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1、2022酒店服务实习报告范文合集6篇酒店服务实习报告 篇1一、前言依据教学安排的支配，11年3月7日至11年6月7安排到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，相识许多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的困难，实践的重要和读书的必要，实习期间，我仔细结合书本学问，严格根据学校的支配和安排一步一步进行，并根据酒店领导的指导渐渐的开展工作，努力的学，主动的做，驾驭了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和特性化服务的必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的相识.使我受益匪浅，感受颇深
2、，深刻的相识到学习和实习的紧密结合，不行分割，学习和实习的同等重要，特殊是实习的举足轻重；在当今这个学问竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，阅历竞争愈显宝贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了天翻地覆的改变，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美妙的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美妙的前景，很多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后准备从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是醒悟了
3、一步，明白了很多！直至实习结束我在凯瑞酒店的实习共做了三个月的服务员，结束实习返校。二、实习目的本次认知实习主要是为了让我对所学的专业学问及其在实际中的应用有肯定的感性相识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和驾驭。同时这次酒店认知实习的阅历将有助于日后就业。三、实习内容我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的waitress工作。开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简洁而繁琐，每天都在重复
4、相同的内容。四、实习过程1，起初的适应阶段.由于刚去酒店，对那里的一切都很生疏，领班对我们很热忱，看法亲善，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信念和力气，领导的耐性教育，同事的热忱帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。依据工作的须要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，终点十足，酒店实行一带一的方式从渐渐的相识大厅的台号，备餐间的位置，到熬炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最终的开档，收档，部分简洁菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一每天的反复记忆，不耻下问，到了最终就是整个备餐的基本管理，运作
5、流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的驾驭渐渐的结合，使得我们也发觉酒店的某些不足，也深受酒店人对我们高校生卑视的苦痛和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作支配上的不公允和心理上对我们的偏见，我们是特别的不能接受，两个月过去了，出于学习的考虑，起先主动主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最终还是给了我们一个部门沟通学习的机会。2，之后的主动工作，努力学习。部门沟通学习的机会给了我们之后，我于3月12日进入了服务部学习，进入了一个新的部门，各级领导都对我们赐予厚望，对我们的工作信念很大，刚进服务部，就是一连几
6、天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留的告知了我们，每天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦，但很充溢很满意很兴奋，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那么的骄傲。通过两个月的视察，进入服务部我感觉上手很快，进步很快，耐性的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺当，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包涵。一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应了，对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作安排状况和班次的支配及运作起先渐渐的了解，渐渐的懂得。学会了怎么样推销，向客人推销什么，尤其
7、是时令菜单的制作作用特别重要。日常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟识了，对于一些餐桌礼仪，及上菜依次（如饭市不能先上青菜等）也都能顺其自然的正常操作，其他的饭市打荷位的打算，上菜，上汤的这些基本规范也都熟能生巧。服务部3个多月的学习让我学会了和客人的沟通，懂得了广东人的生活饮食习俗，同时也看到了新疆人的精神面貌，消费观念等。3，最终的看法消极，低调工作酒店服务实习报告 篇2xx华侨豪生大酒店是由xx两个房地产巨头xx银亿房地产开发公司、金贸房地产开发公司，联合根据白金五星标准修建，国际酒店管理品牌豪生集团全权管理的酒店，酒店于20xx年x月试营业，到20xx年x月快两年半时间了，在这期间，酒店
