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1、快餐岗位职责书怎么写（精选4篇）_快餐店岗位职责第1篇：快餐工厂人员岗位职责 快餐公司人员岗位职责 总厨师长岗位职责： 完成对快餐公司的日常管理工作，其职责： 1 贯彻执行公司的各项工作方针和政策，努力完成公司下达的各项工作目标。 2 妥当处理好公司内部各个工作环节的连接问题以及部门的工作关系。 3 负责制定各工种岗位职责和工作要求，并组织实施。 4 负责人才的引进和培育以及劳动力的合理调配，使各项工作能有条不紊的进行。 5 督促检查快餐公司管理人员的各项工作，以不断提高管理人员的工作效率。 6 做好快餐市场和原料市场的调查，为开发新市场和进一步的业务拓展打好基础。 7 抓好快餐的成本核算，努
2、力降低菜肴成本。 8 审核本部门全部的所需原料及物品的请购安排，严格限制费用支出。 9 负责召开本部门的有关工作会议（每周工作指令会和每月的业绩状况分析会）。 10、好部门的平安和卫生工作，确保菜肴的食品卫生、操作卫生、环境卫生。 11、立公允合理的本部门奖惩机制和绩效考评机制，以充分调动员工的工作主动性和创建性。 工作程序： 1 参与厨部的有关工作会议。 2 每日工作检查 A、执行公司规章制度状况的检查。 B、各岗位供餐前打算工作状况的检查.C、岗位员工卫生工作状况的检查。 D、巡查各个外售点的工作质量，听取各个外售点的工作看法或建议。 3 查看有关的工作状况报表。 A、每天的出品数量、实际
3、消耗和回收的数量报表。 B、每天的成本消耗报表。 C、每天的顾客看法或建议表。 D、每天物品或原料的申购单。 4 召开会议： A、召开每日管理工作例会。 B、召开每周的一周工作指令会。内容：商讨本周工作中存在的特出问题，以及解决问题的方法。每月的业绩状况分析会（既每月的工作小结）。 内容：综合评价本月的工作绩效。 5 刚好了解每天的客源变动状况，调整员工的工作状态。 6 全程跟踪菜肴生产和加工的全过程，发觉问题刚好解决。 7 熟识撑握员工的思想状况，工作状况和业务水平，刚好发觉和消退同事之间的工作冲突，搞好团结协作。 8 刚好表扬工作中表现出来的先进人物和事迹，以达到先进帮助后进，最终实现共同
4、提高、共同进步。 9 虚心倾听同事的看法或指责，刚好调整自己的工作方法和策略。 10、收集整理快餐部的有关工作资料，逐步建立起快餐档案，为今后实现标准化管理打下基础。 厨师长岗位职责： 接受总厨师长的领导，完成总厨师长交办的各项工作事宜。 1 负责快餐部炉台和切配以及出品的整体工作。 2 负责刚好开例每周菜单交厨部领导审核，并送达各相关的工作岗位。 3 详细落实每天各项工作任务的劳动力调配，确保每日菜品能刚好、精确、平安、有效的供应。 4 负责对本班组员工的考勤和奖惩。 5 负责执行厨部颁布的各项规章制度。 6 负责员工的技术培训和指导。发动厨师挖掘传统菜，研制创新菜。 7 负责把好菜肴的出品
5、质量关。 8 负责员工食堂的日常管理工作。 9 负责协调炉台、切配、出品以及和其他部门的工作关系。 10 详细落实快餐的成本限制措施，对快餐的毛利率负责。 11 负责快餐部的各项卫生工作。 工作要求： 1 参与或召开有关的工作会议。 A 参与厨部召开的各类工作会议。 B 召开快餐部的每日例会。 C 召集每周的工作指令会。 D 参与快餐部的每月工作小结。 2 依据每天的业务状况，合理按排员工组织生产，采纳文字形式。 3 制定快餐菜单，送交领导审定，并刚好复印后送达各相关岗位。 4 做好营业部临时通知配送业务的工作按排。 5 详细指导属下员工的各项工作，确保各个岗位的工作质量。 6 详细落实快餐准
6、时出品。 7 把好出品质量关，确保菜肴数量及色、香、味形符合规格标准。 8 负责填写各类工作报表。 9 做好快餐部原料和物品的安排选购和领用工作，严格限制各项费用支出。10 驾驭食品原料的市场价格，严格限制库存量，加强成本核算和综合利11 常常检查冰箱食品的质量和数量，避开奢侈。 12 加强对食堂工作的领导，做好对食堂工作的检查、监督和指导。 13 负责对客人看法返馈的处理。 14 负责对每天中餐各外售点退回菜肴的验收和处理工作并签字。 15 做好和相关部门的工作联系，避开工作脱节。 16 做好属下各个岗位的卫生检查和监督。 17 完成领导交办的各项工作事宜。 用。 快餐炉灶主管岗位职责： 接
7、受快餐厨师长的领导，完成厨师长下达的各项工作任务。 1 负责炉台厨师以及打荷人员的工作按排。 2 严格菜肴的操作程序，把好炉台出品菜肴的质量关，努力降低成本。 3 帮助厨师长研制新菜品和季节性菜肴。 4 负责安排，领用各种调料，制做不同的卤汁。 5 检查本岗位的各种设备的平安、运用和保养。 6 负责本岗位员工的技术培训、卫生监督和考勤工作。 工作要求： 1 准时上班，更换工作服。 2 检查本班组员工的仪表仪容。 3依据客情做好炉台厨师和打荷人员的劳动力按排。 4检查原料的规格、质量和数量。 5严格限制各种调味料的领用，确保合理运用。 6针对菜肴不同的烹制要求，合理驾驭加工的先后依次、成熟度、色
