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1、第第9 9章章 饮食与情绪和性格的关系饮食与情绪和性格的关系9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系9.2 9.2 饮食与性格的关系饮食与性格的关系9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系 你是否对自己动不动就大发雷霆的脾气或者悲观消极等你是否对自己动不动就大发雷霆的脾气或者悲观消极等等的情绪很不满意等的情绪很不满意? ?你是否感觉无计可施你是否感觉无计可施? ?其实，如果想要其实，如果想要转变自己的情绪，只须改变一下你的饮食习惯，因为很多转变自己的情绪，只须改变一下你的饮食习惯，因为很多食品有影响情绪的作用。食品有影响情绪的作用。 一些食品中的确富含大脑所需要的特殊营养成分，
2、它们一些食品中的确富含大脑所需要的特殊营养成分，它们可以使你保持思维敏捷，情绪稳定。这些食品也许不能立可以使你保持思维敏捷，情绪稳定。这些食品也许不能立刻使你处于最佳状态，但它们有助于改善你的情绪刻使你处于最佳状态，但它们有助于改善你的情绪. .人的情人的情绪、心理与饮食习惯、营养摄入有着密切关系。绪、心理与饮食习惯、营养摄入有着密切关系。9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系 研究人员认为，研究人员认为， 食物对情绪的影响力，食物对情绪的影响力， 在于食物中的一在于食物中的一些成分可以改变血液中某些神经递质的浓度水平。些成分可以改变血液中某些神经递质的浓度水平。 所谓的神经递质，是
3、一些可以携带一定身体信息的化学所谓的神经递质，是一些可以携带一定身体信息的化学“信使信使”，它们来往于神经细胞之间，传递诸如焦虑、忧郁、，它们来往于神经细胞之间，传递诸如焦虑、忧郁、警觉、轻松等各种各样的情绪信息。警觉、轻松等各种各样的情绪信息。 食物中的一些营养素正是这些神经递质的前体。当身体摄食物中的一些营养素正是这些神经递质的前体。当身体摄入这些营养素之后，通过加工，可以形成相应的神经递质，入这些营养素之后，通过加工，可以形成相应的神经递质， 一定量的营养素可以产生一定量的神经递质，从而影响它们一定量的营养素可以产生一定量的神经递质，从而影响它们在体内的浓度水平，最终影响人们的情绪。在体
4、内的浓度水平，最终影响人们的情绪。9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系一般说来，一般说来，4 4种营养物质会影响神经递质的生成：种营养物质会影响神经递质的生成：蛋白质：蛋白质中有一种酪氨酸，它能够促进大脑中去甲肾上腺素和多蛋白质：蛋白质中有一种酪氨酸，它能够促进大脑中去甲肾上腺素和多巴胺的合成，巴胺的合成， 这两种化学物质能缓解精神压力，提高记忆力和理解力。这两种化学物质能缓解精神压力，提高记忆力和理解力。碳水化合物：碳水化合物可以引发胰岛素的释放，胰岛素可以清除血液碳水化合物：碳水化合物可以引发胰岛素的释放，胰岛素可以清除血液中的所有氨基中的所有氨基 酸而只留下色氨酸，酸而只留下
5、色氨酸， 这大大有利于色氨酸进入脑细胞。这大大有利于色氨酸进入脑细胞。 而色氨酸是大脑情绪的关键调节者而色氨酸是大脑情绪的关键调节者 5-5-羟色氨羟色氨( (血清素血清素) )的前体。的前体。9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系维生素：对情绪具有影响作用的主要有维生素：对情绪具有影响作用的主要有 B B 族维生素、维生素族维生素、维生素 C C、D D、E E 等。其中维生等。其中维生 素素 B1B1、B6B6、叶酸可缓解忧郁、叶酸可缓解忧郁; ;泛酸与维生素泛酸与维生素 C C 可减轻压力可减轻压力; ;烟酸和维生素烟酸和维生素 D D 可平缓情绪，消除焦虑可平缓情绪，消除焦虑
6、; ;维生素维生素 E E 帮助脑细胞最大限度帮助脑细胞最大限度地获取血液中的氧，使脑细胞活跃起来。地获取血液中的氧，使脑细胞活跃起来。矿物质：钙有利于平稳情绪矿物质：钙有利于平稳情绪; ;铁有助于克服紧张、焦躁状态铁有助于克服紧张、焦躁状态; ;硒能帮身体硒能帮身体补充精力，补充精力， 令人振奋起来令人振奋起来; ;锌能够抑制忧郁情绪，并提高人的注意力锌能够抑制忧郁情绪，并提高人的注意力; ;镁镁具有安神和抗忧郁的作用。具有安神和抗忧郁的作用。9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系几种典型的情绪与饮食的关系几种典型的情绪与饮食的关系1.1.疑虑疑虑 饮食原因饮食原因(1)(1)吃少