8、从一个静默无闻的新人，一跃寄身xx市最优秀酒店行列，这并不是天方夜谭，这正是华侨人不懈努力的最好佐证。有这样一个案例，一位游客只身来到xx，出飞机场后要求出租车司机举荐一家好的酒店，出租车司机说，没问题！包在我的身上，保证让你满足，我举荐的酒店，设备豪华，服务一流。车快驶近酒店的时候，由于酒店四周都是年头久远，有些破烂的房子（始终不知道为什么市中心会出现这么多与城市格格不入的房子），客人起先质疑出租车司机所讲的，司机说，您给我两分钟时间，假如酒店不是我所描述的那样，假如你到了酒店，有一个人不热忱的给你问好，有一个人不热忱的为你服务，今日的车费我就不收了。话语间，车已经到了酒店大门，客人首先看到
9、的是一幢金碧辉煌的大楼，豪华、大气。这时，门童热忱的为客人开了车门并向客人问好，又热忱的帮客人拿行李，进入酒店后，到处都充溢了笑脸，无论是打扫卫生的阿姨还是工程部的大叔，全部人都热忱的向客人问好，客人感到一切都是如此满足，似乎整个酒店都为他开的一样，他不仅给了车费，还多给了许多，这件事也成了xx酒店和出租车司机们之间的一段佳话。学校对我们的实习要求是，仔细学习，虚心求教，把我们的理论学问带过去，把强硬的实战阅历学回来，在最大限度的为酒店带来利益的状况下，娴熟驾驭各种技术技能，圆满完成实习，平安返校。一、实习内容在学校学习了两年的理论学问，现在最终有机会步入社会，试试自己的拳脚了。20xx年的x
10、月，我们全班同学来到了xx，真正走出实习生活的第一步，经过简洁的面试，我们被拆开安排到各个部门，而我被支配到了酒店迎来送往客人最重要的一个部门-礼宾部。为期三天的培训让我们大致了解了酒店结构以及我的工作范围，xx华侨豪生大酒店坐落于繁华的市中心，位于xx闻名的柳汀街和长春路的交汇处，闹中取静，于繁华处享悠闲，酒店向东可以观赏比邻的月湖之美景，背靠中国最古老的藏书阁天一阁，离购物中心天一广场火车站飞机场都很近，交通非常便利。酒店分为A、B两座大楼，B座楼层较低以面对长住客市场的公寓楼为主，A座为主楼，楼高22层，地下负2层，酒店共有450间客房，酒店设有中餐厅、咖啡厅、西餐厅以及日本料理餐厅x个
11、餐厅，商务中心会议室健身中心配套齐全，总的来说，酒店给我们的感觉就是豪华气派。在别的酒店中，礼宾部又被细分为行李部酒店代表部行李房部等等。各自不一，而我们酒店为了正合，合理利用资源，整齐划一，统筹礼宾部，这样以前各个小部门的工作现在都统一一起做，看似工作困难，其实这样削减了许多不必要的麻烦，大大提高了工作效率。二、实习结果20xx年x月xx日，我们全班同学的实习就宣告结束了，在感叹放松的同时，我不禁回首过去的这半年时间。每天仔细上班，保持了全勤的纪录，每一次行李的迎来送往，每一次接送机服务都做到有理有节，几乎没有出过一次差错，我努力参与酒店的活动，分别在酒店的啤酒节、圣诞节上有优异的表现，同时
12、，我努力为酒店销售各个餐厅的消费券，获得不错的成果，由于我工作踏实热忱，曾被评为“最佳温馨服务”，并顺当获得酒店颁发的实习合格证书。三、实习总结和体会在礼宾部实习半年时间以来，我了解到酒店管理构架和酒店的环境设施，同时，进行我的专业实习巩固我所学的专业学问，在实践中找寻理论学问和实际操作的契合点。在礼宾部工作，须要和各个相关部门的同事亲密协作处理部门各项业务，如信息查询、顾客询问和接送机服务、VIP服务等等。经过这次实习，我不仅巩固了专业学问，把专业学问运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同之处，在实习过程中，发觉自身阅历上的严峻不足和酒店经营管理上的一些漏洞，希望自己能在日后的学
13、习工作中迎头赶上，半年的实习时间，让我获得了不少良好的人缘，得到了上司、同事的帮助和好评，结交了许多良师益友。通过实践，我们获益匪浅。我在实践中学会了许多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧等等；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了许多珍贵的阅历财宝；了解到自身的不足。我们要总结阅历教训，在以后的学习生活中明确自己努力的方向，不断自己增值，为以后策划自己的职业生涯奠定基础。总的来说，这次实习很圆满，在大海中摇曳的船只最终靠岸了。但有一点要向学校提出，其实许多同学实习结束以后还想回学校上课，出于各种理由，有的想再次体验来之不易的高校生活，有的想利用在校时间补充自己在实习时
14、发觉的不足，有的是想为在校的同学“现身说法”，不管出于什么理由，对学校对我们都是利大于弊，在酒店实习的其他学校已经实行这样的制度，所以，我们希望学校能慎重考虑这个问题！酒店服务实习报告 篇3中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，
15、也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微
16、笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。酒店服务实习报告 篇4实习目的：通过酒店实习工作，充分了解酒店经营管理过程，加强自身专业理论学问与实践实力。实习时间：*一、实习工作介绍今年*月
17、份，我来到了*酒店进行为期*个月的实习工作，我在酒店实习的客房部分为客务部和房务部。房务部又由三个部分组成：楼层、洗衣部和pa部。楼层服务主要是由216套客房组成。客房服务设施及服务项目：独立限制中心空调、私人卫浴、彩色遥控电视机及卫星频道节目、国内及国际直拨电话、冰箱及迷你酒吧、室内私人保险箱、宽带上网及数据接口、语音留言、擦鞋服务、唤醒服务、托婴服务、24小时送餐服务、洗衣服务、医疗服务、儿童活动室、地下车库、酒店车队服务、商务服务中心等。其中客房的分布及特点：11楼26楼共24层，18楼设有儿童活动室，25楼设有阅览室，23楼为无烟楼层，24、25、26楼为行政楼层，客房内均供应免费宽带
