一品川味店长工作运营手册.doc

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1、店长工作手册本手册是帮助各营业店的店长,理解自己的职责范围,并更好的完成店长的工作任务。 一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质 四、店长的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理 8、培训的管理 9、奖惩的管理 10、目标的管理 11、情报的管理 12、对投诉的管理 13、突发事件的管理 14、降低成本的管理 15、安全的管理 16、和总部的联系 17、店面设备的管理 18、保密管理 19、商品控管 20、仓库管理五、日常管理工作内容六、店长的自我检查 七、店长的考核 作为一品川味四川特产专卖

2、店店长,必须明确:五大目标:抢机盈利 育才留才 提升形象 强化采购 资讯升级五大意识:问题意识 危机意识 时间意识 成长意识 效率意识五项条件:刻苦耐劳 知识专业 经验丰富 执行到位 创新进步一、 店长的身份1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起,你不再是一名普通的员工,你代表了公司整体的形象,是公司营业店的代表,你必须站在公司的立场上,强化管理,达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面,必须有盈利才能证明你的价值,而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则,将是极其重要的,所以,营业额目标的实现,50%是依赖你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者 一个小的营业店

3、也是一个集体,必须要有一个指挥者,那就是你,你不但要发挥自己的才能,还要负担指挥其他员工的责任 帮助每一个员工都能发挥才能,你必须用自己的行动、思想来影响员工,而不是让员工影响你的判断和思维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。 2、教育的能力 能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质 3、数据分析能力 掌握、学会、分析报表、数据,从而知道自己店面成绩的好坏 A、分析各中类商品销售金额、销售量及排面所占比例,确定出哪几个中类为店铺的主力。 B、分析各小类(同类)商品销售量、,销售金额比,及排面所占的比例。确定该中类商品的优化方

4、面,突出销售重点,同时为分析销售金额与利润比提供确切的数据。 C、通过数据分析,找出季节性商品,准确的变动周期及变化的时段,为及时准备季节性商品和合理增减季节性商品的库存提供依据。 D、通过单品销售量的排行,分析店铺固定消费群体的个性化,了解该群体的消费需求,消费档次,为组织商品和培养新品提供方向。 E、通过以上四点,可确定店铺的一般消费群体及特性消费群体,针对性的制定出店铺的服务项目。 F、认真记录和汇总每年假日、民俗节日、时令的变化对店铺销量变化的影响程度,及商品结构的变化,为本年度的假日、民俗节日、时令的销售提供参考。 通过周、月、季的主力商品,畅销商品,必备商品的销售情况,准确制定出商

5、品的安全存量。 4、目标达成能力 指为达成目标而须拥有的组织能力、凝聚力以及掌握员工的能力 5、良好的判断力 面对问题有正确的判断,并能迅速解决 6、专业知识的能力 对于所经营的产品的了解和销售时所必备的知识和技能 7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能 8、管理人员和时间的能力 9、改善服务品质的能力 指让销售更加合理化,让顾客有亲切感,方便感,信任感和舒适感 10、自我训练的能力 要跟上时代提升自己,和公司一起快乐成长 11、诚实和忠诚 12、其他技能店长要重点训练的技能为商品的陈列技能、商品的促销技能和商品导购技能。 a陈列技能。 主要掌握商品陈列的原则、规范和要求。比如商品

6、陈列要整齐、丰满、方便和美观。对于特别商品和销售辅料等又会有相应的要求,但无论如何都要求店长能够熟练掌握陈列技能,并能够达到最优水平。 b促销技能。 促销技能中又分为活动造势技能、利益点设置技能、活动实施技能等。对于比较重要的活动造势技能,训练课程应该促使店长掌握具体的造势方法,如现场布置(利用POP、海报、爆炸贴、条幅、立牌等)、户外媒体广告、新品和奖品展示等。这些都是基础而主要的技能,也是能否成为一名合格店长的基本技能标准。此外,还应该训练店长的活动执行能力,比如具体开展策划那些活动,活动的效果以及活动中存在的问题处理等。最后,无论是在店长训练或实际工作中,保留好工作记录十分必要。 c导购

