2022年餐厅食品留样制度.doc

《2022年餐厅食品留样制度.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年餐厅食品留样制度.doc（1页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

餐厅食品留样制度 1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。? 7、每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。8、留样食品必须保存48小时,时间超过后方可倒掉。9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。10、餐厅卫生治理理员要每天催促相关人员做好留样工作。?