18、上网。11楼23楼的客房状况：每层楼有17间客房，01、21号房为商务单人房，02、05、06、08、18、19、20房为高级双人房，07为豪华双人房，12、15、16、17为商务双人房，10为豪华套房（其中11、15、17楼的10房为豪华双人套房，12、16、18楼23楼的10房为豪华单人套房），11为高级套房（与豪华套房类同）。01房10房朝向北面，11房21房朝向南面，变换着的摩天轮是最刺眼的风景线，特殊是夜景，将长沙的繁华尽收眼底。二、洒店实习工作内容在酒店里全部的工作人员都是主子，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇
19、到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。1。服务质量对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在天玺我们看到，酒店领导非常重视服务质量的提高，即使对于我们短期实习
20、生，也必需经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素养和水平。部门经理和主管常常对我们说：“你的一举一动都代表了我们天玺，你的形象就是我们天玺的形象。”“客人恒久不会错，错的只会是我们。”“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”2。酒店文化饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是主子，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更
21、有学问、文化和涵养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是落落大方的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人恒久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应特别熟识，饭店只是一个单体的建筑，只
22、有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店须要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便利。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指引。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的学问供应实力，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务。4。网络营销互联网给酒店营销带来了什么？它是一个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度改变的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方式
23、来思索或解决今日的问题，不能以过去（）传统的手法来操作今日的事业。互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步驾驭信息，谁就领先于市场。酒店通过互联网宣扬企业形象，比以往的宣扬方式更快捷、更清楚、更全面、更互动，使无形服务有形化。酒店可以利用多媒体技术，把酒店整体的设施设备、内部环境装饰、各种特色服务等在互联网上动态地表现出来。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获得身临其境的感觉。酒店可以更细致、更周到地在第一时间反馈客人所须要的信息，双方达成互动。但酒店在宣扬的同时，要做到“诚恳”。酒店在网上的图片、宣扬资料也
24、要与客人在酒店亲眼看到的一样，甚至超出他们的期望。酒店在互联网上公布的价格要与在其它各个途径的报价保持一样，让客人对酒店产生信任感。它为酒店增加了一种富有竞争力的营销手段。酒店的网站，是酒店在互联网上的一个窗口，类似于传统名片的作用，但又是一个比传统的杂志、电视、报纸和其它广告形式更有成本效益的广告方式。酒店集团的网站，可以让客人在网站上看到集团不同地区各个酒店的状况，了解每个酒店的客房及价格信息，进行网上预订，为集团供应的“一站式服务”而感到满足，集团各酒店更是可以达到网上资源共享。互联网营销对单体酒店的帮助更大。在没有互联网之前，连锁酒店有分布在全球各地的销售网络，有其独立的订房系统，在客
25、源上有肯定范围的垄断优势。此时，单体酒店缺乏竞争力，但有了互联网，单体酒店可以通过跟各订房网合作，同样实现资源共享，利益共享。另外，单体酒店能在面对市场改变时表现得更敏捷，能依据市场的改变快速调整应对策略。相对连锁酒店虽然有整体的营销模式和策略，能形成轰动效应，但它不行能适合全部的市场，往往简单患“水土不服综合症”。它让酒店看到许多新的机会。互联网的到来，给酒店带来了许多便利。它效率更高、成本更低、信息更精确、沟通变得更互动。互联网有利于酒店拓展潜在客户市场，使全球营销成为可能。互联网打破了时间和空间的限制，覆盖了整个世界。酒店通过互联网可以将自己的信息快速传送到世界各地。世界各地的客户也可以
26、通过网上阅读，立刻获得酒店的全部信息，甚至马上完成网上购买。互联网营销扩大了酒店的市场范围，大大提高了酒店的营销实力。三、实习工作小结我通过这次为期六个月的实习工作，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程，相识到管理实践的重要性。为今后的理论学习进一步打下坚实础。同时，在实习的过程中，也结识了许多同事和挚友。酒店服务实习报告 篇51实习目的：通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增加相识，培育和熬炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业学问，去独立分析和解决实际问题的实力，把理论和实践结合起来，提高实践动手实力，为我们毕业后走上工作岗位打下肯定的基础;同时可以检验教