7、技能。 导购是一种个人真情的表露,设身处地地取得他人谅解,扩散诚意与挚情的学问,是如何去诠释顾客利益、解决顾客问题的商业活动,同时,也是一种艺术。店长需要掌握的技能概括起来有:主动等待,捕捉机会;接近顾客,创造契合;探询顾客,挖掘需求;立体展示,固化需求;化解异议,建议购买;临门一脚,关闭成交;顾客赠言,超越期望;诉怨应对,转怒为喜。三、店长不能有的品质1、越级汇报,自作主张(指突发性的问题) 2、推卸责任,逃避责任 3、私下批评公司,抱怨公司现状 4、不设立目标,不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹 5、有功劳时,独自享受 6、不擅长运用店员的长处,只看到店员的短处 7、不愿训练手下,不愿手

8、下员工超越自己 8、对上级或公司,报喜不报忧专挑好听的讲 9、不愿严格管理店面,只想做老好人 四、店长的权限1、从业人员的管理 专卖店店长具有店面人事管理权力,可以有权参与店面营业人员的招聘、录用的初选;根据员工表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见;对员工的日常工作表现进行检查和评定并且给予相应奖励和处罚;对店内的突发事件进行裁决。A:检查员工的出勤、衣着:严禁迟到、早退、旷工,严格遵守纪律 B;随时检查员工的服务态度:以优质的服务吸引回头客 C:销售能力管理:不断提高每个员工的销售能力 D:对不合格的员工管理。一般分两种情况: *对不合格的员工进行再培训 *对无药可救的员工进行辞退工作(需上

9、报公司) E:向员工传达公司及店内信息F:对员工进行在岗培训G:合理安排员工的工作H:随时督促员工服从公司的各项规章制度2、缺货的管理 缺货是造成营业额无法提升的重要原因。所以,在下订单时,必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间,应有意识的重新审订订货数量,以避免营业额原地不动或不断滑坡 3、损耗的管理 损耗分为内部损耗和外部损耗 A:内部损耗 营业店主要以收取现金为主,是店面的主要收入。如果在收银的环节上,由于人为的因素而造成损耗,将直接影响你所管理店面的营业额,其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。 (1)当店员发生下列情况时,店长应提高警觉,观察店员是否有损耗动机 *员工没

10、有请假就擅自离开门店 *店员无证据却怀疑他人不诚实 *收银机内零钱过多(或当天收银不上缴也不存银行) *店员的工作态度异常 *店员抱怨报表难以和现金收支核对起来 *店员抱怨收银机有问题 当发生以上问题时,店长应及时调查,知道发现问题的根本原因,并迅速解决。 (2)店员误入歧途时,有几种表现 *未经同意,私自收银*先进短溢,所收现金总是少于报表数额,甚至为了配合现金收入制作虚假报表。 *产品短缺,所收产品数目或结算核查数目时总和报表数目不符和 *员工自己购物,通常将高价物以低价方式购入 *员工给顾客找零时,故意少给*将赠品当作商品卖给顾客,私吞现金 *店员监守自盗 *开门和关门时偷窃产品 *下班

11、或轮休时,偷窃产品或现金 当发生以上情况时,第一要抓住有利证据,第二要坚决开除(上报公司后执行),第三对触犯法律的行为要立即报告公安部门。 (3)作业疏忽产生损耗 *价格牌放置或标识错误 *帐目检查错误 *店门没锁好 *物品有效期已过,店长必须了解食品卫生法,熟悉食品质量、保质期、生产日期及食品新鲜度,主要对保质期较短及不畅销的食品进行检查。*操作方式不当导致的产品破损*违反公司规定将商品作为赠品送与顾客B:外部损耗 (1)供货、搬运或勾结员工造成的损耗 *出货单有改过的痕迹 *出货单模糊不清 *厂家送货,在没有点收之前,产品直接上柜 *厂家人员快速点收自己送来的产品,并留下送货单 *不让其他

12、营业员仔细点收 *产品进入店面时,不通知店员 *厂家快速给店员或店长免费样品,施小恩小惠 *店员对她/他不快或对公司强烈不满 *员工有不寻常的财务压力 (2)订货和验收不当造成的损耗 *应该订货的产品未订货,而不该订货的却订了 *没有验收品名、数量、品质、有效期、标签 *忘记将验收好的产品上架 解决的方案 -订货要适量,但一段时间要根据实情情况调整订货数量,以提高营业额 -订货前,要严格检查存货量和卖出量 -参考以前的订单 -单笔大订单,应要追踪情况 -核对送货的出货单和货款的回收 -问题产品一律拒收,拒收产品应写明原因并同时签下送货和店长的名字 -暂时没有出货单的产品,必须用其他的方式记下产

