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1、一、热量价：一、热量价：每克营养物质在体内充分氧化时所释每克营养物质在体内充分氧化时所释放的热量，称为该物质的热量价。放的热量，称为该物质的热量价。糖类糖类平均热量价约是平均热量价约是1715千焦千焦（使（使1升水的升水的温度升高温度升高1所需要的热量就是所需要的热量就是418千焦），千焦），脂肪脂肪为为3891千焦千焦。蛋白质蛋白质为为1715千焦千焦。蛋白质蛋白质在在体外体外燃烧时热量价约是燃烧时热量价约是2341千焦千焦，而体内氧化时，时还有约而体内氧化时，时还有约627千焦能量，以尿素千焦能量，以尿素形式排出体外，体内不能彻底分解。形式排出体外，体内不能彻底分解。二、食物中营养素及其作
2、用二、食物中营养素及其作用蛋白蛋白质糖类糖类脂肪脂肪糖类是人体所需能量主要来源，也是构成细胞的一种成分是细胞生长及修补组织的主要原料；是构成人体细胞的基本物质，占人体细胞干重的50%以上，也能为人体的生理活动提供能量是生物体内贮存能量的物质水是人体不可缺少的重要物质；水是构成细胞的主要成分;体内的养分和废物都必需溶液在水中才能进行运输水水是人体维持正常生理活动所需要的营养物质 无机无机盐参与人体内许多重要的生理活动 维生素生素纤维素纤维素是一类不能被人体消化吸收的物质，对人体有非常重要的生理作用营养缺乏症营养缺乏症”贫血大脖子病夜盲症，角膜干燥症成人骨软化，儿童佝偻病不育、流产、肌肉萎缩等脚气
3、病，神经炎口角炎、唇裂症、发育不良、易疲劳恶性贫血坏血病维生物A维生物D维生物E维生物B1维生物B2维生物B12维生物C血液中血液中血液中红血球数量太少，血血液中红血球数量太少，血红素不足。红素不足。（有缺铁性贫血）（有缺铁性贫血）缺碘缺碘三、动物的摄食三、动物的摄食单细胞到多细胞单细胞到多细胞简单到复杂简单到复杂昆虫的口器昆虫的口器舐吸食舐吸食(蝇）蝇）虹吸食虹吸食（蝶类（蝶类)咀嚼式口器咀嚼式口器嚼吸式嚼吸式刺吸式刺吸式（蝗虫）（蝗虫）（蜜蜂）（蜜蜂）（蚊）（蚊）四、人消化系统的重要器官四、人消化系统的重要器官牙牙1、乳牙和恒牙、乳牙和恒牙2、牙齿的结构、牙齿的结构3、龋齿、龋齿消消化化系
4、系统统消化道消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺分泌唾液进入口腔分泌胃液进入胃分泌胆汁进入小肠分泌胰液进入小肠分泌肠液进入小肠一）食物的消化一）食物的消化淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸二）营养物质的吸收二）营养物质的吸收胃：吸收少量的水和酒精胃：吸收少量的水和酒精小肠：葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，以及大小肠：葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，以及大 部分的水、无机盐和维生素部分的水、无机盐和维生素大肠：吸收少量的水、无机盐和维生素大肠：吸收少量的水、无机盐和维生素第二节第二节 食物的消化和营养物质的
5、吸收食物的消化和营养物质的吸收酶酶酶酶酶酶酶酶胆汁胆汁三.酶（enzyme)1.酶（enzyme)是生物体产生的、具有催化作用的蛋白质。2.酶的特点：1）催化效率高2）专一性（如白化病缺乏促使色素形成的酶）3）多样性第三节体内物质的运输一、血液血液中加血液中加入抗凝剂入抗凝剂（如柠檬（如柠檬酸钠）后酸钠）后静置静置血浆红细胞55%45%白细胞和血小板（有细胞核）有细胞核）红细胞运输氧气和部分二氧化碳白细胞吞噬病菌、抗传染等防御保护功能血小板加速血液凝固血液的成分及其功能血液的成分及其功能读血液常规检查报告单(教材P154)二、心脏和血管二、心脏和血管主要有心肌构成内有四腔（左心房、左心室、右心