27、学效果，为进一步提高教化教学质量，培育合格人才积累阅历，并为自己能顺当与社会环境接轨做打算。巩固英语专业的主要学问，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会阅历，驾驭操作技能，将所学学问用于实际工作中。2实习时间：20xx年3月1日至20xx年5月1日。3实习地点：老挝天湖酒店(老挝乌多姆赛丹萨旺酒店)4实习主要内容：根据老师的支配，我们四位同学来到了老挝北部的乌多姆赛丹萨旺酒店，面对豪华的酒店，心里有点欣喜和担忧，欣喜的是这两个月我将在这里起先运用自己学的专业来工作了。担忧的是，要真正的起先踏入社会了，怕自己不能过做的很好。不过，我会努力专心去做。支配好一切，我们其次天就起先正式上班了，我们4人
28、被安排成2组，在餐饮部和大堂两组。我被分在了大堂，经理说，在哪里也都是一样的，餐厅忙的话，大堂的也要过来餐厅帮忙。好好的运用你们学的学问起先熬炼你们自己吧。坐在大堂，我们的任务不单单是为入住客人登记资料，还要负责公函文件的翻译，跟随主管去市场选购，做现场翻译。起先跟随主管选购，他交我们如何选菜品，色泽，价钱，还有，最关键是要和那些商贩打好交到，这样可以得到最实惠的价格。其实，这买菜的过程里，也是一门很大的学问，学会与人沟通，与人交往，同时，也显示出了人际关系的重要性。因为我们的老板是马来西亚人，不懂老挝语，我们就做她的随身翻译，跟随她出出入入，看她和人打交道，沟通，处理事情等等，从她和人家打交
29、道的一言一行中，我也学到了许多东西，讲话不能过急，稳定沉重，微笑待人。在大堂，是我们最主要的工作点，这里，我们会遇到不同国籍的人，中国人，老挝人，美国人，欧洲人.面对这些客人，用微笑对待她们。当客人入住的时候，我们都要站起来，双手合十礼，说一声老挝语“撒拜迪”“您好”的意思。这个也是老挝的礼节，讲话也是不能声音过高，面带微笑，温顺的谈吐。当客人要走的时候，也要也要合十礼说一声慢走，下次再见等待之类的语言。我们和老挝方面的同事沟通，不管是否会说错，我们也不怕，学语言，我想第一就是要先学会熬炼嘴皮子。动嘴动手动脑，三动合一，我信任就肯定会学好!以前，在学校，总感觉不好意思去说，和别人交谈，从而，口
30、语方面真的很差，有些话都是在脑子里转动，而说不出来，而现在，同过和老挝同事接触，沟通，我可以开口就可以说，英勇的和别人沟通。她们也教了我们东西，教我们如何登记，收去现金，押金。还有统计处理表格，账目收入管理等等，以前，总觉得酒店的前台是一个简洁的轻松的职业，而现在，自己真正踏入，才真正感受到其中的奇妙。没有任何事情是简洁的，只有专心去做才能过很好的完成。经理说，我们不仅仅要做好翻译这一块，还要懂得一个酒店的管理运作，餐饮部，客房部，商务部，她们之间是怎样联系的，是怎样一环扣一环的，懂得这些，对以后你们真正踏入社会也是特别重要的阅历。酒店服务实习报告 篇6一、实习目的1、酒店服务业是社会文明的窗
31、口随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次凹凸、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素养、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是来宾盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。2、服务质量是酒店管理的核心酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正值成企业
32、的生命线。服务质量是指酒店供应的服务在运用价值上（包含精神和物质）适应和满意客人须要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的运用价值适合和满意客人须要的程度越高，服务质量就越好;反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的运用价值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。二、实习岗位与内容酒店餐饮服务1、迎宾、问候客人：当一切打算工作全部就绪后，要在预订前的1530分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2、拉椅让座：当客人进入房间
33、后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但肯定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否须要婴儿椅。3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打搅一下。请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾！”4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打搅一下。请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前肯定要先说“对不起打搅一下”来引起客人的留意，否则客人不当心会遇到茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人
34、是否可以点菜，并将菜单交于主子。向客人主动举荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童举荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以干脆向主子询问是否可以通知厨房起先做菜，如有VVVIP，同时要问主子是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数打算“个吃”。同样要向主子举荐各种酒水及饮品。6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。7、服务酒水：如客人有特别要求的话，
35、根据客人的意思分先后依次斟倒。如客人没有要求，则根据先女士儿童、主宾、后主子的依次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向主子询问是否须要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次;刚好续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;