13、品的名称数目,以便日后核对 (3)退货处理不当造成的损耗 *产品的的保质期已过或者将过的必须退货 *脏、破损的产品必须退货 *没有订货而送到的(除新产品样品和公司有通知外)必须拒收和退货 *退货单要和实际数目相符,一起送到总部,不能私自处理 *对由人员故意损坏而造成的退货,要追究当事人责任 (4)商品被顾客偷窃的损耗 *顾客带大型的包进店 *顾客携带物品离店,没有付钱 *顾客边走边吃,不付钱 *顾客数人一起进店购物,掩护偷窃 遇到以上情况,店员应随时注意,主动上前服务,以降低偷窃机会 (5)作业错误的损耗 *其他营业调货产品没有记录 *对顾客的赔偿没有记录 *对顾客的优惠没有记录 *临时退、换

14、货没有记录 *促销商品没有记录 *自身用的各类易损耗品没有记录(如扫帚、抹布等) (6)抢劫而造成的损耗 防止抢劫是夜间营业的必知事项 *门窗一定要锁好*收银机仅保持一定的的备用找零现金 *夜间要开启防盗设备 *保持警觉性 发生抢劫,应注意事项 *听从劫匪指示 *保持冷静、不惊慌 *仔细观察劫匪特征:年龄、性别、外观、服色、衣着、高度(车子、车牌等) *事后第一时间报警,维护保持现场,对在场的人,作好劫匪抢劫过程的笔录 *同时通知上级,暂停营业,张贴内部调整之通告 *静待警方和上级的意见 (7)意外事件造成的损耗 *火灾 *水灾 *风灾 *停电 *打架、斗殴 *人员意外受伤 发生以上之情况,店

15、长应汇报直接上级后,再找相关人员解决问题 4、收银的管理 *收银操作不能误输,错输 *收银机清零要由店长负责 *收银的现金如和帐目不符,应找出原因 *收回的现金要安全保存 *收银要防止个别员工的偷窃行为 5、报表的管理 *报表填写必须正确,签名后不能更改 *要仔细,发现涂改要问明原因 *报表错误,要严格审查 -哪些卖的好 -哪些卖的不好 -找出原因 6、卫生管理 卫生包括店内卫生和店外卫生 A:店内的卫生必须随时清扫,让顾客有一尘不染的感觉,顾客才会回头 B:店外的卫生,也要主动清扫,以免妨碍顾客的走动和让顾客以良好的心态进店。 7、促销的管理A:促销前:促销宣传单张、海报、POP等是否发放所

16、有店员是否知道促销活动的各项细节促销产品是否供应充足促销产品价格是否已经改动B:促销中:产品陈列是否吸引人顾客是否注意促销商品的POP促销产品的品质是否良好店面布置是否突出了促销气氛整个促销是否有吸引顾客的效果促销中的收银是否发生问题C:促销后:过期的海报、POP、宣传单张(DM)等是否撤下产品是否恢复原价促销是否达到预期目标有什么可以改进(促销总结)8、培训的管理对于新店员和不合格的店员必须进行培训A:训练的方式:就职前训练:讲授、观摩、试做、见习、讨论、实做就职后训练:指示、示范、研究、竞赛、总结、评分B:训练的项目:服装、仪容、礼仪正确的服务态度、服务心态沟通技巧正确的职业道德卫生的理解

17、店面清洁各类工具的使用方法熟悉各种产品9、奖惩的管理对于优秀的店员,要及时进行口头和物质的奖励,有时口头的鼓励往往能振奋人心对于不合格的员工,要及时处罚,包括口头上的批评,帮助她认识错误,以及扣钱的处罚。奖惩的及时正确,可以帮助店长树立威信,更好的完成营业任务。对于奖惩的处置,店长应及时和上级沟通,以得到上级支持。10、目标的管理 从事营业销售,一定要制定目标,没有目标,营业额不会提高,制定目标时要相信自己和整个店面的能力。相信自己可以带领员工创造别人预想不到的效果。*大多数人不能达到目标是因为有心理障碍,认为自己办不到*目标不能脱离现实*目标不能徘徊不前*要从店面是否盈利的角度制定目标目标管