7、了：疑虑和忧思之人多是苍白、瘦弱的，主要是能量、蛋白质摄取量很低，吃少了：疑虑和忧思之人多是苍白、瘦弱的，主要是能量、蛋白质摄取量很低，导致贫血、体力不足。在饮食上的此类偏差会加重紧张、不安的情绪，对人对事更导致贫血、体力不足。在饮食上的此类偏差会加重紧张、不安的情绪，对人对事更加缺乏信任。加缺乏信任。(2)(2)吃素：机警、多疑、睡眠浅更符合食草动物的特征，它们时时担心着袭击的来临，吃素：机警、多疑、睡眠浅更符合食草动物的特征，它们时时担心着袭击的来临，总是不安的。常年吃素得不到足够的脂肪以及那些含在动物性食品中的卵磷脂和肉总是不安的。常年吃素得不到足够的脂肪以及那些含在动物性食品中的卵磷脂
8、和肉碱，从而影响细胞对能量的利用，影响脑组织神经递质的合成和释放。碱，从而影响细胞对能量的利用，影响脑组织神经递质的合成和释放。(3)(3)缺锌：锌参与人体多种酶的生理活动，对蛋白质、核酸的合成，以及生殖腺等都缺锌：锌参与人体多种酶的生理活动，对蛋白质、核酸的合成，以及生殖腺等都有极为重要的影响，从而影响人的性格行为。缺锌的人容易抑郁、情绪不稳定。有极为重要的影响，从而影响人的性格行为。缺锌的人容易抑郁、情绪不稳定。9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系饮食疗法饮食疗法 (1)(1)绿茶：绿茶： 绿茶其实可以放松人的情绪，因为其中所含的茶氨酸进入脑后使脑线粒体内绿茶其实可以放松人的情
9、绪，因为其中所含的茶氨酸进入脑后使脑线粒体内多巴胺显著增加，调节机体和精神处于轻松愉悦的状态，而非紧张和焦虑，是真多巴胺显著增加，调节机体和精神处于轻松愉悦的状态，而非紧张和焦虑，是真正的怡情之饮。正的怡情之饮。(2)(2)蔬菜：蔬菜： 蔬菜中的钾有助于镇静神经，安定情绪。不喜欢吃蔬菜者，通常无法摄取足蔬菜中的钾有助于镇静神经，安定情绪。不喜欢吃蔬菜者，通常无法摄取足够的钾，而钾是钠排泄的辅助因子，从而导致钠和水分的潴留，多余的钠是焦虑、够的钾，而钾是钠排泄的辅助因子，从而导致钠和水分的潴留，多余的钠是焦虑、情绪不稳定的主因。情绪不稳定的主因。(3)(3)冬虫夏草：冬虫夏草： 冬虫夏草的功效中
10、有扶正固本、镇静安神之说，像金水宝、百令胶囊等许多冬虫夏草的功效中有扶正固本、镇静安神之说，像金水宝、百令胶囊等许多虫草制品已经入药。一些虫草菜谱从书店的保健食谱中也不难找到，有心情时不虫草制品已经入药。一些虫草菜谱从书店的保健食谱中也不难找到，有心情时不妨直接买药料炖东西吃。妨直接买药料炖东西吃。(4)(4)零食：零食： 吃点零食吧，咀嚼能调节情绪，在紧张工作的间隙，吃少许零食，可以转移吃点零食吧，咀嚼能调节情绪，在紧张工作的间隙，吃少许零食，可以转移人的思维，缓和焦虑，使人的精神得到充分放松。人的思维，缓和焦虑，使人的精神得到充分放松。 9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系2.
11、2.愤怒、暴躁愤怒、暴躁 饮食原因饮食原因 吃多了，吃多了， 几种与能量代谢有关的几种与能量代谢有关的B B族维生素族维生素(B1(B1、B3B3、B6B6等等) )就会消耗得多，就会消耗得多，而维生素而维生素B1B1缺乏会使人脾气暴躁、健忘、表情淡漠，维生素缺乏会使人脾气暴躁、健忘、表情淡漠，维生素B3B3缺乏与焦虑、失眠缺乏与焦虑、失眠有关，维生素有关，维生素B6B6的不足则导致思维能力下降。肉吃得多，体内的肾上腺素水平高的不足则导致思维能力下降。肉吃得多，体内的肾上腺素水平高使人冲动。糖吃多了。听说过使人冲动。糖吃多了。听说过“嗜糖性精神烦躁嗜糖性精神烦躁”吗吗? ?怒与吃糖多有关联。怒
12、与吃糖多有关联。9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系饮食疗法：饮食疗法： 日常生活中的一些食品有顺气的作用，它不仅能使人摆脱不良情绪的影日常生活中的一些食品有顺气的作用，它不仅能使人摆脱不良情绪的影响，而且还能缓解生气带来的胸闷、气逆、腹胀、失眠等症状。响，而且还能缓解生气带来的胸闷、气逆、腹胀、失眠等症状。玫瑰花：泡茶时放入几朵玫瑰花，饮之可顺气，也可以单泡玫瑰花饮用。玫瑰花：泡茶时放入几朵玫瑰花，饮之可顺气，也可以单泡玫瑰花饮用。山楂：中医认为山楂长于顺气止痛、化食消积，可以缓解气后造成的胸腹山楂：中医认为山楂长于顺气止痛、化食消积，可以缓解气后造成的胸腹胀满和疼痛，对于生气导