36、客人举杯喝酒时，要立刻手持酒瓶打算续斟;有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务;假如所点的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻问主子是否要再加。10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要留意提示;正常客人结帐，到前台拿帐单到主子面前，不要当着众人面大声报价格。找寻适当的机会向客人询问用餐满足度，将客人看法刚好反馈给服务经理。11、拉椅送客：客人起身要离开时，要立刻上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。12。 餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生;收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最终收瓷
37、器制品，将垃圾各脏餐具运输至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。三、实习收获与体会工作是一种漂亮，也是一种欢乐。当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满足的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道。我的内心仿佛吹过春天的和风，暖和满意。我们的工作是一项漂亮的事业，在工作中收获欢乐，在微笑中赢得敬重，在实习中体验生活。1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。 通过
38、酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人（大多数是来自酒店大客户本田公司的）服务，他们通常是不太会
39、说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们支配免费的送机服务，接下来就要为他们供应乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。3、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是主子，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。来
40、宾在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是落落大方的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人恒久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应特别熟识，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他
41、才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店须要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便利。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指引。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的学问供应实力，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务。短短一年时间挤眼间过去，很快就结束了我们的实习历程，回首竟有些留恋，粱经理的训诲指导，领班们温柔的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。实习为我以后
42、步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺当完成了实习任务。经验此次实习，我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。四、实习总结通过此次实习，让我学到了许多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的珍贵，人生的真谛。明白人世间一生不行能都是一帆风顺的，只要英勇去面对人生中的每个驿站！这让我清晰地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我相识到了文秘工作应支持细致仔细的工作看法，要有一种平和的
43、心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思索，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培育了我的实际动手实力，增加了实际的操作阅历，对实际的文秘工作的有了一个新的起先，更好地为我们今后的工作积累阅历。我知道工作是一项热忱的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会驾驭了一些与人交往的技能，并且在次期间，我留意视察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。实习期间，我从末出现无故缺勤。我勤奋好学。 虚心谨慎，仔细听取老同志的指导，对于别人提出的工作建议虚心听取。并能够细致视察、切身体验、独立思索、综合分析，并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的最佳状态，培育了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培育了我的耐性和素养。能够做到听从指挥，与同事友好相处，敬重领导，工作仔细负责，责任心强，能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则：要么不做，要做就要做最好。