8、泽。 7严格限制菜肴的出品时间确保准时供应。 8做好和切配主管的工作协作。 9做好对炉台厨师的工作指导。 10参与每日例会，完成厨师长交办的各项工作事宜。 快餐炉灶厨师岗位职责： 在炉台主管的带领下，根据规格要求仔细地做好烹饪工作。完成炉台主管交办的各项工作任务。 工作要求： 1 准时上班，更换工作服。 2 参与每日炉台例会。 3 接受主管分派的工作。 4 做烹饪前的打算工作，检查所用原料的数量、质量、了解烹制要求。 5 拒绝加工有质量问题的菜肴原料，并予以退回，上报主管。 6 依据菜肴的特点，做好需提前上火原料的烹饪工作。 7 留意做好出菜的保温、保色、保型、保味工作。 8 保证菜肴的色、香
9、、味、型标准。 9 对所加工菜肴的质量负责并确保准时供应。 10 11 12 13 依据主管的按排去职工食堂就餐。 严格执行食品卫生法，规范食品卫生操作程序。 整理场地，清理炉灶台面。 听从炉台主管的作息指令离岗下班。 快餐切配主管岗位职责： 接受快餐厨师长的领导，完成快餐厨师长交办的各项工作事宜。全面负责快餐菜肴的切配加工工作。 1 依据客情预报和菜单的要求，负责当天和隔天原料的安排、选购、调拨和领用工作。 2 帮助快餐厨师长严格限制快餐的成本和毛利率。 3 依据快餐厨师长拟定的各种菜单，详细负责原料的切配加工和综合利用。 4 定时检查冰箱，对剩余食品和快要过期的原料要刚好处理或报告快餐厨师
10、长。 5 负责对本岗位的工作场所及各种设备的清洁保养工作。 6 负责对本岗位员工的考勤和员工的培训工作。 工作要求： 1 准时上班，更换工作服。 2 检查本岗位员工出勤和仪表仪容状况。 3 召开每日切配例会，并妥当按排切配厨师的工作任务。 4 检查急需切配的原料的质量，并刚好配送至炉台加工。 5 检查所需切配原料的数量与切配规格是否附合要求。 6 检查当天原料的簇新度，确保菜肴原料的质量得到有效的保障。 7 按菜单的规格标准进行配菜工作，对一些烹调相对较为困难或加热时间较长的菜肴要提前加工尽早移交炉台加工。 8 对上浆、腌制原料的口味以及涨发原料的软、硬质量负责。 9 备齐每天所需的各种小料。
11、 10.遇有临时的用餐通知，刚好按排人员，组织切配，并刚好送交炉台或交大厨 主管处理，并通知总调度做好出品工作。 11.督促属下员工严格执行食品卫生操作规范，并完成本岗位的卫生维护工作。 12.按菜单的要求和客情状况，开例每天快餐原料选购单和领料单。 13填写有关的工作表单（包括每天晚餐各快餐点的回收菜肴的盘点和处理工 作并签名）。 14检查岗位的各项收尾工作。 A.工作台的清理工作。 B.剩余食品的存放状况。 C.砧板洗刷干净,直立摆放整齐。 D.橱、柜、冰箱、原料清理工作。 快餐切配厨师： 在主管的带领下，根据规格刚好地按质量要求，完成原材料切配加工任务，确保炉台菜品的准时出品。 工作要求
12、： 1 准时上班，更换工作服。 2 参与每日切配例会。 3 接受主管的工作按排。 4 打扫卫生，做好加工前的打算工作，了解所用原料的数量和质量以及切配的要求。 5 根据规格要求和程序进行切配工作。 6 拒绝加工有质量问题的菜肴原料，并予以退货，上报主管。 7 根据菜肴的规格、数量和主配料的搭配比例进行配菜。并分别摆放在规定的位臵。 8 须要改刀的熟食要用熟砧板并留意刀工和速度。 9 核对每天的加工原料清单，防止遗漏。 10 依据主管的指令去职工食堂用餐。 11 下班前，做好收餐的各种原料清理工作和卫生工作。 12 依据主管的工作指令下班。 快餐打荷： 接受炉台主管的领导，完成炉台主管交办的各项
13、工作事宜。 工作要求： 1 准时上班，更换工作服。 2 依据炉台主管的按排做好为炉台厨师的打荷工作。 3 负责工作区域的卫生工作，确保工作区域始终处理卫生状态。 4 负责帮助总调度的出品工作。 5 为炉台厨师打算好各种调料和菜肴盛器、餐具等物品。 6 将炉台加工的菜肴放到指定的地点。 7 帮助做好零星套餐的包装工作。 8 帮助主管和总调度把好菜肴质量和数量关。 9 依据炉台主管的按排去职工食堂就餐。 10 11 参与每日炉台例会。接受快餐主管的工作训导。 接受炉台主管的作息按排离岗下班。 总调度岗位职责： 在快餐厨师长的领导下，刚好精确地完成快餐部的菜肴出品工作。 1 负责填写各类出品报表，并
14、对报表内容的精确性和真实性负责。 2 负责出品菜肴的最终质量把关，有权退回不附合菜肴质量要求的菜肴。 3 负责套餐的包装、运输、装车和发送工作。 4 负责快餐剩余菜肴的处理工作，防止奢侈现象的发生。 5 负责驾驭快餐的出品节奏，确保出品的刚好精确。 6 负责车辆调度，确保菜点准时发车。 工作要求： 1 准时到岗，更换工作服。 2 依据菜单，检查菜品的品种和数量是否精确。 3 依据菜单内容，做好出品前的各种打算工作。 A 快餐餐具、一次性消耗品、水果等的领用工作，并负责保管。 B 检查快餐盛器、用具、的清洁卫生状况。 C 按排属下员工的分菜装盘或包装工作。 4留意菜品摆放的合理性，避开汤汁外溢，