13、致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。胀满和疼痛，对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。啤酒：适量饮用啤酒能顺气开胃，可以使人及时走出愤怒的情绪。啤酒：适量饮用啤酒能顺气开胃，可以使人及时走出愤怒的情绪。莲藕：藕能通气，并能健脾胃、养心安神，亦属顺气佳品。莲藕：藕能通气，并能健脾胃、养心安神，亦属顺气佳品。萝卜：萝卜最好生吃，如有胃病者可饮用萝卜汤。萝卜：萝卜最好生吃，如有胃病者可饮用萝卜汤。9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系3.3.悲观情绪悲观情绪 有一个故事很多人都知道，有些人到非洲推销鞋子，那里的人不穿有一个故事很多人都知道，有些人到非洲推销鞋子，那里的人不穿鞋子，赤
14、着脚。乐观的人写报告说这里的市场很大，人人都没鞋子穿，鞋子，赤着脚。乐观的人写报告说这里的市场很大，人人都没鞋子穿，很多人会来买我的鞋。悲观的人报告又怎样，说这里没推销的机会，这很多人会来买我的鞋。悲观的人报告又怎样，说这里没推销的机会，这里的人不穿鞋子。里的人不穿鞋子。 悲观不管是在生活中还是在学习和工作中对人的负面影响都会很大，悲观不管是在生活中还是在学习和工作中对人的负面影响都会很大，那么该怎么通过饮食改善自己的悲观情绪呢？那么该怎么通过饮食改善自己的悲观情绪呢？9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系抑悲饮食：抑悲饮食：鸡汤：浓浓的鸡汤含有多种游离氨基酸，能平衡身体的需要，提高
15、大脑鸡汤：浓浓的鸡汤含有多种游离氨基酸，能平衡身体的需要，提高大脑中的多巴胺和肾上腺素，使人充满活力和激情，克服悲观厌世的情绪。中的多巴胺和肾上腺素，使人充满活力和激情，克服悲观厌世的情绪。维生素维生素C C：维生素：维生素C C缺乏可以表现为冷漠、情感抑郁、性格孤僻和少言寡缺乏可以表现为冷漠、情感抑郁、性格孤僻和少言寡语。语。杂食：每日摄入的食物种类最好不少于杂食：每日摄入的食物种类最好不少于2020种，以发挥杂食之利，提高膳种，以发挥杂食之利，提高膳食营养的覆盖面。食营养的覆盖面。9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系4. 4. 缓解各种低落情绪的最佳食品缓解各种低落情绪的最佳食
16、品感觉压抑感觉压抑首选食品：菠菜首选食品：菠菜 菠菜含有丰富的镁，镁是一种能使人头脑和身体放松的矿物质。菠菜菠菜含有丰富的镁，镁是一种能使人头脑和身体放松的矿物质。菠菜和一些墨绿色、多叶的蔬菜都是镁的主要来源，例如羽衣甘蓝。和一些墨绿色、多叶的蔬菜都是镁的主要来源，例如羽衣甘蓝。 菠菜还富含另一种降压营养物质：维生素菠菜还富含另一种降压营养物质：维生素C C。 食用方法：用旺火炒一份蔬菜，准备一大把新鲜或冷冻菠菜。在最后食用方法：用旺火炒一份蔬菜，准备一大把新鲜或冷冻菠菜。在最后一刻把菠菜撒在蔬菜上面，然后出锅，这样维生素一刻把菠菜撒在蔬菜上面，然后出锅，这样维生素C C的营养就不会被高温的营
17、养就不会被高温所破坏。所破坏。9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系反应慢，昏昏欲睡反应慢，昏昏欲睡首选食品：鸡蛋首选食品：鸡蛋 如果你大脑反应迟钝，无法集中注意力，那么就吃上几个鸡蛋吧。鸡如果你大脑反应迟钝，无法集中注意力，那么就吃上几个鸡蛋吧。鸡蛋富含胆碱，胆碱是维生素蛋富含胆碱，胆碱是维生素B B复合体的一种，有助于提高记忆力，使注意力复合体的一种，有助于提高记忆力，使注意力更加集中。鸡蛋内还含有人体正常活动所必需的蛋白质，令人轻松度过每更加集中。鸡蛋内还含有人体正常活动所必需的蛋白质，令人轻松度过每一天。一天。 异常愤怒异常愤怒首选食品：瓜子首选食品：瓜子 如果遇上烦心事或者
18、愤怒的事，这时你千万不要发火，拿出一包瓜子，如果遇上烦心事或者愤怒的事，这时你千万不要发火，拿出一包瓜子，慢慢嗑上一会儿。瓜子富含可以消除火气的维生素慢慢嗑上一会儿。瓜子富含可以消除火气的维生素B B和镁，还能够令你血糖和镁，还能够令你血糖平稳，有助于你心情平静。平稳，有助于你心情平静。9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系委屈、情绪低沉委屈、情绪低沉首选食品：香蕉首选食品：香蕉 你是否有过这样的经历，因为很努力的复习功课，但是考试的时你是否有过这样的经历，因为很努力的复习功课，但是考试的时候发挥失常而抑郁不振候发挥失常而抑郁不振, ,或者看中一件衣服或其它物品或者看中一件衣服或其它