6、房、右心室）左心房肺静脉、左心室主动脉、右心房上、下腔静脉、右心室肺动脉血管动脉：运送血液离开心脏的血管；管壁较厚，弹性大，流速快毛细血管：连接小动脉和小静脉的血管；管壁极薄，管径较细，一般只允许血细胞单行通过。血流速最慢静脉：运送血液回心脏的血管；管壁较薄，弹性小，有静脉瓣；流速慢心脏：三、血液循环 血液在心脏和全部血管组血液在心脏和全部血管组成的封闭管道中，按一定方成的封闭管道中，按一定方向周而复始地流动，叫血液向周而复始地流动，叫血液循环。循环。三、血液循环三、血液循环肺循环体循环：左心室主动脉体内毛细血管右心房上、下腔静脉体静脉右心室肺动脉肺部毛细血管左心房肺静脉不断地将氧气、营养物质
7、和激素等运送不断地将氧气、营养物质和激素等运送到全身各个组织器官，并将组织器官产到全身各个组织器官，并将组织器官产生的二氧化碳和代谢产物送到排泄器官生的二氧化碳和代谢产物送到排泄器官排除体外，以保证生理活动正常进行。排除体外，以保证生理活动正常进行。二）心率心脏每分钟跳动的次数。脉搏：与心率相当与心率相当“脉相”诊断疾病探脉部位：腕部的桡动脉处成年人正常变动范围：成年人正常变动范围：60-100次次/分分什么是高血压？什么是低血压？三）血压血液在血管内向前流动时对血管壁产生的压强。用血压计测定；用分式表示；收缩压舒张压：心脏舒张时，动脉血压下降到的最低值。健康成年人：8-12千帕一、呼吸作用一
8、）氧化供能（有氧呼吸）糖类糖类氧氧酶酶二氧化碳二氧化碳水水能量能量人体生理活动所需能量大多来自于糖类，一部分来自于脂肪，极少数来自于蛋白质。二）无氧呼吸葡萄糖葡萄糖酶酶乳酸乳酸能量（能量（少量少量）人体剧烈运动时肌肉为什么会酸疼？二）无氧呼吸葡萄糖葡萄糖酶酶乳酸乳酸能量能量（少量少量）无氧呼吸是对能量需求的一种暂时补充。高等植物水淹(水果堆内有酒味）：葡萄糖葡萄糖酶酶酒精酒精二氧化碳二氧化碳能量能量（少量少量）能否将无氧呼吸作为能量获得的主要途径？为什么？二、多样的呼吸器官草履虫怎样呼吸？蝗虫、蚱蜢怎样呼吸？甲乙甲乙两蝗虫谁先死亡？甲乙两蝗虫谁先死亡？为什么？为什么？蝗虫（昆虫）蝗虫（昆虫）气
9、管呼吸气管呼吸（气门在胸腹部）（气门在胸腹部）草履虫草履虫表膜呼吸表膜呼吸二、多样的呼吸器官爬行动物、鸟类、哺乳爬行动物、鸟类、哺乳动物动物肺呼吸肺呼吸两栖动物两栖动物肺呼吸、肺呼吸、皮肤辅助呼吸；皮肤辅助呼吸；青蛙青蛙冬眠时用皮肤呼吸冬眠时用皮肤呼吸鱼、虾、蟹鱼、虾、蟹鳃呼吸鳃呼吸第五节第五节血糖一、营养物质的利用一、营养物质的利用食物的消化吸收肝糖元的分解脂肪、蛋白质的转化细胞中氧化分解供能合成糖元贮存转变为脂肪贮存物质变化的同时伴随着能量的变化物质变化的同时伴随着能量的变化能量的获得能量的获得=能量的消耗能量的消耗+能量的储存能量的储存能量的获得能量的获得有机物的积累有机物的积累能量的消
10、耗能量的消耗能量的获得能量的获得有机物的减少有机物的减少与人类的健康关系与人类的健康关系排泄的途径排泄的途径二、二、废物的排出排尿排尿泌尿系统泌尿系统呼气呼气呼吸系统呼吸系统排汗排汗皮肤皮肤水、无机盐、含氮废物水、无机盐、含氮废物水、无机盐、含氮废物水、无机盐、含氮废物水、二氧化碳水、二氧化碳一）一）泌尿系统的组成泌尿系统的组成肾脏肾脏输尿管输尿管膀胱膀胱尿道尿道肾动脉肾动脉肾静脉肾静脉输尿管输尿管二、二、废物的排出泌尿系统泌尿系统肾盂肾盂二）二）泌尿系统的功能泌尿系统的功能二、二、废物的排出泌尿系统泌尿系统链接链接肾脏肾脏（肾单位）（肾单位）形成尿形成尿肾脏的肾盂肾脏的肾盂输尿管输尿管膀胱膀
11、胱尿道尿道体外体外肾脏产生尿是连续的，肾脏产生尿是连续的，为什么排尿是间断性的？为什么排尿是间断性的？一）一）水分代谢水分代谢三、三、水盐平衡水分水分（体内）（体内）饮水饮水饮食饮食体内产生体内产生排尿排尿排粪排粪排汗排汗呼气呼气为何夏季出汗多为何夏季出汗多时尿量少？时尿量少？二）二）无机盐的代谢无机盐的代谢三、三、水盐平衡无机盐无机盐（体内）（体内）饮水饮水饮食饮食排尿排尿排粪排粪排汗排汗为什么当人患严为什么当人患严重腹泻、剧烈呕重腹泻、剧烈呕吐时，需要输液吐时，需要输液补充？补充？人能不能喝海水？人能不能喝海水？生物体不断地从外界吸收营养物质，生物体不断地从外界吸收营养物质，合成身体新的组