15、造成菜肴的相互串味。 5留意菜肴装盘出品时的操作卫生，避开交叉污染。 7 负责检查菜肴出品的完整性，避开出现漏装或少装菜品。 8 做好和外售人员的菜肴进出店交接手续，记录必需详实。 9 负责和厨部管理人员的横向工作联系，做好零星套餐的出品和记录工作。 10 落实运输、装车和准时发送。 11 完成领导交办的其他工作事项。 12 参与每日的例会。 仓库保管员工作职责： 接受快餐厨师长的领导，完成仓库物品的日常管理工作。 1 严格仓库物品的进出手续。 2 依据先进先出，不发变形、变质、过期物品，不短少数量的原则发出各类物品或水果、饮料等。依最低库存量填报补充选购安排，或到大仓库补充。 3 常常检查仓
16、库物品的品质状况，并留意平安，防止失窃。 工作要求： 1 准时到岗，更换工作服。 2 检查仓库有无异样现象，或食品变质。 3 如有发觉必需刚好报告快餐厨师长，同时实行措施。 4 详细负责发货、进货、盘点工作，其内容是： 发货： 1） 依据厨部指定人员签批的领用单发货。 2） 按运用部门领用单的内容在规定领用时间前备货。 3） 备货必需做到品种、规格、数量与单据要求一样，并在备货箱上注明外售点的单位名称。 4） 在审核领用单或在备货过程中发觉要求领用的物品属于无库存时，保管员必需刚好与运用部门联系，提出代用物品，否则必需立刻向快餐厨师长汇报。 进货： 1） 检查库存物资是否达到最低库存限度，并刚
17、好报补充选购安排。 2） 选购申报单交选购后，如货物末在要求的时间内办妥，保管员应马上向快餐厨师长汇报。 3） 到货物资必需经过验货组验收后，保管员才能再次验收入库。 4） 验收时严格把握品名、质量、规格、数量等重要项目。 5） 拒绝验收不合格产品，并向快餐厨师长汇报。 6） 验收入库物资时，如发觉超出最高库存限度，保管员必需刚好向快餐厨师长汇报，依据指令确定是否接收进货。 7） 做好外售点退回物资的记录和清点工作。 盘点： 1） 随时检查日常进出库物资，保证帐、物相符。 2） 协作相关部门做好每月的盘点工作。 3） 建立仓库物资帐册。 4） 保证仓库物资进出有据可查。 5 按类别堆放物资，做
18、到不混乱、井然有序，先进先出、不积压、不受损。 6 下班前关好门窗，电源等。 员工食堂主管岗位职责： 接受快餐厨师长的领导，全面负责食堂的日常管理工作。 1 负责员工食堂的劳动力按排，以及工作任务的落实。 2 负责每天员工餐的菜肴品种的按排，以及原料的安排选购工作。 3 负责处理大厨房下脚料的再利用和外售点剩余菜肴的再利用。 4 负责员工食堂的各项清洁卫生工作。 5 负责食堂内设备设施的维护和平安工作，确保合理运用和操作平安。 6 负责员工食堂工作人员的技术指导和考勤。 工作要求： 1 准时上班，更换工作服。 2 检查原料，落实劳动力按排。 3 做好下脚料的合理利用工作。 4 亲自落实烹调员工
19、餐菜肴，并对菜肴的出品质量负责。 5 保证员工的按时就餐。 6 保证员工餐餐具和菜肴的卫生与平安。 7 常常检查冰箱内的原料的质量状态，刚好处理问题原料。 8 开动脑筋，不断提高员工菜的质量标准，为员工供应最佳的服务。 9 留意工作场地的整齐。 10 完成快餐厨师长交办的其他工作事项。 第2篇：中式快餐连锁后勤部岗位职责 后勤部岗位说明书 岗位名称：后勤部 干脆上级部门：营运部 干脆下级：各后勤部成员 岗位职责及主要工作内容： （一）、负责公司内部全部的钥匙管理，并对公司的固定财产流淌状况做具体的登记和管理； （二）、装修期间起到监工监时的作用，防止全部不明物料的流向，管理监督好工人的现场纪律
20、及平安施工防范工作； （三）、全部物料必需进库再出库，同样的物料在出库时，必需跟踪前批物料的去向，有容器，必需拿用完的空容器来换新物料，无容器的必需估算用量并查看现场后在放料，不得多领多出，必需用多少领多少；严控偷拿偷盗现象； (一) 负责设备正常运行、修理、更新、改造等业务工作的组织、领导和管理。 (二) 负责制订后勤部的工作安排，定期编制设备修理和更新预算报告，审批申购物资报告。 (三) 制订节能措施，降低餐厅能源消耗，提高经济效益。 (四) 负责处理业务范围内发生的问题，以及客人对工程修理的投诉。 (五) 负责本部门员工的管理、教化、技术培训及业务考核，合理支配本部门员工的工作。 (六)
21、 遇有重要会议、重要活动时，刚好支配和协调有关人员做好会议和活动的保障工作。 (七) 负责制定平安措施、平安操作、平安生产、严防责任事故、确保人身平安，提高设备完好率与工作效率。 (八) 组织实施设施设备的安排修理和紧急修理。 (九) 加强部门员工教化管理，建立建全考勤制度，关切职工生活，留意工作环境卫生，创建良好的工作条件，保证饭店整体形象。 （三）帮助检查餐厅网络、音响设备的正常运行，确保餐厅经营和服务工作的有效开展。 （四）带领有关人员，对餐厅、楼道、各区域场所设施设备定期进行巡察检查，发觉问题刚好修理，保证经营和服务。 （五）负责能源消耗限制，督促有关人员精确统计各种能源消耗月报。 （
22、六）做好员工培训，监督有关岗位的员工取得技术证书，抓好万能工的培训。 （七）全面负责本部门员工的组织管理和教化工作，关切员工思想和生活，全面提高员工的素养，树立餐厅意识和服务意识，礼貌待客，文明施工。 （八）完成领导交办的其他工作。 （一）制定和完成设备保养、交接班等制度。 （三）管好用好各种备品、备件和工具，使帐物相符，提出备品、备件选购要求。 （一）负责餐厅内电源修理，保证用电系统正常运行，保障音响设备声音清楚。 （二）负责灯光等设施设备的定期保养和修理。 （五）每周对各配电柜全面清扫一次，做到无尘、无灰，确保平安运行。 （六）对重要会议、重要活动提前做好打算，确保音像设备保持最佳状态。