18、理流程:目标明确逐级分解有效计划自我控制11、情报的管理A:密切注意四周同行店的动向B:市调重点(每周一次)同行店有什么产品畅销及价格,应及时汇报C:注意人流变化和四周居民的变化D:收集同行的各类信息(销售额、房租、薪资等)E:收集顾客意见来店次数从家里到本店有多少时间光临本店的原因对本店产品的感觉和建议对本店服务的感觉和建议对本店不满的地方收集情况应不动声色,留心收集。收集的情况应及时汇报上级,让上级可以作出适当调整。12、投诉的管理A:一般顾客投诉的项目产品变质、变味、损坏、有异物收银员缺乏训练,结帐时间过久营业员没有穿工作服产品缺货产品陈列、价格不合理、标价不明确店员态度不友善产品标名与

19、实物不符对顾客的询问,拒而不答对产品的性质,一无所知店员打包技术太差店员抛下顾客,做个人社交活动B:处理顾客投诉的方法:绝对不和顾客争执,如果你赢得了一场争执,你便会失去一位顾客。学会倾听,了解事件的过程。如果错在己方,一定要真诚的道歉,对给顾客带来得麻烦要将心比心即使错在对方,也要委婉的告诉顾客可能问题真正的原因,并感谢顾客对本店的信任。(如果不信任顾客就不会来投诉了)。记录下顾客的个人资料,如果当场无法解决的问题,应告诉顾客一个明确的解决日汇报上级,并附上自己的意见13、突发事件的管理A:突发事件,店长应保持冷静B:以安全第一的原则,阻止事件的发展C:第一时间通知上级领导和有关部门D:尽店

20、长职责,维护店面形象和公司的利益C:在力所能及的范围里,第一时间独立处理*店长必须学会在紧急情况下切断和启动电源、水源及煤气等。*店长必须学会关闭及开启整个专卖店的各种设备。*店长必须知道专卖店防火设备的使用事宜,灭火机的位置14、降低成本的管理成本分:(1)人员成本(2)营业成本A:店面必须时刻注意、电力、水力、电话的浪费(严禁营业人员用公司电话打私人电话)B:在合理范围里,尽量以最少的人力经营店面C:对于办公用品、纸张要严格控制、专人保管D:预防突发事件,特别是火灾.15、安全的管理许多情况下,损耗是由于忽视安全而造成的A:店面安全:防火、防水、防风、防盗窃B:人员安全:防止店员因不必要的

21、以外而受伤16、和总部的联系A:及时的上报营业报表B:及时的订货下好订单C:及时的反应经营过程的问题,及自己的想法17、店面设备的管理A:店面设备要每天清洁B:设备要懂得使用及维护,要懂得正确使用设备并督导员工正确操作,在不懂的情况下,绝不能乱动设备C:设备一旦损坏,应立即通知上级,派人修理,并跟踪整个过程,直到修好。D:店面设备使用完后应归为并要定期清点,发现遗失,需找出原因。E;店面设备发现异常,应及时反映,检修18、保密管理A:对店面的营业额、房租、薪资等要严格保密B:对本店的店长手册须严格保密C:对本店的经营状况和趋势要严格保密D:对本店产品的成产过程要严格保密E:对本公司的内部信息、

22、资料严格保密保密工作应以警觉为宗旨,一切不利于店面发展和经营的信息都应保密,甚至对店员也适当保密,以防无意泄密。19、商品控管A:核对收货单,检查进货情况B:检查缺货商品是否订货,追踪未到货商品C:分析市调的结果,做出行动方案D:检查促销商品的销售和库存情况E:检查商品有无价差,有无变价F:检查商品品质,尤其是易损商品、保质期短的商品G:检查订货是否合理,分析销量及目前库存H:依据相关报表对“异常商品”状况进行跟踪并处理(未消、滞销、破损、无条码等)20、仓库管理A:巡视刚到货商品,避免到货未陈列及堵塞仓库通道B:检查商品是否对方安全、稳固C:检查商品是否依分类和先进先出原则存放整齐D:检查商