19、物品, ,在花钱买回去在花钱买回去后才发现质量有问题或者不是自己想要的那个状态而闷闷不乐呢后才发现质量有问题或者不是自己想要的那个状态而闷闷不乐呢? ? 自尊心受挫，意志消沉都会与自尊心受挫，意志消沉都会与5-5-羟色胺水平低有关。羟色胺水平低有关。5-5-羟色胺是羟色胺是一种来源于色胺酸的有机物。香蕉含有大量的色胺酸，所以，细嚼慢一种来源于色胺酸的有机物。香蕉含有大量的色胺酸，所以，细嚼慢咽地吃上一根香蕉有助于改善情绪。咽地吃上一根香蕉有助于改善情绪。9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系5 5. . 选对抗压食物选对抗压食物 让你豁然开朗让你豁然开朗 现在大学生都面临着学业压力现
20、在大学生都面临着学业压力, ,考研压力考研压力, ,就业压力等等。在这压力过就业压力等等。在这压力过大的学习状态中，如何缓解压力成了众多学生关心的话题。推荐几款解压大的学习状态中，如何缓解压力成了众多学生关心的话题。推荐几款解压食物，虽然食物对缓压的作用并不会有食物，虽然食物对缓压的作用并不会有“突然突然”豁然开朗效果，不过在不豁然开朗效果，不过在不知不觉中，它的确能慢慢释放身体压力，让身心轻松起来，不妨一起试试。知不觉中，它的确能慢慢释放身体压力，让身心轻松起来，不妨一起试试。(1)(1)蕃茄蕃茄热量低、多种维生素含量丰富的蕃茄，其中热门成份茄红素，是一款优质热量低、多种维生素含量丰富的蕃茄
21、，其中热门成份茄红素，是一款优质的抗氧化物，它能在压力产生时保护人体不受自由基伤害，减少各种慢性的抗氧化物，它能在压力产生时保护人体不受自由基伤害，减少各种慢性老化疾病产生老化疾病产生; ;(2)(2)全谷类食品全谷类食品含有丰富纤维质及维生素含有丰富纤维质及维生素B B群，除了改善肠胃道问题，还能避免身体产生群，除了改善肠胃道问题，还能避免身体产生欲振乏力的疲倦感。例如全麦面包、糙米、综合谷片等，都是不错的全谷欲振乏力的疲倦感。例如全麦面包、糙米、综合谷片等，都是不错的全谷类食品。类食品。9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系(3)(3)酸奶酸奶 每天适当饮用含有乳酸菌的酸奶，可以
22、帮助肠道有益菌丛增加，有效每天适当饮用含有乳酸菌的酸奶，可以帮助肠道有益菌丛增加，有效维持肠胃道正常机能。要提醒的是，一般酸奶热量并不低，因此适量很重维持肠胃道正常机能。要提醒的是，一般酸奶热量并不低，因此适量很重要。要。(4)(4)茉莉茉莉 茉莉有清新怡人的香味，一般接受度高，泡成花草茶饮用，可以使精茉莉有清新怡人的香味，一般接受度高，泡成花草茶饮用，可以使精神安定、提神、缓和紧张情绪、安抚焦虑心情并有消除疲劳效果。神安定、提神、缓和紧张情绪、安抚焦虑心情并有消除疲劳效果。(5)(5)综合色拉综合色拉 蔬菜水果中含丰富纤维质可帮助肠道正常消化，还有抗氧化效果超优蔬菜水果中含丰富纤维质可帮助肠
23、道正常消化，还有抗氧化效果超优的维生素的维生素C C，搭配优格做为调酱，来场无负担的轻饮食运动。，搭配优格做为调酱，来场无负担的轻饮食运动。9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系(6)(6)菠萝菠萝 除了丰富的维他命除了丰富的维他命B B、C C，可消除疲劳、释放压力之外，菠萝中还含有，可消除疲劳、释放压力之外，菠萝中还含有酵素成份，能够帮助蛋白质消化分解，减轻肠胃道负担。酵素成份，能够帮助蛋白质消化分解，减轻肠胃道负担。(7)(7)薄荷薄荷 草本植物中的薄荷，散发出来的清凉感可以直窜鼻腔，让人精神一振，草本植物中的薄荷，散发出来的清凉感可以直窜鼻腔，让人精神一振，具有消除疲劳、安抚
24、焦燥、让情绪缓和下来的效果。具有消除疲劳、安抚焦燥、让情绪缓和下来的效果。(8)(8)南瓜子南瓜子 含丰富不饱和脂肪酸、维生素、锌、铁等营养素，锌对男性前列腺有含丰富不饱和脂肪酸、维生素、锌、铁等营养素，锌对男性前列腺有高度保护作用，对安抚情绪、消除疲劳也有帮助。高度保护作用，对安抚情绪、消除疲劳也有帮助。9.1 9.1 饮食与情绪的关系饮食与情绪的关系6. 6. 情绪不稳和哪些饮食有关情绪不稳和哪些饮食有关你是不是会经常胡思乱想，易生气，易发怒或烦躁不安呢你是不是会经常胡思乱想，易生气，易发怒或烦躁不安呢? ? 情绪的不稳和我们日常的饮食有关系。情绪的不稳和我们日常的饮食有关系。饮食中含钙量
