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1、食堂炊事员工作总结（精选7篇）_食堂保管员工作总结第1篇：食堂炊事员工作标准 食堂工作人员工作标准 1、执行考勤制度和食堂其它规定，听从安排，按时上班，坚守工作岗位，遵守劳动纪律。 2、保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管第一责任人，负责检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。保管员应刚好做好食堂实物帐，照实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。 3、厨师为炒菜制作第一责任人，常常变换花色品种，烹制方法，驾驭好
2、火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应刚好将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料刚好放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。烹调时应留意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。 4、面案是主食制作的第一责任人，负责主食制作，加强责任心和安排性，精确驾驭用米数量，节约粮食，防止奢侈，洗米时防止流失米粒，不供应夹生饭、焦饭、馊饭，保证饭的按时供应。面食加工时，用料应先称后做，发酵配料重量恰当，保证主食食品质量。 5、爱惜机械设备，常常保养，刚好修理，保证运用。 6、留意清洁卫生，保持锅、箩、盆
3、和推饭车等工具干净，各种炊具用具要堆放整齐，四周地段每餐要清扫干净， 饭要防蝇、保温。 7、钻研业务学问，提高刀工技术和按炒菜师傅的要求，调配好肉菜花式品种，尽速完成任务。 8、根据班长配菜要求将蔬菜拣选、去皮、切、洗等，并应符合卫生食用要求，规格和数量要驾驭好，刚好清扫整将食堂垃圾倒在指定的地方。 9、讲究卫生，饭前要洗手，分饭菜的用具要用消毒，切生肉和熟肉的砧板肯定要严格分开，不谈笑，不准吸烟等。工作时必需戴帽子，帽子应干净且佩戴整齐。在食品制作区域不行佩戴任何首饰，在工作起先前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必
4、需洗手消毒。 10、下班前将卫生地段、案板、台面、地坪、走廊、碗槽、沟渠等刚好清洗干净，保持清洁。 11、讲究个人卫生，勤洗澡、勤换衣，不留长发、长指甲。上班期间要穿工作服。每年要办健康证，持证上岗。 第2篇：食堂炊事员工作职责 食堂炊事员工作职责 1、要有高度的责任心，仔细负责，坚守工作岗位，听从学校安排，遵守各项制度，树立一心一意为师生服务的意识，提高平安意识，仔细履行岗位职责，做好炊事员工作。 2、负责搬运、存放选购人员所选购的食品、物品等，做好签字交接。 3、负责每天食堂的煮饭、洗菜、切菜、炒菜，准时给师生打饭、打菜。 4、炊事员要搞好食堂卫生，餐具要清洗干净、消毒，摆放有序，每天要清
5、扫地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂内卫生、整齐。 5、照实收交学生餐票，并上交事务长。 6、做好学生食品的留样，每样不少于50克，留样时间不得低于48小时。 7、负责保管好学校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。 8、每年定期检查身体，确保身体健康，符合学生食堂从业要求标准。 9、拒绝外来非食堂工作人员进入学校食堂，确保食品平安。 10、爱惜食堂用具，节约用水、电、气，每天要仔细检查液化气阀门是否关好，做好平安用电，防火工作。 （1） 按时上班，工作仔细，负责，确保师生准时用餐，避开差错。 （2） 做到规范操作，确保食品的干净、味佳。 （3） 留意个人卫生，勤剪指甲勤洗头，按规定更衣、戴
