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1、一一、质量管理质量管理二二、仪器、设备管理及使用仪器、设备管理及使用三三、试剂管理试剂管理四四、检验知识、检验知识五五、原始记录原始记录/报告编写报告编写/反馈反馈目 录目 录质质1、质量的定义、质量的定义：是一组固有特性满足要求的程度。特性可以是固有的或赋予的。：是一组固有特性满足要求的程度。特性可以是固有的或赋予的。-“质量质量”可使用形容词如差、好或优秀来修饰。可使用形容词如差、好或优秀来修饰。-“固有的固有的”就是指在某事或某物中本来就有的，尤其是那种永久的特性。就是指在某事或某物中本来就有的，尤其是那种永久的特性。-“赋予的赋予的”是完成产品后因不同的要求而对产品所增加的特性，如产品
2、是完成产品后因不同的要求而对产品所增加的特性，如产品的价格、供货时间和运输要求等。的价格、供货时间和运输要求等。质量基础知识质量基础知识质量基础知识质量基础知识2、质量的、质量的特质特质 质量质量的经济性：价廉物美，物有所值。的经济性：价廉物美，物有所值。质量的广义性：质量不仅指产品质量，也可指过程和体系的质量。质量的广义性：质量不仅指产品质量，也可指过程和体系的质量。 质量的时效性：应不断地调整，对质量的要求。质量的时效性：应不断地调整，对质量的要求。 质量的相对性：只有满足客户需求的产品，才会被认为是质量好的产品。质量的相对性：只有满足客户需求的产品，才会被认为是质量好的产品。质 量 管
3、理质 量 管 理 景景科科学学部部主管主管：统筹工作，指导、督促部门工作：统筹工作，指导、督促部门工作检验员检验员：负责美食城原料、产品及社区店农副产品的日常检验，负责美食城原料、产品及社区店农副产品的日常检验，化验室的日常维护等工作化验室的日常维护等工作质 量 管 理质 量 管 理 景景 巡检，工作对象主要针对社区店和库房，负责产品验收、储藏和销售等巡检，工作对象主要针对社区店和库房，负责产品验收、储藏和销售等过程的监督，及时反馈异常信息，提供处理意见，并认真记录总结。过程的监督，及时反馈异常信息，提供处理意见，并认真记录总结。 品控，工作对象主要针对美食城，负责负责美食城生产中各环节及产品
4、品控，工作对象主要针对美食城，负责负责美食城生产中各环节及产品质量监督工作，及时反馈异常信息。质量监督工作，及时反馈异常信息。发现不良；分析原因；提出方案；协助完成；效果验证。发现不良；分析原因；提出方案；协助完成；效果验证。质 量 管 理 景质 量 管 理 景三方三方协调协调质量质量检验品控巡检仪器、设备管理及使用仪器、设备管理及使用仪器管理 领用、校准、使用、洗涤、损坏设备管理 验证、校准、使用、保养天平的使用：1、使用前先校准2、使用过程中：校准完成后，开单侧门，将称量纸或者称量皿放于称量盘上，放样品。关门，待数据稳定后，读数。3、天平的清理及保养仪器、设备的使用仪器、设备的使用移液枪的
5、使用：1、移液枪的放置2、使用过程中：先调节所需要的量程，后取液体，手法如右图。仪器、设备的使用仪器、设备的使用1. 用大拇指将按钮按下至第一停点，然后慢慢松开按钮回原点（吸取固定体积的液体）。2. 接着将按钮按至第一停点排出液体，稍停片刻继续按按钮至第二停点吹出残余的液体。3. 最后松开按钮。农残检测仪的使用：仪器、设备的使用仪器、设备的使用搅碎机的使用：1、打开，清洗2、分解，装料，盒盖3、插电，开机。4、杯口向上打开，取料仪器、设备的使用仪器、设备的使用电热鼓风干燥箱的使用：1、开机（加热、鼓风）2、设置（温度0-105）3、使用4、注意仪器、设备的使用仪器、设备的使用试剂分类试剂分类化
6、学试剂大体上可分为固体、液体两大类；固体又分为培养基、普通固体试剂、基准物质、指示剂、显色剂、毒剧品、标准品、对照品等。试 剂 等 级 分 级试 剂 等 级 分 级试 剂 等 级 分 级试 剂 等 级 分 级试剂贮存试剂贮存一般化学试剂：应贮存在通风良好、干净和干燥的房间，要远离火源，并注意防止水分、灰尘和其他物质污染。生化试剂：酶类、试剂盒等有贮存要的的试剂，一般应保存在0-5冷藏保存（不可冷冻结冰），如有特殊 要求的，应按要求存储。危险试剂：硫酸，盐酸，有毒等危险试剂，常温保存(0-30)保存在阴凉通风的试剂柜中，双人双锁.所有试剂摆放应分类有序，方便取用。试剂贮存试剂贮存混乱无序整洁有序