25、少饮食中含钙量少: :钙有抑制脑神经兴奋的作用，脑神经有充足的钙，容易保钙有抑制脑神经兴奋的作用，脑神经有充足的钙，容易保持情绪稳定，缺钙则会情绪不安，易激怒、周身无力。持情绪稳定，缺钙则会情绪不安，易激怒、周身无力。饮食糖分过量饮食糖分过量: :食甜点、饮料，体内血糖升高，为了降低血糖，胰脏必须分食甜点、饮料，体内血糖升高，为了降低血糖，胰脏必须分泌大量胰岛素，引起肾素分泌过剩，从而引起烦躁、发怒、情绪不稳。泌大量胰岛素，引起肾素分泌过剩，从而引起烦躁、发怒、情绪不稳。B B族维生素缺乏族维生素缺乏: :糖分摄入过多，要变成热量，必须消耗糖分摄入过多，要变成热量，必须消耗B B族维生素。如果
26、饮族维生素。如果饮食食B B族维生素缺乏，就会造成精神亢奋，情绪失控。族维生素缺乏，就会造成精神亢奋，情绪失控。维生素维生素C C缺乏缺乏: :精神经常紧张要消耗维生素精神经常紧张要消耗维生素C C，饮食维生素，饮食维生素C C不足，脑神经机不足，脑神经机能就会降低，也会产生情绪不稳。能就会降低，也会产生情绪不稳。1.饮食口味与性格饮食口味与性格 行为心理学研究应用概率的方法统计归纳，把人的口味和性格试行为心理学研究应用概率的方法统计归纳，把人的口味和性格试分成分成1111种类型：种类型： (1)(1)喜欢吃清淡食物的人喜欢吃清淡食物的人-注重交际，善于接近别人，不愿意单枪匹注重交际，善于接近
27、别人，不愿意单枪匹马地行事。马地行事。 (2)(2)喜欢吃甜食的人喜欢吃甜食的人-热情开朗，平易近人，但有些软弱，胆小。热情开朗，平易近人，但有些软弱，胆小。 (3)(3)喜欢吃辣椒的人喜欢吃辣椒的人-很善于思考，遇事有主见，吃软不吃硬，多少很善于思考，遇事有主见，吃软不吃硬，多少有点爱挑剔别人的毛病。有点爱挑剔别人的毛病。 (4)(4)喜欢吃煮、炖食的人喜欢吃煮、炖食的人-性格温和，和谁都谈得来，常富于幻想，性格温和，和谁都谈得来，常富于幻想，但不愿表现自己，不太好接近。但不愿表现自己，不太好接近。 (5)(5)喜欢吃蒸制食品的人喜欢吃蒸制食品的人-性格比较沉静，不轻易激动。性格比较沉静，不
28、轻易激动。 9.2 9.2 饮食与性格的关系饮食与性格的关系(6)(6)喜欢吃酱菜的人喜欢吃酱菜的人-较稳重，善于埋头苦干，做事有计划，一般不太较稳重，善于埋头苦干，做事有计划，一般不太看重人与人之间的感情。看重人与人之间的感情。(7)(7)不喜欢吃酱菜的人不喜欢吃酱菜的人-多富于亲人的感情，没有架子，容易接近，有多富于亲人的感情，没有架子，容易接近，有钻研精神，且能吃苦，兴趣易因受挫折而消失。钻研精神，且能吃苦，兴趣易因受挫折而消失。(8)(8)喜欢吃生冷食的人喜欢吃生冷食的人-对大自然有浓郁的兴趣，比较坚强，但不愿表对大自然有浓郁的兴趣，比较坚强，但不愿表现自己，不太好接近。现自己，不太好
29、接近。(9)(9)特别喜欢吃大米的人特别喜欢吃大米的人-有点自得其乐，常自我陶醉，对人、对事很有点自得其乐，常自我陶醉，对人、对事很通融，但不爱帮助别人通融，但不爱帮助别人(10)(10)特别喜欢吃面食的人特别喜欢吃面食的人-能说会道，对事物容易喧染，意志不很坚能说会道，对事物容易喧染，意志不很坚定，容易丧失自信。定，容易丧失自信。(11)(11)喜欢吃烤制品的人喜欢吃烤制品的人-比较专心致志，上进心强，性情急躁，欠温比较专心致志，上进心强，性情急躁，欠温和，爱出主意但又缺乏当机立断的气魄。和，爱出主意但又缺乏当机立断的气魄。2.常见的四类食物对人的性格的影响常见的四类食物对人的性格的影响(1
30、)(1)蛋白质：蛋白质是合成脑神经细胞之间的冲动传递的主要物质。例如，蛋白质：蛋白质是合成脑神经细胞之间的冲动传递的主要物质。例如，有放松和安神作用的血清素是由色氨酸产生的，色氨酸存在于肉、奶、蛋有放松和安神作用的血清素是由色氨酸产生的，色氨酸存在于肉、奶、蛋和豆类的蛋白质中。另一种叫做甲状腺素的氨基酸能够合成肾上腺素和去和豆类的蛋白质中。另一种叫做甲状腺素的氨基酸能够合成肾上腺素和去甲肾上腺素，这些物质能够刺激大脑，使人处于清醒状态，在受到外部刺甲肾上腺素，这些物质能够刺激大脑，使人处于清醒状态，在受到外部刺激时能迅速作出反应。激时能迅速作出反应。(2)(2)矿物质：水果和蔬菜含有硼，这种矿
