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1、行业调研 中国凤爪行业市场现状分析凤爪的概念凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌汤之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。根据中研普华产业研究院发布的2022-2027年中国凤爪行业市场全景调研及投资价值评估研究报告显示：鸡爪- 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。泡椒凤爪是起源于重庆
2、的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。休闲食品指满足消费者正餐以外休闲需求的食品，泡卤制品即属于其中。据统计，2019年中国休闲食品行业市场规模达到11430亿元，同比增长11%。泡椒凤爪的行业产业链：原料、添加剂、设备加工销售消费者。消费者购买地点的选择：绝大部分消费者通过零售方式来购买泡椒凤爪，网络化现在很普及，但是现在通过团购方式购买泡椒凤爪的人不是很多，仅仅占市场比例的5%，但是网络依旧是潜力很大的消费场所。从泡椒凤爪其他参与企业来看，中国泡椒凤爪市场较为分散，以中小企业为主，包
3、括有友、奇爽、乐棒棒、曾巧、辣媳妇、永健、品品等知名品牌，以及数量众多小规模工厂和家庭作坊式企业。凤爪行业市场现状分析休闲泡卤制品属于休闲食品中增速较快的品类，2019年增长至1069亿元，2012-2019年复合增长率为18.8%。2020年中国休闲食品行业的是市场规模为7749亿元。据不完全统计，近年来我国休闲食品行业销售收入复合增长率超过10%。凤爪发于川渝地区，兴于川渝地区，据统计，全国共有600多家泡制食品企业，43%分布在川渝地区，2019年重庆泡椒凤爪产量占全国产量50%以上。凤爪行业促销方式的选择，现阶段促销方式主要以打折，捆绑低价出售，样品品尝等方式。新兴品牌推荐使用样品品尝
4、方式，在大型超市进行促销，因为大多数消费者认为，吃的东西必须品尝确认才会购买。购买行为分析，像泡椒凤爪这样的休闲食品，消费者购买有一种“从众心理”，看到其他人买什么牌子的，朋友介绍买什么牌子的，大家都回去尝试一下，并不会考虑现在是否真的需要。商家应利用这点及时树立品牌形象，取得一个良好的口碑，扩大市场占有率。目前市场份额的分析：国内市场基本都被有友牌凤爪占有，在超市里调查发现，如果超市里有售有友牌泡椒凤爪，绝大多数人是不考虑其他牌子的，其他牌子凤爪的售出一般是因为购买者不知道有友牌子，或者误以为自己所拿就是有友牌子的(因为泡椒凤爪的外包装基本一致)。影响消费者购买凤爪的主要因素有：品牌的良好形
5、象，品质的保障，以及最主要的使用的惯性，在凤爪销售行业群龙无首时间段里，及时树立了良好的形象，获得了大量忠实的消费者，因此导致了现在有友泡椒凤爪的一支独大现象，一个新兴企业必须有效的促进消费者的购买欲，品牌经营上必须迅速有力。作为市面上颇受欢迎泡椒凤爪，有友食品今年上半年营收达到5.45亿元，同比增长13.94%;归母净利润达到1.29亿元，同比上升37.74%。同比增长的约6700万营收中，有1662.8万属于政府补贴，剩下的部分中又有80%的营收来自泡椒凤爪。目前，线下渠道仍是中国休闲食品销售的主要渠道，其中食品店及市场和超市及便利店占整体销售渠道的83%，网上渠道仅占13%。随着网络电商的不断发展，传统销售渠道逐渐向现代销售渠道改变，未来休闲食品在电商平台的销售额将不断增长。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。