23、负责公司数据维护、电脑维护、网络维护、网站建设。 (一) 负责网络及数据平安策略的实施。 (二) 负责公司网络平安进行设置、管理以及维护 (三) 负责公司业务系统、办公软件的维护及业务数据的管理 第3篇：中式快餐连锁后勤部岗位职责1 中式快餐连锁后勤部岗位职责1 后勤部岗位说明书 岗位名称：后勤部 干脆上级部门：营运部 干脆下级：各后勤部成员 岗位职责及主要工作内容： （一）、负责公司内部全部的钥匙管理，并对公司的固定财产流淌状况做具体的登记和管理；（二）、装修期间起到监工监时的作用，防止全部不明物料的流向，管理监督好工人的现场纪律及平安施工防范工作； （三）、全部物料必需进库再出库，同样的物
24、料在出库时，必需跟踪前批物料的去向，有容器，必需拿用完的空容器来换新物料，无容器的必需估算用量并查看现场后在放料，不得多领多出，必需用多少领多少；严控偷拿偷盗现象； (一)负责设备正常运行、修理、更新、改造等业务工作的组织、领导和管理。 (二)负责制订后勤部的工作安排，定期编制设备修理和更新预算报告，审批申购物资报告。 (三)制订节能措施，降低餐厅能源消耗，提高经济效益。 (四)负责处理业务范围内发生的问题，以及客人对工程修理 的投诉。 (五)负责本部门员工的管理、教化、技术培训及业务考核，合理支配本部门员工的工作。 (六)遇有重要会议、重要活动时，刚好支配和协调有关人员做好会议和活动的保障工
25、作。 (七)负责制定平安措施、平安操作、平安生产、严防责任事故、确保人身平安，提高设备完 好率与工作效率。 (八)组织实施设施设备的安排修理和紧急修理。 (九)加强部门员工教化管理，建立建全考勤制度，关切职工生活，留意工作环境卫生，创建 良好的工作条件，保证饭店整体形象。 （三）帮助检查餐厅网络、音响设备的正常运行，确保餐厅经营和服务工作的有效开展。（四）带领有关人员，对餐厅、楼道、各区域场所设施设备定期进行巡察检查，发觉问题刚好修理，保证经营和服务。 （五）负责能源消耗限制，督促有关人员精确统计各种能源消耗月报。 （六）做好员工培训，监督有关岗位的员工取得技术证书，抓好万能工的培训。 （七）
26、全面负责本部门员工的组织管理和教化工作，关切员工思想和生活，全面提高员工的素养，树立餐厅意识和服务意识，礼貌待客，文明施工。 （八）完成领导交办的其他工作。 （一）制定和完成设备保养、交接班等制度。 （三）管好用好各种备品、备件和工具，使帐物相符，提出备品、备件选购要求。 （一）负责餐厅内电源修理，保证用电系统正常运行，保障音响设备声音清楚。 （二）负责灯光等设施设备的定期保养和修理。 （五）每周对各配电柜全面清扫一次，做到无尘、无灰，确保平安运行。 （六）对重要会议、重要活动提前做好打算，确保音像设备保持最佳状态。 负责公司数据维护、电脑维护、网络维护、网站建设。 (一)负责网络及数据平安策
27、略的实施。 (二)负责公司网络平安进行设置、管理以及维护 (三)负责公司业务系统、办公软件的维护及业务数据的管理 第4篇：快餐策划书 快餐策划书 快餐策划书（一） 一、快餐店概况 1、本店发属于餐饮服务行业，名称为城市快餐店，是个人独资企业。要紧供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2、城市快餐店位于长兴街，开创期是一家中档快餐店，以后将逐步进展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3、城市快餐店的全部者是刘林通，餐厅经理张三，厨师李四，两人均有6年的餐饮工作阅历，以我们的才智、才能和对事业的一颗执着的心，肯定会在本行业内独领风骚。 4、本
28、店需创业资金（10）万元。 二、经营目标 1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也许多，特殊是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，同时要进一步扩大经营范围以满脚消费者的别同需求。短期目标是在长兴街站稳足跟，1年收回成本。 2、本店将在5年内增设3家分店，逐步进展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的快餐连锁集团，在众多快餐品牌中闯出一片乾坤，并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 1、客源：城市快餐店的目标顾客有：到长兴街购物消遣的一般消费者，约占50%;旁边学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充脚，消费水平中低档。 2、竞争对手：
