二者都不利。