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1、大家好我是小博士今天就由大家好我是小博士今天就由我来先给大家讲讲茶的历史！我来先给大家讲讲茶的历史！大家好，我是小博士。今天就由我大家好，我是小博士。今天就由我大家好，我是小博士。今天就由我大家好，我是小博士。今天就由我来先给大家讲讲茶的历史！来先给大家讲讲茶的历史！来先给大家讲讲茶的历史！来先给大家讲讲茶的历史！绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲揉拧
2、、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。绿茶做为中国的主要茶类，全国年产绿茶做为中国的主要茶类，全国年产绿茶做为中国的主要茶类，全国年产绿茶做为中国的主要茶类，全国年产1010万万万万吨茶叶，产量位居六大初制茶之首。中国生产吨茶叶，产量位居六大初制茶之首。中国生产吨茶叶，产量位居六大初制茶之首。中国生产吨茶叶，产量位居六大初制茶之首。中国生产绿茶的范围极为广泛，浙江、河南、安徽、江绿茶的范围极为广泛，浙江、河南、安徽、江绿茶的范围极为广泛，
3、浙江、河南、安徽、江绿茶的范围极为广泛，浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为我国的绿茶主产省份。贵州为我国的绿茶主产省份。贵州为我国的绿茶主产省份。贵州为我国的绿茶主产省份。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶最为广泛的一种茶最为广泛的一种茶最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。它的特点是汤清叶绿。它的特点是汤清叶绿。它的特
4、点是汤清叶绿。红茶属于发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料红茶属于发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料红茶属于发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料红茶属于发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎经过萎经过萎经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国故名红茶。我
5、国红茶种类较多，产地较广，有我国故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。卡相类似的红碎茶。卡相类似的红碎茶。卡相类似的红碎茶。红茶创制时称为红茶创制时称为红茶创制时称为红茶创制时称为“乌茶乌茶乌茶乌茶”。红茶在加工过程中发。红茶在加工过程中发。红茶在加工过程中发。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学
6、反应，鲜叶中生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少的化学成分变化较大，茶多酚减少的化学成分变化较大，茶多酚减少的化学成分变化较大，茶多酚减少90%90%以上，产生以上，产生以上，产生以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇增加。所以红茶具有红
7、茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的5050左左左左右，客户遍布右，客户遍布右，客户遍布右，客户遍布6060多个国家和地区。其中销量最多的多个国家和地区。其中销量最多的多个国家和地区。其中销量最多的多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯是埃及、苏丹
8、、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。东欧各国。东欧各国。东欧各国。黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶和湖黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶和湖黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶和湖黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶。普洱南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶。普洱南的安化黑茶就是中国传统
9、的经典黑茶。普洱南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶。普洱茶又分两种一是传统普洱茶茶又分两种一是传统普洱茶茶又分两种一是传统普洱茶茶又分两种一是传统普洱茶 也就是生茶，也就是生茶，也就是生茶，也就是生茶，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也就是现代普洱茶就是现代普洱茶就是现代普洱茶就是现代普洱茶 也就是熟茶是经过潮水也就是熟
10、茶是经过潮水也就是熟茶是经过潮水也就是熟茶是经过潮水微生物固态发酵形成的。安化黑茶也分两种，微生物固态发酵形成的。安化黑茶也分两种，微生物固态发酵形成的。安化黑茶也分两种，微生物固态发酵形成的。安化黑茶也分两种，一种是黑砖茶，形似砖块，经发酵后由砖模压一种是黑砖茶，形似砖块，经发酵后由砖模压一种是黑砖茶，形似砖块，经发酵后由砖模压一种是黑砖茶，形似砖块，经发酵后由砖模压制而成。另一种是千两茶，形似树桩，经发酵、制而成。另一种是千两茶，形似树桩，经发酵、制而成。另一种是千两茶，形似树桩，经发酵、制而成。另一种是千两茶，形似树桩，经发酵、蒸制后由多层竹篾捆压而成，每件按蒸制后由多层竹篾捆压而成，每
11、件按蒸制后由多层竹篾捆压而成，每件按蒸制后由多层竹篾捆压而成，每件按1616两古市两古市两古市两古市称计重称计重称计重称计重10001000两，现代为了便于销售携带，一两，现代为了便于销售携带，一两，现代为了便于销售携带，一两，现代为了便于销售携带，一般制成制般制成制般制成制般制成制100100两茶或两茶或两茶或两茶或1010两茶。黑茶具有降脂、两茶。黑茶具有降脂、两茶。黑茶具有降脂、两茶。黑茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显