7、试 剂 使 用 注 意试 剂 使 用 注 意1. 药品柜和试剂溶液均应避免阳光直射及靠近暖气等热源。要求避光的试剂应装于棕色瓶中或用黑纸或黑布包好存于暗柜中。 2. 发现试剂瓶上标签掉落或将要模糊时应立即贴好标签。 各种溶液和试剂必须有明显的标志。未经标定的溶液也应有明显的标志，绝不允许有试剂与标签不相符或有试剂无标签现象。 3.先进先出，按规定量取用药品。取用完毕后及时密封储存，避免种类混淆或玷污。 4.化验室内腐蚀物品应避开易腐蚀物品存放，注意其容器的密封性，并保持室内通风良好。酸性和碱性物不能混放，应分区分类贮存。 5.化学药品及试剂要定位放置，用后复位，节约使用。但用后多余的化学试剂不
8、得倒回原瓶。检 验 知 识检 验 知 识1、质量检验质量检验质量检验是质量管理体系工作中一个不可缺少的组成部门。质量管理体系就是质量检验是质量管理体系工作中一个不可缺少的组成部门。质量管理体系就是在过去质量检验的基础上发展起来的在过去质量检验的基础上发展起来的。检验检验：就是对产品或服务的一种或多种特性通过观察、测试、计量、试验等手：就是对产品或服务的一种或多种特性通过观察、测试、计量、试验等手段进行检查，并作以符合性评价。段进行检查，并作以符合性评价。 检验知识检验知识2、质量检验的目的、质量检验的目的 判定产品质量合格与否；判定产品质量合格与否； 确定产品缺陷（不合格情况）的严重程度；确定
9、产品缺陷（不合格情况）的严重程度； 把控源头，杜绝不合格产品流入把控源头，杜绝不合格产品流入。 获取质量信息；获取质量信息；监督工序质量；监督工序质量；检 验 知 识 景检 验 知 识 景3 3、质量检验的重要作用、质量检验的重要作用把关把关通过对原材料、成品的检验，鉴别，确定每个产品或产品批次是否接收。严格做到“不合格的原材料不进入，不合格的产品不流出”。预防预防通过汇总数据，检测数据变化，及时发现问题，采取措施，加以调整，预防不合格品的流入，预防问题产品。应该看到，把关本身也是一种积极的预防。反馈反馈通过对检验资料的分析整理，掌握产品质量情况和变化规律，为改进设计、提高质量、加强管理提供必
10、要的信息和依据。检 验 知 识 景检 验 知 识 景 4、质量检验的基本过程、质量检验的基本过程 明确标准明确标准熟悉和掌握质量标准、检验方法，并将其作为测量和试验、比较和判定的依据； ；预处理；预处理：产品进行前处理，比如粉碎、加热等。 测量和试验测量和试验：采用一定的检测器具或设备，按规定的方法，对产品的特性进行测量，得出一具体的数据或结果； 数据处理数据处理：把测量或试验的数据做好记录、整理，对数据进行处理，将结果比较判定，得出结论。 出具报告单出具报告单：依据报告单版式，出具报告书。 结果反馈结果反馈：按一定的程序和方法，向领导和相关部门反馈质量信息准备工作预处理微生物检验理化检验样品
11、数据处理出具报告单结果反馈检 验 记 录检 验 记 录检验相关记录填写的具体要求：1、原始记录的内容应包括样品名称、检测项目、检测地点、检测日期、测试依据和方法、检测结果及参加检测人员（检测人、复核人）的签名等等信息。2、检验记录应字迹清晰、工整，3、遇有数据或文字写错之处，不得涂改、不准用涂改液，应在写错之处划-将原数据或文字划掉，并在其上方填写更正的数据，并签上姓名、日期备查。4、检测原始记录应确保原始，由检验人员在检验过程中及时填写，不得凭回忆追记或事后抄正，不得随意更改。占用空间数据处理数据处理1、对于检验仪器能直接显示检验结论的，以显示的内容为检验结果。例如：显示“合格”、“不合格”
12、，即以“合格”和“不合格”为检验结果。2、对于检验仪器显示数字的，以显示的数据为检验结果，参照产品标准，与标准数据对照，判定其最终检验结论。3、对于不能直接得出检验结果，需要进行相关运算才能的到检验结果，从而判定结论的，应对各种测量或计算而得的数值进行修约、运算的操作标准，得出结果，参照产品标准，与标准数据对照，判定其最终检验结论。4，对于显示颜色的检验结果，客观表述其显色事实，以显色事实为检验结果数据处理原则有效数字数字修约有效数字的运算报告单编写检 验 结 果 反 馈检 验 结 果 反 馈检验报告E-mail发送纸质报告相关部门填写报告接受单采购部/物流部检 验 记 录 存 档检 验 记 录 存 档检验记录分类存档，进行数据分类，THANKYOU