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1、酒店管理第一章测验题一. 填空题1. 饭店是以有形的空间、设备、产品和无形的服务效用，为顾客提供 、 、 、 、 、等方面综合服务的场所。2. 饭店产品是一种综合性的产品，主要包括 、 、和 三个部分。3. 饭店产品的特点是 、 、 和 。4.豪华饭店时期大约19世纪中期到20世纪初，以 为代表。商业饭店时期大约从19世纪末到20世纪50年代，以 我为代表。5.百慕大计饭店的房价包括 及 的费用。6.客房在 间以上的为大型饭店。7.饭店从业务性质上来说可分为 和 两大部分。8.饭店公共场所所不知的总原则一般是以 为中心，所有公共场所紧紧围绕这一中心。9.饭店的前台区域包括顾客使用和流动的公共区
2、域，主要有 . . . . 等。 二、选择题1.（ ）被称为旅游业的三大支柱产业。A.饭店业 B.旅游景区C旅行社 D、旅游交通2.（ ）属于饭店的核心产品。A质量 B.住宿C特色 D、购物3.（）属于饭店的外形产品。、建筑、住宿、风格、饮食.（）是饭店产品的特点。、生产和消费同步、价值不能储存、季节性、不可捉摸型.（ ）属于饭店的延伸产品。A. 接待服务 B、风格C针对性服务 D、饮食6.20世纪初，商业饭店首先在（ ）出现。A.美国 B.英国C、法国 D.德国7.饭店业的高额利润加剧了市场竞争，使饭店企业走向连锁经营的道路，这是（）时期的经营特点。、古代客栈、现代饭店、豪华饭店、商业饭店.
3、年，国务院批准了国家旅游局的请示，同意国内家饭店学习（）的经营管理方法。.对饭店前台部分区域的装修设计，应以（ ）为主。A.经济 B.舒适C实用 D、豪华10.对饭店后台部分的装修设计，应以（ ）为主。A.经济 B.舒适C实用 D、豪华三判断并改错1.饭店在我国有多种称谓，港澳，广东一带习惯称为宾馆改错： （ ）2.饭店服务质量，服务风格是饭店产品的核心产品。改错： （ ）3.饭店客房产品的价值可以储存起来并进行销售。改错： （ ）4. 饭店提供的服务质量的好坏在一定程度上取决于顾客各自的需要和自身的特点。改错： （ ）5. 旅游受季节、气候等自然条件和各国休假制度的影响较大。改错： （ ）6
4、. 饭店企业竞争激烈，管理工作注重市场研究，逐步形成目标市场的豪华饭店时期的主要特点之一。改错： （ ）7.1984年，国务院批准国家旅游局关于推广广东白天鹅宾馆经营管理方法有关事项的请示，同意国内50家饭店学习白天鹅宾馆的经营管理方法。这对我国旅游饭店业又是一次巨大的推动。改错： （ ）8.饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料、康乐等其他费用的计价方式是美式计价饭店使用的方式。改错： （ ）9.一般来讲，饭店的前台区域包括顾客使用和流动的公共区域，主要有公共场所（饭店外环境、前厅大堂、餐饮、娱乐、康乐及其他公共场所）和客房。改错： （ ）10.饭店结构布局的总原则使顾客适用区域或能为饭店带
5、来收入的部门应占据较大的空间，且所占投资比例较高。改错： （ ）四、连线题饭店类型 市场特点商务型饭店 对市场需求季节性强，价度假型饭店 格比较敏感消费水平较高，长住型饭店 受定期例行会议日期的影会议型饭店 响汽车饭店 对价格敏感度强，有家庭生活乐趣消费水平较高，注重教望理解和地点，住宿时间短。 以接待驾车旅行的公务顾客和度假的家庭顾客为主。五名词解释1.现代饭店2.饭店产品3.商务型饭店4.欧式计价饭店六、简答题1.简述构成饭店产品的三个组成部分。2.饭店产品具有哪些特点？3.监视我国现代饭店时期饭店业发展呈现的特点。4.目前饭店主要有哪几种分类方式？每种方式又如何分？5.简述汽车饭店的市场特点和服务特点。6.国家旅游局制定的中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准（简称星级标准）由哪六项内容组成。