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1、辣椒酱市场调研 辣椒酱发展前景分析2022在过去二十多年时间里，老干妈始终是中国民营企业里一个特别的存在。奉行“不集资、不上市、不贷款”的原则，几乎不打广告的老干妈凭借过硬的产品质量和遍布全国的销售渠道，成为占据五分之一辣椒酱市场份额的品牌，并且让“老干妈”成为一种辣酱风味的代名词。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。辣椒酱是用制作成的酱料，是餐桌上比较常见的。将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。辣椒酱是一种复合调味料，所谓复合调味料是指不同的
2、调味品，配以蔬菜及其制品或动物肉品、水产品、植物油、香辛料，以及调味辅料，制成具有不同风味、形态和功能的各类调味食品。辣椒酱市场调研在人们日常生活中，辣椒酱是已经成为我国部分地区居民生活重要消费品之一。近年来，我国辣椒酱产量逐步增长，但增速有所放缓，截至2020年我国辣椒酱产量为155.2万吨，同比增长1.64%。2021年中国辣椒种植面积约为82.7万公顷，同比增长1.6%;中国辣椒产量约为2013万吨，同比增长2.7%。辣椒现货价格呈波动走势，2022年2月辣椒现货价格呈向上走势，其中2022年中国辣椒现货价格为8.11元/千克。据中研产业研究院2022-2027年辣椒酱市场投资前景分析及
3、供需格局研究预测报告分析：中国辣椒酱行业市场规模从2017年324亿元增长至2020年373亿元，年均复合增长率达4.8%。天眼查数据显示，当前中国已有5000多家企业涌入辣酱市场。近年来不少辣酱品牌开始在货架与各大网络直播间占领一席之地，并踩上复合调味料的风口，借助资本的力量来势汹汹。目前辣椒酱已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，比如用来和各种蔬菜和肉类混合制作各种食品，或制作炖菜、汤类和调料酱。其独特的味道和保健功能使辣椒酱在国内市场上的消费量和贸易量都在不断上升。从十大辣椒酱品牌的产品类型来看，老干妈以辣椒酱为主，火锅底料和香辣菜为主;而李锦记和海天产品类型众多，包括了酱油、酱料、调味汁
4、、鸡精等多种产品;虎邦、吉香居等品牌与老干妈相似，都以辣椒酱生产为主。从品牌产品的丰富度来看，海天和李锦记产品种类多，影响力更强，在消费者中的知名度也较高。辣椒酱前景分析随着中国经济的发展、居民收入水平的提高以及辣椒酱产品市场接受度的提升，中国辣椒酱需求量随之增长。贵州省辣椒种植面积常年稳定在500万亩左右,占全国的六分之一、世界的十分之一。全省辣椒加工企业超过200余家,形成了以“老干妈”为龙头、“贵三红”“苗姑娘”等为代表的辣椒加工企业集群。以“老干妈”为代表的贵州辣椒产品,享誉国内外,香飘世界。随着辣椒产品的进一步扩展，食辣人群的增加、地区的扩大，辣椒酱市场需求量仍将保持较快的发展趋势。未来还需要原料、研发投入、技术、产品品类等方面入手，例如建立无公害原料基地、完善信息化建设等，以此来提升辣椒酱行业的市场竞争力。