31、物质有助于大脑神经细胞的电作用。矿物质：水果和蔬菜含有硼，这种矿物质有助于大脑神经细胞的电作用。硼缺乏可能导致大脑无法正常产生硼缺乏可能导致大脑无法正常产生脑电波，使人感到倦怠，昏昏欲睡。脑电波，使人感到倦怠，昏昏欲睡。硒和叶酸可以提高血清素的含量，帮助人抵制抑郁的情绪。含有此类营养硒和叶酸可以提高血清素的含量，帮助人抵制抑郁的情绪。含有此类营养物质的食品有鱼、海鲜、大蒜、菠菜、核桃和水果。物质的食品有鱼、海鲜、大蒜、菠菜、核桃和水果。 (3)(3)碳水化合物：科学家做了一个试验，对两组年轻人进行神经心理测碳水化合物：科学家做了一个试验，对两组年轻人进行神经心理测试，其中一组吃含糖的早餐，另一
32、组早餐不含糖。结果发现，没有试，其中一组吃含糖的早餐，另一组早餐不含糖。结果发现，没有吃糖的人基本行为举止没有什么变化，而吃糖的人明显降低了攻击吃糖的人基本行为举止没有什么变化，而吃糖的人明显降低了攻击性。如果是女性，会让人感觉温柔可爱。报告最终得出结论，糖能性。如果是女性，会让人感觉温柔可爱。报告最终得出结论，糖能使人倦怠，切断大脑活动。使人倦怠，切断大脑活动。(4)(4)胆固醇：研究人员对进食低胆固醇食品的黑猩猩进行了观察，结果胆固醇：研究人员对进食低胆固醇食品的黑猩猩进行了观察，结果显示，它们的进攻意识比正常进食和胆固醇摄入量较多的猩猩要强显示，它们的进攻意识比正常进食和胆固醇摄入量较多
33、的猩猩要强烈得多。烈得多。3.饮食与气质、心理的关系饮食与气质、心理的关系v 有的人心情沮丧的时候喜欢大吃大嚼，就像有的人心情沮丧的时候喜欢大吃大嚼，就像瘦身男女瘦身男女中的那对痴男怨女，中的那对痴男怨女，把失恋的打击化作一团团肉蛋、一张张肉饼、一块块肥肉塞进了自己的胃里，把失恋的打击化作一团团肉蛋、一张张肉饼、一块块肥肉塞进了自己的胃里，然后胖得连门都出不去了。而有的人在心情不好时却一点胃口都没有。为什然后胖得连门都出不去了。而有的人在心情不好时却一点胃口都没有。为什么会这样呢么会这样呢? ?v 秘密就在于饮食同每个人的性格、气质以及心理有着必然的关系。秘密就在于饮食同每个人的性格、气质以及
34、心理有着必然的关系。 比如比如: : 嗜辣的人脾气通常比较火暴，这类人在性格上多属于嗜辣的人脾气通常比较火暴，这类人在性格上多属于“多血质多血质”型。他型。他们待人往往热情大方，但发起脾气来也很吓人，就像长老了的朝天椒，嚼一们待人往往热情大方，但发起脾气来也很吓人，就像长老了的朝天椒，嚼一个在嘴里耳朵都会辣得嗡嗡作响。在地域上，四川、湖南、贵州、云南这些个在嘴里耳朵都会辣得嗡嗡作响。在地域上，四川、湖南、贵州、云南这些个地方的人比较嗜辣，而这几个地方的人的脾气也和这里的辣椒一样火爆。个地方的人比较嗜辣，而这几个地方的人的脾气也和这里的辣椒一样火爆。 而比较喜欢吃甜食的人，性格往往比较温和，在性
35、格上多属于而比较喜欢吃甜食的人，性格往往比较温和，在性格上多属于“黏液质黏液质”型。他们为人谨慎，在处世上比较保守，不愿意冒险。在地域上，上海、江型。他们为人谨慎，在处世上比较保守，不愿意冒险。在地域上，上海、江浙地区的人比较嗜好甜食。甜食滋养出的浙地区的人比较嗜好甜食。甜食滋养出的“上海好男人上海好男人”大家一定不陌生吧。大家一定不陌生吧。女人若要嫁个女人若要嫁个“上海郎上海郎”那就里里外外都不用操心了。上海男人既会挣钱又那就里里外外都不用操心了。上海男人既会挣钱又精于家务，不足之处就是缺少那么一些男子气概。精于家务，不足之处就是缺少那么一些男子气概。v如果把饮食和民族联系起来，那你就会发现
36、另一番有趣的现象。举个例子如果把饮食和民族联系起来，那你就会发现另一番有趣的现象。举个例子就拿面包来说吧就拿面包来说吧v 俄罗斯有种著名的面包叫俄罗斯有种著名的面包叫“大列巴大列巴”，个头和分量如同俄罗斯人一般，个头和分量如同俄罗斯人一般“够够劲劲”；v 而法国的面包通常做成一个个外形精致的面包圈、面包条。俄罗斯人粗犷豪而法国的面包通常做成一个个外形精致的面包圈、面包条。俄罗斯人粗犷豪爽，不拘小节，法兰西人浪漫柔情，情感丰富，这一点从他们制作的面包上爽，不拘小节，法兰西人浪漫柔情，情感丰富，这一点从他们制作的面包上就能清清楚楚看出来。就能清清楚楚看出来。v 美国饮食以快餐居多，尤其是像炸鸡一类
37、的快餐更被美国人所钟爱。前文说美国饮食以快餐居多，尤其是像炸鸡一类的快餐更被美国人所钟爱。前文说过喜食油炸食品的人勇于冒险，这一点在美国人身上体现得很好。美利坚人过喜食油炸食品的人勇于冒险，这一点在美国人身上体现得很好。美利坚人喜欢刺激冒险的性格，同他们的饮食习惯看来确有关联。喜欢刺激冒险的性格，同他们的饮食习惯看来确有关联。v 生物学家把世界上的民族分为生物学家把世界上的民族分为: :肉食性民族或叫好战民族和素食性民族或叫爱肉食性民族或叫好战民族和素食性民族或叫爱好和平的民族两大类。他们把欧洲的吃肉者列入好战民族之中；而东方的素好和平的民族两大类。他们把欧洲的吃肉者列入好战民族之中；而东方的