12、成成分，贮存能量；同合成身体新的组成成分，贮存能量；同时又不断地氧化分解身体内原有的部分时又不断地氧化分解身体内原有的部分物质，释放能量，排出废物的过程。物质，释放能量，排出废物的过程。四、新陈代谢四、新陈代谢物质代谢物质代谢能量代谢能量代谢人体人体细胞细胞循环循环系统系统消化消化系统系统养料养料呼吸呼吸系统系统氧气氧气氧气氧气养料养料二氧二氧化碳化碳废物废物循循环环系系统统废物废物泌尿泌尿系统系统二氧二氧化碳化碳呼吸呼吸系统系统废物废物皮肤皮肤体体外外 为为什什么么海海带带不不能能生生活活在在深深海海，葫葫芦芦藓藓必必须须生生活活在在阴阴湿湿的的环环境境中中，这这与与它它们们的的营营养养方方
13、式式有有什什么关系？么关系？深深海海中中没没有有阳阳光光，因因此此光光合合作作用用方方式式获获取取营营养养的的自自养养植植物物（海海带带、紫紫菜菜等等）不不能能在在深海中生活。深海中生活。葫葫芦芦藓藓没没有有发发达达的的根根系系（只只有有起起固固着着作作用用的的假假根根），因因此此只只能能生生活活在在阴阴湿湿的的环环境境中中才才能能吸收足够的水份进行光合作用。吸收足够的水份进行光合作用。一一一一）自自自自养养养养：能能能能通通通通过过过过光光光光合合合合作作作作用用用用自自自自己己己己制制制制造造造造有有有有机机机机物物物物并并并并贮贮贮贮存存存存能能能能量量量量,这这这这种种种种营营营营养方
14、式叫养方式叫养方式叫养方式叫自养自养自养自养.一、营养的方式 二二二二）异异异异养养养养：人人人人和和和和动动动动物物物物等等等等通通通通过过过过摄摄摄摄取取取取现现现现成成成成食食食食物物物物来来来来获获获获得得得得营营营营养养养养，这这这这种种种种营营营营养养养养方式称方式称方式称方式称异养。异养。异养。异养。一、营养的方式二、微生物的代谢二、微生物的代谢大肠杆菌流感病毒爱滋病病毒霉菌真菌寄生寄生寄生腐生腐生二、微生物的代谢二、微生物的代谢1、腐生腐生：从已死的、腐烂的生物体：从已死的、腐烂的生物体中获得营养的营养方式为中获得营养的营养方式为腐生腐生。2、寄生寄生：生活于另一种生物体内或：
15、生活于另一种生物体内或体表并从其体内获得营养的营养方式体表并从其体内获得营养的营养方式为为寄生寄生。腐生和寄生都属于异养。腐生和寄生都属于异养。腐生生物和寄生生物都属于异养腐生生物和寄生生物都属于异养生物。生物。二、微生物的代谢二、微生物的代谢微生物的无氧呼吸被称为微生物的无氧呼吸被称为发酵发酵。酿酒是用的酒药中有什么生物？葡萄酿酒是用的酒药中有什么生物？葡萄为什么变成酒？这中间的主要变化是什为什么变成酒？这中间的主要变化是什么？酒瓶为什么要密封？么？酒瓶为什么要密封？有酵母菌；利用酵母菌的无氧呼吸分有酵母菌；利用酵母菌的无氧呼吸分解葡萄中的糖类，产生酒精；解葡萄中的糖类，产生酒精；葡萄糖葡萄
16、糖酵母菌酵母菌酒精酒精二氧化碳二氧化碳能量能量（少量少量）酒瓶密封造成缺氧环境。酒瓶密封造成缺氧环境。二、微生物的代谢二、微生物的代谢微生物的无氧呼吸被称为微生物的无氧呼吸被称为发酵发酵。你知道还有哪些利用微生你知道还有哪些利用微生物发酵进行生产的实例？物发酵进行生产的实例？酵母发酵：酵母发酵：造酒、制酱油等造酒、制酱油等微生物发酵微生物发酵乳酸发酵：乳酸发酵：制泡菜、酸奶等制泡菜、酸奶等小结小结营养营养方式方式自养自养:绿色植物绿色植物异养异养寄生寄生:病毒、寄生细菌病毒、寄生细菌 寄生虫寄生虫腐生：腐生：腐生细菌、真菌腐生细菌、真菌酵母发酵：酵母发酵：造酒、制酱油等造酒、制酱油等（微生物发酵）（微生物发酵）乳酸发酵乳酸发酵：制泡菜、酸奶等制泡菜、酸奶等呼吸呼吸方式方式有氧呼吸有氧呼吸无氧呼吸无氧呼吸