29、 城市快餐店旁边共有2家要紧竞争对手。这2家饭店经营期均在2年以上。华莱士快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外一家小型快餐店卫生事情一般，服务质量较差，就餐环境拥挤。本店抓住了这2家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营准备 1、快餐店要紧是面对大众，所以菜价别太高，属中低价位。 2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格廉价，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3、午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一具优雅的就餐环境。 4、随时预备开拓新产品，以习惯改变的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。 5、经营时刻：早晚。 6、关于
30、以上准备，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。 五、人事准备 1、本店开业前期，初步准备招收5名全日制雇员（包括多少名厨师），3名短暂雇员详细内容如下： 2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。 2、为了提高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都须要同意2个月的培训，详细内容如下： 1）制定培训准备，确定培训目的，制定评估方法。 2）实施培训准备，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。 3）考核上岗，关于别合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及别合格者，扣除当月全部工资和福利。 六、销售准备 1、开业前
31、进行一系列宣扬企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放询问卷调查表，依照消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 3、每月累计消费800元者可参与每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值188元的礼券。 七、财务准备 本店内全部帐目事情必需刚好入帐，支出与收入的钞票款必需经由会计入帐或记录后方能运用，记帐运用复式记帐法，以科学的方法进行治理，以免帐务混乱，每日的收入应进行刚好清点，全部点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。店内全部的物品属店内的固定资产，别得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存
32、入银行；假如经过每月的结算后，收入比准备高，将适度调整工资，以调动大伙儿的工作热忱，如发觉在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 1）本店固定资产（10）万元 桌椅（20）套 营业面积（50）平方米 2）每日流淌资金为多少1万元 （要紧用于突发事务以及短暂进货） 3）关于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，如此企业的盈亏在帐面上一目了然，就幸免了经营治理工作的盲目性。 八、附录 附录1法律要求 为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民躯体健康，增加人民体质，严格遵守国家，地点有关法规要求详细如下： 一、食品生产经营企业和食品摊贩必需先
33、取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政治理部门申请登记，未取得卫生许可证的，别得从事食品生产经营活动。 食品生产经营者别得伪造，土改，出借卫生许可证。 二、食品生产经营过程必需符合下列卫生要求： （一）保持内外环境整齐，实行清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。 （二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相习惯的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。 （三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。 （四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与干脆入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品别