38、素食者则属爱好和平民族之列。食者则属爱好和平民族之列。4.饮食和民族饮食和民族5.饮饮食食与与性性格格的的关关系系 饮食和性格是有关的，你的饮食行为和饮食和性格是有关的，你的饮食行为和习惯往往映射出你的性格。习惯往往映射出你的性格。 4 4种饮食性格种饮食性格 (1)(1)速食型速食型 (2)(2)美食型美食型 (3)(3)紧张型紧张型 (4)(4)冲动型冲动型 速食型 如果上述如果上述3 3个测试题至少有两道题你的回答为个测试题至少有两道题你的回答为“是是”，那么你是一位讲求，那么你是一位讲求效率而并不重视饮食健康的人。每当你饥肠辘辘时，你就随便就餐，有什效率而并不重视饮食健康的人。每当你饥
39、肠辘辘时，你就随便就餐，有什么就吃什么，完全不挑食，只要快就行。因此，速食者最喜欢快餐：不论么就吃什么，完全不挑食，只要快就行。因此，速食者最喜欢快餐：不论是巧克力、油炸土豆条或是三明治、汉堡包、热狗，吃什么对他们来说完是巧克力、油炸土豆条或是三明治、汉堡包、热狗，吃什么对他们来说完全无所谓。重要是快，所吃的东西简单而不复杂，买得快，吃得快。全无所谓。重要是快，所吃的东西简单而不复杂，买得快，吃得快。 建议：速食者对饮食不应掉以轻心。千万要注意吃的东建议：速食者对饮食不应掉以轻心。千万要注意吃的东西是否过量，进餐的时间对不对，进餐的次数多不多。否则，西是否过量，进餐的时间对不对，进餐的次数多不
40、多。否则，久而久之你可能会为肥胖或营养失衡烦恼了。久而久之你可能会为肥胖或营养失衡烦恼了。 1.1.你是否经常站着吃东西或边走边进食？你是否经常站着吃东西或边走边进食？ 2.2.无论何时何地就餐，你通常总比别人先吃完？无论何时何地就餐，你通常总比别人先吃完？ 3.3.你进餐时是否习惯边吃边干其他事，如阅读书报？你进餐时是否习惯边吃边干其他事，如阅读书报？ (1) (1)速食型速食型 倘若你对上述倘若你对上述3 3个测试题至少有两道题的回答是个测试题至少有两道题的回答是“是是”，那，那你是一个讲究吃喝和爱享受的人。你懂得自己应吃什么，并通常只你是一个讲究吃喝和爱享受的人。你懂得自己应吃什么，并通
41、常只选择最好吃的东西。食品的质量和味道对你来说非常重要。你讲究选择最好吃的东西。食品的质量和味道对你来说非常重要。你讲究就餐的环境和气氛，容易接受新事物，不断尝试新的东西。就餐的环境和气氛，容易接受新事物，不断尝试新的东西。 1.1.你是否总是喜欢慢慢的进食？你是否总是喜欢慢慢的进食？ 2.2.你是否喜欢吃甜食（如糖果、巧克力等）？你是否喜欢吃甜食（如糖果、巧克力等）？ 3.3.你是否将饮食视为一种享受、一种快乐？你是否将饮食视为一种享受、一种快乐？ 建议：这种类型的人有必要吃一些小吃，如红虾、寿司、建议：这种类型的人有必要吃一些小吃，如红虾、寿司、玉米卷或新鲜的热带水果。这有助于你保持苗条的
42、身材，而玉米卷或新鲜的热带水果。这有助于你保持苗条的身材，而又不用拒绝享受美食的乐趣。又不用拒绝享受美食的乐趣。 (2) (2)美食型美食型 紧 张 型 假若你对上述假若你对上述3 3个测试题至少有两道题的回答是个测试题至少有两道题的回答是“是是”，那么你是一，那么你是一个紧张型的人。你的身心越紧张，你就吃得越多。你善解人意、乐于助人，个紧张型的人。你的身心越紧张，你就吃得越多。你善解人意、乐于助人，容易体谅别人。因此，你很受朋友的爱戴。容易体谅别人。因此，你很受朋友的爱戴。 身心紧张虽然使你倒了胃口，但你却容易饥饿，并十分嘴馋。你的精身心紧张虽然使你倒了胃口，但你却容易饥饿，并十分嘴馋。你的
43、精神需要得到抚慰，因此你一见整块巧克力就会一口气把它吃掉，而事后又神需要得到抚慰，因此你一见整块巧克力就会一口气把它吃掉，而事后又觉得胃不舒服。觉得胃不舒服。 1. 1.当你失意或身心高度紧张时，你仍然照常进食吗？当你失意或身心高度紧张时，你仍然照常进食吗？ 2.2.你是否经常觉得难以使自己放松下来？你是否经常觉得难以使自己放松下来？ 3.3.当美味放在你面前的时候，你是否难以抗拒其诱惑？当美味放在你面前的时候，你是否难以抗拒其诱惑？ 建议：这种类型的人应做做瑜伽那样的放松活动，这样建议：这种类型的人应做做瑜伽那样的放松活动，这样就不用控制卡路里也能将局高不下的肾上腺素水平降低下来。就不用控制