23、品、货架和地面的清洁及卫生E:检查高库存、滞销品、畅销品的库五,日常管理工作内容营业前:1、检查当班人员签到情况2、自我检查、检查当班人员仪容仪表:工作服的整齐着装胸牌的正确佩带3、组织晨会/午会达公司文件、包括通知促销活动操作方法其他情况,带领店员练习营业规范用语: 欢迎光临,一品川味欢迎下次光临4、分配、安排人员进行卫生的打扫,货架整理,5、分配完工作后检查POS机音响照明灯工作是否正常,检查收银区的准备小票塑料袋会员卡促销品等6、查看库存及前日营业报表看是否还有未审核的单据7、检查店员的卫生完成情况和货架整理情况,提出不足之处并进行改善(注:归结为6查3带1传。分别是检查人员、检查仪表、

24、检查货物、检查辅销、检查设备,检查卫生;带领练习规范用语,带领搞好清洁卫生,带领清理货物;传达公司文件通知)营业中:1、掌握每日销售情况。2、时刻检查及货架上有无空缺商品,提醒店员及时补上3、监督促销活动应用及执行A:关注促销活动的进展,提醒店员及时向顾客做好宣传介绍B:促销商品的摆放醒目,价格标牌的摆放醒目C:促销商品及时补货上架4、处理营业中顾客投诉A:端正自己的心态,认真听取投诉情况B:不与顾客抵触,始终保持微笑,并认真讲解C:不要轻意向顾客做出承诺5、对新员工进行相应的指导与培训 包括:日工作流程礼仪商品基本知识等6、接收货品,点货验收A:查看箱子外包装有无破损方可收货,必要时开箱验货

25、,如非整箱,必须清点。B:店内点货按箱中出库清单,逐一清点,如有差异及时联系总部C:记录商品到货数量,将数据报给总部并且留存好单据。7、时刻维持店生卫生状况8、控制店面的电器及音箱设备。9、注意形迹可疑人员,防止货物丢失和意外事故的发生。10、合理安排员工就餐时间用餐期间1、 合理安排店员轮流外出进餐(各门店人员必须在中午1点完成午餐就餐回店,晚七点前完成晚餐就餐回店,无故拖延时间者,按迟到处理)2、 店长外出,安排代管人员负责门店管理营业后:1、 核对帐务,填写好当日营业报表。离店前必须以邮件的形式发给公司主管,邮件标题为(红星店为列):红星店*月*日销售情况。内容:1.红星店今日总销售额。

26、2.其中折扣销售额,3.其中团购结款。4.如有返利情况必须注明那一单返利了。5.有团购预收账款和新增应收账款也必须注明。6.团购客户拿货未付款的必须当日录入公司系统。并且报告当日拿货金额。2、 营业款核及时上缴,留好备用金。3、 安排卫生的打扫及仓库的清理,做好防鼠工作。4、 确认陈列丰满,无缺货的情况出现,杜绝货柜缺货,仓库有货的现象 。5、 向公司汇报当天特殊事件,不重要和紧急的可以随当日销售额汇报一起在邮件里面反映,重要紧急的事件电话或当面汇报。6、 检查电器设备是否关闭,杜绝火灾隐患。7、 检查门窗是否关好,店内是否还有其他人员。布防防盗设备。8、如果倒班的,要与下一班做好交接。具体内

27、容:*每日工作*每周工作*每月工作*季度工作*年度工作一、每日工作营业前:1、人员控管:检查出勤情况、服装仪容。 宣达店内信息,安排员工工作。 安排市调 2、巡视仓库:检查仓库走道是否畅通 商品及货架是否整齐,地面是否清洁 商品存放是否安全 3、卖场管理:巡视卖场检查商品、货架及地面是否清洁,走道是否畅通 检查pop及价格牌是否正确,并放置整齐,商品条码是否脱落 排面、堆头、TG台是否饱满,促销品是否到期 商品是否依先进先出原则陈列(检查到期日)营业中:1、人员管理:对员工进行在岗培训 向员工传达店内信息 检查卖场及人员的整洁及卫生 随时检查员工的服务态度 安排晚班人员工作 2、仓库管理:巡视

28、刚到货商品,避免堵塞仓库通道 检查商品是否堆放安全、稳固 检查商品是否依分类和先进先出原则存放整齐 检查商品、货架和地面的清洁卫生 检查存、滞销品、畅销品的库存量 3、商品控管:核对验收单,检查进货情况 检查缺货商品是否订货,追踪未到货商品 分析市调的结果,做出行动方案 检查促销商品的销售和库存状况 检查商品有无价差,促销商品是否变价生效 检查品质,是否有破损、过期或即将过期的商品 检查订货是否合理,分析销量及目前库存量 依据相关报表对“异常商品”状况进行跟踪并处理 对易脱落条码商品进行登记,并汇总报告采购 4、资产管理:检查货架、器材、设备是否清洁 检查设备及工具是否正常,如有故障须及时请人