34、得接触有毒物，别洁物。 （五）餐具，饮具和盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗涤，消毒，炊具，用具用后必需洗净保持得洁。 （六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必需平安，无害，保持清洁，防止食品污染。 （七）干脆入口的食品应当有小包装或者运用无毒，清洁的包装材料。 （八）食品生产经营人员应当常常保持个人卫生，生产，销售食品是必需将手洗干净，穿戴干净的工作服；销售干脆入口食品时，必需运用售货工具。 （九）用水必需符合国家规定的城乡日子饮用水卫生标准。 （十）运用的洗涤剂，消毒剂应当对人体平安，无害。 三、禁止生产经营的食品： （一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽别洁，混有异
35、物或者其他感官形态异样，可能对人体健康有害的。 （二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。 （三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。 （四）未经曾医卫生检验或检验别合格的肉类及其制品。 （五）病死，毒死或者死因别说的禽、兽、水产动物等及其物品。 （六）容器包装污秽别洁，严峻破损或者运输工具别洁造成污染的。 （七）掺假，掺杂，伪造，阻碍养分卫生的。 （八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他别符合食品卫生标准和卫生要求的。 四、按期同意各极卫生部门的食品卫生监督检验。 * 快餐策划书（二） 一、创业目标 进展中国真正
36、意义上的快餐行业，利用合理有效的治理和投资，建立肯定大型快餐连锁公司。 二、市场分析 社会日子节奏加快，使快餐业的存在和进展成为别容置疑的询问题。尽管中国的快餐业进展非常快速，但洋快餐充斥使大部他市场都别得与中式快餐无缘。怎么去占据那部分市场，是我们须要解决的询问题。 调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的进展将进入急剧扩张的时间，因此中国快餐市场将随着我国经济进展而进入高速进展的时期。 目前，市面上浒的西式快餐事实上并别适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最一般的汉堡包来说，除了簇新，都是是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的进展
37、始终是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能同意的程度，这也确定了别可能性让工薪阶层常常去尝试那份簇新快餐。 但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍旧很严峻，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店供应了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并进展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业准备，是极有可能胜利的。 快餐品种的选择是很重要的环节，它在肯定程度上确定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种要紧可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；其次是面条类。
38、如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的胖肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些基本上便利快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了将来能够快速制作，而面点则能够事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。如此既可使顾客快速就餐而新颖久等，并且也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。 但须要留意的是，任何快餐店经营的品种都别可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，同时使整个快餐店变得难以运作。这个地方有两种方案可供选择：一种是一具快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种
