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1、精选优质文档-倾情为你奉上西安厨魂红烧牛肉面的制作步骤红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。那么怎么在家做好吃的牛肉面呢？西安厨魂小吃培训中心师傅帮你解决原料：牛肉（用牛腩或者牛腱肉都可以，事先已经切成大块并在水中浸泡了两小时）西红柿，香菇，胡萝卜，洋葱，油菜，姜蒜，红干椒，桂皮，八角，香叶。姜切成片，蒜也切片，洋葱切成丝。西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作：1.牛肉凉水下锅，煮至水开后关火，将牛肉块捞出，西红柿用开水烫一下，然后剥掉皮。香菇顶部切成八角星（纯粹是为了
2、美观，自己在家做不切也可以） 胡萝卜切成滚刀块，西红柿切成小丁。2.锅内烧开水，将油菜和香菇煮熟捞出，取一个小锅，开中火融化一小块黄油（这一步很重要，最好用黄油）3.黄油融化之后，放入西红柿丁，加入一点盐，慢慢熬。熬成西红柿酱了之后，就关火 备用。4.再取一个大锅，油热之后倒入洋葱丝，姜蒜片，八角，红干椒，香叶，桂皮。翻炒出香味之后倒入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。5.然后倒入牛肉块翻炒一分钟。6.然后加入冰糖 五香粉，白胡椒粉，料酒一品鲜酱油，老抽翻炒均匀（注意，此时不要加盐）翻炒均匀之后，加入一大锅开水。7.水再次煮开后，加入熬好的西红柿酱，盖上锅盖小火炖制1小时（期间要经常查看锅内水是否减少，如果减少，就要及时补充开水）8.一小时后，加入胡萝卜块和盐继续盖盖子炖煮半小时。半小时后，打开锅盖，大火稍微收一下汤汁，锅内的汤汁变为原来的四分之三的时候，就可以关火了9.将面条煮好，肉汤淋在面条周围。香菇和油菜在碗边，牛肉放在面条上。最后，放上几块胡萝卜，大功告成！此文档来源：西安厨魂小吃培训中心专心-专注-专业