2022年食堂安全工作基本要求.doc

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食堂平安工作根本要求 1、食堂设备和装备设备以及卫生要求，必须符合国家规定标准。 2、定期对食堂从业人员进展培训和体检，凡患有碍于食品卫生疾病或其它传染病的人员不得从事此项工作。 3、食堂所有工作人员须持证上岗，严禁有传染病者入内。上班期间统一卫生衣，卫生帽。 4、杜绝向学生售过期、变质、有害、有毒、污染及三无“食品。 5、食品留样，存样科学标准。 6、食品存放合理，做到菜粮别离，肉类冷藏，确保室内单调，通风，碗筷定期消毒。防蝇、防虫、防鼠工作经常化。完善食品存放平安设备，防止投毒事件发生。 7、加强食品采购，运输加工，储存等环节的监控治理，建立食品的采购和索证、登记制度。 8、保证食堂操作间及大厅卫生。 责任人（签字）：