29、修复 督导员工正确使用工具及正确操作设备 督导员工使用工具后,应归位并清点数量 5、促销检查:检查促销品排面陈列是否合理,有无量感 库存是否充足 补货是否及时 促销牌是否醒目、正确 考虑是否需要在每天的销售高峰时段安排人员作促销下班前:1、检查商品是否补满货架 2、检查排面的整洁状况 3、检查卖场的堆头或端架的促销商品是否已到期更换 4、检查促销商品的价格牌是否到期更换 5、检查仓库商品存放是否安全整洁、走道是否畅通二、 每周工作1、 促销检查 方法:依“促销台计划表”执行A:订货量与销售量B:售价C:有无缺货D:厂商是否短交?赠品是否到位?根据情况及时向采购汇报2、 市调A:与营业员一起做市

30、调的工作(使用“市调表”)B:将市调后的结果告知课长及商品部,并提出建议C:追踪变价,及时了解反馈信息3、 训练员工A:如何合理订货B:如何补货C:如何服务顾客D:如何整理仓库E:如何控制、检查库存F:如何控制损耗每周工作总结1、 处理高库存及滞销品检查高库存和滞销商品,检查是否有即将过期的商品。2、 了解陈列和销售3、 提出合理的促销建议A折价让利促销B刮刮卡、抽奖等促销活动C买一送一、买二送一等D根据异常报表做异常商品处理4、 分析损耗A根据损耗率的高低作分析B从进货的验收和本周报废数量来分析损耗率C从商品排面的陈列和仓库的存放来分析损耗率D依周盘点的结果来分析毛利和损耗率(生鲜处)E从自

31、制商品数量和销售来分析损耗率(生鲜处)F对电脑库存与实际库存的差异进行分析5、 检讨周业绩及毛利A根据月业绩、毛利之目标来拟定周目标B计算本周的实际业绩、毛利与目标的差异C把本周的业绩、毛利与上周的进行对比与分析D找出影响本周业绩的主要原因E采取有效的对策来提升业绩及毛利6、 分析促销A依据每个促销品每天的销售量来分析B依据以下报表做促销分析1) 未销售商品明细表2) 分类库存分析总表(未税)3) 折价商品销售统计表4) 高库存商品明细表5) 商品变价日明报表6) 快讯商品销售及库存表7、 市调A合理安排好人力作协调B分配好市调人员的任务C整理市调结果,并作分析D及时向商品部建议商品的售价及毛

32、利8、 盘点:对应高库存、高单价及易损耗商品进行盘点9、 追踪新品A对新品订货、到货及上架的追踪B评估新品销售状况C对销售不佳的新品作排面调整D对超过三个月仍然滞销的新品,建议做下架处理10、 保养资产A对设备及工具出现异常时,及时安排修理B定期对设备进行检查(数量、运行状况)11、 制订周计划A针对上周的工作做检讨B做好每周促销商品的位置规划C计划好更换排面的时间与人力D安排好市调的人力与时间E找出处理高库存、滞销商品的对策F计划好盘点人力与盘点时间(生鲜处)三、每月工作1、 做月促销计划A根据商品部制定的“快讯商品预告清单”作计划B依据商品销售量、TG(端架)及堆头可使用之位置提出建议C依

33、据“快讯商品预告清单”的时间和商品。作好订货及催货。计划更换排面的时间和人力,安排好促销位置及相关的准备工作2检讨课绩效A销货收入B销货毛利及其他业务毛利C人事费用D营业绩效E库存可销天数和金额F商品绩效检讨3评估月业绩及毛利A根据月报表,分析每分类商品的业绩及毛利B本月课业绩与目标的差距C本月课营业额、来客数、客单价与上月的差异D坪效(排面陈列面积与销售额之比)E评估人事费用与其它费用4分析损耗A依盘点的结果和业绩分析本月的损耗率B将本月的损耗率与上月进行比较C找出本月损耗较高之商品,并作分析D对进货验收到搬运、存放及售卖的过程进行分析,找出问题并加以改善(生鲜处还包括制作过程)5检讨促销A

