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1、2018酒店餐饮部全年工作打算 餐饮部全方位提升产质量量、加大销售力度、严格操纵本钱、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新这一企业开展的永久主题，才能实现酒店质的飞跃。欢迎大家阅读，供您参考。2018酒店餐饮部全年工作打算(一)在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，中亚大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关怀、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于获得了特别良好的运营业绩，圆满地完成了三好“总目的。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、创始新场面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创
2、中亚品牌!在新的市场情势下，以产品、销售、创新、本钱、福利“为方针，全方位提升产质量量、加大销售力度、严格操纵本钱、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新这一企业开展的永久主题，进一步实现酒店质的飞跃。一、提升产质量量，强化队伍建立随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产质量量，以习惯市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设备设备上，酒店将在XX年改造的根底上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产质量量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线
3、运营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的效劳争创一流的效劳环境。二、加大促销力度，强化市场拓展天府楼“之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的奢华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的开展与稳定打下坚实的根底。三、培养创新认识，加大创新举措创新-是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和活力，有创新才能感遭到酒店成长的乐趣，XX年，我们对酒店产品、营销手段进展了大胆创新，并获得了相当不错的效果。在新的市场情势下，必需要大力培养创新认识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进
4、展创新，对硬件及软件产品要进展创新，对营销方式、目的市场的选择也要创新，在XX年的根底上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与开展。四、严格本钱操纵，量化部门本钱操纵各项本钱支出，确实是增收创收，因而，今年酒店将加强本钱操纵力度，对各部门的各项本钱支出进展量化，超支的即从部门工资中扣除，对运营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的本钱操纵认识，真正做好酒店各项本钱操纵工作。五、提高员工福利，加强企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建立，丰富员工生活，加强企业文化底蕴，随着三高二好“总目的的根本施行，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的运营业绩
5、下，接着以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，到达酒店、个人双丰收。随着三高二好“总目的的实现，我们已经走过了打根底、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快开展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要点击查看本材料原创网站更多文章高度统一，步调高度一致，行动高度自觉，进一步加强自决心、必胜心。综观全局，加快开展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和制造性，就一定能够克服种种困难，把中亚大酒店的建立更快更好地向前推进。回忆过去，我们倍感骄傲;展望今后，我们决心满怀!在新的一年里，我们将借三亚市快速开展的春风，以内强素养为契机，以产品、销
6、售、创新、本钱、福利“为方针，同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业双赢“，共同谱写我店开展的新乐章，共同描绘中亚大酒店美妙的明天!2018酒店餐饮部全年工作打算(二)新年新气象，在xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目的，从菜式出品，效劳质量，本钱操纵，营销创新等方面着力打造情满XX，温馨家园“这一品牌战略，创始酒店餐饮新的场面，详细工作如下：一、效劳上以培训为手段，以基层治理人员为核心， 着力打造一支效劳水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的剧烈竞争。效劳作为餐饮的第二大核心产品，xx年我们将紧紧围绕酒店情满XX，温馨家园“这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法
7、不断稳定各类效劳知识。打算制定出餐饮优质效劳十条，即在效劳程序的根底上将一些更细的表达个性化的效劳内容，进展归纳构成粗浅易明白的十条，各楼层按照本层不同实际情况进展要求。领班、主管跟踪落实，将整体效劳进一步细化，完善，同时通过考核来检验施行效果。一楼的效劳仍然以快“、准“、灵“为效劳方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐效劳的菜式及效劳质量。二楼着重在餐厅气氛的营建上想方法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，能够考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来接着打造宴会品牌。三楼的包厢效劳突出个性，特别关于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突
8、出情“字，用真诚、热情、友谊留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份治理人员利用不开餐时间，走出去访征询客户，听取客人意见，拉近同顾客间隔，开发新客源，利用在餐厅效劳的时机认识顾客，制定出营销小组工作打算，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用效劳来吸引并留住更多的客户。二、以出品为龙头“，增加餐饮的核心竞争力。一楼的出品主要以快“为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以稳住一楼“为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客特别受欢迎的菜式保存，不断精益求精，并适时制订出标准菜式的标准菜单。同时通过举办美食节
9、和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。打算在xx年的三月份四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近群众消费为目的的美食节。69月份打算引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来投合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监视质量，跟踪反响意见进展进一步细致化治理，开拓营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。三、降低开支，节约本钱，争取最大的利润空间。本钱操纵是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我
10、们将从原头开场，对原材料的进货进展严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料本钱上加以操纵，另外，在厨房原料使用上加强治理，杜绝浪费。 不断完善部门的能源治理制度及瓷器的治理制度，对低质易耗品操纵领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，防止往常乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低效劳水准，不阻碍餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。新的一年我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取制造出更好的成绩。2018酒店餐饮部全年工作打算(三)XX年是一个时机
11、年，要夯实治理根底，为酒店晋级做足充分预备，进一步提高效劳质量，优化效劳流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌工程，制造效劳亮点，树立良好的餐饮品牌形象。一、优化婚宴效劳流程，再次提升效劳质量将对XX年婚宴整体筹划方案进展流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节参加更多的流行元素(对背景音乐进展调整)，对现场喜庆气氛进展包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴效劳这块金字招牌擦的更亮。二、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有效劳质量研讨会的根底上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把效劳
12、质量研讨会建立成为中层治理人员的沟通平台，互相学习，互相借鉴，分享治理经历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的治理品牌工程。三、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量情况XX年将按照xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生情况、工程情况、设备设备维护情况、平安治理、效劳质量、员工礼仪礼貌、送餐效劳、标识标准等内容进展全面监视检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进展相应的处分，构成质量检查天天有，质量效果月月评“的良好运作机制，把质量治理工作推上一个新台阶。四、以贵宾房为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗口将在现有效劳水准的根底上对贵宾房效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效
13、劳，并对贵宾房的效劳人员进展构造性调整，提高贵宾房效劳人员的入职资历，提升效劳员的薪酬待遇，把贵宾房接待效劳打造为餐饮部的效劳典范，树立餐饮部的优质效劳窗口，制造效劳亮点，在宴会效劳品牌的根底上再创新的效劳品牌。五、协助餐饮部经理，共同促进出质量量出品是餐饮治理的核心，XX年度将协助餐饮部经理在顾客意见搜集、出质量量监视等方面做足工作，共同促进出质量量。六、调整培训方向，创立学习型团队XX年将对培训方向进展调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓舞员工积极参与餐饮效劳技能考核、调酒师职业资历认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对
14、获得国家承认的各种行业资历证书的员工进展奖励，培养知识型治理人才，为酒店星级晋级作好优秀治理人员的储藏工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。七、优化培训课程，提升治理水平XX年的部门培训主要课程设置设想是：把XX年的部分课程进展调整、优化，使课程更具针对性、实效性。八、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德涵养积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德涵养，加强员工的凝聚力。XX年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的协助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮治理工作推上一个新台阶，使治理更加完善、更加合理、更加科学。过去，展望今后，在新历开篇之际，我将接着发扬优点，改正缺乏，进一步提升治理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮效劳团队而努力!