12、著的可能是乌龙茶。不过真要说减肥，效果最显著的可能是乌龙茶。不过真要说减肥，效果最显著的可能是乌龙茶。不过真要说减肥，效果最显著的可能是乌龙茶。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相为茶叶中的儿茶素
13、会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内用的儿茶素，都能
14、够影响各种酵素在我们体内用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。乌龙茶就显现出绿茶
15、所没有的各种功效了。乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。黄茶的品质特点是黄茶的品质特点是黄茶的品质特点是黄茶的品质特点是“黄叶黄汤黄叶黄汤黄叶黄汤黄叶黄汤”。这种黄色是。这种黄色是。这种黄色是。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶
16、片选显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的省岳阳洞庭湖君山的省岳阳洞庭湖君山的省岳阳洞庭湖君山的“君山银针君山银针君山银针君山银针”茶，采用的全茶，采用的全茶，采用的全茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青
17、、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的燥、分级等十道工序。加工后的燥、分级等十道工序。加工后的燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针君山银针君山银针君山银针”茶茶茶茶外表披毛，色泽金黄光亮外表披毛，色泽金黄光亮外表披毛，色泽金黄光亮外表披毛，色泽金黄光亮 白茶中国六大茶类之一。白茶为福建的特产白茶中国六大茶类之一。白茶为福建的特产白茶中国六大茶类之一。白茶为福建的特产白茶中国六大茶类之一。白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳
18、等地。基主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整茶具有外形芽毫完整茶具有外形芽毫完整茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤满身披毫，毫香清鲜，汤满身披毫，毫香清鲜，汤满身披毫，毫
19、香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属属属属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般白茶，顾名思义，这种茶是白色的
20、，一般白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶生产已有地区不多见。白茶生产已有地区不多见。白茶生产已有地区不多见。白茶生产已有200200年左右的历史，年左右的历史，年左右的历史，年左右的历史，最早是由福鼎市首创的。该市有一种优良品种最早是由福鼎市首创的。该市有一种优良品种最早是由福鼎市首创的。该市有一种优良品种最早是由福鼎市首创的。该市有一种优良品种的茶树的茶树的茶树的茶树福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白是
21、制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
22、地保留下来，这就是它呈白色的缘故。地保留下来，这就是它呈白色的缘故。地保留下来，这就是它呈白色的缘故。接下来我们讲讲泡茶。接下来我们讲讲泡茶。接下来我们讲讲泡茶。接下来我们讲讲泡茶。泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。大小以及消费
23、者的饮用习惯而定。大小以及消费者的饮用习惯而定。大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1 1：50-6050-60，即，即，即，即每杯放每杯放每杯放每杯放3 3克左右的干茶，加入沸水克左右的干茶，加入沸水克左右的干茶，加入沸水克左右的干茶，加入沸水150200150200毫升。如饮毫升。如饮毫升
24、。如饮毫升。如饮用普洱茶，每杯放用普洱茶，每杯放用普洱茶，每杯放用普洱茶，每杯放5-105-10克。如用茶壶，则按容量大小克。如用茶壶，则按容量大小克。如用茶壶，则按容量大小克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。茶壶容积的二分之一，甚至更多。茶壶容积的二分之一，甚至更多。茶壶容积的二分之一，甚至更多。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶泡茶水温的掌握，主要看泡
25、饮什么茶泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶名茶名茶名茶(绿茶类名茶绿茶类名茶绿茶类名茶绿茶类名茶)，不能用，不能用，不能用，不能用100100的沸水冲的沸水冲的沸水冲的沸水冲泡，一般以泡，一般以泡，一般以泡，一般以8080左右为宜。茶叶愈嫩、愈左右为宜。茶叶愈嫩、愈左右为宜。茶叶愈嫩、愈左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定
26、嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c c也较也较也较也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦味较苦味较苦味较苦(茶中咖啡碱容易浸出茶中咖啡碱容易浸出茶中咖啡碱容易浸出茶中咖啡碱容易浸出)，维生素，维生素，维生素，维生素c c大大大大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟烫熟烫熟烫熟”了。