39、是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一具快餐店切别可四平八稳，什么品种都经营，全部的品种加起来最多20种左右就脚够了。这个地方顺便说一句，假如一具快餐店经营饭食或面点，最好并且经营几种汤菜并供应一些免费小菜。 快餐店的定位及选址，快餐历来以便利快捷、物美价廉为要紧特点，以社会大众为要紧服务对象，故任何中式快餐的定位都必需是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人别来吃，穷人又吃别起，即人们常说的“高别成，低别就”。这个地方以目前成城市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在元左右。即一具消费者只需花上元，就能够吃上一顿快餐。 目前的中式快餐最受工薪阶层，特殊是
40、工薪阶层中的白领、学生及流淌人口的欢迎，所以，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等旁边工薪阶层或学生集中的地点，以及车站、码头、交通要道等流淌人口多的地点，如此才能保证有充脚的客源。 要知道，人们吃快餐图的算是便利快捷，所以一般可不能走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。这样看来，假如快餐店身边没有可观的消费群体，最好改换门庭。 快餐店的规模及装修，由于中式快餐还处于起步时期，因此目前中式快餐店的规模都别大。一般来说，一家快餐店的店堂别包括厨房面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到30平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就就是规模较大的快餐店了。快餐
41、店的规模较小有两个好处，一是能够节约开店初期的投资，二是能够幸免生意清淡时店堂面积的白费。 因为快餐怎么说是一种现代化的经营模式，因此中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应当尽显现代化特色。中式快餐店的装修应接受简洁的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感受；店堂内的桌椅可接受西式快餐店的卡式桌椅，如此既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量接受别锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。 快餐店的经营治理，众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营治理制度和流程，而目前还处于起步时期的中式快餐店，特殊是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店
42、，假如要他们去接受哪种经营治理模式，明显是别切实际的。小型中式快餐店的经营治理归结起来事实上只有几句话，那算是老总先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就寻几个厨师及厨工来做厨房，寻几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最终当然是老总亲自收钞票。 这个地方先说说开一家中式快餐店好像须要几个人。以一家店堂面积为平方米的快餐店计，厨房大约须要个人，即一具人负责制作饭食，一具人负责制作面条，另一具人负责制作面点假如你并且经营三类快餐品种的话。前堂也大约须要个服务员。另外，最好还需配一具厨房的机动人员，特意负责洗盘子、洗碗，以保证营业时刻内碗盘的需求。
43、收款的事当然由老总来负责了，但最好运用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的预备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。 再说说中式快餐店经营治理中的留意事项。快餐店除了物美价廉之外，便利快捷和整齐卫生就是其另一具要紧特点。不管是厨房的厨师，依旧前堂的服务员，动作都肯定要娴熟快速，以满脚顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互协作，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要留意个人卫生，总之要随时保持快餐店整齐舒适的形象。 三、实施方案 1、快餐服务业的模型。 以顾客为中心，以顾客中意为目的，经过使顾客中意，最终达到公司经营理念的推广。 2、目标市场的定位。 大众能同意的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。 3、市场策略。 产生工业化、产品标准化、治理科学化、经营连锁化。 （1）虚拟公司的名称，职员的服装，经营的理念，内部治理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一具快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就能够成型了。虚拟公司的快餐产品订是供应给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也