6、帽。禁戴手饰。按时体检。 （4） 关好操作间和熟食间的纱门，刚好关灯、关电扇，节约用水。 （5） 进入熟食间操作要二次更衣，戴手套、口罩。 （6） 确保食堂的环境卫生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。 （7） 饭、菜盒要洗干净，刚好消毒，经得起检查。饭、菜盒和食品要规范放置。 （8） 每天应取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备检验。 （9） 下班前仔细检查电器、煤气、水笼头、窗、门的关闭状况，每天检查后方可离校。 （10） 严禁食堂内存放任何有毒、有害物品以及与食品加工无关的物品。 沙溪中心小学 2011年4月26日 第3篇：食堂炊事员工作职责 食堂炊事员工作职责 一、履行
7、好工作职责，为员工供应三餐多样而又可口的饭菜，确保员工满足。 二、为搞好食堂的饮食，常常向食材选购人员提出合理化的建议，尽量满意不同饮食习惯人员的要求。 三、厉行节约，不铺张奢侈，依据用餐状况打算饭食和菜肴。 四、食堂卫生及饮食按卫生防疫部门的要求达标，保障全体员工的身体健康。 五、全部食堂人员要保证员工准时用餐及加班用餐。 六、食堂人员必需做到公私分明，凡发觉在经济上假公济私，或将公司食物、财产等据为已有，一经发觉，将作清退处理。 第4篇：食堂炊事员工作职责 学校食堂炊事员工作制度 1、要有高度的责任心，仔细负责，坚守工作岗位，听从学校安排，遵守各项制度，树立一心一意为师生服务的意识，提高平
8、安意识，仔细履行岗位职责，做好炊事员工作，按时上班，工作仔细，负责，确保师生准时用餐，避开差错。 2、负责搬运、存放选购人员所选购的食品、物品等，做好签字交接。 3、严格根据食品加工流程进行加工，做到规范操作，确保食品的干净、味佳。 4、炊事员要搞好操作间及食堂卫生，餐具要清洗干净刚好消毒，摆放有序，每天要清扫地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂内卫生、整齐，填写好相关记录，要经得起检查。 5、做好学生食品的留样，每样不少于100克，留样时间不得低于48小时，并填写好留样记录，以备检验。 6、杜绝奢侈，负责保管好学校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。 7、每年定期检查身体，确保身体健康，符
9、合学生食堂从业要求标准，进入操作间要更衣，戴手套、口罩。 8、拒绝外来非食堂工作人员进入学校食堂，确保食品平安。 9、爱惜食堂用具，节约用水、电、气，每天要仔细检查门窗是否关好，做好平安用电，防火工作。 10、在学校或上级主管部门检查中，如发觉存在上述条款中的不规范操作或失误，视情节处以50元200元的罚款，由于操作不当引发学生群体责任事故，参照上级部门和相关法律法规处理确定执行。 。 1欢迎下载 党寨镇中心学校 第5篇：食堂炊事员工作职责 范里二中食堂炊事员工作职责 1、要有高度的责任心，仔细负责，坚守工作岗位，听从学校安排，遵守各项制度，树立一心一意为师生服务的意识，提高平安意识，仔细履行
10、岗位职责，做好炊事员工作。 2、负责搬运、存放选购人员所选购的食品、物品等。 3、负责每天食堂的煮饭、洗菜、切菜、炒菜，准时给师生打饭、打菜。 4、炊事员要搞好食堂卫生，餐具要清洗干净、消毒，摆放有序，每天要清扫地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂内卫生、整齐。 5、做好学生食品的留样，每样不少于50克，留样时间不得低于48小时。 6、负责保管好学校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。 7、每年定期检查身体，确保身体健康，符合学生食堂从业要求标准。 8、拒绝外来非食堂工作人员进入学校食堂，确保食品平安。 9、爱惜食堂用具，做好平安用电，防火工作。 （1） 按时上班，工作仔细，负责，确保师生准