27、泡饮各种花茶、红茶和中、低了。泡饮各种花茶、红茶和中、低了。泡饮各种花茶、红茶和中、低了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用档绿茶，则要用档绿茶，则要用档绿茶，则要用100100的沸水冲泡。如水的沸水冲泡。如水的沸水冲泡。如水的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，茶，每次用茶量较多，而且茶叶
28、较极老，茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用必须用必须用必须用100100的沸滚开水冲泡。有时，为的沸滚开水冲泡。有时，为的沸滚开水冲泡。有时，为的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲族饮用砖茶，则要求水温更高，
29、将砖茶敲族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。碎，放在锅中熬煮。碎，放在锅中熬煮。碎，放在锅中熬煮。中国人历来好品茶，泡茶似乎人人中国人历来好品茶，泡茶似乎人人中国人历来好品茶，泡茶似乎人人中国人历来好品茶，泡茶似乎人人都会，但并非个个都能泡出好茶。好茶还都会，但并非个个都能泡出好茶。好茶还都会，但并非个个都能泡出好茶。好茶还都会，但并非个个都能泡出好茶。好茶还需好水泡需好水泡需好水泡需好水泡好水的标准从水质：清、活、轻，好水的标准从水质：清、活、轻，好水的标准从水质：清、活、轻，好水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽这五个方面来判断。现代科水味：甘、冽这五个方面来判断。现
30、代科水味：甘、冽这五个方面来判断。现代科水味：甘、冽这五个方面来判断。现代科学分析认为，每升水含学分析认为，每升水含学分析认为，每升水含学分析认为，每升水含8 8毫克以上的镁离毫克以上的镁离毫克以上的镁离毫克以上的镁离子钙称之为硬水，反之则为软水。软水沏子钙称之为硬水，反之则为软水。软水沏子钙称之为硬水，反之则为软水。软水沏子钙称之为硬水，反之则为软水。软水沏茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶汤易茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶汤易茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶汤易茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。水的轻变色，色、香、味也会大受影响。水的轻变色，色、香、味也会大
31、受影响。水的轻变色，色、香、味也会大受影响。水的轻重还包括水中所含的矿物质成分的多少以重还包括水中所含的矿物质成分的多少以重还包括水中所含的矿物质成分的多少以重还包括水中所含的矿物质成分的多少以及酸、碱度，含铁、碱物质较多的水泡茶，及酸、碱度，含铁、碱物质较多的水泡茶，及酸、碱度，含铁、碱物质较多的水泡茶，及酸、碱度，含铁、碱物质较多的水泡茶，茶汤会飘起一层茶汤会飘起一层茶汤会飘起一层茶汤会飘起一层“锈油锈油锈油锈油”，出现混浊并有沉，出现混浊并有沉，出现混浊并有沉，出现混浊并有沉淀物。水的酸度大，泡出的茶色就会深，淀物。水的酸度大，泡出的茶色就会深，淀物。水的酸度大，泡出的茶色就会深，淀物。
32、水的酸度大，泡出的茶色就会深，甚至暗黑。所以建议选用中性水泡茶甚至暗黑。所以建议选用中性水泡茶甚至暗黑。所以建议选用中性水泡茶甚至暗黑。所以建议选用中性水泡茶茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。习惯等都有关系，不可一概而论。习惯等都有关系，不可一概而论。习惯等都有关系，不可一概而论。如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干如用茶杯泡饮一般红
33、绿茶，每杯放干如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶茶茶茶3 3克左右，用沸水约克左右，用沸水约克左右，用沸水约克左右，用沸水约200200毫升冲泡，加盖毫升冲泡，加盖毫升冲泡，加盖毫升冲泡，加盖4545分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶是：如水温过高，容易烫熟茶叶是：如水温过高，容易烫熟茶叶是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指主要指主要指主要指绿茶绿茶绿茶绿茶)；水温较低，则难以泡出茶味；而；水温较低，则难以泡出茶味；而；水温较低，则难以泡出茶
34、味；而；水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先例入少量泡法是：将茶叶放入杯中后，先例入少量泡法是：将茶叶放入杯中后，先例入少量泡法是：将茶叶放入杯中后，先例入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖开水，以浸没茶叶为度，加盖开水，以浸没茶叶为度，加盖开水，以浸没茶叶为度，加盖3 3分钟左右，分钟
35、左右，分钟左右，分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶
36、性物质能浸出物质能浸出物质能浸出物质能浸出50-5550-55；泡第二次，能浸出；泡第二次，能浸出；泡第二次，能浸出；泡第二次，能浸出3030左右；泡第三次，能浸出左右；泡第三次，能浸出左右；泡第三次，能浸出左右；泡第三次，能浸出1010左右，左右，左右，左右，泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。冲泡三次为宜。冲泡三次为宜。冲泡三次为宜。这些关于茶文化的知识大家有没有掌握呢？好了，这些关于茶文化的知识大家有没有掌握呢？好了，这些关于茶文化的知识大家有没有掌握呢？好了，这些关于茶文化的知识大家有没有掌握呢？好了，时间不多了，我们下次再见！时间不多了，我们下次再见！时间不多了，我们下次再见！时间不多了，我们下次再见！8888结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！21