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食品运输制度冷链销售制度 1、 运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求。要按照产品特点装备防雨、防尘、冷藏、保温等设备。 2、运输作业应防止强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。 3、生鲜食品的运输，应按照产品的质量和卫生要求，另行制定方法，由专门的运输工具进展。 第一条 为加强食质量量平安治理，保证上市食质量量平安，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命平安，按照中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产质量量法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规的规定，制定本制度。 第二条 进货要采纳专用的冷冻设备，使食品在运输途中保证所需冷冻温度，全程冷冻运输。 第三条 物资到达后，要在最短的时间内装进专用冷柜，保证食物的冷冻条件不变。 第四条 冷藏冷冻食品要有专用冷柜存放，专人看管，及时查验物资，严格按照食品说明温度存放。 第五条 及时清理冷柜，保证冷柜的清洁，使其制冷运转正常。坚持每季度一次冷凝器散热板清扫，冰箱内蒸发管道结冰超过5毫米要及时除霜。保证冰箱使用平安，开门装置完好，有防火防漏设备。 第六条 销售冷藏冷冻食品，建立健全销售登记制度，保证所销售食品账物相符。