11、时用餐，避开差错。 （2） 做到规范操作，确保食品的干净、味佳。 （3） 留意个人卫生，勤剪指甲勤洗头，按规定更衣、戴帽，按时体检。 （4） 进入熟食间操作要二次更衣，戴手套、口罩。 （5） 确保食堂的环境卫生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。 （6） 饭、菜盒要洗干净，刚好消毒，经得起检查。饭、菜盒和食品要规范放置。 （7） 下班前仔细检查电器、窗、门的关闭状况，每天检查后方可离校。 （8） 严禁食堂内存放任何有毒、有害物品以及与食品加工无关的物品。 范里二中 第6篇：食堂炊事员责任书 食堂炊事员（聘用人员）食品卫生责任书 为确保本食堂食品平安卫生，更好的为东滩小学师生服务，杜绝食物中毒及其他食
12、源性疾病发生，制订炊事员食品卫生责任书如下： 1、每年一次体检，患有阻碍食品、卫生、传染性疾病时应刚好向承包人报告，离岗休息治疗，伤口化脓时不得参加食品的出售，加工、选购工作。严格根据食品平安法的规定执行，努力做好自己负责的工作，听从承包人的管理和教化。 2、工作时穿戴整齐干净的工作服帽，头发不外露，工作前、后、便后、盛饭前洗手消毒。不留长指甲、涂指甲油、戴首饰、染发，不在食品加工场所吸烟、吐痰、不带小孩进食堂，不在食堂内接待客人及家属。 3、听从学校管理，遵守学校的一切规章制度，工作仔细负责，团结协作，相互帮助。 4、严格遵守劳动纪律和食堂各项工作制度，操作规范，保持个人负责的卫生区域干净雅
13、观，无杂物污点。 5、圆满完成食堂负责人交给的各项工作任务。 6、因个人的操作失误，带病坚持工作等违规行为造成师生食物中毒或其他事故，签状人负干脆责任。 7、因个人严峻违规操作，不听从管理严峻违反学校纪律，参加违法上访、传销、包庇收留犯罪分子等违法违纪活动，学校将赐予辞退处理。情节严峻的移交公安机关处理。 本责任书一式四份，有效期到离岗前结束。学校、总务处、伙食部炊事员各持一份。自双方签字之日起生效。 炊事员（聘用人员）若能履行此职责，请签字。 学校（公章）：东滩小学 学校及食堂负责人（签字）： 炊事员（聘用人员）（签字）： 年 月 日 第7篇：食堂炊事员职责 1、仔细执行用餐规则，关切集体，
14、坚持原则，听从安排，努力完成交给的工作。 2、遵守劳动纪律，按时上下班，工作时间不干私活，按时供应学生、教职工饭菜。 3、留意养分搭配，努力提高炒菜技术，每餐不得少于二菜（一荤一素），尽量做到一周内荤菜不重复。 4、遵保卫生公约，努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫；不买腐烂变质的食物，不供应馊菜，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必需用开水将碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。 5、节约用水、用电，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找缘由，追究责任。 6、不断改善服务看法，虚心听取就餐人员看法，努力提高服务质量，改进食堂工作。 7、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有
15、奖罚。 食堂炊事员工作职责 食堂炊事员工作职责一、履行好工作职责，为员工供应三餐多样而又可口的饭菜，确保员工满足。二、为搞好食堂的饮食，常常向食材选购人员提出合理化的建议，尽量满意不同饮食习惯人员. 食堂炊事员工作标准 食堂工作人员工作标准1、执行考勤制度和食堂其它规定，听从安排，按时上班，坚守工作岗位，遵守劳动纪律。2、保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管第一责任人，负责检查每天接收的食品，保. 食堂炊事员工作职责 食堂炊事员工作职责1、要有高度的责任心，仔细负责，坚守工作岗位，听从学校安排，遵守各项制度，树立一心一意为师生服务的意识，提高平安意识，仔细履行岗位职责，做好炊事员工作。2、负责. 炊事员工作总结 年终总结反思这一年里自己的所作所为，有功也有过。一、取得的成果临时炊事员工作，300元一个月，在这样的工作中我仔细做好餐厅环境常规卫生清洁工作，坚持每月对餐厅环境大扫除，保. 炊事员工作总结 2011年个人工作总结回首2011年,在各位领导、同事的支持下,我以身作则,以高标准、严要求,团结同事来严格要求自己。我勤勤恳恳、兢兢业业，为职工送上了可口饭菜，现将一年来的工.