44、卡路里也能将局高不下的肾上腺素水平降低下来。为对付紧急情况，你的冰箱里应准备好随时可吃的水果、胡为对付紧急情况，你的冰箱里应准备好随时可吃的水果、胡箩卜、黄瓜、生菜等食品。箩卜、黄瓜、生菜等食品。 (3) (3)紧张型紧张型 冲动型 倘若你对上述倘若你对上述3 3个测试题至少有两道题的回答是个测试题至少有两道题的回答是“是是”，那么你，那么你是一个感情冲动的人。饮食对你来说是心情好转的妙方，你常用美食是一个感情冲动的人。饮食对你来说是心情好转的妙方，你常用美食来驱走烦恼。来驱走烦恼。 你最爱的是奶制品和甜食，因为你觉得吃了以后你的胃部十分舒你最爱的是奶制品和甜食，因为你觉得吃了以后你的胃部十分
45、舒服。但甜食常含有过多的脂肪和糖分，因此你每次称体重的时候，增服。但甜食常含有过多的脂肪和糖分，因此你每次称体重的时候，增胖的速度常会令你大吃一惊。胖的速度常会令你大吃一惊。 10.10.你每次吃了喜欢的食物后，情绪就会变的更佳？你每次吃了喜欢的食物后，情绪就会变的更佳？ 11.11.你是否经常单独去美餐一顿，纵情的地享受一下？你是否经常单独去美餐一顿，纵情的地享受一下？ 12.12.饭后你的精神是否更好？饭后你的精神是否更好？ 建议：对甜食要节制，可以多喝一些水果酸奶。建议：对甜食要节制，可以多喝一些水果酸奶。 (4) (4)冲动型冲动型 据古今中外以及各人的经验，加之遗传学的原理，性格据古
46、今中外以及各人的经验，加之遗传学的原理，性格是天生的，后天不可能改变。是天生的，后天不可能改变。 但是在人生中，性格是什么样并不重要，重要的是：但是在人生中，性格是什么样并不重要，重要的是： 1 1、树立自信，坚信自己的性格是独一无二的，是最优秀的，而且一定会有、树立自信，坚信自己的性格是独一无二的，是最优秀的，而且一定会有人欣赏的！人欣赏的！ 2 2、相信百花齐放的原理，这世界上缺少了那一种性格都不完美！、相信百花齐放的原理，这世界上缺少了那一种性格都不完美！ 3 3、在选择自己今后的目标，比如职业、爱情、婚姻、交友、爱好等，尽量、在选择自己今后的目标，比如职业、爱情、婚姻、交友、爱好等，尽
47、量发挥自己性格上的长处，必能达到事半功倍的效果！发挥自己性格上的长处，必能达到事半功倍的效果！ 4 4、记住：天下性格外向者甚多，但由此而成功的并不多，机会是均等的、记住：天下性格外向者甚多，但由此而成功的并不多，机会是均等的. .好好把握自己，成功者的性格就是成功的性格好好把握自己，成功者的性格就是成功的性格6.性有善有恶论性有善有恶论v 性有善有恶论：古代的一种人性论学说，始于战国早期，性有善有恶论：古代的一种人性论学说，始于战国早期，认为认为“人性有善有恶，举之善性，养而致之则善长；性人性有善有恶，举之善性，养而致之则善长；性恶，养而致之则性恶。恶，养而致之则性恶。v 即善、恶两性究竟哪
48、方面得到发展，除了有先天的决定即善、恶两性究竟哪方面得到发展，除了有先天的决定因素外因素外, ,也取决于后天的养成。也取决于后天的养成。(1)先天影响性格的因素一先天影响性格的因素一属相属相 v 我国讲究属相，以天干和地支顺序配合，六十组干支我国讲究属相，以天干和地支顺序配合，六十组干支字轮一周叫一个甲子，十二支配合十二生肖，用干支字轮一周叫一个甲子，十二支配合十二生肖，用干支（天干地支）纪年（鼠（天干地支）纪年（鼠- -子、牛子、牛- -丑、虎丑、虎- -寅、兔寅、兔- -、龙、龙、蛇、马、羊、猴蛇、马、羊、猴- -申、鸡、狗、猪）（金、木、水、火、申、鸡、狗、猪）（金、木、水、火、土）。什
49、么属相就会有相应的性格，脾气或命运。土）。什么属相就会有相应的性格，脾气或命运。(2)先天影响性格的因素二先天影响性格的因素二星座星座v 西方则讲究星座。最早的星座起源，是来自于希腊罗马的西方则讲究星座。最早的星座起源，是来自于希腊罗马的神话。一直到神话。一直到1717世纪，天文学家将太阳运行的轨道，也就世纪，天文学家将太阳运行的轨道，也就是所谓的黄道面，以每是所谓的黄道面，以每3030度为一单位，依序划分为度为一单位，依序划分为1212等份，等份，因而产生因而产生1212星座。从占星学角度来说，每个人出生时，天星座。从占星学角度来说，每个人出生时，天上星体的位置图组成了个人星盘，这些星体包括
50、太阳、月上星体的位置图组成了个人星盘，这些星体包括太阳、月亮等十大行星。亮等十大行星。 十二星座与饮食口味十二星座与饮食口味(1)(1)牡羊座牡羊座 3.123.124.204.20率真、直接、精力旺盛，活力充沛的率真、直接、精力旺盛，活力充沛的星座但却有冲动易怒的缺点，可饮用薄荷或柠檬等清爽的星座但却有冲动易怒的缺点，可饮用薄荷或柠檬等清爽的饮料。饮料。柠檬韭菜粥柠檬韭菜粥 非常漂亮并且富有观感的粥，由非常漂亮并且富有观感的粥，由鲜榨的柠檬入汁，配上韭菜清炒，和鲜榨的柠檬入汁，配上韭菜清炒，和了小米煮到润滑，吃上去味蕾上留有了小米煮到润滑，吃上去味蕾上留有柠檬的甜香，是适合牡羊座的天然食柠檬