34、促销信息的宣传力度是否到位(宣传单发放,海报张贴)B特价牌是否醒目C商品陈列是否有量感D本月的快讯商品是否因缺货而影响销售E促销人员服务工作是否到位F月快讯商品占整个课业绩的比例6分析本月市调结果A市调周边竞争者商品的品项、价格、促销、陈列等B依市调的结果进行分析并做出反应。7盘点A提前一周处理好高库存、滞销商品B提前一周做好退换货商品的准备C一种商品一个位置,分类整理D合理安排人员,分工负责,严格依盘点程序执行8评估与培训员工针对课员的工作表现作评估,安排相应的培训A新进员工的教育训练B标准作业流程的训练C员工的服务礼仪训练D商品专业知识的训练E针对促销员进行培训9总结本月工作A人力1) 检

35、查员工培训的完成情况2) 检查员工出勤情况3) 评估本课工作量和人力资源是否合理B商品1) 订货是否合理,是否有缺货、高库存或滞销商品2) 评估商品损耗率3) 计算促销商品占总业绩的百分比4) 了解商品陈列及库存是否符合要求C资产1) 工具、用品、设备、设施的异常状况2) 评估员工对设备的操作方法3) 定期对设备进行维护和保养4) 对工具、容器、货架、等设备的清洁及保养D财务1) 库存准确(实际与帐目相符)10制定次月计划A拟定月教育训练计划B制定员工排班表C依据“快讯商品预告清单”的时间,作好每周促销商品的计划D计划处理高库存和滞销商品的时间和方法E对新品销售进行追踪及调整F控制损耗率过高的

36、商品G拟定达成业绩目标的有效措施H制定次月各分类业绩及毛利目标,并落实到各分类负责人11制定排班表季度工作一、 依据季度目标,检讨本季业绩达成率二、 确定下季度工作重点和目标三、 计划好季节性的商品销售重点四、 对人力与本店工作进行评估年度工作一、 做年度工作总结(依资产、人力、商品、财务四大政策)二、 考核及评估员工,并建议员工升迁三、 依据实际状况评估人力资源需求四、 计划好次年的工作方向及年度目标结论商品清洁、安全、满陈列、无缺货人力效率高、服务意识强形象商品齐全、价格实惠、员工专业顾客满意、放心业绩目标达成资产设备运作良好财务账目正确 周期性工作 1、准备海报及商品促销之时货。 2、订

37、货后检查目标营业额可否达到预估。 3、规划性检查营业员的工作。 4、检查你的工作职责,有何需与公司负责人讨论。 5、准备盘点的工作。 6、参与店内促销海报的工作。 六、店长的自我检查1、开店前:店员是否正常出勤店员是否按平日计划预备工作店员的服装仪容是否依照规定产品是否及时送到产品是否陈列整齐产品陈列是否有品种遗漏标价牌是否搞错入口处、营业区、是否清洁地面、玻璃、收银机、设备等是否清洁灯光是否适宜收银找零是否准备充足包装材料是否准备充足前一日报表是否做好。送出产品盘点是否无误产品是否缺货产品品质有无检查通道是否畅通柜台内是否有店员陈列是否过多如有促销,促销准备工作是否完成店员是否只顾聊天或做私

38、事海报、墙报、营业卫生执照是否完成货柜是否清洁、冰柜有无积水前一日营业额达成状况的分析2、开店中:服务用语是否亲切地面、入口、桌面是否清洁冰柜是否够冷招牌灯是否须打开(视天气情况)灯光是否充足产品摆放是否整齐畅销产品是否足够店员是否有异常表情和态度交接班是否正常3、关店是否有顾客滞留现金是否放置恰当报表是否制作营业额是否达成目标店面是否保持清洁电力、水力是否关闭保安措施是否完备离店前店员是否异常七、店长的考核1.营业额完成情况营业额的完成的完成情况是一个考察店长工作的主要依据。是店长能力的最直接2.营业额上升趋势营业额的上升趋势是否符合公司的广告投入情况和市场变化情况,是考察店长在配合公司政策和对市场和节令等变化的把握能力最重要的方面。3.店面服务质量4.店面的清洁程度5.店员的精神状况6.营业损耗的降低7.对公司的忠诚度

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